煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛排2塊、大(da)蒜4－5顆、百里香兩把、牛油2片、鹽(yan)適(shi)量、黑(hei)胡椒適(shi)量。

2、制作步驟

（1）用鹽和(he)黑胡椒將牛(niu)排兩面(mian)腌一下，注意牛(niu)排要提(ti)前(qian)放置20分鐘，讓肉(rou)里面(mian)達室(shi)溫溫度。

（2）準備大(da)(da)蒜(suan)和百里香，百里香沒有也(ye)可以。大(da)(da)蒜(suan)不用剝(bo)皮(pi)，拍碎即可.

（3）熱鍋，入(ru)油(you)，一定要(yao)高溫(wen)冒一點煙的(de)時候入(ru)牛排(pai)，然后同(tong)時放入(ru)大蒜和百里香。

（4）高溫煎(jian)(jian)2－3分(fen)鐘，翻面，然(ran)后入牛(niu)油(you)。用勺子將融化牛(niu)油(you)反復淋到(dao)(dao)牛(niu)排(pai)上面。再煎(jian)(jian)2－3分(fen)鐘，直(zhi)到(dao)(dao)煎(jian)(jian)出來的牛(niu)排(pai)中間有一(yi)點(dian)粉色，再將牛(niu)排(pai)盛出，油(you)澆到(dao)(dao)上面，即可(ke)完成。

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二、做法二

1、準備材料

牛排500克(ke)、鹽、糖、胡椒、醬(jiang)油(you)、酒、味精適量。

2、制作步驟

（1）牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半(ban)小時。

（2）牛排(pai)放在烤(kao)架上(shang)入(ru)箱烘烤(kao)，先烤(kao)25分鐘，再翻轉烤(kao)10分鐘即(ji)可。

三、做法三

1、準備材料

牛排(pai)、土豆、生菜(cai)、食鹽、橄(gan)欖油(you)、紅酒(jiu)、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)。

2、制作步驟

（1）將牛排切成2公分(fen)厚，并用刀把肉拍(pai)松。

（2）再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡(hu)椒、紅(hong)酒，用保鮮膜包好放在冰箱(xiang)里2個小(xiao)時(shi)。

（3）生菜洗(xi)凈(jing)、土豆去皮(pi)、切條狀備用。

（4）鍋中放入(ru)橄欖油，放入(ru)土豆條(tiao)中火煎。

（5）土豆條煎(jian)熟后撒鹽，裝盤(pan)。

（6）鍋中再加一些橄欖油，放入牛(niu)排中火煎(jian)，兩面各煎(jian)2分鐘。

（7）再放入少量(liang)胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛里脊、白芝麻仁(ren)、雞蛋、面粉(fen)、鹽、黑胡(hu)椒粉(fen)、紅葡萄酒。

2、做法

（1）牛(niu)里(li)脊(ji)切厚片，用刀背將肌肉砸松

（2）用鹽、黑胡椒(jiao)粉、紅酒腌漬10分鐘

（3）將(jiang)腌好的牛(niu)排先沾(zhan)一層面粉，再沾(zhan)雞蛋液，最后沾(zhan)白芝麻仁(ren)

（4）用溫油小火將牛(niu)排炸至(zhi)微(wei)黃

（5）出鍋(guo)后逐一擺盤即可。

二、茄汁牛排

1、原料

牛排4塊（約200克(ke)），番茄（切(qie)碎(sui)）4個(ge)，洋蔥(cong)（切(qie)碎(sui)）1個(ge)，茄汁1湯勺(shao)，紫蘇1茶(cha)勺(shao)。油(you)2湯勺(shao)，白蘭地酒1湯勺(shao)，鹽(yan)1茶(cha)勺(shao)，胡(hu)椒粉1茶(cha)勺(shao)，糖(tang)1湯勺(shao)，鹽(yan)1茶(cha)勺(shao)，玉米粉1湯勺(shao)，胡(hu)椒粉半茶(cha)勺(shao)，香菜(cai)末1湯勺(shao)。

2、做法

（1）煎盤涂油1湯(tang)勺(shao)，高功率預熱5分(fen)鐘，加(jia)入用A料調(diao)好味的(de)牛(niu)排，每(mei)邊煎透，用高功率每(mei)面(mian)再加(jia)熱1分(fen)鐘。

