墨魚的做(zuo)法(fa)大(da)全 墨魚干(gan)怎么做(zuo)好吃(chi) 墨魚仔的家(jia)常做(zuo)法(fa)

墨魚豬肚排骨湯

食材準備

泡發墨魚，豬肚適量，排骨，蔥，料酒，鹽，雞精(jing)，白醋。

方法步驟

1、將(jiang)豬(zhu)肚沖洗(xi)后(hou)，入(ru)水(shui)煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)開后(hou)再煮(zhu)(zhu)幾(ji)分(fen)鐘后(hou)撈出；

2、然后涼水沖洗(xi)，去(qu)油脂，白膜，加鹽和醋揉搓(cuo)洗(xi)凈；

3、將處理(li)好的(de)豬肚切成條，墨魚泡發時去掉骨頭和(he)眼睛洗凈；

4、排(pai)骨(gu)洗凈斬(zhan)段(duan)，墨(mo)魚也切條，然后都(dou)焯水，然后放入湯鍋中；

5、豬(zhu)肚(du)也放入(ru)湯鍋(guo)中，加入(ru)適量的水，放入(ru)蔥結，料酒；

6、然后大火(huo)燒開，轉成小火(huo)慢燉2至3小時(shi)加鹽(yan)調味即可。

墨魚燒土豆

食材準備

土豆150克，墨魚仔100克，五花肉50克，蔥姜適量，老抽，鹽，糖少許，料(liao)酒(jiu)適量。

方法步驟

1、土豆去皮切(qie)塊，五花肉切(qie)片，墨(mo)魚(yu)仔洗凈后(hou)用料酒(jiu)腌10分(fen)鐘(zhong)；

2、炒鍋加油燒熱，放(fang)入土豆煎至表面(mian)泛黃(huang)后盛出(chu)；

3、五花肉煎至出油(you)，然后下入蔥姜爆香，加入墨魚仔翻炒；

4、然后加(jia)入(ru)老(lao)抽，糖上色，接(jie)著倒入(ru)土豆加(jia)水齊平(ping)，加(jia)鹽燒開(kai)；

5、然(ran)后小(xiao)火燜煮(zhu)至湯汁(zhi)濃稠(chou)即(ji)可。

清炒墨魚

食材準備

墨魚適(shi)量，胡(hu)蘿卜一(yi)根，水淀粉適(shi)量，蔥(cong)姜(jiang)，鹽，雞粉。

方法步驟

1、墨魚洗凈去骨，腺(xian)和皮，然后洗凈浸泡半(ban)小時；

2、魚身(shen)上打(da)上花刀，胡(hu)蘿卜(bu)洗凈(jing)后切(qie)成片入(ru)水焯燙后盛出，黃瓜洗凈(jing)切(qie)片待用；

3、炒鍋中放(fang)油(you)燒熱，然后下(xia)入(ru)墨魚(yu)大火翻炒半(ban)分(fen)鐘，接著放(fang)入(ru)胡蘿卜和黃瓜片；

4、放入(ru)蔥姜末翻炒十幾秒后加鹽，雞粉(fen)炒勻，加水淀粉(fen)勾芡即可出鍋。

雙椒炒墨魚

食材準備

墨(mo)魚適(shi)量(liang)，姜蒜(suan)，青紅(hong)椒適(shi)量(liang)，生抽，醬油，鹽(yan)，油。

方法步驟

1、將墨魚(yu)加水泡(pao)發，切成小條(tiao)，姜蒜切末，青紅(hong)椒切圈；

2、鍋中放(fang)(fang)油(you)燒熱(re)，放(fang)(fang)蔥姜末爆香，出(chu)香后倒入墨魚翻炒；

3、墨(mo)魚炒出水后(hou)放(fang)入(ru)花椒粉，生抽翻炒，水收干以后(hou)倒(dao)入(ru)青紅椒；

4、炒斷生(sheng)后(hou)將剩余的蒜(suan)末(mo)倒入鍋中，加醬(jiang)油，鹽調味后(hou)出鍋即可。

墨魚干

食材準備

小墨魚干150克，大蒜適(shi)量(liang)，白糖，鹽，味(wei)精(jing)，料酒適(shi)量(liang)。

方法步驟

1、將(jiang)小墨魚干放在(zai)水中浸泡20分鐘，然后放入(ru)大蒜(suan)；

2、清洗干凈后加入適量的鹽(yan)，白(bai)糖(tang)，料酒，醋和水，蒸(zheng)半小時；

3、接著(zhu)出鍋，放(fang)入適量的(de)味精拌勻即可裝盤。

小貼士

蒸的時間(jian)根據墨魚(yu)干的用量和大小會有變化(hua)。

南瓜炒墨魚干

食材準備

墨魚干100克，南瓜500克，豬肉100克，蔥30克(ke)，鹽少許。

方法步驟

1、將墨(mo)魚干切開(kai)，洗凈后(hou)浸泡1小時左(zuo)右(you)；

2、南瓜切(qie)(qie)片(pian)，豬肉(rou)切(qie)(qie)絲(si)(si)，泡好的墨(mo)魚干也(ye)切(qie)(qie)絲(si)(si)待(dai)用；

