【ACA面包機食(shi)譜】ACA電(dian)烤箱(xiang)怎么樣 ACA電(dian)烤箱(xiang)美味食(shi)譜
aca電烤箱怎么樣
注意事項
在使用電烤箱時,應注意(yi)以(yi)下事項(xiang):
(1)按使用說明書要求(qiu)進行操作。
(2)電烤箱應放在(zai)平整、穩固的地方,并保證接(jie)(jie)地螺栓可靠(kao)接(jie)(jie)觸,在(zai)要用250V、10A單(dan)相三芯插座與自帶電源插頭(tou)匹配使用(yong),在使用(yong)過程中,玻(bo)璃窗、插座應(ying)保持清潔。
(3)不同類型的(de)食品,所吸(xi)收的(de)熱量和升溫速度(du)不同,使(shi)用時(shi)掌(zhang)握好烘烤食品的(de)溫度(du)、時(shi)間最(zui)為重(zhong)要。靠近(jin)爐門有(you)散熱現象,烘烤食品時(shi)要翻面,使(shi)其受熱均勻(yun)。
(4)取用食品要停電操作,用手柄(bing)叉卡好(hao)烤(kao)盤,以防止(zhi)觸碰發熱元件燙傷手指。
(5)保持內腔(qiang)(qiang)壁潔凈,烘烤(kao)食品完(wan)畢,若內腔(qiang)(qiang)有調料(liao)、油漬(zi)等物,可用毛(mao)巾潤(run)濕(shi)肥皂水輕擦烤(kao)箱(xiang)內腔(qiang)(qiang)壁達潔凈為(wei)止(zhi),并且從(cong)爐(lu)門排出濕(shi)氣,烤(kao)箱(xiang)表面(mian)用柔軟布擦凈,不能用清水沖洗內腔(qiang)(qiang),以防止(zhi)電氣元件受潮。
(6)不(bu)用時把功率、溫度控制(zhi)、定(ding)時三個轉(zhuan)換開關轉(zhuan)到關停位置上,放在干燥、通風、潔凈(jing)處。
特點:
1、大部分熱(re)風在箱(xiang)內循(xun)環,熱(re)效率高,節(jie)約能源。
2、利用強制通風作(zuo)用,箱內設有可調式分風板,物料干燥均(jun)勻(yun)。熱源可采用蒸(zheng)汽、熱水、電、遠(yuan)紅外(wai),選擇廣(guang)泛(fan)。
3、整機噪音(yin)小、運轉(zhuan)平穩。溫度自控,安裝維修方便。
4、適用(yong)范(fan)圍廣,可干(gan)燥各種物(wu)料,是(shi)通用(yong)干(gan)燥設備。
應用范圍:
熱(re)(re)風循環烘(hong)箱適用于制藥、化工、食品(pin)、農副產品(pin)、水(shui)產品(pin)、輕工、重工等(deng)(deng)行業物料(liao)(liao)(liao)及(ji)產品(pin)的加(jia)熱(re)(re)固化、干燥(zao)脫水(shui)。如原料(liao)(liao)(liao)藥、中藥、中藥飲片、浸膏、粉劑(ji)、顆粒、沖劑(ji)、水(shui)丸、包(bao)裝瓶、顏料(liao)(liao)(liao)、染料(liao)(liao)(liao)、脫水(shui)蔬菜、瓜果干、香腸、塑料(liao)(liao)(liao)樹脂、電(dian)器原件、烘(hong)漆等(deng)(deng)。
熱風循環烘箱(xiang)主(zhu)要技術參數及有關說明(ming):
1、加熱熱源蒸汽、電、遠紅外,電蒸汽兩面用(yong),供用(yong)戶選(xuan)擇。
2、使用溫度(du):蒸汽(qi)加熱50~140℃,最高(gao)達150℃。
3、用電、遠紅外溫度(du)50~300℃。
4、常用蒸(zheng)汽壓力0.2~0.8Mpa(2~8KG)。
5、材料有碳鋼、鋁板和不銹鋼三種。
ACA面包機食譜
01-芝士海鮮焗飯
食譜介紹:
用料:米飯100g青椒1/4個紅椒(jiao)1/4個香菇2個(ge)蝦仁5個(ge)橄欖油1湯匙(chi)芝士60g鹽適量胡椒粉(fen)適量
