【墨魚 烏賊】墨魚的(de)營養(yang)價值 墨魚的(de)功(gong)效與(yu)作用 墨魚和魷魚的(de)區別

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墨魚

別名：魷(you)魚，臺灣搶烏賊(zei)，搶烏賊(zei)花枝墨(mo)斗魚墨(mo)魚

分類：其他海產

熱量：83.00千卡/百(bai)克

食材介紹

烏(wu)賊(zei)，就(jiu)是人(ren)們常說的(de)魷(you)魚(yu)(yu)。烏(wu)賊(zei)是我國(guo)4大海產(chan)之一，產(chan)量很大。烏(wu)賊(zei)全身都是寶，不僅味(wei)道鮮美，而且還有(you)(you)很高(gao)的(de)營養價值和藥用(yong)價值。烏(wu)賊(zei)的(de)食(shi)用(yong)方法很多，如紅燒(shao)，爆炒，熘，燉，燴，涼拌，做(zuo)(zuo)湯等(deng)，還可(ke)以做(zuo)(zuo)成餃子或者(zhe)肉丸。比較著名的(de)菜(cai)品有(you)(you)：爆炒烏(wu)魚(yu)(yu)絲(si)，爆烏(wu)魚(yu)(yu)卷，燒(shao)烏(wu)魚(yu)(yu)湯，溜烏(wu)魚(yu)(yu)片等(deng)，尤其用(yong)鮮蒜苔(tai)紅燒(shao)烏(wu)魚(yu)(yu)肉，更(geng)是人(ren)間美味(wei)。烏(wu)賊(zei)因(yin)為身體內含有(you)(you)很多的(de)墨汁(zhi)，所以不易清洗。可(ke)以先撕(si)掉(diao)表皮，拉掉(diao)灰(hui)骨(gu)，然(ran)后(hou)將(jiang)烏(wu)賊(zei)放(fang)入水盆內，在(zai)水中拉出內臟，挖掉(diao)眼睛，使(shi)其流盡墨汁(zhi)，之后(hou)換水清洗幾次即可(ke)。

營養價值

還含有碳水(shui)化合(he)物和維(wei)生素(su)A、B族維(wei)生素(su)及(ji)鈣、磷(lin)、鐵等人體所(suo)必需的物質，是一種高(gao)蛋白低脂肪滋補食品。值得一提(ti)，它是女(nv)性塑造體型和保(bao)養(yang)肌膚之理想的保(bao)健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘(zhan)液質、及(ji)少量氯化鈉(na)、磷(lin)酸鈣、鎂鹽等。

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適用人群

1、脾胃虛寒的人應(ying)少吃.

2、高(gao)血(xue)脂、高(gao)膽固(gu)醇血(xue)癥、動脈硬化(hua)等心血(xue)管病及肝病患(huan)者應慎(shen)食.

3、有濕疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)、痛風、腎臟病(bing)、糖尿病(bing)、易過敏者(zhe)等疾病(bing)的人忌(ji)食.

4、有病之人酌(zhuo)情忌食。

5、墨魚與茄(qie)子相克。

食用效果

墨魚(yu)味咸、性平，入肝、腎經；

具有養血、通(tong)經、催乳、補(bu)脾(pi)、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；

用于治(zhi)療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳(jiao)氣等癥。

營養素含量

碳水化合物(wu)（克(ke)）3.40、脂肪(fang)（克(ke)）0.90鈣、（毫(hao)克(ke)）15.00、硫胺素(su)（毫(hao)克(ke)）0.02、硒（微克(ke)）37.52、錳（毫(hao)克(ke)）0.10、膽(dan)固(gu)醇(chun)（毫(hao)克(ke)）226.00、銅（毫(hao)克(ke)）0.69、蛋白質（克(ke)）15.20、鎂（毫(hao)克(ke)）39.00、核黃素(su)（毫(hao)克(ke)）0.04、維生素(su)E（毫(hao)克(ke)）1.49、鐵(tie)（毫(hao)克(ke)）1.00、鉀（毫(hao)克(ke)）400.00、磷（毫(hao)克(ke)）165.00、鈉（毫(hao)克(ke)）165.50、煙(yan)酸（毫(hao)克(ke)）1.80、鋅（毫(hao)克(ke)）1.34

請別吃錯了水產：章魚、烏賊、魷魚有什么區別？

魷(you)魚屬軟(ruan)體(ti)動(dong)物門頭(tou)(tou)足(zu)綱(gang)管魷(you)目，有(you)吸(xi)盤(pan)。頭(tou)(tou)大，前方生有(you)觸足(zu)10條，尾端的肉鰭呈三(san)(san)角(jiao)形，三(san)(san)種魚中軀(qu)體(ti)最軟(ruan)。目前市場(chang)上看到的魷(you)魚有(you)兩種：軀(qu)干部(bu)較肥大的“槍(qiang)烏賊”和軀(qu)干部(bu)細長(chang)的“柔(rou)魚”。魷(you)魚一(yi)般可以與(yu)芹菜炒在一(yi)起，但口(kou)味(wei)不(bu)如烏賊鮮(xian)美(mei)。目前，上海市場(chang)上魷(you)魚售價(jia)4－5元(yuan)/斤。

章(zhang)魚(yu)(yu)屬軟體動物門頭足綱八腕目，有8個(ge)腕足，俗稱八爪魚(yu)(yu)，有吸盤，會噴墨，身(shen)體不太大，但觸(chu)須很(hen)長，大的(de)章(zhang)魚(yu)(yu)光觸(chu)須就重達(da)半(ban)斤。有些章(zhang)魚(yu)(yu)有相當發達(da)的(de)大腦(nao)，可分(fen)辨鏡(jing)中的(de)自己。燒制方法上(shang)，章(zhang)魚(yu)(yu)小丸子是市民熟知的(de)一(yi)道美食，上(shang)海市場上(shang)售(shou)價10-30元/斤。

烏賊屬軟體動物門頭足(zu)綱烏賊目，本(ben)名(ming)烏鲗，有(you)吸盤，會噴(pen)墨，俗名(ming)墨斗魚(yu)或墨魚(yu)。烏賊有(you)一(yi)厚的石灰(hui)質內殼，有(you)8條(tiao)短腕(wan)(wan)、兩(liang)條(tiao)長觸腕(wan)(wan)共10條(tiao)腕(wan)(wan)以供捕食用，并能縮回到兩(liang)個囊內。其腕(wan)(wan)及(ji)觸腕(wan)(wan)頂(ding)端有(you)吸盤。烏賊上海人吃得比較多，一(yi)般用來大烤、紅燒，上海市(shi)場售(shou)價(jia)8.5－14元/斤。