【墨(mo)(mo)魚 烏賊】墨(mo)(mo)魚的(de)營養價(jia)值(zhi) 墨(mo)(mo)魚的(de)功效與作用 墨(mo)(mo)魚和魷魚的(de)區(qu)別

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

墨魚

別名：魷魚(yu)，臺灣搶(qiang)烏賊(zei)(zei)，搶(qiang)烏賊(zei)(zei)花枝墨斗魚(yu)墨魚(yu)

分類：其他海產

熱量：83.00千卡/百克(ke)

食材介紹

烏(wu)(wu)賊(zei)，就是(shi)人們常說的(de)魷(you)魚(yu)(yu)。烏(wu)(wu)賊(zei)是(shi)我國4大海產(chan)之(zhi)一，產(chan)量(liang)很(hen)(hen)大。烏(wu)(wu)賊(zei)全身都是(shi)寶，不(bu)僅味(wei)道鮮(xian)美，而(er)且(qie)還(huan)有(you)很(hen)(hen)高的(de)營養價(jia)值和藥(yao)用價(jia)值。烏(wu)(wu)賊(zei)的(de)食用方(fang)法很(hen)(hen)多，如紅燒(shao)，爆炒(chao)，熘(liu)，燉(dun)，燴(hui)，涼(liang)拌，做(zuo)湯(tang)等，還(huan)可(ke)以做(zuo)成(cheng)餃(jiao)子或者肉丸(wan)。比較著名的(de)菜(cai)品(pin)有(you)：爆炒(chao)烏(wu)(wu)魚(yu)(yu)絲，爆烏(wu)(wu)魚(yu)(yu)卷，燒(shao)烏(wu)(wu)魚(yu)(yu)湯(tang)，溜烏(wu)(wu)魚(yu)(yu)片等，尤其(qi)用鮮(xian)蒜苔紅燒(shao)烏(wu)(wu)魚(yu)(yu)肉，更是(shi)人間美味(wei)。烏(wu)(wu)賊(zei)因為身體內(nei)(nei)含(han)有(you)很(hen)(hen)多的(de)墨(mo)(mo)汁，所以不(bu)易(yi)清(qing)洗。可(ke)以先撕掉表(biao)皮，拉掉灰骨，然后將(jiang)烏(wu)(wu)賊(zei)放入水盆內(nei)(nei)，在水中拉出內(nei)(nei)臟，挖掉眼睛，使(shi)其(qi)流(liu)盡墨(mo)(mo)汁，之(zhi)后換(huan)水清(qing)洗幾次即可(ke)。

營養價值

還含有(you)碳水(shui)化合物和(he)維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素及(ji)鈣(gai)、磷、鐵等(deng)人體所必需(xu)的(de)物質，是一(yi)種高蛋白低脂肪滋補食(shi)品。值得一(yi)提，它是女性塑造體型和(he)保養肌膚之(zhi)理想(xiang)的(de)保健食(shi)品。烏賊殼(ke)含碳酸鈣(gai)、殼(ke)角質、粘(zhan)液(ye)質、及(ji)少量氯化鈉、磷酸鈣(gai)、鎂鹽等(deng)。

海鮮名牌網店>>

適用人群

1、脾(pi)胃虛寒(han)的人應少(shao)吃.

2、高(gao)血(xue)(xue)脂、高(gao)膽(dan)固(gu)醇血(xue)(xue)癥、動脈硬化(hua)等心血(xue)(xue)管病及肝(gan)病患者(zhe)應慎(shen)食.

3、有濕疹(zhen)、蕁(qian)麻疹(zhen)、痛(tong)風、腎臟病、糖尿病、易(yi)過敏者(zhe)等疾病的人忌食(shi).

4、有(you)病之(zhi)人酌情(qing)忌食。

5、墨魚(yu)與茄(qie)子相(xiang)克。

食用效果

墨魚味咸、性平，入(ru)肝、腎經；

具有養血(xue)、通(tong)經、催乳、補脾(pi)、益腎、滋陰(yin)、調經、止帶(dai)之功效；

用于治(zhi)療婦女經血不調(diao)、水(shui)腫(zhong)、濕痹、痔(zhi)瘡(chuang)、腳氣等癥。

營養素含量

碳水化(hua)合物（克(ke)(ke)(ke)(ke)）3.40、脂肪(fang)（克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.90鈣、（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）15.00、硫(liu)胺素（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.02、硒（微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)）37.52、錳（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.10、膽(dan)固醇（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）226.00、銅（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.69、蛋白質(zhi)（克(ke)(ke)(ke)(ke)）15.20、鎂（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）39.00、核黃素（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）0.04、維生(sheng)素E（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）1.49、鐵（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）1.00、鉀（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）400.00、磷（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）165.00、鈉(na)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）165.50、煙酸(suan)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）1.80、鋅（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)）1.34

請別吃錯了水產：章魚、烏賊、魷魚有什么區別？

魷魚屬軟(ruan)(ruan)體動物門頭(tou)足(zu)綱管魷目，有(you)吸盤。頭(tou)大，前方生有(you)觸足(zu)10條，尾端的肉鰭(qi)呈(cheng)三角形(xing)，三種(zhong)魚中(zhong)軀(qu)體最軟(ruan)(ruan)。目前市(shi)場(chang)上看到(dao)的魷魚有(you)兩種(zhong)：軀(qu)干(gan)部較肥大的“槍烏(wu)(wu)賊”和軀(qu)干(gan)部細長的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏(wu)(wu)賊鮮(xian)美。目前，上海市(shi)場(chang)上魷魚售價4－5元/斤。

章魚(yu)(yu)(yu)屬軟體(ti)動物門(men)頭足綱八腕(wan)目，有8個腕(wan)足，俗稱八爪魚(yu)(yu)(yu)，有吸盤(pan)，會噴墨，身體(ti)不太(tai)大(da)，但觸須很長，大(da)的章魚(yu)(yu)(yu)光觸須就(jiu)重達(da)半(ban)斤。有些章魚(yu)(yu)(yu)有相當發達(da)的大(da)腦，可分(fen)辨(bian)鏡中的自己。燒(shao)制方法上，章魚(yu)(yu)(yu)小丸子是市民熟知的一(yi)道美食，上海市場上售價10-30元(yuan)/斤。

烏(wu)賊(zei)屬軟體動(dong)物(wu)門頭(tou)足綱烏(wu)賊(zei)目，本名烏(wu)鲗，有(you)(you)吸盤，會(hui)噴墨，俗名墨斗(dou)魚(yu)或墨魚(yu)。烏(wu)賊(zei)有(you)(you)一厚的(de)石灰(hui)質內殼(ke)，有(you)(you)8條短腕、兩條長(chang)觸腕共10條腕以供(gong)捕食用，并能縮回(hui)到兩個囊內。其腕及(ji)觸腕頂(ding)端有(you)(you)吸盤。烏(wu)賊(zei)上海人吃(chi)得(de)比(bi)較多(duo)，一般用來大烤、紅燒，上海市場售價8.5－14元/斤。