【咖喱(li)的功效與(yu)作用】咖喱(li)粉的作用 咖喱粉的營養價值

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咖(ka)喱(li)(li)對印度人(ren)來說，就是(shi)“把許多香(xiang)料(liao)(liao)混合在一起煮(zhu)”的(de)意思，有(you)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)數種甚至數十種香(xiang)料(liao)(liao)所組成。組成咖(ka)喱(li)(li)的(de)香(xiang)料(liao)(liao)包括有(you)紅辣椒(jiao)、姜、丁香(xiang)、肉桂、茴香(xiang)、小(xiao)茴香(xiang)、肉豆蔻(kou)、莞(guan)荽(sui)子、芥末、鼠尾草、黑胡椒(jiao)以及咖(ka)喱(li)(li)的(de)主色——姜黃粉等等。由(you)這(zhe)些香(xiang)料(liao)(liao)所混合而成的(de)統稱為咖(ka)喱(li)(li)粉，也因此，每個(ge)家庭依其口味和(he)喜好所調(diao)出來的(de)咖(ka)喱(li)(li)都不一樣。

咖喱(li)(li)自調(diao)咖喱(li)(li)的組成香(xiang)(xiang)料非常(chang)多(duo)，比方丁香(xiang)(xiang)、肉(rou)桂、茴香(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)子、豆蔻、胡(hu)(hu)(hu)荽子、芥末子、胡(hu)(hu)(hu)羅巴、黑胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)、辣椒(jiao)、以及用來上色的姜(jiang)黃粉……等均屬(shu)之。這些香(xiang)(xiang)料均各自擁有(you)(you)獨特襲人(ren)的香(xiang)(xiang)氣與味(wei)道(dao)，有(you)(you)的辛(xin)辣有(you)(you)的芳香(xiang)(xiang)，交揉在(zai)一(yi)起，不管是搭配肉(rou)類(lei)、海鮮或蔬(shu)菜，將其融合(he)而綻放(fang)出似是沖突又彼此協調(diao)的多(duo)樣(yang)層(ceng)次與口感，是為(wei)咖喱(li)(li)最(zui)令人(ren)為(wei)之迷醉傾倒的所在(zai)。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色。 咖(ka)喱(li)(li) Curry 一詞可(ke)(ke)能是由印度(du)(du)語(yu) kari 派生而來(lai)，意為“香料”。 咖(ka)喱(li)(li)源于印度(du)(du)，當地人用(yong)自己的香辛料混合出不同的咖(ka)喱(li)(li)。 咖(ka)喱(li)(li)粉(fen)通常是用(yong)來(lai)覆蓋(gai)其他味道(dao)的，但也可(ke)(ke)以用(yong)少量來(lai)提高食物本(ben)色風味， 如(ru)玉米面包、填料蛋、湯(tang)和酸奶油蘸料。優質的咖(ka)哩粉(fen)，香辛味濃烈(lie)，用(yong)油加熱后色不變黑(hei)味俱佳。

目前(qian)我國制作的咖(ka)哩粉調味(wei)料較少，主要有姜黃、白胡椒、辣椒粉、茴香(xiang)粉、桂皮粉、茴香(xiang)油等。

日本的(de)咖喱多加蘋果醬(jiang)或番(fan)茄(qie)醬(jiang)，口(kou)味上偏甜比較適合不喜歡辛辣(la)感的(de)MM。

馬來西亞風味的咖喱(li)(li)口感是為(wei)華人比較(jiao)接受的，例如像眼標mata咖喱(li)(li)粉,一款(kuan)純天然，絕對不添加任(ren)何人工化學助劑(ji)，口感真是太棒了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖(ka)喱粉能促進(jin)唾(tuo)液和胃液的分泌，從而增加胃腸(chang)蠕(ru)動，增進(jin)食欲。

2、咖(ka)喱粉能(neng)促進血液循環(huan)，達到發汗的(de)目的(de)。

3、咖喱(li)粉含(han)有姜黃素，具(ju)有激活肝細胞并抑(yi)制(zhi)癌細胞的功能(neng)。

4、咖喱粉還(huan)具有協助傷(shang)口復合，預防老年癡呆癥的作用。

咖喱粉適用人群

一般人(ren)群(qun)均可食(shi)用。

1、胃炎、潰瘍病患者少食。

2、服藥期間不宜食用。