【香(xiang)草冰淇(qi)淋】水果冰淇(qi)淋怎么(me)做 香(xiang)草冰淇(qi)淋做法詳解

香草冰淇淋

香草冰淇淋，顧名思義，就是香草口味的冰淇淋。擁有久遠的歷史。常用材料有（手工制作）：鮮牛奶、雞蛋、白糖、固體奶(nai)油(you)和香草精。如果是機器制作的(de)話，用冰淇(qi)淋粉就可以了。

香草冰淇淋的做法

主料

香草莢：1/2根

牛奶：160ml

蛋黃：2個

砂糖：80g

淡奶油：200ml

做法步驟

1、香草(cao)莢(jia)橫剖成(cheng)兩(liang)半，再用刀尖將香草(cao)籽刮出，連豆(dou)莢(jia)一同放入牛奶里。

2、開(kai)小火，將牛奶加(jia)熱至(zhi)沸騰，立即關(guan)嚴，蓋上蓋，燜十分鐘。（讓香(xiang)草的香(xiang)味完全融入(ru)牛奶里(li)）

3、在盆里(li)放入蛋黃(huang)和砂(sha)糖(tang)，快(kuai)速攪(jiao)打(da)至接近白色的(de)糊(hu)狀。

4、將燜好的(de)牛奶，慢慢的(de)，極少量的(de)加入到第三步的(de)蛋(dan)糊里，另一(yi)只手持打蛋(dan)器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋(dan)糊變成蛋(dan)花兒。

5、徹底(di)混合牛奶與(yu)蛋糊(hu)后(hou)，再倒回鍋中，小火加(jia)(jia)熱，一(yi)邊加(jia)(jia)熱，一(yi)邊不停刮底(di)攪拌，避免糊(hu)底(di)。

6、當(dang)奶糊煮到83度左右時(shi)關火(huo)。（若沒有(you)溫度計(ji)也可以用此法檢(jian)視：勺裹上(shang)奶糊后，用手指在勺上(shang)劃出一條痕跡(ji)不會消失時(shi)，就可以關火(huo)了。）

7、過(guo)濾(lv)到(dao)干凈大盆中，隔冰(bing)水降溫，冷卻后(hou)，放(fang)冰(bing)箱冷藏(zang)3小時左右。

8、淡(dan)奶(nai)油隔冰水打至七分發。

9、與冷藏好的英式醬汁混(hun)合均勻，倒(dao)入已(yi)事先冷凍了12-17小(xiao)時的(de)冰淇淋機里。

10、攪拌20分(fen)鐘后，放入(ru)保鮮盒里(li)，入(ru)冷(leng)凍室冷(leng)凍。