什么是碳水化合物

碳水(shui)化(hua)合物(wu)是(shi)(shi)由碳、氫(qing)、氧三種元素組成，由于它所含的(de)氫(qing)氧比(bi)列為2：1，和(he)水(shui)一樣，故稱為碳水(shui)化(hua)物(wu)。碳水(shui)化(hua)合物(wu)是(shi)(shi)指單糖(tang)、雙糖(tang)、寡糖(tang)（低聚糖(tang)）、多糖(tang)（主要是(shi)(shi)淀(dian)粉和(he)非淀(dian)粉多糖(tang)）的(de)總(zong)稱，它是(shi)(shi)構(gou)成身(shen)體的(de)重要物(wu)質，不僅(jin)可(ke)以(yi)提(ti)供大腦(nao)所需(xu)的(de)能(neng)量(liang)，而(er)且還可(ke)以(yi)調理(li)脂肪代謝和(he)提(ti)供膳食纖維，是(shi)(shi)維持生(sheng)物(wu)體生(sheng)命(ming)活動的(de)主要來源。

碳水化(hua)合物(wu)經人體消化(hua)為(wei)單糖（主要為(wei)葡萄(tao)糖）后被吸收。吸收后一部分葡萄(tao)糖留(liu)在血液內(nei)(nei)，一部分則以糖原(yuan)形式儲(chu)存在肝臟和肌肉內(nei)(nei)。

研(yan)究發現(xian)，碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物在(zai)體內氧(yang)化(hua)(hua)的(de)(de)速度很(hen)快，能夠及(ji)時(shi)補(bu)充身體所需能量(liang)，所以(yi)人在(zai)饑(ji)餓的(de)(de)時(shi)候(hou)，會選擇吃(chi)一些碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物來補(bu)充營養(yang)。不過，碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物如(ru)果長期攝取(qu)過量(liang)，容易出現(xian)肥(fei)胖癥。

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含碳水化合物高的食物有哪些

1、一白

首先白所指的就是看起來白的東西，比如說饅頭米飯面條，這種屬于白(bai)的(de)，他們里面的(de)碳(tan)水化合物非常高的(de)。

食用這種白色的時候，身(shen)體內的胰(yi)(yi)島素會有(you)一個猛(meng)增的情況，而血糖的升高可以促使(shi)胰(yi)(yi)島素的分泌，胰(yi)(yi)島素會給自己身(shen)體提供一個信號(hao)：去合成脂肪吧！你攝入(ru)的能量(liang)夠多了。這樣的激素波動，根本不能讓(rang)你維持(chi)健康，更(geng)別(bie)提瘦身(shen)了。

而另外(wai)白不(bu)僅僅指的(de)(de)(de)是(shi)主食，還有一些蔬(shu)菜(cai)。比如說蓮藕(ou)，芋頭，土(tu)豆這種(zhong)根莖(jing)類的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，這些看起來比較白的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，其(qi)實里面的(de)(de)(de)碳(tan)水化(hua)合(he)物的(de)(de)(de)含量也(ye)是(shi)非常高的(de)(de)(de)，要知道藕(ou)，土(tu)豆都是(shi)用來做淀(dian)粉和藕(ou)粉的(de)(de)(de)主要材(cai)料。

2、二黃

玉米，紅薯這種黃色的(de)食(shi)物其實(shi)也要非(fei)常(chang)的(de)小心，注意，如果遇(yu)到了這樣(yang)(yang)的(de)食(shi)物，你一(yi)定要想到它里面是含有非(fei)常(chang)高(gao)的(de)淀粉含量的(de)。比如玉米，紅薯，我們拿他(ta)們去(qu)(qu)煮粥(zhou)的(de)時候(hou)，會發現粥(zhou)會被熬得非(fei)常(chang)軟綿，我吃下去(qu)(qu)后他(ta)們會和主食(shi)一(yi)樣(yang)(yang)，都(dou)是會讓(rang)你的(de)身體(ti)的(de)血糖升高(gao)。

3、三甜

關注碳水(shui)化(hua)合物時間長了，當(dang)你吃到一個東(dong)西(xi)的時候，自然(ran)而然(ran)就代(dai)表著它(ta)的含糖(tang)量很高(gao)，這里面當(dang)然(ran)首先(xian)要想(xiang)到的是像冰激凌，奶油蛋(dan)糕這樣的東(dong)西(xi)，而另外一方面同時也包括吃起(qi)來非(fei)常香(xiang)甜的肉脯，果脯之(zhi)類的零食。

如果你在吃零食或者(zhe)吃(chi)到(dao)某一(yi)種(zhong)并不熟(shu)悉的(de)食(shi)物(wu)的(de)時候(hou)，感(gan)(gan)覺到(dao)非(fei)常的(de)甜(tian)蜜的(de)口感(gan)(gan)，那(nei)么(me)這(zhe)個(ge)時候(hou)就(jiu)(jiu)一(yi)定(ding)要(yao)小心了，大多數這(zhe)樣的(de)食(shi)物(wu)都會在里面添加(jia)一(yi)定(ding)量的(de)糖，而糖本身就(jiu)(jiu)是(shi)碳(tan)水化(hua)合物(wu)的(de)一(yi)種(zhong)。因此一(yi)定(ding)要(yao)少吃(chi)，淺嘗輒止就(jiu)(jiu)可(ke)以了。

常見高碳水化合物食物

面點：饅頭、包子、面條、面包、餅干、麻薯等。

谷物(wu)：米(mi)飯、高粱、麥(mai)子、薏米(mi)、糯米(mi)等。

根(gen)莖(jing)蔬(shu)菜：芋頭(tou)、馬鈴薯、紅薯、白薯、山藥、板(ban)栗等。

水果(guo)：香蕉、荔枝、橙、梨、桃等。

零食：花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌等。