一、目魚干和墨魚干是同一種嗎

是。

目魚干就是(shi)墨魚干，它(ta)們都是(shi)用(yong)墨魚加(jia)工制成的干制品，不同(tong)地方的叫法不同(tong)。

二、墨魚干怎么泡發

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首先把墨魚干用清水沖洗一遍，然后用溫水浸泡，中間(jian)記得(de)換水幾次，泡發8-10個小(xiao)時之后就可以了。

三、墨魚干怎么做好吃

1、墨魚干煲湯

食材調料：墨魚干，冬瓜，薏米，精鹽。

做法步驟：

第一步：將(jiang)冬瓜連皮洗(xi)凈，切成塊。

第(di)二步：薏米淘洗干凈，用(yong)清水浸泡半小時。

第三(san)步：墨魚(yu)去骨(gu)，洗凈，切成(cheng)條，浸(jin)泡(pao)備用。

第四步：把(ba)準備好(hao)的食(shi)材放入(ru)鍋中，然后(hou)加水沒過食(shi)材，大火(huo)煮開之后(hou)轉小(xiao)火(huo)燉煮1小(xiao)時(shi)，最后(hou)倒入(ru)適量(liang)食(shi)用(yong)鹽調味(wei)后(hou)即(ji)可食(shi)用(yong)。

2、墨魚干燒豬蹄

食材調料：豬蹄，墨魚干，生姜，料酒，醬(jiang)油，八角。

做法步驟：

第一步：首先把豬(zhu)蹄洗凈(jing)，冷水(shui)入(ru)鍋，加入(ru)生姜焯(zhuo)水(shui)，撈(lao)出，瀝干(gan)水(shui)分(fen)。

第二步：墨魚干提前(qian)泡軟(ruan)，去骨(gu)，洗凈(jing)，切成細(xi)條。

第三(san)步：高(gao)壓鍋預熱，倒入(ru)少(shao)許(xu)油，放入(ru)焯過水的豬蹄翻(fan)炒(chao)片刻。

第四步：在高壓鍋中倒入適量料酒，然后加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

第五步：之(zhi)后(hou)放入八角、墨魚(yu)干，煮至(zhi)湯汁變(bian)少(shao)變(bian)稠(chou)，再加入少(shao)許食鹽調味后(hou)即可食用。

3、目魚干燉排骨

食材調(diao)料：排骨，目魚干(gan)，油，鹽(yan)，雞(ji)精，小辣椒，大(da)蒜，生抽(chou)，老抽(chou)。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：把目魚干用(yong)(yong)水浸(jin)泡(pao)一(yi)晚(wan)備用(yong)(yong)。

第二步：排骨焯水后瀝干水分備用。

第三步：泡(pao)好的(de)目魚干(gan)去掉(diao)黑膜和(he)骨頭，切成塊(kuai)狀。

第四步(bu)：熱(re)鍋冷油，油熱(re)后倒(dao)入切好的(de)大蒜和小辣椒，爆香之后加入排(pai)骨。

第五步(bu)：然后放入目魚干(gan)繼續翻炒(chao)。

第六步：倒入(ru)適(shi)量生抽和老抽翻炒均(jun)勻。

第(di)七步(bu)：往鍋內(nei)倒(dao)水，水沒過食材即可(ke)，之后調入鹽和(he)雞精，大(da)火燒開后轉小火慢燉收汁(zhi)即可(ke)。

4、目魚干燒肉

食材調料(liao)：目魚干(gan)，五花肉，蔥，姜，蒜頭(tou)。

做法步驟：

第一步：蔥打結、姜(jiang)、蒜(suan)頭切片。

第二步：先把目魚干(gan)用清水浸(jin)8小時左右，之后(hou)洗凈、切(qie)塊、飛水，豬(zhu)肉切(qie)塊后(hou)飛水。

第三(san)步：燒(shao)熱鍋放入(ru)(ru)油，爆香蔥、姜、蒜，放入(ru)(ru)豬肉塊煸炒至(zhi)略黃，然后把目魚放入(ru)(ru)煸炒。

第(di)四步(bu)：之后加入料(liao)酒、老抽翻炒均勻(yun)，然后倒入適量清水，開小(xiao)火慢燉。

第五步：最后加(jia)入適量白糖和食用(yong)鹽收汁即可。