燉(dun)鍋(guo)就是一(yi)種電鍋(guo)，但功耗比電飯煲等電鍋(guo)要小很(hen)(hen)多，功率(lv)一(yi)般在300W以(yi)下。最小的(de)不到(dao)80W，容量有大有小，電燉(dun)鍋(guo)采用(yong)文火慢燒法燉(dun)粥(zhou)、湯，可以(yi)使(shi)食材和調料(liao)的(de)味道(dao)、營養很(hen)(hen)好的(de)散發(fa)到(dao)粥(zhou)、湯里，香(xiang)味特濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如早晨出門前，我們在電燉鍋(guo)里放上(shang)排(pai)骨(gu)和調料，設定好烹飪(ren)時間和自動保溫，晚上(shang)回家就能(neng)喝上(shang)一(yi)碗營養美味的排(pai)骨(gu)湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶土(tu)電燉(dun)鍋具有耐酸耐堿的特性，而且熱容量大，保溫時(shi)間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理(li)想(xiang)選擇(ze)。
3.湯精味濃，燉湯主打
電燉(dun)鍋的(de)湯會(hui)更(geng)加(jia)精，味(wei)道(dao)會(hui)更(geng)加(jia)濃，畢(bi)竟燉(dun)湯是電燉(dun)鍋的(de)主打(da)，壓力煲的(de)時間快，但味(wei)道(dao)可能稍微淡(dan)，適合滾湯。
電燉(dun)鍋是一(yi)個總(zong)稱，隔水燉(dun)分為傳統電燉(dun)鍋和隔水電燉(dun)鍋，兩者的區別(bie)主(zhu)要體(ti)現(xian)在對食材的加熱(re)方式(shi)上的不(bu)同。
傳統電燉鍋 主要(yao)是通過機子(zi)上的電熱(re)板直接對機子(zi)里面的食(shi)材(cai)進行(xing)加(jia)熱(re)，溫度較(jiao)高。
優點(dian)(dian)是(shi)(shi)蒸(zheng)煮(zhu)速度較(jiao)快，缺點(dian)(dian)是(shi)(shi)破(po)壞食材的營(ying)養元素(su)(su)；密封性(xing)差(cha)，食材營(ying)養元素(su)(su)隨蒸(zheng)汽散(san)出(chu)，揮發掉。
隔水燉 遵循(xun)古燉(dun)法(fa)，主要(yao)通過(guo)(guo)隔離加熱(re)食材，先通過(guo)(guo)加熱(re)鍋體里面(mian)的(de)水(shui)，然后通過(guo)(guo)水(shui)的(de)溫度對放(fang)在鍋體內(nei)的(de)陶瓷內(nei)膽進行加熱(re)，水(shui)做媒介對內(nei)膽中食物進行立體循(xun)環的(de)熱(re)滲(shen)透傳導，受熱(re)均勻，避免(mian)局(ju)部高溫，使(shi)營養(yang)精華保持(chi)完好。
優(you)點是：受熱均(jun)勻，恒溫(wen)蒸(zheng)煮，充分(fen)釋(shi)放食(shi)材的營養成(cheng)分(fen)；雙層密(mi)封結構，確保燉品元氣不揮發(fa)；尤其適合燉煮燕窩(wo)、蟲草(cao)、魚(yu)膠等珍(zhen)貴滋補品利用“低100度”水(shui)加熱方(fang)式，充分(fen)均(jun)勻釋(shi)放食(shi)材的營養成(cheng)分(fen)。缺點是：通過隔離加熱，溫(wen)度最高(gao)也是100度，蒸(zheng)煮時間較長。
根(gen)據分類(lei)，電(dian)燉鍋(guo)(guo)主要有(you)白瓷、紫砂、陶(tao)瓷、一鍋(guo)(guo)三(san)膽四種，大多(duo)數(shu)家(jia)庭(ting)選購的(de)(de)都是白瓷或紫砂電(dian)燉鍋(guo)(guo)，所以咱們(men)接(jie)下來重點(dian)比較一下這兩種電(dian)燉鍋(guo)(guo)的(de)(de)利弊(bi)點(dian)，希望對您(nin)有(you)幫助。
紫(zi)砂其特點是結構致密，接近瓷化(hua)，強度較大，顆粒(li)細小， 斷口為貝殼狀或石狀，但不具(ju)有瓷胎(tai)的半透(tou)明性。 白瓷具(ju)有坯質致密透(tou)明，上(shang)釉、成陶火度高(gao)，無吸水(shui)性，音清(qing)而韻長等特點。那紫(zi)砂鍋好(hao)還是白瓷鍋好(hao)呢？
紫砂鍋中，含(han)有的氧化鐵(tie)可以達到(dao)8%，硅、錳等元素的(de)含(han)量也(ye)相當高(gao)，它也(ye)含(han)有(you)(you)鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的(de)金屬元素。因此(ci)，用紫砂鍋(guo)燉湯，對我(wo)們(men)人體是非常有(you)(you)益的(de)，是我(wo)們(men)吸收人體所需元素的(de)方法之一。而(er)且煮出來的(de)食物較香，營養(yang)不易流(liu)失。
紫砂鍋和白瓷相比，它(ta)更加(jia)耐熱(re)，而且受熱(re)均勻，煲湯沒那么油膩。因此紫砂比較適合做炊具，而白瓷外觀(guan)更漂亮，用(yong)來餐(can)具最好。
白瓷實際(ji)上也(ye)是(shi)由陶土燒制而成的(de)(de)(de),但在(zai)表(biao)面(mian)有釉涂層(ceng),經高溫(wen)加熱后,會釋(shi)放有害(hai)于健康的(de)(de)(de)物質(zhi)。而紫砂(sha)(sha)(sha)鍋是(shi)不含任何化學涂層(ceng),且富含多種礦物微量元素,無論煲湯、做(zuo)飯都(dou)很(hen)香。但因為(wei)優質(zhi)紫砂(sha)(sha)(sha)比較昂貴，所以有些黑心(xin)廠商會用染(ran)料染(ran)過(guo)的(de)(de)(de)泥土作為(wei)內膽原料，這樣的(de)(de)(de)話紫砂(sha)(sha)(sha)鍋的(de)(de)(de)質(zhi)量就不容(rong)易把握(wo)。若是(shi)買到劣(lie)質(zhi)紫砂(sha)(sha)(sha)鍋，那傷(shang)害(hai)是(shi)不容(rong)小覷的(de)(de)(de)。
