一、目魚干和墨魚干是同一種嗎

是。

目(mu)魚(yu)(yu)干就是墨(mo)魚(yu)(yu)干，它們(men)都是用墨(mo)魚(yu)(yu)加工(gong)制成(cheng)的干制品，不同(tong)地方的叫法不同(tong)。

二、墨魚干怎么泡發

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首先把(ba)墨魚(yu)干用(yong)清水(shui)沖洗一(yi)遍，然后用(yong)溫水(shui)浸泡，中間記得換水(shui)幾(ji)次，泡發8-10個(ge)小時(shi)之后就可以了。

三、墨魚干怎么做好吃

1、墨魚干煲湯

食材調料：墨魚干，冬瓜，薏米，精鹽。

做法步驟：

第一步：將(jiang)冬瓜連皮洗凈，切成塊。

第二步(bu)：薏(yi)米淘洗干凈，用清(qing)水浸泡半小時。

第三步：墨魚(yu)去骨，洗(xi)凈(jing)，切成條，浸泡備用(yong)。

第四步：把(ba)準備好的食(shi)材放入(ru)鍋中，然后(hou)加水(shui)沒(mei)過食(shi)材，大火煮開之后(hou)轉(zhuan)小火燉煮1小時(shi)，最后(hou)倒(dao)入(ru)適量食(shi)用鹽調味后(hou)即可食(shi)用。

2、墨魚干燒豬蹄

食材調料(liao)：豬蹄，墨魚干，生(sheng)姜，料(liao)酒，醬油，八角。

做法步驟：

第一步：首(shou)先把豬蹄洗凈，冷水入(ru)鍋，加入(ru)生(sheng)姜焯水，撈出，瀝干(gan)水分。

第二步：墨魚干(gan)提前(qian)泡軟，去骨(gu)，洗凈，切成細條。

第(di)三(san)步：高壓鍋預熱，倒入少(shao)許油，放入焯過水(shui)的豬蹄翻炒片刻。

第四步：在高壓鍋中倒入適量料酒，然后加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

第五步(bu)：之后放入八角、墨(mo)魚干，煮至湯(tang)汁變(bian)少變(bian)稠，再加(jia)入少許(xu)食(shi)鹽調味后即可食(shi)用。

3、目魚干燉排骨

食材(cai)調料：排(pai)骨，目魚干，油，鹽，雞(ji)精(jing)，小辣(la)椒，大蒜(suan)，生抽，老抽。

做法步驟：

第(di)一步：把目(mu)魚干用水浸泡一晚備(bei)用。

第二(er)步：排骨焯水(shui)后瀝干(gan)水(shui)分備用(yong)。

第三步：泡好(hao)的(de)目魚干去掉黑(hei)膜和骨頭，切成塊(kuai)狀。

第四步(bu)：熱鍋冷(leng)油，油熱后倒入切好的(de)大蒜和小辣椒，爆香之后加入排骨(gu)。

第五步(bu)：然后放入目魚干繼續翻炒。

第六步(bu)：倒入(ru)適量(liang)生抽和(he)老抽翻炒均(jun)勻。

第七步：往鍋(guo)內倒水(shui)，水(shui)沒過食材即可，之后(hou)調入鹽和雞(ji)精，大火(huo)燒開(kai)后(hou)轉(zhuan)小火(huo)慢(man)燉收汁即可。

4、目魚干燒肉

食材調料：目(mu)魚干，五花肉，蔥，姜，蒜頭。

做法步驟：

第一步：蔥打結、姜(jiang)、蒜頭切片。

第(di)二(er)步：先把目魚干(gan)用清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)8小時左右(you)，之后洗凈、切塊(kuai)、飛水(shui)(shui)，豬肉切塊(kuai)后飛水(shui)(shui)。

第(di)三步：燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸(bian)炒(chao)至略黃，然后把目魚放入煸(bian)炒(chao)。

第四步：之后加入料酒(jiu)、老抽翻(fan)炒均勻(yun)，然后倒入適量清水，開小火慢燉(dun)。

第五步：最后加入(ru)適量白(bai)糖和食用鹽收(shou)汁即可。