涼拌鳳爪的做法一

主料：鳳爪400g

輔料：油適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、糖適量(liang)(liang)、老酒適量(liang)(liang)、白(bai)醋(cu)適量(liang)(liang)、辣椒適量(liang)(liang)、姜絲適量(liang)(liang)、蒜頭適量(liang)(liang)

步驟

1、先把鳳爪洗(xi)干凈(jing)再切成(cheng)兩半；

2、用開水煮；

3、待鳳(feng)爪煮的差不(bu)多時再(zai)加(jia)入(ru)幾(ji)個浸泡好的花生；

4、用筷子扎進(jin)(jin)去(qu)能扎的進(jin)(jin)去(qu)就(jiu)說明(ming)熟(shu)啦(la)可(ke)以(yi)撈起來；

5、用清(qing)水(shui)不斷沖洗2分鐘瀝干水(shui)；

6、用備用的涼開水沖洗下(xia)；

7、準備(bei)好蒜(suan)末(mo)、姜絲(si)、辣椒；

8、加入到鳳爪里再加上鹽、糖、醬油、芝(zhi)麻油、胡椒粉、老酒、白醋涼(liang)拌均勻既可(ke)以；

9、用保鮮膜封起來放到冰(bing)箱里30分鐘這個(ge)時間可(ke)以自(zi)己定；

10、最(zui)后(hou)的成(cheng)品。

小貼士

做完(wan)可以放(fang)到冰箱(xiang)里冰30分鐘，味道會(hui)更好點哦(e)。或(huo)者提(ti)前(qian)準(zhun)備些冰水，用來(lai)浸泡雞爪，這樣會(hui)使(shi)雞爪更脆(cui)的。加醋(cu)可以起到殺菌作用。

材料：雞爪10個、蔥段適(shi)(shi)量、姜片(pian)適(shi)(shi)量、蒜(suan)末適(shi)(shi)量、辣(la)椒(jiao)粉適(shi)(shi)量、水1500ml、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)一小匙(chi)(chi)、蠔油一小匙(chi)(chi)、白糖適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、米酒(jiu)一小匙(chi)(chi)、香油一小匙(chi)(chi)、醬(jiang)(jiang)油50ml、冰(bing)糖50g。

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涼拌鳳爪的做法二

1、雞爪10只，把(ba)指甲剪干凈，清洗干凈。

2、水燒開，放入雞爪汆個3分鐘。

3、撈出來用涼水沖干(gan)凈，晾(liang)干(gan)備用。

4、所用(yong)到的(de)調料

5、鍋里(li)放入約(yue)1500ml的水，把雞爪、姜片(pian)、蔥段、醬(jiang)油、冰糖放進去鹵20分(fen)鐘左右，鹵好放涼備用。

6、把蠔油、辣椒醬(jiang)、白糖、鹽、米酒、香(xiang)油、蒜(suan)末這(zhe)些調料調好味。

7、攪拌(ban)均(jun)勻。搞(gao)定。

檸檬涼拌雞爪怎么做

食材準備(bei)好之后，我們先(xian)來處理(li)雞(ji)(ji)爪(zhua)，先(xian)把買回來的雞(ji)(ji)爪(zhua)清洗干凈，瀝干水分后，用砍骨刀，先(xian)砍去(qu)雞(ji)(ji)爪(zhua)上的指甲，再把雞(ji)(ji)爪(zhua)一分為(wei)三，這樣可以(yi)方便(bian)雞(ji)(ji)爪(zhua)入味！做出來的雞(ji)(ji)爪(zhua)更好吃(chi)(chi)，也更耐吃(chi)(chi)！

雞(ji)(ji)爪(zhua)砍好(hao)之后，我們先(xian)把雞(ji)(ji)爪(zhua)裝盤放著備(bei)用(yong)！接著我們來處理其他的配料(liao)，先(xian)把小米椒去(qu)蒂，再(zai)切(qie)碎(sui)(sui)成(cheng)小椒圈(quan)。把青(qing)椒去(qu)蒂，破開后，去(qu)籽，先(xian)切(qie)成(cheng)絲(si)，再(zai)切(qie)成(cheng)小青(qing)椒粒，香蔥切(qie)成(cheng)蔥花，大蒜(suan)拍扁去(qu)衣，再(zai)拍扁，切(qie)碎(sui)(sui)，剁碎(sui)(sui)，香菜切(qie)碎(sui)(sui)，食(shi)材都處理好(hao)之后，裝盤備(bei)用(yong)！

