一、鵝肉的營養價值

鵝(e)肉(rou)營養(yang)豐(feng)富(fu)，富(fu)含人體(ti)(ti)必需的(de)多種氨基酸(suan)、蛋白(bai)(bai)質、多種維生素、煙(yan)酸(suan)、糖(tang)、微量元(yuan)素，并且脂肪含量很低(di)，不(bu)(bu)飽和脂肪酸(suan)含量高(gao)(gao)，對人體(ti)(ti)健康(kang)十(shi)分有利。鵝(e)肉(rou)的(de)蛋白(bai)(bai)質含量很高(gao)(gao)，根據測定(ding)，其含量比鴨肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)都(dou)高(gao)(gao)，賴氨酸(suan)含量比肉(rou)仔雞(ji)高(gao)(gao)。鵝(e)肉(rou)性平味甘，補(bu)氣養(yang)陰，暖胃生津，祛風(feng)濕，防衰老，是營養(yang)不(bu)(bu)良，身體(ti)(ti)虛弱，氣血不(bu)(bu)足人群(qun)食療的(de)佳品。

二、鵝不同部位的功效

該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋

鵝肉的功效作用

鵝(e)肉性平、味甘、歸脾、肺(fei)經。具有(you)益氣補虛、和胃止渴(ke)、止咳化痰(tan)，解鉛毒等作用。

1、潤肺止咳：鵝肉能解五臟之熱，可治療和(he)(he)預防咳(ke)嗽(sou)病(bing)癥(zheng)。尤(you)其對(dui)治療感冒和(he)(he)急(ji)慢性(xing)氣管炎(yan)、慢性(xing)腎炎(yan)、老年浮(fu)腫(zhong)、肺氣腫(zhong)、哮喘咳(ke)痰有(you)很(hen)好的(de)療效。

2、補虛益氣：鵝(e)肉(rou)營養豐富，含(han)有豐富無(wu)機鹽、維生素(su)和微量元(yuan)素(su)，鵝(e)肉(rou)能補虛(xu)益氣，主(zhu)治中氣不足(zu)，消(xiao)瘦乏力等(deng)癥(zheng)。適宜身體(ti)虛(xu)弱、氣血不足(zu)，營養不良之人(ren)食用。

3、增強免疫：鵝肉中含有大(da)量的蛋白(bai)質(zhi)，并且多屬于優(you)質(zhi)蛋白(bai)，分解(jie)之后(hou)可補(bu)充(chong)大(da)量的蛋白(bai)質(zhi)，為(wei)自身體內(nei)免(mian)疫蛋白(bai)的合(he)成提供充(chong)足的原料，能增強人體的體液免(mian)疫。

4、改善心血管系統：鵝(e)肉中(zhong)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量較低(di)，但(dan)是(shi)它所含有(you)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪中(zhong)有(you)大部分(fen)屬(shu)于不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)，占比高達在66.3％，不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)是(shi)人體(ti)血液中(zhong)重要(yao)的(de)抗氧化成分(fen)，對(dui)減少(shao)低(di)密(mi)度脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白的(de)合成十分(fen)有(you)效，還能促進(jin)血栓(shuan)的(de)分(fen)解，對(dui)高血脂(zhi)(zhi)(zhi)、腦血栓(shuan)等有(you)一定的(de)預防(fang)作用。

鵝血的功效與作用

1、中醫(yi)認為(wei)鵝血性平、味咸、無毒，入心(xin)、肝(gan)、胃(wei)三經;

2、有解毒通膈、軟堅化瘀、益(yi)氣補虛、暖胃開津和治虛羸消渴(ke)之功效;

3、主治噎膈反(fan)胃(wei)、解毒。

4、凡癌(ai)癥病人(ren)癥見噎(ye)(ye)膈、反胃(wei)皆可食(shi)用，將鵝血煮熟或(huo)蒸(zheng)熟食(shi)之，可解(jie)藥(yao)毒(du)、箭毒(du)。烹調食(shi)之對虛勞羸瘦、消渴(ke)、噎(ye)(ye)嗝、反胃(wei)等癥有良好(hao)的輔助(zhu)治療作用。

鵝肝的營養價值

鵝肝是(shi)動物(wu)肝(gan)(gan)臟(zang)的(de)(de)一種(zhong)，有著(zhu)動物(wu)肝(gan)(gan)臟(zang)典型的(de)(de)營(ying)養(yang)成分。肝(gan)(gan)臟(zang)是(shi)動物(wu)體(ti)內(nei)儲(chu)存養(yang)料和(he)解毒的(de)(de)重要器官，含有豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質，是(shi)補(bu)血佳品。

1、動物(wu)肝中維(wei)生(sheng)素(su)A的含(han)量遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過奶(nai)、蛋(dan)、肉、魚等(deng)食品，具(ju)有維(wei)持正常生(sheng)長和生(sheng)殖機(ji)能(neng)的作用。

2、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的(de)(de)(de)膚(fu)色，對皮膚(fu)的(de)(de)(de)健美具有重要的(de)(de)(de)意義。

3、經常食(shi)用動物肝還能補(bu)充維生素B2，這對補(bu)充機體(ti)重要的輔酶，完成機體(ti)對一(yi)些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中還具有(you)一般肉類食品不含(han)的維生素(su)(su)C和微量元素(su)(su)硒，能(neng)增強人體的免(mian)疫反應，抗氧化，防衰老，并能(neng)抑制(zhi)腫瘤細胞的產生。

5、動(dong)物(wu)肝(gan)(gan)(gan)臟含(han)鐵豐富，鐵質是產生(sheng)紅(hong)(hong)血球必需的(de)元(yuan)素(su)，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動(dong)物(wu)肝(gan)(gan)(gan)臟可(ke)使皮膚紅(hong)(hong)潤。動(dong)物(wu)肝(gan)(gan)(gan)臟中(zhong)(zhong)富含(han)維生(sheng)素(su)B2，維生(sheng)素(su)B2是人體生(sheng)化代(dai)謝中(zhong)(zhong)許多酶(mei)和輔酶(mei)的(de)組成部分，在細胞增殖及皮膚生(sheng)長中(zhong)(zhong)發揮著間接作用(yong)。所(suo)以，常食動(dong)物(wu)肝(gan)(gan)(gan)臟有(you)益于(yu)皮膚健康生(sheng)長。