刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)是一年生纏繞(rao)草(cao)本植物(wu)，是一種(zhong)非(fei)(fei)常常見的豆(dou)(dou)類(lei)蔬菜，刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的種(zhong)子也可以(yi)入藥使(shi)用。刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)子別(bie)名為(wei)挾劍(jian)豆(dou)(dou)、野刀(dao)(dao)(dao)板藤、葛豆(dou)(dou)等。刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)非(fei)(fei)常大，長度可達20-35厘(li)米，莢果帶狀(zhuang)，略彎曲。

刀豆不是發物。

發(fa)物指的是(shi)(shi)富含營養成分或者是(shi)(shi)刺激性特(te)別大(da)，容(rong)易(yi)誘(you)發(fa)某些疾病的食物。刀豆(dou)的營養成分雖(sui)然有(you)很(hen)多，但是(shi)(shi)它(ta)對人體沒有(you)很(hen)大(da)的影響，所以刀豆(dou)不是(shi)(shi)發(fa)物。

是。

刀(dao)豆(dou)子為(wei)豆(dou)科植物(wu)刀(dao)豆(dou)和洋刀(dao)豆(dou)的種(zhong)子。一般在八月份左右采摘成熟果莢之后(hou)，剝出種(zhong)子然后(hou)曬干(gan)。

1、外觀不同

刀(dao)豆(dou)(dou)比較大，形(xing)狀像一(yi)把刀(dao)，所以(yi)叫(jiao)做(zuo)刀(dao)豆(dou)(dou)。四季豆(dou)(dou)雖(sui)然也是扁(bian)扁(bian)的豆(dou)(dou)子(zi)，但是四季豆(dou)(dou)比刀(dao)豆(dou)(dou)要小很(hen)(hen)多，這一(yi)點很(hen)(hen)快就能辨(bian)別(bie)出來。

2、營養價值不同

除(chu)了外觀不同之外，刀豆(dou)和四季(ji)豆(dou)的營養(yang)價(jia)值也不同。刀豆(dou)含有豐富的鈣、鐵(tie)、磷等多種微量元素(su)，能夠(gou)有效緩解腰酸背痛等病癥(zheng)。四季(ji)豆(dou)含有豐富的維生(sheng)素(su)B和植(zhi)物(wu)蛋白，可(ke)以解渴健脾、益氣生(sheng)津。

1、調節身體酸堿平衡

刀豆(dou)是(shi)一種(zhong)營(ying)養價值(zhi)比較高的豆(dou)類蔬(shu)菜，含(han)有豐(feng)富(fu)的蛋白質、淡粉以及纖維(wei)素，能夠(gou)有效(xiao)調節身(shen)體酸堿(jian)平(ping)衡(heng)，同時還能補充身(shen)體所需的能量。

2、補鈣

刀豆含有(you)比(bi)較(jiao)高(gao)成分(fen)的鈣元素，而且(qie)比(bi)較(jiao)容易(yi)被人體吸收，所(suo)以食用(yong)刀豆有(you)不錯的補鈣作用(yong)，能夠有(you)利于骨質疏松的恢復。

1、腹脹腹瀉

刀(dao)豆歸胃、腎經(jing)，有溫中下氣的(de)作用(yong)，可以(yi)(yi)使用(yong)刀(dao)豆來緩解(jie)腹(fu)(fu)脹腹(fu)(fu)瀉等病(bing)癥，一般是(shi)把刀(dao)豆子(zi)研磨(mo)成粉之后泡服使用(yong)，也可以(yi)(yi)直接用(yong)刀(dao)豆燉(dun)湯、煮粥食(shi)用(yong)。

2、嘔吐

刀豆(dou)還能(neng)夠止呃，如果平時有干嘔(ou)、嘔(ou)吐等癥狀，也(ye)可以把刀豆(dou)子煎(jian)水(shui)之后飲用，能(neng)夠有效緩解虛寒(han)呃逆(ni)的癥狀。

3、腎虛腰痛

刀豆子(zi)歸胃、腎(shen)經，所以對于腎(shen)虛、腰痛等病癥也有(you)不錯的緩解效(xiao)果。適量服用刀豆子(zi)能(neng)夠益腎(shen)補元。

有毒。

新鮮(xian)刀(dao)(dao)豆豆莢中含(han)有一(yi)種皂素(su)，它(ta)是一(yi)種有毒物質，在食(shi)用之后(hou)會(hui)引發腸胃(wei)炎(yan)，具體表現為腹痛、腹瀉等癥狀。但皂素(su)在經過(guo)高溫加熱之后(hou)會(hui)被破壞，所(suo)以在烹(peng)飪的時候，把刀(dao)(dao)豆炒熟了(le)就可以避免刀(dao)(dao)豆中毒。