做法:1.將青(qing)椒、紅椒切(qie)成小(xiao)丁(ding),香菇切(qie)條備用。米飯(fan)加(jia)橄欖油拌勻,然(ran)后加(jia)入鹽和胡椒粉拌勻。
2.將青椒丁和紅椒丁等加(jia)入(ru)米(mi)飯中(zhong)拌勻,把蝦仁、香菇碼在米(mi)飯上面,再(zai)放一(yi)層芝士片。
3.烤箱用bakery模(mo)式(shi),171℃預熱5分鐘,烤(kao)盤放在下層(ceng)覆(fu)錫箔紙烤(kao)15分鐘(zhong)即可。
小貼士:為了防止芝士被烤煳,一定要在烤制之前覆好錫箔紙。
02-香酥薄片
食譜介紹:
用料:奶油120g白糖(tang)90g雞蛋1個低(di)筋(jin)面粉120g酵母粉2.5g牛奶(nai)100ml杏仁片適量
做法:1.將(jiang)奶油和糖(tang)打(da)(da)發,再加入(ru)雞蛋(dan)攪打(da)(da)均(jun)勻。將(jiang)面(mian)粉和酵母粉過篩,加入(ru)牛(niu)奶攪拌(ban)成面(mian)糊,然(ran)后繼續加入(ru)打(da)(da)發好的奶油攪拌(ban)。
2.將面糊裝(zhuang)入擠花袋,在烤(kao)(kao)盤上(shang)擠成小(xiao)圓堆(dui),之(zhi)間(jian)(jian)要有相當大的空間(jian)(jian)。將烤(kao)(kao)盤用(yong)力(li)一震下,使(shi)圓堆(dui)擴張。
3.在每一堆上放一些杏仁(ren)片(pian)。烤箱預(yu)熱到170℃。將(jiang)烤盤放在烤箱(xiang)上層(ceng),烤約10~15分(fen)鐘(zhong)。
小貼士:1.若是(shi)不用(yong)杏仁片,也可以用(yong)泡過水的(de)葡萄干。
2.烤好(hao)后立(li)刻刮下,否則餅一冷可能會(hui)粘在烤盤上(shang),喜歡的話還可以撒一些黑(hei)芝麻。
03-瑞士卷
食譜介紹:
用料:雞蛋5個白(bai)糖(tang)100g低筋面粉125g鹽1.5g奶油(you)100ml油(you)少許(xu)
做法:1.將雞蛋和糖混(hun)在一起打發至起泡。將面粉(fen)、鹽混(hun)合,慢(man)慢(man)加入(ru)到雞蛋糊中(zhong),用木勺由下往上攪拌(ban)。
2.在方型烤盤中鋪一層(ceng)油紙,上面(mian)刷油。把(ba)攪(jiao)拌均勻(yun)的面(mian)粉糊倒入模具并抹平(高(gao)約1cm)。
3.烤(kao)箱預熱至(zhi)230℃,放入烤4分鐘,然(ran)后調溫至150℃再(zai)烤7分鐘。盤中鋪上油紙,上面撒(sa)少許(xu)糖。將蛋糕從(cong)烤箱中取(qu)出倒扣在紙上。把蛋糕底部的油紙撕去,快速(su)抹(mo)上奶油,最后(hou)將蛋糕卷起(qi)即可。
小貼士:1.攪拌的時候注意不要轉圈攪拌,會使攪打出的氣泡(pao)消失,這樣烤出的蛋糕會失去綿(mian)軟(ruan)口感。
2.若不用奶油,改用果醬也可以。
04-香蕉小松餅
食譜介紹:
用料:雞蛋1個牛奶100ml黃油(you)10g香蕉2個面粉(fen)150g泡打粉1茶匙杏(xing)仁(ren)碎適量白(bai)糖少許
做法:1.將雞蛋、牛奶、黃油(you)、糖(tang)、泡打粉(fen)、面粉(fen)全(quan)部攪拌(ban)均(jun)勻。將香蕉切(qie)成小(xiao)塊,和杏(xing)仁碎一起加入攪拌(ban)好的面糊中拌(ban)勻備(bei)用(yong)。
2.將蛋糕紙杯。烤箱(xiang)用cake模式171℃預熱5分鐘烤制約(yue)20~25分鐘即可(ke)。
小貼士:注意每個蛋糕紙杯的面糊倒入量最好不要超過2/3
05-咖喱土豆
食譜介紹:
用料:小土豆4個牛奶150ml橄欖(lan)油1湯匙(chi)郁金香粉適量(liang)香菜末適量(liang)新鮮姜末2茶匙(chi)咖(ka)喱粉1湯匙辣椒1個