紫砂(sha)和白瓷(ci)到(dao)底哪種(zhong)(zhong)更適合(he)自己(ji)？——看個人主要燉哪種(zhong)(zhong)湯比較多，紫砂(sha)的易吸味，白瓷(ci)的易清洗。
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國內(nei)市場中的(de)電(dian)燉(dun)鍋品(pin)牌(pai)基本上(shang)可(ke)以(yi)劃分為三大(da)類(lei)：一類(lei)是以(yi)天(tian)際(ji)、三源、益美(mei)、依(yi)立四大(da)品(pin)牌(pai)為代(dai)表的(de)專業(ye)電(dian)燉(dun)鍋品(pin)牌(pai)；第(di)二類(lei)是以(yi)美(mei)的(de)、蘇泊爾(er)、九陽(yang)等(deng)為代(dai)表的(de)綜合性小家電(dian)品(pin)牌(pai)；最(zui)后一類(lei)是以(yi)低價作為賣點以(yi)求生存(cun)的(de)雜品(pin)牌(pai)。
電燉鍋目前有五(wu)種內膽的容量，分別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平(ping)常(chang)吃飯的(de)碗大概0.3L左右，需要(yao)選(xuan)購的(de)容(rong)(rong)量大概=0.3*人(ren)數(shu)*碗數(shu)（人(ren)均），但是(shi)也要(yao)預留未來容(rong)(rong)量。比如說您是(shi)買給寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)用的(de)，你認為(wei)現在(zai)0.7L或(huo)者0.8L就(jiu)夠(gou)了，那很(hen)可(ke)能寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)長(chang)得快一點，就(jiu)很(hen)快不(bu)夠(gou)用了，很(hen)多(duo)媽媽都表示如果買給寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)用的(de)最好買1L的(de)，這就(jiu)是(shi)預留未來容(rong)(rong)量。當然，具體需要(yao)挑多(duo)大容(rong)(rong)量的(de)就(jiu)要(yao)根(gen)據自己的(de)需要(yao)而定。我們可(ke)以(yi)考慮根(gen)據內(nei)膽數(shu)量去選(xuan)擇合適的(de)容(rong)(rong)量。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶瓷內(nei)膽結構疏松，具有很(hen)多的(de)氣孔，燉(dun)煮會吸收食物的(de)營(ying)養成分，產生串味，清洗不干(gan)凈沒有晾曬干(gan)透(tou)容易(yi)產生霉(mei)點。
白(bai)瓷內(nei)膽一般是經(jing)過1300度(du)高溫(wen)燒制而成(cheng)，內(nei)部結(jie)構精密(mi)，表層(ceng)形(xing)成(cheng)玻(bo)化(hua)外(wai)觀，自然不沾不串味，但是如果長(chang)期使(shi)用鋼絲球刷洗，會損壞內(nei)膽玻(bo)化(hua)層(ceng)，建議使(shi)用纖(xian)維韌性較好(hao)的棉布來(lai)清洗。
選購電器并不是功(gong)能越多越好，得(de)買著適(shi)合(he)自(zi)己所需(xu)的(de)(de)(de)，對的(de)(de)(de)總(zong)比(bi)貴(gui)的(de)(de)(de)好。下面(mian)小編整理了適(shi)合(he)不同(tong)人(ren)群(qun)的(de)(de)(de)功(gong)能性電燉鍋，看看有沒有適(shi)合(he)你(ni)的(de)(de)(de)哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易懂(dong)，老人用既省心也放心。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適合。設定(ding)一種(zhong)燉湯模(mo)式，放入材(cai)料就OK啦，熱力(li)調(diao)控保溫它會自(zi)個搞(gao)定(ding)的(de)。
寶寶用：特別提醒(xing)各位照顧(gu)寶(bao)寶(bao)的大人們，在用(yong)電燉鍋給寶(bao)寶(bao)煲湯或做其(qi)他食物時(shi)，不(bu)要選擇預約(yue)功能(neng)，因為預約(yue)時(shi)，食材長時(shi)間放在封(feng)閉的水里，不(bu)新(xin)鮮了(le)，記牢(lao)啦。
民以食(shi)(shi)為(wei)天(tian)，食(shi)(shi)以湯來養。寒(han)冷冬季(ji)喝(he)湯驅(qu)寒(han)，炎熱夏(xia)季(ji)喝(he)湯祛濕。不管(guan)你是(shi)(shi)否(fou)愛喝(he)粥喝(he)湯，記(ji)得美味(wei)又富營(ying)養的(de)食(shi)(shi)物是(shi)(shi)需(xu)要專業的(de)炊具才能制出的(de)哦！不管(guan)你是(shi)(shi)否(fou)會購買(mai)電燉鍋，掌握這(zhe)專業煲湯工具的(de)知識(shi)總是(shi)(shi)必要的(de)，萬一用上了呢？
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