1、胃熱患者忌食刀豆

刀豆(dou)(dou)(dou)是(shi)一種溫熱的(de)食物，胃(wei)熱患者在食用刀豆(dou)(dou)(dou)之(zhi)后容易引發嘔吐等癥狀，同(tong)時還會加重自身的(de)病癥，所以胃(wei)熱患者最好不要食用刀豆(dou)(dou)(dou)。

2、高血鉀癥患者忌食刀豆

刀豆(dou)(dou)中含有較(jiao)高含量的鉀，所以高血鉀癥患者不能服用刀豆(dou)(dou)，否則會加重自身的病情，不利于身體康(kang)復。

1、看外表

新(xin)(xin)鮮刀豆(dou)(dou)的(de)外(wai)表十(shi)分光滑，顏(yan)色為(wei)青綠色，如(ru)果刀豆(dou)(dou)的(de)顏(yan)色有(you)點發黃的(de)話最(zui)好是不(bu)要選(xuan)購，因為(wei)這(zhe)種刀豆(dou)(dou)一(yi)般是不(bu)新(xin)(xin)鮮的(de)。在買新(xin)(xin)鮮刀豆(dou)(dou)的(de)時候，還需要注意刀豆(dou)(dou)的(de)表面有(you)沒有(you)蟲眼。此外(wai)，也可以根(gen)據刀豆(dou)(dou)的(de)大小來挑(tiao)選(xuan)，一(yi)般認(ren)為(wei)大一(yi)點的(de)刀豆(dou)(dou)營養含量更加(jia)豐富。

2、聞味道

新(xin)鮮刀豆(dou)聞(wen)起來是(shi)有(you)一股(gu)清香(xiang)的(de)，切(qie)開來聞(wen)，清香(xiang)味(wei)更加(jia)明顯。劣質的(de)刀豆(dou)或者是(shi)存(cun)放時間較長(chang)的(de)刀豆(dou)不僅(jin)味(wei)道(dao)沒有(you)那么清香(xiang)，而且還有(you)可能有(you)一股(gu)發霉的(de)味(wei)道(dao)，這種(zhong)刀豆(dou)最(zui)好是(shi)不要購買(mai)的(de)。

1、看外觀

中藥刀(dao)豆(dou)(dou)子是新(xin)鮮刀(dao)豆(dou)(dou)的成熟干燥果實，外(wai)(wai)表(biao)一般(ban)呈扁卵形，顏(yan)色(se)為淡紅色(se)或紅紫色(se)。刀(dao)豆(dou)(dou)子的外(wai)(wai)表(biao)還有類白色(se)的膜(mo)片狀殘余，外(wai)(wai)表(biao)有稍許光澤。

2、嘗味道

購買中(zhong)藥刀豆(dou)子(zi)也可(ke)以嘗味道來(lai)辨別品質(zhi)。中(zhong)藥刀豆(dou)子(zi)嘗起(qi)(qi)來(lai)有一股豆(dou)腥味，聞起(qi)(qi)來(lai)是沒有味道的(de)，如果不嚼的(de)話(hua)，嘗起(qi)(qi)來(lai)味道也比較淡(dan)。