做法:1.小土(tu)豆對半切開后煮熟備用。用橄欖油(you)爆香姜末,加入郁金香粉(fen)、咖(ka)喱粉(fen)、辣椒拌勻。2.然(ran)后倒入(ru)小(xiao)土豆(dou)拌炒,再(zai)加入(ru)香菜末。3.加入(ru)(ru)牛奶再次煮(zhu)開后,倒(dao)入(ru)(ru)烤(kao)盤內,烤(kao)箱用potato模式232℃預熱5分鐘(zhong),烤盤(pan)放到中(zhong)間烤8~10分鐘即可。
小(xiao)貼(tie)士:烤制的(de)過程中,要將烤盤上(shang)的(de)食(shi)物翻(fan)動幾次。
06-烤全雞
食譜介紹:
用料:全雞1只(zhi)料酒(jiu)50ml鹽(yan)2湯匙花(hua)椒粉1茶(cha)匙(chi)黑(hei)胡椒粉(fen)1茶(cha)匙檸檬1/4個生抽30 ml八(ba)角3枚孜(zi)然5g迷(mi)迭香末(mo)適量干辣(la)椒適量姜汁適量蒜末(mo)適量蜂蜜適量
做法:1.將雞剁掉雞爪,開膛洗凈、瀝干,用(yong)鹽將雞的內外都擦一遍。2.在大小合(he)適(shi)的盆中調制(zhi)漿。將料酒(jiu)、姜汁(zhi)、蒜末、花椒粉、黑(hei)胡椒粉、檸檬(meng)汁(zhi)、生抽(chou)、八角、迷迭香末、干辣椒(根據自(zi)己的喜(xi)好(hao))混合(he)均(jun)勻,抹在雞身上,腌1~2小時后(hou)將雞翻過來,再腌1~2小時左右(you)。3.在腌(a)好的雞(ji)肚子里填(tian)上蔥結、洋(yang)蔥、姜片等用(yong)牙簽把(ba)雞(ji)肚子的開(kai)口(kou)密(mi)閉(bi)。4.將雞在(zai)轉軸上(shang)串好(hao),注(zhu)意雞的重(zhong)心,以免轉起來(lai)受熱不均(jun)勻。刷上(shang)腌汁,并在(zai)翅尖腿尖上(shang)包上(shang)錫箔(bo)紙(zhi)。5.175℃烤(kao)20分鐘,然后拿出來刷上燒烤醬,再放進烤箱。以150℃繼續烤40分鐘(zhong),用竹簽戳戳看,沒有血水只有油水就算可(ke)以了,最后在雞上刷蜂蜜再烤5分(fen)鐘即可。
小貼士:1.若不用(yong)料酒(jiu),改用(yong)白(bai)葡萄酒(jiu)的話,效果更好(hao)。2.腌制的(de)時間可(ke)以(yi)長一些(xie),如(ru)果時間允(yun)許,可(ke)以(yi)置于冰箱中腌一晚。
07-芥末三文魚
食譜介紹:
用料:三文魚200g鹽2茶(cha)匙法(fa)式芥末醬20g杏仁適(shi)量生菜100g青(qing)紅黃椒1/4個黃油少(shao)許(xu)
做法:1.三文魚兩面都撒(sa)上少許鹽,單面抹上法式芥末醬,放入冰(bing)箱(xiang)中(zhong)靜置15~30分(fen)鐘,使其腌制入(ru)味,然后在三文魚(yu)有芥末醬的那面上(shang)再鋪上(shang)一層(ceng)碎杏(xing)仁。2.烤箱用(yong)bakery模式(shi)預熱到177℃,將三文魚放(fang)入抹有黃油(you)或者橄欖油(you)的(de)烤盤,上下火烤10~15分鐘。3.生菜(cai)洗(xi)(xi)凈撕碎(sui),青、紅、黃椒洗(xi)(xi)凈切絲,放(fang)在盤底,把三文(wen)魚塊放(fang)在生菜(cai)和青、紅、黃椒的沙拉上即可。
小(xiao)貼士:判斷三文魚是否熟(shu)(shu)了,可以用(yong)餐刀扒(ba)開(kai)三文魚,看到肉可以輕易散開(kai)就(jiu)是熟(shu)(shu)了。
08-咸味香腸面包
食譜介紹:
用料:高筋面粉150g雞(ji)蛋1個蛋(dan)黃(huang)液適量鮮奶20ml干酵母3g鹽1/2茶匙溫(wen)水2湯匙30ml酥油20g小(xiao)香腸4根
