將鮮蝦(xia)一(yi)只只的順裝(zhuang)在(zai)空的飲料瓶(ping)里(li)，灌(guan)滿水，擰緊瓶(ping)蓋，放在(zai)冰箱冷凍。這(zhe)樣蝦(xia)完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之(zhi)前(qian)取出一(yi)瓶(ping)提前(qian)解凍，用刀(dao)或剪子將瓶(ping)子破開，一(yi)瓶(ping)正(zheng)好可以做(zuo)一(yi)盤(pan)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法簡單(dan)、方(fang)便(bian)、干(gan)凈、利落、最主(zhu)要(yao)的保鮮不易干(gan)、不串味。由于蝦(xia)與空氣隔絕，蝦(xia)肉(rou)和新(xin)買的一(yi)樣鮮，不會變得干(gan)柴。

先買來加厚的保(bao)(bao)鮮(xian)袋(dai)(dai)。把(ba)新(xin)買來的蝦(xia)剪去(qu)蝦(xia)須和頭上的刺，以免扎(zha)破袋(dai)(dai)子(zi)失(shi)去(qu)保(bao)(bao)鮮(xian)，擺直放(fang)入(ru)保(bao)(bao)鮮(xian)袋(dai)(dai)子(zi)。擺滿(man)袋(dai)(dai)子(zi)后，在袋(dai)(dai)子(zi)外面再套上3個同(tong)樣(yang)的保(bao)(bao)鮮(xian)袋(dai)(dai)，用透明膠封(feng)好(hao)，直接放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)。然后把(ba)冰(bing)箱(xiang)調(diao)至(zhi)最高檔8到10個小時(shi)，這樣(yang)既冷(leng)凍(dong)的好(hao)又保(bao)(bao)鮮(xian)。吃(chi)的時(shi)候拿(na)出一(yi)袋(dai)(dai)，用水泡(pao)一(yi)下即可(ke)。

這種方(fang)法的缺點是保鮮袋(dai)容(rong)易(yi)(yi)破(po)，保鮮袋(dai)破(po)了以后蝦就不新鮮了，會(hui)變干(gan)、也容(rong)易(yi)(yi)串味，時(shi)間長(chang)了口感也會(hui)發(fa)面(mian)。

把(ba)蝦(xia)(xia)須和(he)蝦(xia)(xia)槍(qiang)剪掉后整齊的(de)(de)(de)(de)(de)碼在保險盒里，不用放水，蓋(gai)好盒蓋(gai)，保證(zheng)沒有(you)縫(feng)隙就行，直接(jie)放入冰箱速凍。吃的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候拿大點的(de)(de)(de)(de)(de)水果刀輕輕一(yi)撬就都下來(lai)了，而且還很(hen)完整。這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)和(he)剛(gang)買來(lai)鮮活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)質口(kou)感是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)，可以(yi)保存到(dao)來(lai)年(nian)有(you)鮮蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候。

這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)的缺點是保鮮盒的大(da)小(xiao)不一(yi)定合適，有(you)時蝦(xia)多(duo)(duo)盒小(xiao)；有(you)時盒大(da)蝦(xia)少。吃(chi)的時候(hou)還要(yao)全部解(jie)凍，一(yi)次吃(chi)不了(le)還得從新冷凍起來(lai)。而且(qie)再(zai)次冷凍后，鮮度和口感就要(yao)差(cha)許多(duo)(duo)，折騰(teng)的次數(shu)越(yue)多(duo)(duo)越(yue)不好。

小結：以上三種(zhong)方(fang)法都適合長(chang)期保存(cun)，保存(cun)時間(jian)可(ke)長(chang)達一年，而且(qie)口(kou)感(gan)和(he)鮮(xian)度與鮮(xian)蝦(xia)幾(ji)乎(hu)無異。下(xia)面的這種(zhong)鮮(xian)蝦(xia)保存(cun)方(fang)法也(ye)很(hen)簡(jian)單易行，但(dan)保存(cun)時間(jian)不宜(yi)太久，一般(ban)七天(tian)左(zuo)右。而且(qie)口(kou)感(gan)和(he)鮮(xian)度都要差許多(duo)。

鮮蝦(xia)(xia)可先在水(shui)里(li)面煮一下，然后(hou)把蝦(xia)(xia)撈(lao)上來，把水(shui)瀝(li)干(gan)后(hou)，用保(bao)鮮袋裝好，放在冰箱里(li)面冷(leng)凍(dong)。