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蘿卜骨頭湯（電燉鍋版）的做法

骨頭放進(jin)湯(tang)鍋，沒過水，大火(huo)煮開(kai)。

水沸騰(teng)后撇掉浮沫，趁(chen)著湯滾的時候多(duo)撇幾次，就干凈了。

關(guan)火，把(ba)骨頭帶(dai)湯倒進電燉鍋，自(zi)動煮。

蘿卜(bu)帶皮(pi)切塊，開吃前一個小(xiao)時(shi)倒進電燉鍋，放鹽(yan)調好味。

一小時后蘿卜煮好(hao)，盛出，可以吃了。

喝蘿卜骨頭湯要注意什么

一、從西醫營養學角度研究分析：

1、蘿卜(bu)

現代研(yan)究(jiu)認為(wei)，白蘿卜含芥子油(you)、淀粉酶和粗纖維，具(ju)有促(cu)進消化，增強食欲，加快(kuai)胃腸蠕動和止咳(ke)化痰的作用。具(ju)體如下：

（一）、消化方面：食積腹脹，消化不(bu)良，胃納欠佳，可(ke)以生搗汁飲(yin)用(yong);惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾(ji)，均(jun)可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘，可以煮食;口腔(qiang)潰瘍，可以搗汁漱(shu)口。

（二）、呼吸方面咳嗽咳痰(tan)，最(zui)好(hao)切碎蜜煎細細嚼(jiao)咽;咽喉炎(yan)、扁桃體炎(yan)、聲(sheng)音嘶啞、失(shi)音，可以搗汁(zhi)與姜(jiang)汁(zhi)同服;鼻(bi)出血，可(ke)以生搗(dao)汁和酒少許熱(re)服，也可(ke)以搗(dao)汁滴鼻(bi);咯(ge)血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒，可煮食。

（三）、泌(mi)尿(niao)(niao)系(xi)(xi)統方面各(ge)種(zhong)泌(mi)尿(niao)(niao)系(xi)(xi)結石，排尿(niao)(niao)不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小(xiao)麥煎湯(tang)服用。

（四）、其他(ta)方面美(mei)容，可煮(zhu)食;腳(jiao)氣病，煎湯(tang)外洗(xi);解毒(du)，解酒或煤氣中毒(du)，可用之，或葉(xie)煎湯飲(yin)汁;通(tong)利(li)關節(jie)，可煮(zhu)用(yong)。

（五）、白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)生吃可促(cu)進消化，除了助消化外，還(huan)有很強的消炎作(zuo)用(yong)(yong)，而(er)其辛辣的成分可促(cu)胃液分泌，調整(zheng)胃腸機能。另外，白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)汁還(huan)有止咳作(zuo)用(yong)(yong)。在(zai)玻璃瓶中倒(dao)入半杯糖水，再將切(qie)絲的白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)滿滿地置于瓶中，放一個晚上就可以有白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)汁。

2、豬骨(gu)

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉(rou)61%，高于奶(nai)粉23%。 鐵(tie)含量(liang)為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍(bei)多。而鈣、磷的含量更是遠遠高(gao)于其他(ta)食物(wu)。特別可貴的是，骨頭(tou)湯的營養成分比植物(wu)性(xing)食物(wu)更易為人體所消化吸收(shou)。

骨(gu)(gu)頭湯能起(qi)到抗衰(shuai)老(lao)的作用。這是(shi)由于(yu)(yu)人(ren)體骨(gu)(gu)胳中(zhong)最(zui)重要的是(shi)骨(gu)(gu)髓，血(xue)液中(zhong)的紅(hong)、白細胞(bao)(bao)等就是(shi)在骨(gu)(gu)髓中(zhong)形成的，隨著年(nian)齡的增(zeng)大和(he)機(ji)體的老(lao)化(hua)，骨(gu)(gu)髓制(zhi)造(zao)紅(hong)、白細胞(bao)(bao)的功能逐(zhu)漸衰(shuai)退，骨(gu)(gu)髓功能降低(di)，直接影響到人(ren)體新(xin)陳代謝的能力(li)。而(er)骨(gu)(gu)頭湯中(zhong)含有的膠(jiao)原蛋白正(zheng)好能增(zeng)強人(ren)體制(zhi)造(zao)血(xue)細胞(bao)(bao)的能力(li)。所(suo)以對于(yu)(yu)中(zhong)老(lao)年(nian)人(ren)來說(shuo)，喝些骨(gu)(gu)頭湯加以調(diao)理，可(ke)以減緩(huan)骨(gu)(gu)骼老(lao)化(hua);同樣(yang)，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

二、從中醫營養學角度分析

中醫理論認為(wei)蘿卜味(wei)辛甘，性涼(liang)，入肺胃經，為(wei)食療(liao)佳品，可以治療(liao)或輔助治療(liao)多種疾病，本草綱目稱(cheng)之為(wei)“蔬(shu)中(zhong)最有(you)利者”。白(bai)蘿卜：色白(bai)，屬金(jin)，入肺(fei)(fei)，性甘平辛，歸肺(fei)(fei)脾(pi)經，具有(you)下氣、消食、除疾潤(run)肺(fei)(fei)、解(jie)毒(du)生津，利尿(niao)通白(bai)蘿卜便(bian)的(de)功效。主治(zhi)肺(fei)(fei)痿(wei)、肺(fei)(fei)熱、便(bian)秘、吐血、氣脹、食滯(zhi)、消化不(bu)良、痰多(duo)、大小便(bian)不(bu)通暢、酒精中(zhong)毒(du)等

三、注意事項：

白蘿(luo)卜不(bu)適(shi)合(he)脾胃虛弱者(zhe)，如(ru)大(da)便稀者(zhe)，應減少使用，還有值得注意(yi)的(de)是(shi)在服用參(can)類(lei)滋補藥時忌食(shi)本品，以免影響療效。蘿(luo)卜嚴禁與桔子同食(shi)，同食(shi)患甲狀腺腫;忌何首(shou)烏、地黃;服人參時(shi)忌食;忌與(yu)胡蘿卜同食。

早期(qi)、中期(qi)骨折患者(zhe)，身(shen)體還處于‘熱病’階段，表現出淤血、內熱甚至便秘、感染等問題，這時身體康復所需要的是活血、化淤、止痛、理氣，需要調整。飲食上應該清淡，多吃性屬‘涼’的食物或藥物，否則淤血不去、新血不生，骨折就不易愈合。熱乎乎的骨頭湯恰恰屬于‘壅滯’的食品，會加重內熱;而且因為太過油膩，還會加重患者腸胃負擔，不利康復。其實在骨折的早期、中期，該多吃些蔬菜、牛奶以及清淡的飲食，少吃油膩的食品。骨折后期，身體已經逐漸恢復，這時可以喝骨頭湯加強營養、加快恢復。不過不要迷信骨頭湯里有多少鈣，其實肉、牛奶、蔬菜等食品中的鈣都不比骨頭湯少。