做法:1.酵母放入溫水(shui)中攪(jiao)拌均勻后(hou),靜置10分鐘左右。將面(mian)粉(fen)、雞蛋、鮮(xian)奶、鹽稍(shao)稍(shao)攪拌后(hou)倒入(ru)酵母水中。拌勻后(hou)再(zai)加入(ru)酥(su)油,揉(rou)勻制成光滑面(mian)團(tuan)。2.將面團(tuan)餳90分鐘,然后分成小團(tuan),搟(xian)成細(xi)長(chang)條形,把將面繞在小香腸上卷好,再(zai)置(zhi)于溫暖(nuan)處繼續發酵(jiao)60分鐘。3.烤箱預(yu)熱至155℃烤(kao)30分(fen)鐘,刷(shua)上(shang)蛋黃液,撒上(shang)芝麻,再(zai)烤5分鐘可。
小貼士:在小香腸上繞面(mian)的時候要(yao)兩端留(liu)出(chu)適當空間(jian),否則(ze)發酵后,面(mian)會進(jin)一步膨脹會將(jiang)香腸整個包住。
09-烤紅薯
食譜介紹:
用料:紅薯300g
做法:1.將(jiang)紅(hong)薯用(yong)干布(bu)擦去上(shang)面的土備(bei)用(yong)。2.將烤箱200℃預熱5分鐘,把(ba)紅薯放到烤(kao)箱中間一層用240℃烤25分鐘。如果用(yong)的(de)紅薯比(bi)較(jiao)大則要烤(kao)30分(fen)鐘。
小(xiao)貼士(shi):紅薯(shu)最好用(yong)布擦(ca)凈,不要用(yong)水洗。
10-超綿肉松面包
食譜介紹:
用料:雞蛋2個(ge)牛(niu)奶150ml鹽1茶匙(chi)奶粉60g糖90g鮮奶油(you)60g吉士粉2茶匙(chi)高筋面粉(fen)500g酵母粉2茶匙黃(huang)油(you)60g肉松200g
做法:1.將高(gao)筋面(mian)粉、雞(ji)蛋、牛奶(nai)(nai)、鹽、奶(nai)(nai)粉、糖、鮮奶(nai)(nai)油(you)、吉士粉、酵母粉、黃油(you)混合在一(yi)起(qi),揉(rou)成(cheng)光滑面(mian)團(tuan)。2.將面團餳大致1小時(shi)左(zuo)右面團會發(fa)酵到(dao)原來的2倍大,然后取出分割成每個重120g的小面團。然后將其搓成小圓(yuan)球,繼續松弛(chi)10分鐘后,包入肉松。3.之(zhi)后收口朝下(xia),在表面噴上少許水,再放在濕潤(run)溫暖的地方進(jin)行(xing)二(er)次發酵1~2小時。烤箱預熱至180℃,在面(mian)包表面(mian)刷蛋液,再劃上三刀,放入(ru)烤(kao)箱中(zhong)層烤(kao)15分鐘(zhong)。4.等到表面上(shang)色(se)后,加蓋錫箔紙,溫度調至160℃再烤20分(fen)鐘即可。
小貼士:一開始揉面團的步驟很關鍵(jian),要將其揉到光滑并且(qie)能夠(gou)拉(la)成薄膜一樣的面皮才(cai)可(ke)以。
11-蘋果派
食譜介紹:
用料:面皮用料:面粉150g黃油60g油(you)2茶匙水25ml鹽適量餡料(liao)用(yong)料(liao):蘋果3個肉桂粉(fen)2g白糖60g
做法:1.把面粉倒入面盆(pen),中間掏空,放入鹽(yan)和(he)(he)切(qie)成(cheng)小塊的(de)黃油,用(yong)手指尖將油和(he)(he)面粉混合(he)均(jun)勻,倒入清水,將其(qi)揉(rou)成(cheng)光滑(hua)的(de)面團。2.把面團在案(an)板(ban)上搟開,大小要比(bi)烤盤大些。把酥皮放入(ru)烤盤,用(yong)小刀,把多余(yu)的切掉。3.把(ba)蘋果去兩頭,去核,削皮,并(bing)切成薄片,整齊排入酥(su)皮里(li)。撒入適量肉桂(gui)粉和糖,喜(xi)歡甜的(de)話糖可(ke)以多(duo)放。4.烤箱預熱至200℃,放入烤盤(pan),烤30~35分鐘即可。
