雞蛋掛面的做法

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【材料】

掛(gua)面2人份，約(yue)200克；瘦肉(rou)200克；雞蛋4個；西(xi)蘭花1個，切成小朵；大白菜(cai)4張(zhang) 蔥花和香菜(cai)少許。

【調味料】

油，鹽，醬油，醋，雞(ji)精或上湯，胡椒粉各(ge)適量。

【做法】

1、大(da)鍋加水和少許鹽燒開(kai)，加入西蘭(lan)花，煮至斷生(sheng)（約40秒鐘），撈出過冷水。

2、掛面加(jia)入滾水煮至斷(duan)生。撈出過(guo)冷水瀝干，分裝在兩個大碗里(li)。

3、瘦肉切成薄片。鍋(guo)子(zi)加兩勺(shao)油(you)，燒熱，加入(ru)瘦肉煎至(zhi)金黃(huang)色，加少許鹽，一勺(shao)醬油(you)和少許胡椒粉拌勻，鹽煎肉做成了。盛出(chu)，備(bei)用。

4、雞蛋煎(jian)成荷包蛋，加少許(xu)鹽調味。

5、大(da)白菜切成細絲，入油鍋煸炒30秒，加入半鍋上(shang)湯(或者開水加雞精)，煮沸(fei)，加鹽，醋，醬油，胡椒粉調(diao)味，做成面湯。

6、把蔬菜面湯(tang)盛(sheng)入(ru)面碗中(zhong)，加上(shang)荷包蛋，鹽煎(jian)肉，蔥花和香菜。開吃了！

【小貼士】

1、好吃的湯面一定要(yao)多湯(tang)，讓面(mian)條“游刃有余(yu)”。

2、要做到(dao)“游刃有余(yu)”，一定(ding)要用(yong)足夠大的湯(tang)碗。花點(dian)小投資備制幾個有特色(se)的大湯(tang)碗，絕(jue)對(dui)物有所值。

3、小心不要把面條煮過了。

4、煎荷包(bao)蛋時(shi)，用筷(kuai)子(zi)把蛋黃攪碎了，蛋白和蛋黃混(hun)成(cheng)一體(ti)，煎得香香的，脆脆的，特受歡迎。

5、大白菜和西蘭(lan)花可二選一(yi)。