如何使用烤箱烤魚

一、精品烤魚

材料：魚（2.5斤~3斤）、鹽、辣椒(jiao)面、孜(zi)然、芝(zhi)麻、料酒、花(hua)椒(jiao)、洋蔥、老姜(jiang)、老抽、豬(zhu)油、烤魚夾。

做法：

1、將(jiang)魚洗凈、改為花刀。

2、將切好(hao)的魚從魚腹掰開(kai)，然后用料酒(jiu)涂抹魚全身，涂抹約三次，放入 洋蔥 老(lao)姜 花(hua)椒。

3、將(jiang)腌制好的魚放(fang)入烤夾內，在(zai)炭火上進行翻烤、當表面微(wei)微(wei)變樣，便(bian)將(jiang)豬油均勻的涂抹在(zai)魚身，魚皮略微(wei)焦黑時，這(zhe)時可(ke)放(fang)入辣椒面、孜然(ran)和鹽約在(zai)來回翻烤30至40秒左右即可(ke)。

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二、麻辣烤魚

材料：鯽魚1條250克，泡辣椒10克，韭菜3克，鹽5克，味精3克，干辣椒面3克，孜然粉3克，植(zhi)物油30克，蔥花10克。

做法：

1、鯽魚洗(xi)凈去鱗去內臟(zang)；將泡(pao)辣(la)(la)椒和韭菜切(qie)細碎，塞入魚的肚子里，在魚兩面(mian)抹上(shang)鹽，味(wei)精，干(gan)辣(la)(la)椒面(mian)，孜然粉，植物油(you)。

2、拌好的調料魚放入微(wei)波爐，把火(huo)調到大和中之間，烤(kao)2分(fen)(fen)鐘(zhong) 取(qu)出(chu)后再撒一層(ceng)孜然(ran)，放進微(wei)波路烤(kao)1分(fen)(fen)鐘(zhong)，然(ran)后撒上(shang)蔥花就可以吃(chi)了。如果感(gan)覺(jue)熟度不夠，多(duo)烤(kao)一分(fen)(fen)鐘(zhong)也可。

三、蔥油烤魚

材料：加吉魚500克(ke)，紅尖椒30克(ke)，圓白菜300克(ke)，蘿卜300克(ke)。

調料：姜10克，胡椒粉2克，味精3克，香油50克，小蔥100克，香菜50克，鹽3克。

做法：

1、將(jiang)收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內撒(sa)上胡椒粉(fen)、鹽(yan)和味精與切成細絲的蔥、姜、辣椒拌勻；

2、蘿卜去皮切大方塊后，刻(ke)成(cheng)魚(yu)網(wang)狀；

3、部(bu)分高(gao)麗菜(cai)（圓白(bai)菜(cai)）切細絲待(dai)用；

4、取六大片高麗菜平鋪烤(kao)盤上，放上魚，燒熱烤(kao)箱至204℃，放入盛魚之烤(kao)盤，將魚烤(kao)約(yue)20分鐘至熟取出；

5、高麗菜(cai)絲墊盤底，擺上烤魚(yu)，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲；

6、麻油燒(shao)至(zhi)極熱(re)，淋于魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網，以香菜(cai)裝點彩盤即(ji)可。

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