準備材料：刀豆、土豆、食用油、食用鹽、生抽。

做法步驟：

第一步：把(ba)土豆洗凈之后(hou)去皮(pi)切條(tiao)，刀(dao)豆洗凈切段備用。

第二步：大(da)火燒水，水開之后(hou)放入土豆，煮軟(ruan)備用。

第三步：土豆煮軟之后撈出(chu)來，再把刀豆氽水(shui)，煮爛之后撈出(chu)備用。

第(di)四步：鍋中(zhong)放入適量(liang)食用鹽，然后先下入刀豆煸(bian)炒，之后倒入土豆一起煸(bian)炒。

第五(wu)步：最后加入適量的生抽上色(se)，食(shi)用鹽(yan)調味，即可出鍋食(shi)用。

準備材料：刀(dao)豆(dou)、肥肉、瘦肉、料酒、生(sheng)姜、食用鹽。

做法步驟：

第(di)一步：首先把(ba)所(suo)有(you)的食(shi)材處理干凈。

第二步：鍋燒熱之后，首先放入肥肉，煸炒出油。

第三步：之(zhi)后(hou)放入瘦肉和(he)生(sheng)姜，瘦肉炒至變(bian)色之(zhi)后(hou)放入適量料酒和(he)清水。

第四步：大火煮開之后放入刀(dao)豆，之后把水(shui)燒到收汁。

第五步：最后加入適量食用鹽即可食用。

準備材料：刀豆、大(da)蒜、味精、食用(yong)鹽。

做法步驟：

第一步：把刀豆洗凈(jing)之后去頭去尾(wei)，然后切成大小合適的段(duan)備(bei)用。

第二步：把大蒜拍(pai)松，之后切(qie)成(cheng)小(xiao)粒備用。

第三步：鍋燒(shao)熱(re)之后(hou)倒入(ru)食(shi)用油，之后(hou)下大蒜爆香。

第四步：炒出香味之(zhi)后加入(ru)刀豆繼續(xu)翻炒，直到刀豆顏色變(bian)深(shen)之(zhi)后加水(shui)和食用(yong)鹽燜燒。

第五(wu)步：最后(hou)加入適量味精提(ti)鮮。

準備材料：刀(dao)豆、小米辣、食用鹽(yan)、大蒜、生姜、白酒、生抽。

做法步驟：

第一步：首(shou)先把刀豆(dou)洗凈之后(hou)晾干水(shui)分，然后(hou)切絲備用。

第二步：小米辣、生姜、大蒜洗凈之后，切好(hao)備用。

第三(san)步(bu)：把準備好的刀(dao)豆、小米辣、食(shi)用鹽、生姜、大蒜(suan)一起放(fang)入(ru)盆中拌勻(yun)。

第四(si)步：然后加入(ru)一點白(bai)酒增香，生抽調味。

第五步：最后把拌好的刀豆放入玻璃瓶中，一瓶好吃的刀豆泡菜就做好啦！詳細>>

準備材料：刀豆子、白酒。

做法步驟：

第一步：刀(dao)豆子洗(xi)凈濾干水分備用。

第二步(bu)：用(yong)刀(dao)(dao)把刀(dao)(dao)豆子一(yi)切兩半。

第三(san)步：壇(tan)中倒入適量白酒，然后把切好的(de)刀豆子放進去(qu)。

第四步：蓋上(shang)蓋子，泡上(shang)半個(ge)月以上(shang)即可飲(yin)用(yong)。

準備材料：中藥刀豆(dou)子、甘草、冰糖。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)刀豆子洗凈(jing)晾干之后(hou)用(yong)食品攪(jiao)拌機(ji)攪(jiao)碎(sui)。

第二步：鍋(guo)中放入(ru)攪(jiao)碎后的刀豆子、甘草，然后倒入(ru)適量清水，加(jia)入(ru)白(bai)糖(tang)，用大火煮開。

第三步：煮開(kai)之后轉小火(huo)慢(man)煎。

第四步：最后濾掉(diao)渣滓即可飲用。

刀(dao)豆(dou)(dou)是耐(nai)熱的(de)(de)植(zhi)(zhi)物，所以(yi)春夏(xia)秋(qiu)三季都可以(yi)種(zhong)植(zhi)(zhi)。春季種(zhong)植(zhi)(zhi)刀(dao)豆(dou)(dou)一(yi)般是在二(er)三月(yue)份，夏(xia)季種(zhong)植(zhi)(zhi)刀(dao)豆(dou)(dou)在五月(yue)份，秋(qiu)季則是在八月(yue)份種(zhong)植(zhi)(zhi)刀(dao)豆(dou)(dou)。種(zhong)植(zhi)(zhi)刀(dao)豆(dou)(dou)的(de)(de)時候需(xu)要(yao)注(zhu)意環境溫(wen)度，刀(dao)豆(dou)(dou)的(de)(de)最佳生長溫(wen)度為20℃-25℃。

刀(dao)豆(dou)是(shi)用(yong)種(zhong)(zhong)子種(zhong)(zhong)植(zhi)的，在播種(zhong)(zhong)刀(dao)豆(dou)種(zhong)(zhong)子之前，需(xu)要(yao)先用(yong)溫水(shui)把刀(dao)豆(dou)種(zhong)(zhong)子浸(jin)泡一晚，因為刀(dao)豆(dou)種(zhong)(zhong)子的種(zhong)(zhong)皮比較堅(jian)硬，用(yong)水(shui)浸(jin)泡可以增加刀(dao)豆(dou)的出苗率。

刀豆(dou)對土壤的要求不(bu)高，在種植(zhi)刀豆(dou)的時候不(bu)怎么需(xu)要整地，種植(zhi)好刀豆(dou)之(zhi)后澆水即可。

刀豆常(chang)見的(de)病(bing)(bing)害有根腐病(bing)(bing)、疫(yi)病(bing)(bing)、銹病(bing)(bing)和白粉病(bing)(bing)，可(ke)以使用(yong)敵克松、百(bai)菌清等(deng)農藥進(jin)行噴灑，一(yi)般十天左右噴灑一(yi)次(ci)即可(ke)。刀豆容易遭到蚜蟲、南美(mei)斑潛蠅和煙粉虱等(deng)害蟲的(de)侵(qin)犯，可(ke)以使用(yong)敵敵畏或樂果乳(ru)劑等(deng)農藥進(jin)行防治。