【膽(dan)固醇】肉類食品中含有(you)膽(dan)固醇最(zui)高的(de)部分(fen)是什么 膽(dan)固醇高怎么辦

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肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含(han)膽固醇最高的(de)部(bu)分不(bu)是肥肉。

膽(dan)固醇(chun)只存(cun)在于動植(zhi)物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)中，畜肉(rou)中膽(dan)固醇(chun)含量(liang)大(da)致(zhi)相(xiang)近，肥肉(rou)比瘦(shou)肉(rou)高，內臟又(you)比肥肉(rou)高，腦(nao)中含量(liang)最高，一般魚類的(de)膽(dan)固醇(chun)和(he)瘦(shou)肉(rou)相(xiang)近。食物(wu)(wu)中含膽(dan)固醇(chun)較高的(de)有豬腦(nao)，咸鴨蛋黃，羊腦(nao)，雞蛋黃等等。

含中等量膽固醇的食物有：

豬心、豬舌、豬肥(fei)肉(rou)、豬肚、豬大腸(chang)、豬肉(rou)松、臘腸(chang)、肥(fei)牛肉(rou)、豬排骨、雞肉(rou)、豬夾心肉(rou)、鴨肉(rou)、紅腸(chang)、花鰱、青魚(yu)、河蟹、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動物的腦(nao)子含量最(zui)高：如豬腦(nao)（3100毫克）、牛腦（2670毫克）、羊腦（2099毫克(ke)）。

2、其(qi)次是禽蛋黃：如咸鴨(ya)蛋黃（2110毫(hao)克）、雞蛋黃（1705毫克(ke)）、鵪鶉蛋黃（1674毫克）、松花蛋黃（1132毫克）。

3、禽蛋(dan)和動物的內(nei)臟，含量也(ye)較多。如(ru)鵝蛋(dan)、鴨(ya)蛋(dan)、松(song)花蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)、雞蛋(dan)、豬肝(gan)、豬腎(shen)、豬肺、雞肝(gan)、鴨(ya)肝(gan)、蝦皮、小蝦米、蟹(xie)黃、蟹(xie)子、魚(yu)子、墨(mo)斗魚(yu)（烏賊(zei)）、魷(you)魚(yu)、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚(yu)。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩爾/升）以下(xia)，而且要通過(guo)控制飲(yin)食中的(de)(de)(de)(de)膽固醇和飽和脂(zhi)肪酸含量的(de)(de)(de)(de)攝入，以有利(li)于心血管病的(de)(de)(de)(de)其他(ta)危險因素(su)(su)如(ru)肥胖、糖尿(niao)病等的(de)(de)(de)(de)及(ji)時防治，并(bing)增加心血管的(de)(de)(de)(de)保護因素(su)(su)。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病(bing)人應忌吃或少吃含膽(dan)固醇高(gao)的食物，如(ru)動物的腦子、脊髓、內臟、蛋黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固(gu)醇）、貝殼(ke)類（如蚌(bang)、螺(luo)螄等(deng)）和軟體類（如魷魚、墨魚、魚子等(deng)）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克中也僅含膽固(gu)醇100mg左右，不(bu)必(bi)過分忌口，當然也(ye)不(bu)要吃(chi)得太(tai)多。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比較理想(xiang)。素油(you)雖好，但也(ye)(ye)不宜吃過多(duo)，否則也(ye)(ye)會帶來不利的作用。

第三，多(duo)吃蔬菜、瓜果，以(yi)增加纖維的(de)攝入。

第四，多吃些有(you)降(jiang)膽固醇作用的食物(wu)，如(ru)大(da)豆及(ji)其制品、洋蔥、大(da)蒜、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。