一、目魚干和墨魚干是同一種嗎

是。

目魚(yu)干(gan)就(jiu)是(shi)墨魚(yu)干(gan)，它們(men)都是(shi)用墨魚(yu)加工制成的(de)干(gan)制品，不同(tong)地(di)方的(de)叫法不同(tong)。

二、墨魚干怎么泡發

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首先(xian)把墨魚干(gan)用清(qing)水(shui)沖洗一遍，然后用溫水(shui)浸泡，中間記得換水(shui)幾(ji)次(ci)，泡發(fa)8-10個(ge)小時之(zhi)后就(jiu)可以了。

三、墨魚干怎么做好吃

1、墨魚干煲湯

食材調料：墨魚干，冬瓜，薏米，精鹽。

做法步驟：

第一步：將冬瓜連皮洗凈，切成塊(kuai)。

第二步：薏米淘洗干凈，用清水浸泡半小時。

第三步(bu)：墨魚去骨，洗凈，切成條(tiao)，浸泡備用(yong)。

第四步(bu)：把準備好(hao)的食(shi)(shi)材放入鍋(guo)中，然后加水沒過食(shi)(shi)材，大(da)火煮開(kai)之(zhi)后轉小火燉煮1小時，最后倒入適量食(shi)(shi)用鹽調味后即可(ke)食(shi)(shi)用。

2、墨魚干燒豬蹄

食材(cai)調料：豬蹄，墨魚(yu)干，生姜，料酒，醬油，八角。

做法步驟：

第一(yi)步：首(shou)先把豬蹄洗(xi)凈(jing)，冷水入鍋，加入生姜焯水，撈出，瀝干水分(fen)。

第二(er)步：墨魚干提前(qian)泡軟，去骨，洗(xi)凈，切成細條(tiao)。

第三(san)步(bu)：高壓鍋(guo)預熱，倒入少許油，放入焯過水的豬蹄翻炒(chao)片刻。

第四步：在高壓鍋中倒入適量料酒，然后加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

第五步：之后(hou)放入八(ba)角(jiao)、墨魚干，煮(zhu)至湯汁變少(shao)變稠，再加(jia)入少(shao)許食(shi)鹽(yan)調味后(hou)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

3、目魚干燉排骨

食材調料：排骨，目魚干，油，鹽，雞精，小辣椒，大蒜，生抽，老抽。

做法步驟：

第一(yi)步：把(ba)目魚干用水浸泡一(yi)晚備(bei)用。

第二步：排骨焯水(shui)后瀝干水(shui)分備用(yong)。

第三步：泡好的目魚干去掉黑膜和骨(gu)頭，切成塊(kuai)狀。

第四步(bu)：熱鍋(guo)冷油，油熱后倒入切好的(de)大蒜和小辣椒，爆香之后加入排(pai)骨。

第五步：然后放入(ru)目魚干繼(ji)續翻炒。

第六步：倒(dao)入(ru)適量生抽和老抽翻炒均勻(yun)。

第七(qi)步：往鍋內倒(dao)水，水沒過食材即可(ke)，之后調(diao)入(ru)鹽和雞精，大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)慢燉(dun)收汁即可(ke)。

4、目魚干燒肉

食材調(diao)料：目魚干，五花肉，蔥，姜，蒜頭(tou)。

做法步驟：

第(di)一步：蔥打(da)結、姜、蒜頭切(qie)片。

第二步：先把目魚(yu)干用清水(shui)浸8小(xiao)時左右，之后洗凈、切塊、飛水(shui)，豬肉(rou)切塊后飛水(shui)。

第(di)三步：燒(shao)熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然(ran)后把(ba)目魚放入煸炒。

第四步：之后(hou)加入(ru)料酒、老抽翻(fan)炒均勻，然后(hou)倒入(ru)適量(liang)清水，開小火慢燉。

第五步：最后加(jia)入適量白糖和(he)食用鹽收(shou)汁即可。