小貼士:將酥皮放入(ru)烤盤(pan)后,雖然(ran)要將多余部分(fen)切掉,但也要高于烤盤(pan)邊緣,并(bing)且(qie)最(zui)好在上(shang)面扎一些(xie)小洞。
12-廣式月餅
食譜介紹:
用料:低筋面粉125g高筋面粉25g吉士粉2茶匙(chi)糖漿(jiang)100ml油35ml堿2.5g豆(dou)沙餡(xian)適(shi)量
做法:1.將糖漿(jiang)、油、堿(jian)水混合,攪拌均勻。將高(gao)低筋粉(fen)(fen)、吉(ji)士粉(fen)(fen)混合,用面粉(fen)(fen)篩(shai)篩(shai)細。2.將其中2/5混(hun)合粉末(mo)倒入。并充分(fen)攪拌(ban)后餳30分鐘。3.加入剩余(yu)的面(mian)粉(fen)攪拌,再餳40分鐘(zhong)。然后把餳好(hao)的面團均勻分成8個小團,搟成(cheng)皮,再包入豆沙(sha)餡。4.用模具壓(ya)花,在月餅表面噴上水(shui)。放入預熱至(zhi)200℃的(de)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)10分鐘。5.待(dai)月餅表面成(cheng)微黃取出。刷上一(yi)層(ceng)蛋液。完(wan)全滲(shen)入(ru)后,再刷第二層(ceng)。然后放入(ru)烤(kao)箱,160~180℃烤20~25分鐘左右。
小貼士:1.攪(jiao)拌(ban)的時候不(bu)要用(yong)(yong)電動攪(jiao)拌(ban)器,最好(hao)用(yong)(yong)手動切拌(ban)的方法。2.壓模(mo)時,一定要(yao)用力壓緊,否則容易散。
13-巧克力蛋糕
食譜介紹:
用料:低筋面粉125g可可粉25g白糖100g泡打粉3g雞蛋(dan)4個(ge)杏仁碎少許
做法:1.將面粉(fen)(fen)(fen)、可可粉(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)攪拌均勻。雞蛋、糖(tang)用打蛋器(qi)打發至其體積超過(guo)原蛋液(ye)兩倍大小。然(ran)后加入(ru)混合好的面粉(fen)(fen)(fen)和杏仁碎,用橡皮鏟上下攪拌均勻。2.蛋糕紙杯放在烤盤(pan)中,將攪拌好的(de)面糊倒入杯中。3.烤箱預熱至185℃,放入烤30分鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)。
小(xiao)貼士:具體的(de)烤制(zhi)時間(jian)要(yao)根據蛋糕紙杯大(da)小(xiao)而定,用筷子插(cha)一下拔出以(yi)后沒有(you)黏液(ye)就說明烤好了。
14-香烤雞翅
食譜介紹:
用料:雞翅中500g醬油1湯匙紅酒1湯匙姜粉(fen)少許蒜(suan)粉(fen)少許鹽1茶匙五香(xiang)粉(fen)適量(liang)黑胡椒粉(fen)適量(liang)蜂蜜1湯匙
做法:1.將雞翅(chi)放入容器中,用醬油、鹽、紅酒、姜(jiang)粉(fen)(fen)、蒜粉(fen)(fen)、五香粉(fen)(fen)、黑胡椒粉(fen)(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻,腌制半(ban)個(ge)小時備用。2.將(jiang)腌制好的(de)雞翅(chi)取(qu)出,在表面均勻地涂抹上蜂蜜。3.烤箱200℃預(yu)熱5分鐘(zhong),將涂抹好(hao)蜂(feng)蜜的雞翅放(fang)入烤(kao)箱的中間一(yi)層烤(kao)制20~25分鐘即可。
小貼士:如果怕雞翅入味不充(chong)分,可(ke)以(yi)在(zai)腌(a)制(zhi)之前用竹簽(qian)在(zai)上面扎幾個小孔。
15-美味叉燒肉
食譜介紹:
用料:里脊肉250g紹酒100ml叉燒醬50g大蒜半個(ge)
