烤箱面包——蜂蜜花式面包

材料：高(gao)粉(fen)200克，雞(ji)蛋液20克，蜂(feng)蜜30克，鹽(yan)2克，酵母(mu)2克，牛奶110克，黃(huang)油20克。

做法：

1、把所(suo)有原料（除黃(huang)油外）揉成面(mian)團，我用的是面(mian)包機和面(mian)程序，15分鐘后加入黃(huang)油，將面(mian)團揉到出筋膜后進行基礎(chu)發酵。

2、發酵至2.5倍大時，分成(cheng)6份，揉圓松馳15分鐘(zhong)。

3、將面團搓成(cheng)長條，編成(cheng)8字型(xing)的花(hua)樣，排(pai)入烤盤(pan)最后發(fa)酵至2倍大。

4、在面包表面刷一層蛋液，散上(shang)黑芝(zhi)麻(ma)。

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烤箱烤面包——蒜香烤面包

材(cai)料(liao)：法式面包（法棍），蒜，黃油(you)，混(hun)合香(xiang)草(cao)，鹽，橄(gan)欖油(you)。

做法：

1、黃油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜幾瓣搗成泥(ni)備用。

2、在(zai)溶(rong)化的黃油里加(jia)入蒜(suan)泥（越(yue)細膩越(yue)好）、混合香草(cao)，適(shi)量鹽拌勻成黃油蒜(suan)醬(jiang)。

3、然(ran)后(hou)(hou)再(zai)倒(dao)入和黃(huang)油(you)蒜醬1：1的橄欖(lan)油(you)，拌勻后(hou)(hou)放冰箱(xiang)冷(leng)(leng)藏至稠，若天(tian)氣冷(leng)(leng)就(jiu)放室溫即可。

4、在(zai)面包的一面抹上醬(jiang)，入烤箱150度至表面微黃即可，這個時間根據自己喜(xi)歡的程度來調整(zheng)。

烤箱烤面包——法式面包

材料：

暖(nuan)水355毫升(sheng)（約45度），干酵母(mu)10克(ke)，白糖(tang)25克(ke)，植物油30毫升(sheng)，鹽1茶匙(chi)，高筋(jin)面粉(fen)550克(ke)

做(zuo)法：

1、在一個大碗里，把(ba)暖水(shui)、酵母和糖(tang)拌(ban)好，等10分鐘左右，讓混合(he)物變得順滑。

2、再把油(you)、鹽和一半的高筋面粉加進酵母混合(he)物(wu)里攪拌。

3、把剩余的面粉分成4份，然(ran)后一次下一份，攪拌(ban)直到成為粉團(tuan)。

4、在(zai)桌子或案板上撒一點點面(mian)粉，然后把(ba)面(mian)團搓軟而(er)且(qie)有彈性，約8分鐘。

5、再在(zai)一(yi)個大碗里(li)抹一(yi)點油(you)，把面團放進去，讓它(ta)的表面均勻的粘上一(yi)點油(you)。

6、用濕毛巾蓋著，放在暖的(de)地方(fang)，讓它發酵成原來(lai)體積的(de)2倍，約(yue)1個(ge)小(xiao)時。

7、然后壓出發酵(jiao)面(mian)(mian)團(tuan)里的氣，放(fang)在撒(sa)了面(mian)(mian)粉的案板上(shang)，把面(mian)(mian)團(tuan)分成16份(fen)，搓成圓形的小球。

8、把小球(qiu)放在抹了(le)油(you)的烤盤(pan)里，每個(ge)小球(qiu)之間間隔(ge)約5厘米。用濕毛巾蓋著小球(qiu)，等他們發(fa)酵成2倍的體積，約40分鐘。同時(shi)預熱(re)烤箱至200度。

9、放進烤箱烤18-20分鐘，或直到面包變成(cheng)金黃(huang)即成(cheng)。

烤箱面包——甜面包

材料：

甜面包材料：高筋粉200克(ke)(ke)，糖50克(ke)(ke)，鹽(yan)2克(ke)(ke)，奶(nai)粉10克(ke)(ke)，酵母3克(ke)(ke)，雞蛋(dan)1只(zhi)，黃奶(nai)油20克(ke)(ke)，水100克(ke)(ke)。

做法：

1、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團，濕度(du)７５％。溫度(du)24-26％發(fa)酵150-180分(fen)鐘(zhong)；

2、加入(ru)其他所有材料，慢揉至(zhi)面筋充分(fen)(fen)擴展，然(ran)后分(fen)(fen)小團，滾圓松(song)弛20分(fen)(fen)鐘(zhong)開始(shi)成(cheng)型，放(fang)入(ru)盤(pan)，包面掃蛋液一次(ci)，二次(ci)發酵40分(fen)(fen)鐘(zhong)，入(ru)烤箱前(qian)再掃一次(ci)蛋液；

3、烤箱(xiang)預熱，上(shang)下火180°放第二層，烘烤25分(fen)鐘(zhong)。