接著，把(ba)檸檬一(yi)分為(wei)二(er)，取半個檸檬切(qie)成薄片，等(deng)涼拌(ban)的時候，不但可(ke)(ke)以(yi)提(ti)(ti)味(wei)，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)裝飾，一(yi)舉(ju)兩得，剩下的半個檸檬，不用理，放(fang)著備用，等(deng)會拿來擠檸檬汁，這(zhe)是這(zhe)道涼拌(ban)雞爪提(ti)(ti)味(wei)的關鍵哦！

等所有的食材都處(chu)理(li)好之后，我(wo)們先來(lai)給雞爪(zhua)焯(zhuo)水，起(qi)(qi)鍋加(jia)入(ru)大量的清水，雞爪(zhua)冷水下鍋，加(jia)入(ru)姜(jiang)片，料酒(jiu)，姜(jiang)片和料酒(jiu)可以起(qi)(qi)到去腥的作用！再(zai)加(jia)入(ru)2湯匙(chi)的(de)白(bai)米(mi)醋，加白(bai)米(mi)醋焯(zhuo)水，可(ke)以使雞爪焯(zhuo)水過后，看起來(lai)更加的(de)通透(tou)，也能夠讓雞爪更加的(de)脆爽！

大火把(ba)水煮開后，會(hui)有(you)(you)浮(fu)沫，這(zhe)時就拿個湯勺(shao)把(ba)浮(fu)沫撇去(qu)！（有(you)(you)些比較懶的(de)朋友可(ke)能就會(hui)問了，雞爪(zhua)反正都要撈起來的(de)，干嘛還多此一舉去(qu)撇浮(fu)沫，我可(ke)以很負(fu)責任的(de)告訴你們(men)，我也不(bu)知道，反正大家(jia)都這(zhe)么干！^_^）撇(pie)去浮沫后，再煮2~3分鐘，雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)就基(ji)本熟(shu)(shu)了！如果(guo)你不知道雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)熟(shu)(shu)了沒，可以(yi)(yi)用(yong)個(ge)筷子戳(chuo)一下，如果(guo)筷子可以(yi)(yi)很輕易(yi)的戳(chuo)穿雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，就證明雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)已經(jing)熟(shu)(shu)透了!這時就可以(yi)拿(na)個(ge)漏勺把雞爪撈(lao)起來了(le)！

雞(ji)爪(zhua)老起來之后，放到提前準備(bei)好的(de)(de)冰(bing)水里(li)面(mian)，快速(su)的(de)(de)降溫！如果你(ni)沒有冰(bing)水，可(ke)(ke)以提前一(yi)個小時放到冰(bing)箱(xiang)急凍哈(ha)！這個步驟很重要(yao)，剛焯熟的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)，放到冰(bing)水里(li)面(mian)可(ke)(ke)以快速(su)的(de)(de)降溫，使雞(ji)爪(zhua)瞬(shun)間收縮，這樣(yang)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)，口感會(hui)非常的(de)(de)爽(shuang)脆可(ke)(ke)口，不會(hui)軟綿(mian)綿(mian)的(de)(de)沒點(dian)勁道！等到雞(ji)爪(zhua)徹底涼透之后，再用(yong)漏(lou)勺撈起，瀝(li)干水分(fen)，轉移到一(yi)個較大(da)的(de)(de)湯碗里(li)面(mian)！

雞爪轉移到湯碗里面之后，接下來，我們就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯匙的(de)生抽(chou)，3湯匙(chi)的(de)香醋，加入2茶匙(chi)的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的(de)辣(la)椒油（喜(xi)歡辣(la)的(de)可(ke)以多加，不喜(xi)歡太辣(la)的(de)可(ke)以少加），最后把(ba)剩下(xia)的(de)半個檸檬，開(kai)口處對著食材，然后用(yong)力(li)擠壓，把(ba)擠出(chu)來(lai)的(de)檸檬汁均(jun)勻的(de)淋(lin)到所有的(de)配料上面(mian)，再(zai)用(yong)筷子(zi)把(ba)所有的(de)食材攪拌均(jun)勻！

等所有的食材攪拌均勻后，再蓋上保(bao)鮮膜，腌制(zhi)30分鐘或者更長的(de)時間，時間越(yue)長越(yue)入味！腌制的(de)時候(hou)可(ke)以放到(dao)冰箱冷藏，到(dao)時候(hou)成品出來(lai)，涼涼的(de)，脆爽可(ke)口，會更加(jia)的(de)好吃(chi)！這(zhe)樣這(zhe)道火遍全(quan)網(wang)的(de)檸檬涼拌(ban)雞爪就(jiu)制作(zuo)完成了(le)，喜歡的(de)朋友(you)們就(jiu)做來(lai)試試看吧！保證你會愛上這(zhe)道簡(jian)單易學的(de)涼拌(ban)雞爪噠(da)！