做法:1.將大蒜(suan)去皮剁成蒜(suan)泥,豬(zhu)肉用刀背拍(pai)松(song)后(hou)加入蒜(suan)泥、紹酒及叉燒醬腌制(zhi)一晚。2.將腌好的(de)豬肉(rou)放(fang)入墊有錫箔紙的(de)烤盤內(nei),肉(rou)上均勻涂抹一層醬料。3.烤箱用casserole模式(shi)218℃預熱5分鐘,烤25分鐘后(hou)取出翻(fan)面(mian),然(ran)后(hou)用(yong)刷子(zi)涂(tu)抹另(ling)一面(mian)后(hou)繼(ji)續烤制10分鐘后取出,晾涼后切片即可(ke)。
小貼士:1.用刀(dao)背將豬肉拍松的(de)目的(de)是在于使其更易(yi)入味。2.烤(kao)制過程中最好隔15分鐘就將肉翻(fan)動(dong)一次,這樣可以使(shi)肉受(shou)熱更均勻。
16-微笑蛋糕
食譜介紹:
用料:雞蛋6個細砂糖130g面粉280g香草粉1/2茶匙鹽1/2茶匙(chi)牛奶40ml泡(pao)打粉2茶匙黃(huang)油(you)少許巧(qiao)克(ke)力(li)醬100g
做法:1.將雞蛋和細砂糖混在(zai)一起(qi)打(da)發至起(qi)泡,把面粉鹽香(xiang)草、粉混合均勻(yun),然后和牛奶一起(qi)慢慢加(jia)入雞蛋糊(hu)攪勻(yun)。2.烤盤涂少(shao)許黃油,并均勻撒上(shang)少(shao)許面(mian)粉。把(ba)打好的面(mian)糊(hu)放入擠(ji)花袋中,均勻擠(ji)在烤盤上(shang)。3.烤箱預熱至(zhi)170℃,將烤盤放入,烤10分鐘左右最后將(jiang)兩塊蛋糕中間抹(mo)些奶(nai)油或者果醬(jiang),兩兩粘(zhan)合起(qi)來最后用巧克力(li)醬(jiang)制(zhi)成(cheng)頭發、小(xiao)臉的(de)裝飾即(ji)可(ke)。
小貼士:1.在(zai)烤制之前,烤盤上(shang)需要涂(tu)一層黃油,若(ruo)沒有黃油,也(ye)可以用(yong)植物油替代。2.擠面(mian)糊的時候要注意大小(xiao)均(jun)勻,并且(qie)每(mei)個中間(jian)要留有間(jian)隔,因為(wei)蛋糕會膨脹。
17-咖喱雞肉塔
食譜介紹:
用料:黃油250g糖粉250g雞蛋約2個低筋(jin)面(mian)粉500g塔(ta)心用料(liao):蘋果1個(ge)洋蔥(cong)2個雞肉250g蝦仁150g大蒜若干香蔥碎適量(liang)咖喱粉少(shao)量(liang)
做法:塔皮做法:1.將黃油和糖粉混合攪(jiao)(jiao)勻,分次加入(ru)雞蛋攪(jiao)(jiao)拌均勻,再(zai)加入(ru)低粉攪(jiao)(jiao)拌均勻,捏成面(mian)團。2.將面團分為5cm直徑面(mian)球(qiu)若干個,在手中迅(xun)速揉圓并(bing)壓(ya)扁,放在模具中。3.用雙手拇指向周(zhou)圍邊轉動邊捏開,轉彎(wan)處(chu)要(yao)薄,但不能漏,面皮厚度(du)控制在3~4mm。去掉塔邊上多余的(de)面備用。塔心做法:1.洋蔥(cong)、蘋果、雞肉、蝦(xia)仁等塔(ta)心材(cai)料全部切成大小相近的(de)碎丁(ding)備用。2.燒熱(re)炒(chao)(chao)鍋,放(fang)入(ru)少(shao)(shao)許(xu)黃油(you)燒熱(re),然后依(yi)次放(fang)入(ru)洋蔥(cong)碎(sui)、香蔥(cong)碎(sui)、蒜碎(sui)炒(chao)(chao)熟炒(chao)(chao)香。然后放(fang)入(ru)肉類材料(liao)炒(chao)(chao)熟,加(jia)入(ru)蘋果丁(ding)和少(shao)(shao)許(xu)水繼(ji)續(xu)翻(fan)炒(chao)(chao)。3.加入適(shi)量咖喱粉(fen),收汁(zhi)后(hou)關火。將稍涼的(de)餡料盛裝入捏(nie)好的(de)塔殼中壓實(shi)。4.將剛(gang)才(cai)做底剩(sheng)下的(de)面團(tuan),壓(ya)(ya)成大小與塔(ta)殼口(kou)相當的(de)圓(yuan)薄片,在塔(ta)殼內壁邊緣(yuan)涂(tu)抹(mo)蛋黃液,蓋上皮(pi)稍壓(ya)(ya),使其黏住。5.最后(hou)在皮上(shang)涂抹蛋黃液(ye),用牙簽在上(shang)面扎幾個小洞(dong)斜向交叉輕劃幾道線。以180℃爐溫烘烤(kao)30分鐘(zhong)左右即可。