3、炒鍋少(shao)許(xu)油下入(ru)墨魚干煸炒，然后(hou)放入(ru)豬肉炒至9成(cheng)熟；

4、然(ran)后放入(ru)南(nan)瓜，炒(chao)至南(nan)瓜快熟時放入(ru)蔥和少許鹽炒(chao)勻即可(ke)出鍋。

小貼士

注意南瓜炒的時間，南瓜炒久了就會爛，不去皮(pi)會好很多(duo)。

青椒墨魚干

食材準備

墨魚干150克，青尖椒150克，油適(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)量，醬油，蒜頭，香蔥(cong)適(shi)(shi)量。

方法步驟

1、將墨魚(yu)干(gan)用(yong)溫水泡3小時，洗凈(jing)后(hou)切條；

2、青椒去籽后切條，香蔥切段，蒜頭切片；

3、鍋中少許水(shui)燒(shao)開，然后下入墨魚(yu)干汆燙(tang)5分鐘，撈(lao)出后瀝(li)水；

4、鍋中少許油爆香蒜片，然后(hou)放(fang)入(ru)墨魚翻(fan)炒(chao)1分(fen)身在，接著放入青(qing)椒絲和蔥段；

5、加入少許醬油炒1分(fen)鐘后關火(huo)即可(ke)裝(zhuang)盤。

小貼士

墨魚干焯燙一下(xia)，這樣后面炒熟比較快。

墨魚排骨湯

食材準備

墨魚干50克(ke)，排骨(gu)200克(ke)，蔥姜(jiang)適(shi)量，鹽少許。

方法步驟

1、墨魚干放入(ru)溫水中浸泡1小時(shi)，排(pai)骨洗(xi)凈斬塊后放入(ru)沸水中(zhong)汆燙去除血污(wu)；

2、泡好的墨魚干去(qu)掉骨頭和(he)黑膜后放入砂鍋(guo)中，切(qie)成(cheng)大塊后放入砂鍋(guo)中；

3、然后加入焯好(hao)的排(pai)骨，放(fang)入蔥姜，加入開水，大火燒開；

4、然后小火(huo)慢(man)慢(man)燉1小時(shi)，燉成濃湯后加入食用鹽調味即(ji)可。

小貼士

墨魚就只有一(yi)根(gen)透明(ming)的骨頭，黑膜去除后腥味(wei)會小很多。

醬烤墨魚仔

食材準備

海鮮醬30ml，料(liao)酒15ml，生抽15ml，蜂蜜30ml。

方法步驟

1、取碗，放入醬油，生抽，料(liao)酒，蜂(feng)蜜，姜蒜片，拌勻；

2、然后放入(ru)洗(xi)凈的墨魚仔，冷藏腌2小(xiao)時左右；

3、然后將(jiang)腌(a)好的(de)墨魚(yu)仔(zi)放(fang)在烤(kao)架(jia)上(shang)，再放(fang)在鋪錫紙的(de)烤(kao)盤(pan)上(shang)；

4、然(ran)后放(fang)入預熱200度的(de)烤箱中，烤10分(fen)鐘，取出刷腌(a)時的醬汁，然后再烤5分鐘左右即可。

香辣墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，洋(yang)蔥一個，辣椒醬食(shi)材，醬油，鹽，糖。

方法步驟

1、將洋(yang)蔥洗凈(jing)切(qie)塊，墨魚仔洗凈(jing)去掉內臟，內殼(ke)等；

2、鍋(guo)中燒水，放入花椒，姜片燒沸后(hou)(hou)，將(jiang)墨魚(yu)仔(zi)焯燙半分鐘后(hou)(hou)瀝(li)干；

3、炒(chao)鍋中放油(you)，爆香洋蔥塊，然(ran)后下入墨魚仔和辣椒醬翻(fan)炒(chao)；

4、然(ran)后放入適量(liang)的(de)鹽，糖，醬油調(diao)味，炒勻出鍋即可。

剁椒墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，五花肉200克，剁椒100克(ke)，粉絲1把，生(sheng)抽，料酒，鹽，淀(dian)粉(fen)適量。

方法步驟

1、將墨魚仔處理好，洗凈后(hou)焯水待用；

2、將五花(hua)肉剁成肉末，加入(ru)鹽，生(sheng)抽，料酒，淀粉拌勻；

3、然后將粉絲(si)鋪(pu)于盤底(di)，肉洗凈(jing)后塞入墨(mo)魚(yu)仔中，放在粉絲(si)上(shang)；

4、然后(hou)鋪上(shang)剁椒(jiao)，入開水鍋中，蒸10分鐘左右即(ji)可(ke)。

墨魚仔的清理方法

用食指和拇指捏墨魚仔須下，擠出中間小黑點，用剪刀剪開眼睛，在水中，擠出黑色汁。如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開，去掉里面的內臟和硬殼，黑膜等物方可。