雞蛋掛面的做法

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【材料】

掛面(mian)2人份，約200克(ke)；瘦(shou)肉200克(ke)；雞蛋4個；西蘭花(hua)(hua)1個，切成小朵(duo)；大白菜(cai)4張(zhang) 蔥(cong)花(hua)(hua)和(he)香菜(cai)少許。

【調味料】

油，鹽，醬油，醋，雞精或上湯(tang)，胡椒粉(fen)各適(shi)量。

【做法】

1、大鍋加水(shui)和(he)少許鹽(yan)燒開(kai)，加入西蘭花，煮至(zhi)斷(duan)生（約40秒(miao)鐘(zhong)），撈出過冷水(shui)。

2、掛(gua)面加入滾水煮至斷(duan)生。撈出過冷水瀝干(gan)，分裝在(zai)兩個大碗里。

3、瘦肉切(qie)成薄片。鍋(guo)子加兩勺(shao)油(you)，燒(shao)熱，加入瘦肉煎至金黃色，加少許鹽(yan)(yan)，一勺(shao)醬油(you)和(he)少許胡椒粉拌勻，鹽(yan)(yan)煎肉做成了(le)。盛出，備用。

4、雞蛋煎(jian)成荷(he)包蛋，加少許(xu)鹽調味(wei)。

5、大白菜切(qie)成細絲，入油鍋煸(bian)炒30秒，加(jia)入半鍋上湯(或者開水加(jia)雞精)，煮沸(fei)，加(jia)鹽，醋，醬油，胡(hu)椒粉調(diao)味，做成面湯。

6、把蔬菜面湯盛(sheng)入面碗中，加(jia)上荷(he)包(bao)蛋，鹽煎肉，蔥花和(he)香菜。開吃了！

【小貼士】

1、好吃的湯面一(yi)定要(yao)多湯(tang)，讓面條“游刃有余”。

2、要(yao)做(zuo)到“游(you)刃有余”，一定要(yao)用(yong)足夠(gou)大的湯碗。花點(dian)小投資(zi)備(bei)制幾個有特色的大湯碗，絕對物有所值。

3、小心不(bu)要把(ba)面條煮過了。

4、煎(jian)荷包蛋(dan)時，用筷子(zi)把蛋(dan)黃攪碎了，蛋(dan)白和蛋(dan)黃混成一(yi)體，煎(jian)得香香的，脆脆的，特受歡迎。

5、大白菜(cai)和西蘭(lan)花可二選(xuan)一。