18-水果圣誕餅干
食譜介紹:
用料:面粉160g果珍粉40g鹽2g黃油125g糖50g雞蛋1個時令水果適量
做法:1.面粉(fen)過篩,加鹽混(hun)合在一起(qi),黃油(you)室溫(wen)軟(ruan)化(hua)。用(yong)手搓碎黃油(you),和(he)面粉(fen)混(hun)合一起(qi)揉(rou)搓面包屑(xie)一樣(yang),黃油(you)和(he)面粉(fen)充分融合。2.將雞(ji)蛋(dan)、果珍粉和(he)糖打發,直到糖和(he)果珍粉完全融入(ru)(ru)蛋(dan)中。把打發好的蛋(dan)糊倒入(ru)(ru)面粉和(he)黃(huang)油(you)的混合物中。輕柔迅速地將其(qi)揉成(cheng)一(yi)個面團。并將其(qi)搟成(cheng)2mm~3mm的(de)薄片。3.用模具(ju)將(jiang)其刻出形(xing)狀(zhuang)烤(kao)盤噴油(you),把做好形(xing)狀(zhuang)的餅(bing)干放上面。烤(kao)箱180預(yu)5分鐘(zhong),放在中間一層烤用(yong)200℃10~12分鐘(zhong)。直到餅(bing)干表面變黃色,出擺上時令水果即可。
小(xiao)貼士:揉面團的(de)時候動(dong)作要輕柔迅速,由于手掌溫度和(he)室溫的(de)緣故,黃油會(hui)融化油會(hui)從面團里(li)流出。
19-瑪格麗特小餅干
食譜介紹:
用料:面粉100g玉米淀(dian)粉100g糖(tang)粉45g黃油60g熟蛋(dan)黃1個
做法:1.先將(jiang)(jiang)面粉和玉米淀粉過(guo)篩混合(he)均勻,將(jiang)(jiang)黃(huang)油在室溫下靜置待(dai)其(qi)變軟,分3次加入(ru)糖粉(fen)并打發。2.將(jiang)蛋(dan)黃(huang)(huang)捏(nie)碎(sui),放入(ru)打(da)發(fa)好的黃(huang)(huang)油中拌(ban)勻,然后加入(ru)過篩的面粉,捏(nie)成團狀(zhuang)放入(ru)冰箱中冷(leng)藏1小時(shi)左右備(bei)用(yong)。3.取出后揪成小塊,揉成小球,放在(zai)烤盤上按一(yi)下,使其(qi)裂成小花。4.烤箱170℃預熱5分鐘,再(zai)在中間一層用(yong)200℃放烤(kao)10~15分(fen)鐘左右即可。
小貼士:烤制(zhi)時間具體還要看餅干和烤箱的大小,一般(ban)等(deng)到(dao)餅干著
20-PIZZA
食譜介紹:
用料:面粉100g酵母粉1茶匙臘腸(chang)100g奶(nai)酪200g番茄沙司50g洋蔥(cong)半個甜玉米(mi)粒少許(xu)青(qing)椒(jiao)1個黑(hei)胡椒粉1茶匙
做法:1.用溫水溶化酵母粉,加(jia)入面粉和(he)成面團,餳30分鐘。洋蔥、青(qing)椒切絲,臘腸切片待用。2.將面團搟(xian)圓鋪在9寸(cun)匹薩盤(pan)上(shang),用(yong)叉子扎幾下。在面(mian)餅上(shang)涂一層(ceng)(ceng)番(fan)茄沙司,撒(sa)上(shang)洋蔥絲和少(shao)許黑(hei)胡椒,然后(hou)再鋪(pu)一層(ceng)(ceng)奶酪(lao),將(jiang)青椒絲鋪(pu)在奶酪(lao)上(shang)面(mian)。3.均勻鋪上(shang)臘(la)腸和玉米粒(li),最后鋪上(shang)馬(ma)蘇里拉奶酪。4.烤箱(xiang)用cake模式(shi)204℃熱(re)5分鐘,將匹薩放在中下層(ceng)烤15~20分鐘即(ji)可。