（2）煎盤抹(mo)油1怕勺，高(gao)(gao)功(gong)率(lv)預熱4分鐘(zhong)，加入洋蔥、番茄(qie)爆炒，再(zai)高(gao)(gao)功(gong)率(lv)加熱1分鐘(zhong)，加入B料，其中玉米粉需先(xian)用1/4杯開水調勻，紫蘇及茄(qie)汁拌勻，高(gao)(gao)功(gong)率(lv)加熱2分鐘(zhong)，取出淋(lin)在牛排(pai)面上(shang)。

（3）撒(sa)上(shang)(shang)香菜(cai)末，擱(ge)置5分鐘(zhong)上(shang)(shang)桌。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷牛(niu)肉300克(ke)(ke)(ke)(ke)，熟(shu)鮮筍肉150克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋液30克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒25克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)段(duan)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜泥，芝麻油各0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽(yan)1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，汾酒7.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕(shi)淀(dian)粉(fen)(fen)40克(ke)(ke)(ke)(ke)，干淀(dian)粉(fen)(fen)75克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生油750克(ke)(ke)(ke)(ke)。

2、做法

（1）將牛肉(rou)切成塊(kuai)，在上面斜刀輕剞(ji)橫豎花紋。鮮筍和(he)辣椒切成菱形塊(kuai)。肉(rou)塊(kuai)用(yong)精鹽、汾酒拌(ban)勻，腌約15分鐘，加入雞(ji)蛋液(ye)和(he)濕淀粉(fen)攪(jiao)勻，再粘(zhan)上干淀粉(fen)。

（2）炒鍋(guo)上(shang)中火(huo)，下油燒(shao)至(zhi)(zhi)五(wu)(wu)成熟，把肉(rou)炸(zha)成牛(niu)排，約(yue)炸(zha)3分(fen)鐘端離火(huo)口，炸(zha)浸約(yue)2分(fen)鐘撈(lao)起。把鍋(guo)放回爐子(zi)上(shang)，燒(shao)至(zhi)(zhi)五(wu)(wu)成熱，將(jiang)已(yi)炸(zha)過的牛(niu)排和(he)筍塊一起下鍋(guo)，再炸(zha)約(yue)2分(fen)鐘，待肉(rou)呈金黃色至(zhi)(zhi)熟，倒入漏勺瀝(li)油。

（3）炒鍋(guo)留油少許，放回爐(lu)子上，投入蒜、辣椒(jiao)，爆出(chu)香味，加蔥(cong)燒至微沸，用濕淀(dian)粉調稀勾(gou)芡，隨(sui)即倒入肉塊(kuai)和(he)蔥(cong)塊(kuai)拌(ban)炒，淋入麻油和(he)花生(sheng)油，炒勻即可。

四、黑椒牛排

1、原料

牛(niu)肉1塊、洋(yang)蔥半個、蒜頭2個[1]黃(huang)油1小塊、黑胡(hu)椒粉少(shao)許。

2、做法

（1）牛肉切成(cheng)半個(ge)巴掌大小的塊狀(zhuang)，用(yong)玻璃(li)瓶或肉錘子拍松(song)。

（2）往(wang)肉上撒(sa)鹽和黑(hei)椒(jiao)粉，兩面(mian)抹勻，腌制一兩小時(shi)剁(duo)碎蒜頭和洋蔥。

（3）熱鍋放黃(huang)油（橄欖油也可以），待(dai)油融化后擺(bai)好(hao)牛排，慢火煎(jian)至(zhi)你(ni)想要(yao)的成熟度。

（4）牛排裝(zhuang)盤，用鍋中的(de)余油(you)把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

（5）把洋蔥碎炒軟后，加(jia)入一碗清水煮開，放幾滴酒(jiu)。

（6）再(zai)用鹽(yan)和黑椒粉調味，（在放點耗油(you)味道更好），慢(man)慢(man)炒勻成稠汁狀(zhuang)熬好的(de)黑椒汁淋到牛排上即可(ke)。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛排(pai)、鹽、雞(ji)精、白糖(tang)、醬油、黑胡(hu)椒(jiao)粉、水淀粉

2、做法

（1）將牛排拍成薄片，加(jia)入(ru)鹽(yan)、雞精、白(bai)糖、醬油(you)、黑胡椒(jiao)粉(fen)、淀粉(fen)腌制15-20分鐘(zhong)。

（2）煎盤(pan)內(nei)倒少(shao)許油放微波(bo)爐(lu)中預熱2分(fen)30秒，再(zai)將牛排平鋪在盤(pan)上，放微波(bo)爐(lu)4分(fen)鐘即可。