商用電烤箱選購：
1.根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱。行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就行；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。
2.根據店內的供電量來進行選擇。因為每個地方的供電量都是不一樣的，所以電壓也都是不一樣的，如果購買的烤箱電壓太高，就會導致跳閘，烤箱無法正常使用的情況。如商用電烤箱一般一兩層盤的都有6KW，可以用220V的電壓；兩層四盤的功率去到12KW以上了，需要用到380V的電壓。
3.選擇自動控溫的烤箱。擁有自動控溫技術的烤箱更加省時省力。自動控溫技術能夠確保烤箱內部每個區域的溫度均衡，食物受熱均勻，烘焙效果更好。