小貼士:烤制過程中若發現上層奶酪變色的(de)話,則(ze)需要加蓋錫箔紙(zhi)。
21-烤平魚飯
食譜介紹:
用料:平魚250g米飯適(shi)量生抽2茶(cha)匙鹽少許(xu)辣椒醬(jiang)2茶匙(chi)糖1/2茶匙料酒10ml蔥(cong)末(mo)少許油少許熟白芝麻5g
做法:1.將平(ping)魚(yu)處理干(gan)凈,在魚(yu)身上均勻地(di)涂上鹽,腌(a)制(zhi)30分鐘后,瀝去滲出的(de)水(shui)分。2.在魚身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁,然后再抹上辣椒醬,撒上蒜末。3.烤箱(xiang)預熱至200℃,烤(kao)(kao)盤(pan)墊(dian)錫箔(bo)紙并刷油。將平魚放入烤(kao)(kao)盤(pan),入烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)制20分鐘。4.取出后(hou),均勻(yun)地撒上蔥末和(he)熟白芝麻,連汁一(yi)起和(he)米(mi)飯搭(da)配食用。
小貼士:如果平魚體型較(jiao)大,為(wei)了易(yi)(yi)熟和易(yi)(yi)入味,可以在(zai)魚身上(shang)劃兩刀(dao)。
22-烤鰻魚
食譜介紹:
用料:鰻魚1條醬油40ml糖20g甜味紅酒2茶匙(chi)油(you)2茶匙熟(shu)芝麻適量
做法:1.鰻魚去內臟后清洗(xi)干凈,鰻魚肉切長片,上鍋大(da)火蒸約10分(fen)鐘左右后取出。2.將油、醬油、糖、甜(tian)味紅酒倒(dao)入鍋中加(jia)熱熬(ao)制調味醬汁(zhi)。3.將烤(kao)(kao)盤上(shang)預先(xian)鋪墊好錫(xi)箔紙并刷(shua)油。鰻魚(yu)兩面刷(shua)上(shang)醬汁后放入烤(kao)(kao)盤,移入烤(kao)(kao)箱以200℃烤5分鐘(zhong)左右(you)取(qu)出(chu),再次均勻(yun)地涂抹醬(jiang)汁后繼續(xu)烤7分鐘(zhong)。4.烤完后盛(sheng)入盤中(zhong),撒上熟(shu)芝麻即可。
小貼士:中途取出(chu)鰻(man)魚的時候,要注意做好防(fang)護(hu),以(yi)防(fang)燙(tang)傷。吃(chi)的時候可以(yi)搭配一些(xie)洋蔥。
23-蔬菜培根焗飯
食譜介紹:
用料:平魚250g米飯適(shi)量生(sheng)抽2茶匙鹽少許(xu)辣椒(jiao)醬2茶匙糖1/2茶匙料酒2茶匙蔥末(mo)少(shao)許油少(shao)許熟(shu)白芝麻5g
做法:1.將(jiang)平魚處理(li)干凈,在魚身上(shang)均勻地涂上(shang)鹽,腌(a)制30分(fen)鐘后,瀝去(qu)滲出的水分(fen)。2.在魚身上(shang)(shang)先抹上(shang)(shang)料(liao)酒、生(sheng)抽、糖(tang)和油的混合汁,然后再(zai)抹上(shang)(shang)辣椒醬,撒上(shang)(shang)蒜末(mo)。3.烤(kao)箱預熱至200℃,烤(kao)盤墊錫箔紙并刷(shua)油(you)。將平(ping)魚放入烤(kao)盤,入烤(kao)箱(xiang)烤(kao)制(zhi)20分鐘。4.取出后(hou),均勻地撒上蔥末和熟白芝麻(ma),連汁一起和米飯搭配食用。
小貼士:如果(guo)平(ping)魚體型較大,為(wei)了(le)易熟(shu)和(he)易入味,可(ke)以(yi)在魚身上(shang)劃兩刀(dao)。