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蘿卜骨頭湯（電燉鍋版）的做法

骨頭(tou)放進湯鍋(guo)，沒過水，大火煮開。

水沸騰后撇掉浮沫(mo)，趁著湯滾(gun)的(de)時候多撇幾次，就干凈(jing)了。

關火，把骨頭帶湯(tang)倒進電(dian)燉(dun)鍋，自動煮。

蘿卜帶皮切塊，開吃前(qian)一個小(xiao)時倒進電燉(dun)鍋，放鹽調(diao)好(hao)味。

一(yi)小時后蘿卜煮(zhu)好，盛出，可(ke)以吃了。

喝蘿卜骨頭湯要注意什么

一、從西醫營養學角度研究分析：

1、蘿(luo)卜

現代(dai)研(yan)究認為，白蘿卜含芥子(zi)油、淀(dian)粉酶和(he)粗纖維，具(ju)有促進消化，增(zeng)強(qiang)食(shi)欲，加快(kuai)胃(wei)腸蠕動和(he)止咳化痰(tan)的作用(yong)。具(ju)體(ti)如下(xia)：

（一）、消化方面：食積腹脹，消化不(bu)良(liang)，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐(tu)，泛(fan)吐(tu)酸(suan)水，慢性痢(li)疾，均可(ke)切碎蜜煎細細嚼咽;便秘(mi)，可以(yi)煮食(shi);口腔潰瘍，可(ke)以搗汁漱口。

（二）、呼吸方(fang)面咳嗽咳痰，最好切碎蜜(mi)煎細細嚼(jiao)咽;咽喉(hou)炎(yan)、扁桃(tao)體(ti)炎(yan)、聲音(yin)嘶(si)啞、失(shi)音(yin)，可(ke)以搗汁(zhi)與(yu)姜(jiang)汁(zhi)同服;鼻出血，可以生搗(dao)汁和酒少許熱服，也可以搗(dao)汁滴鼻;咯血(xue)，與羊肉、鯽(ji)魚同(tong)煮熟(shu)食;預防感(gan)冒，可煮食。

（三）、泌尿系統方面各種泌尿系結(jie)石(shi)，排(pai)尿不暢，可用之切片(pian)蜜炙口服;各(ge)種(zhong)浮腫，可用蘿卜與浮小麥(mai)煎(jian)湯服用。

（四）、其他方(fang)面美容，可煮食(shi);腳(jiao)氣(qi)病，煎湯外洗;解(jie)毒(du)，解(jie)酒或(huo)煤氣中毒(du)，可(ke)用(yong)之，或(huo)葉煎(jian)湯飲(yin)汁(zhi);通利關節(jie)，可煮用。

（五）、白蘿(luo)卜生吃可(ke)(ke)促進消化，除(chu)了助消化外，還有(you)很(hen)強的消炎(yan)作用，而(er)其(qi)辛辣的成分可(ke)(ke)促胃液分泌，調整胃腸(chang)機能(neng)。另外，白蘿(luo)卜汁還有(you)止咳作用。在玻(bo)璃瓶(ping)中(zhong)倒入半杯(bei)糖水，再將切絲的白蘿(luo)卜滿滿地(di)置于瓶(ping)中(zhong)，放一(yi)個(ge)晚上就可(ke)(ke)以有(you)白蘿(luo)卜汁。

2、豬骨

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于奶(nai)粉(fen)23%。 鐵含(han)量為奶粉(fen)的9倍多、牛(niu)肉(rou)的8倍半、豬(zhu)肉的2倍半、雞蛋的(de)1倍多。而鈣、磷的(de)含量更是遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)高(gao)于其他食物(wu)。特別可貴的(de)是，骨頭湯的(de)營(ying)養成分比植物(wu)性(xing)食物(wu)更易為人體(ti)所消化吸收。

骨(gu)頭湯(tang)能(neng)(neng)(neng)起到抗衰老(lao)的(de)(de)作用。這是(shi)由于人體骨(gu)胳(ge)中(zhong)(zhong)最重要的(de)(de)是(shi)骨(gu)髓(sui)(sui)(sui)，血液中(zhong)(zhong)的(de)(de)紅、白(bai)細胞(bao)等就是(shi)在骨(gu)髓(sui)(sui)(sui)中(zhong)(zhong)形成(cheng)的(de)(de)，隨著(zhu)年(nian)(nian)齡的(de)(de)增大和機體的(de)(de)老(lao)化，骨(gu)髓(sui)(sui)(sui)制造(zao)紅、白(bai)細胞(bao)的(de)(de)功能(neng)(neng)(neng)逐漸衰退，骨(gu)髓(sui)(sui)(sui)功能(neng)(neng)(neng)降低，直接影響到人體新陳代謝的(de)(de)能(neng)(neng)(neng)力。而骨(gu)頭湯(tang)中(zhong)(zhong)含有的(de)(de)膠原蛋(dan)白(bai)正好能(neng)(neng)(neng)增強人體制造(zao)血細胞(bao)的(de)(de)能(neng)(neng)(neng)力。所以對于中(zhong)(zhong)老(lao)年(nian)(nian)人來(lai)說(shuo)，喝些骨(gu)頭湯(tang)加(jia)以調理，可以減緩(huan)骨(gu)骼老(lao)化;同樣，骨(gu)頭湯也(ye)能有(you)利于(yu)青少年的骨(gu)骼生長(chang)。

二、從中醫營養學角度分析

中醫理論認為蘿卜味辛甘，性涼，入(ru)肺胃經，為食(shi)療(liao)佳品，可(ke)以治療(liao)或輔助治療(liao)多種疾病，本草綱(gang)目稱之為“蔬中(zhong)最(zui)有利(li)者”。白(bai)蘿(luo)卜：色白(bai)，屬金，入肺，性甘平(ping)辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除(chu)疾潤肺、解毒生津(jin)，利(li)尿通(tong)白(bai)蘿(luo)卜便的(de)功(gong)效(xiao)。主治(zhi)肺痿、肺熱、便秘、吐血(xue)、氣脹、食滯、消化不良、痰多(duo)、大小便不通(tong)暢、酒精中(zhong)毒等

三、注意事項：

白蘿卜不適合(he)脾(pi)胃虛弱(ruo)者，如大便稀者，應減少使用(yong)，還有值得注意的是在服用(yong)參類滋補藥時(shi)忌食本品，以免影響(xiang)療(liao)效。蘿卜嚴(yan)禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫(zhong);忌何首烏、地黃;服(fu)人參時忌(ji)食;忌與胡蘿卜同食。

早期、中期骨(gu)折患(huan)者(zhe)，身體(ti)還處于‘熱病’階段，表現出淤血、內熱甚至便秘、感染等問題，這時身體康復所需要的是活血、化淤、止痛、理氣，需要調整。飲食上應該清淡，多吃性屬‘涼’的食物或藥物，否則淤血不去、新血不生，骨折就不易愈合。熱乎乎的骨頭湯恰恰屬于‘壅滯’的食品，會加重內熱;而且因為太過油膩，還會加重患者腸胃負擔，不利康復。其實在骨折的早期、中期，該多吃些蔬菜、牛奶以及清淡的飲食，少吃油膩的食品。骨折后期，身體已經逐漸恢復，這時可以喝骨頭湯加強營養、加快恢復。不過不要迷信骨頭湯里有多少鈣，其實肉、牛奶、蔬菜等食品中的鈣都不比骨頭湯少。