將(jiang)鮮(xian)蝦一只(zhi)只(zhi)的(de)(de)(de)順裝在空的(de)(de)(de)飲(yin)料瓶(ping)(ping)里(li)，灌滿水，擰緊(jin)瓶(ping)(ping)蓋，放(fang)在冰箱冷凍(dong)。這(zhe)樣(yang)蝦完全(quan)與空氣隔絕(jue)，也(ye)不(bu)會串(chuan)味。吃之(zhi)前(qian)取出一瓶(ping)(ping)提前(qian)解凍(dong)，用刀或剪子將(jiang)瓶(ping)(ping)子破開，一瓶(ping)(ping)正(zheng)好可(ke)以做一盤。這(zhe)種方法簡單、方便、干凈(jing)、利落、最主要的(de)(de)(de)保鮮(xian)不(bu)易干、不(bu)串(chuan)味。由于蝦與空氣隔絕(jue)，蝦肉和新買的(de)(de)(de)一樣(yang)鮮(xian)，不(bu)會變得(de)干柴(chai)。

先買來(lai)加厚的(de)保(bao)鮮袋(dai)(dai)(dai)。把新買來(lai)的(de)蝦剪去(qu)蝦須(xu)和頭(tou)上(shang)的(de)刺，以(yi)免扎(zha)破(po)袋(dai)(dai)(dai)子(zi)失去(qu)保(bao)鮮，擺(bai)直放入保(bao)鮮袋(dai)(dai)(dai)子(zi)。擺(bai)滿袋(dai)(dai)(dai)子(zi)后，在袋(dai)(dai)(dai)子(zi)外面再套上(shang)3個同樣(yang)(yang)的(de)保(bao)鮮袋(dai)(dai)(dai)，用透(tou)明膠封好，直接放入冰(bing)箱。然后把冰(bing)箱調(diao)至最高檔8到(dao)10個小時，這樣(yang)(yang)既冷凍(dong)的(de)好又保(bao)鮮。吃(chi)的(de)時候拿出一(yi)袋(dai)(dai)(dai)，用水泡一(yi)下(xia)即(ji)可(ke)。

這(zhe)種方法的缺點是(shi)保(bao)鮮(xian)(xian)袋容(rong)易破，保(bao)鮮(xian)(xian)袋破了(le)(le)以后蝦就不新(xin)鮮(xian)(xian)了(le)(le)，會(hui)變干、也容(rong)易串味(wei)，時間長(chang)了(le)(le)口感(gan)也會(hui)發(fa)面。

把(ba)蝦須和蝦槍剪掉(diao)后整齊的(de)(de)碼在保險盒里，不用放水(shui)，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙(xi)就(jiu)行，直(zhi)接放入冰箱(xiang)速凍。吃(chi)的(de)(de)時候拿大點的(de)(de)水(shui)果刀(dao)輕輕一(yi)撬就(jiu)都下來(lai)了，而且還很完整。這(zhe)樣的(de)(de)蝦和剛買來(lai)鮮(xian)活的(de)(de)蝦的(de)(de)肉質口感(gan)是(shi)一(yi)樣的(de)(de)，可(ke)以(yi)保存到(dao)來(lai)年有鮮(xian)蝦的(de)(de)時候。

這種方(fang)法的缺點是(shi)保(bao)鮮盒(he)的大(da)小不一定合適，有時(shi)蝦多盒(he)小；有時(shi)盒(he)大(da)蝦少(shao)。吃的時(shi)候還要全部解(jie)凍，一次(ci)(ci)吃不了還得從新冷凍起來。而且再次(ci)(ci)冷凍后，鮮度(du)和口感就(jiu)要差許多，折(zhe)騰的次(ci)(ci)數越多越不好(hao)。

小結：以上三種方法(fa)都適合長期保存(cun)，保存(cun)時間可(ke)長達一年，而(er)(er)且口(kou)感和鮮(xian)(xian)度與(yu)鮮(xian)(xian)蝦(xia)幾乎(hu)無異(yi)。下面的這(zhe)種鮮(xian)(xian)蝦(xia)保存(cun)方法(fa)也很簡單易行，但保存(cun)時間不宜(yi)太久，一般七天(tian)左右。而(er)(er)且口(kou)感和鮮(xian)(xian)度都要差許(xu)多。

鮮蝦可先在水(shui)里面煮一下，然后把蝦撈上(shang)來，把水(shui)瀝干后，用保鮮袋裝好，放在冰箱里面冷凍(dong)。