中式牛排的做法大全

一、做法一

1、準備材料

牛(niu)肉(rou)、花椒(jiao)、鹽(yan)、姜、孜然(ran)、料(liao)酒、雞蛋、面粉、面包渣。

2、制作步驟

（1）切肉，倒入料酒(jiu)、花椒(jiao)、孜然、鹽(yan)、姜末等腌制半個小時。

（2）打(da)一個雞蛋，加入面粉和水(shui)，做成(cheng)面糊。

（3）肉沾一(yi)下面(mian)(mian)糊(hu)，再(zai)沾一(yi)下面(mian)(mian)包渣兒，就可以開(kai)始炸了。

（4）油七八成熱時炸牛排。

（5）炸(zha)好以(yi)后就可(ke)以(yi)切盤了。

3、注意事項

1、切(qie)肉不能(neng)太厚(hou)，要選(xuan)后(hou)臀尖的肉。

2、面包渣(zha)可(ke)以去(qu)超市買，牛排不要炸全熟(shu)。

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二、做法二

1、準備材料

牛里脊(ji)、鹽少(shao)(shao)量(liang)、十三香(xiang)適量(liang)、海(hai)鮮醬油一(yi)勺(shao)、白糖少(shao)(shao)量(liang)、淀(dian)粉2勺(shao)、蠔油三勺(shao)、洋蔥一(yi)個(ge)。

2、制作步驟

（1）牛里(li)脊洗凈，斷絲(si)切成(cheng)五毫米左(zuo)右的肉(rou)片，然(ran)后用刀背把肉(rou)的兩面拍松。

（2）將洋蔥切碎，洋蔥是牛排調(diao)味的關鍵。

（3）把(ba)所(suo)有(you)的調料加(jia)入牛肉片中，攪拌均勻，然后用保鮮膜將容器(qi)封好，進行腌制(zhi)，差不多(duo)半個小時(shi)就可以了。

（4）將平底鍋(guo)燒(shao)熱(re)，放入(ru)食用油，油熱(re)后逐片將牛肉(rou)片放入(ru)平底鍋(guo)，煎至兩面金黃即可(ke)完(wan)成。

三、做法三

1、準備材料

西冷(leng)牛排150g、雞蛋1個(ge)(ge)、紅(hong)蘋果1個(ge)(ge)、小蔥1根、青(qing)辣(la)椒1個(ge)(ge)、甜辣(la)醬一小勺、萵筍葉和(he)萵筍頭小棵、食鹽適量、雞精適量。

2、制作步驟

（1）將(jiang)所有(you)材(cai)料洗凈，蔥切末，青(qing)辣椒(jiao)切絲，將(jiang)它們裝在碗里備用。

（2）萵筍頭切(qie)片(pian)，切(qie)片(pian)后萵筍葉(xie)焯水一分鐘，水瀝干后裝盤(pan)備用。

（3）將(jiang)適量食用油倒入(ru)鍋里，開中火(huo)熱油。

（4）待油七分熱之后(hou)，倒(dao)入青(qing)椒(jiao)，加入適(shi)量鹽翻炒(chao)，青(qing)椒(jiao)變色(se)后(hou)將(jiang)雞蛋打(da)在青(qing)椒(jiao)上，雞蛋上適(shi)量撒鹽，青(qing)椒(jiao)雞蛋5分熟后(hou)起鍋。

（5）中(zhong)火(huo)再起(qi)鍋，倒入適量食用(yong)油，待油五(wu)分熱(re)之后(hou)，放入牛排，單(dan)面(mian)中(zhong)小火(huo)煎半分鐘后(hou)翻面(mian)，倒入蔥(cong)白，部分蔥(cong)花(hua)。

（6）兩面煎至金黃，然(ran)后根據自(zi)己(ji)喜歡的熟度起鍋(guo)，即可完(wan)成重視牛排制作(zuo)。

牛排的種類有哪些

1、菲力牛排

菲力牛排是牛脊上最嫩的肉(rou)，幾乎不含肥膘，因此很(hen)受愛吃瘦肉(rou)朋友的青睞(lai)。由于肉(rou)質(zhi)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、肉眼牛排

肉眼(yan)牛排(pai)瘦(shou)肉和(he)肥肉兼而(er)有(you)之，由于含(han)一定肥膘，這種肉煎烤味(wei)道(dao)比較香(xiang)。食(shi)用時不(bu)要(yao)煎得過熟(shu)，3成熟(shu)最好。

3、西冷牛排

西(xi)冷牛排(pai)含一(yi)(yi)定肥油，由(you)于是牛外脊(ji)，在肉的(de)外延帶一(yi)(yi)圈呈白色的(de)肉筋(jin)，總體口感韌度強(qiang)、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和(he)牙口好(hao)的(de)人吃。食用中，切肉時連筋(jin)帶肉一(yi)(yi)起切，另外不(bu)要煎得過熟。

4、T骨牛排

T骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)呈T字型，是(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)背上的(de)脊骨(gu)肉。T型兩(liang)側(ce)一(yi)(yi)邊(bian)量(liang)多一(yi)(yi)邊(bian)量(liang)少，量(liang)多的(de)是(shi)(shi)肉眼(yan)，量(liang)稍小的(de)便是(shi)(shi)菲(fei)力(li)。此種牛(niu)(niu)(niu)排(pai)在美(mei)式餐(can)廳更常見，由于法餐(can)講究(jiu)精致，對于量(liang)較大(da)而質較粗糙的(de)T骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)。