一、海鮮醬油是什么

海鮮醬油是以特級生抽醬油(you)為主料，配以經現代工藝提煉(lian)出的(de)(de)海魚蝦(xia)的(de)(de)精華液，集醬香、鮮(xian)(xian)(xian)香、海鮮(xian)(xian)(xian)于一身。它香味濃郁，味道鮮(xian)(xian)(xian)甜，用于炒、拌(ban)、蒸(zheng)、蘸(zhan)的(de)(de)方(fang)式能使菜肴(yao)鮮(xian)(xian)(xian)上加鮮(xian)(xian)(xian)，風(feng)味更濃郁。還可以去除肉類及(ji)蔬(shu)菜的(de)(de)腥(xing)味和油(you)膩味，令佳肴(yao)倍(bei)添天(tian)然(ran)香醇。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

二、海鮮醬油和普通醬油的區別

1、從顏色上區別：可以把醬油倒(dao)入一(yi)個白色(se)瓷盤(pan)里晃動顏(yan)色(se)，生(sheng)(sheng)抽(chou)(chou)是(shi)紅褐(he)色(se)的(de)；而老抽(chou)(chou)是(shi)棕褐(he)色(se)并(bing)且有(you)光澤(ze)。海(hai)鮮醬油(you)是(shi)特級生(sheng)(sheng)抽(chou)(chou)醬油(you)為主料，配以經現代(dai)工藝提煉(lian)出的(de)海(hai)魚蝦的(de)精華液，顏(yan)色(se)跟生(sheng)(sheng)抽(chou)(chou)差不多，但(dan)比生(sheng)(sheng)抽(chou)(chou)色(se)澤(ze)亮麗。

2、從味(wei)(wei)道(dao)上區(qu)別：生抽吃(chi)起來味(wei)(wei)道(dao)比(bi)較咸；老抽吃(chi)到嘴里后，有一種鮮美的微(wei)甜(tian)(tian)；海(hai)鮮醬油香味(wei)(wei)濃郁，味(wei)(wei)道(dao)鮮甜(tian)(tian)，海(hai)鮮風味(wei)(wei)悠(you)長持久。

3、從用法上區別：生(sheng)抽主要(yao)用來調(diao)味，一般(ban)的炒菜或者涼拌菜均可(ke)用，亦可(ke)用于(yu)蘸(zhan)食(shi)；而老抽主要(yao)用來調(diao)色，一般(ban)用于(yu)悶煮(zhu)、紅燒菜肴等，不建議蘸(zhan)食(shi)或涼拌；海鮮醬油口味鮮美，主要(yao)適合點(dian)蘸(zhan)、涼拌。

4、從體態上區別，生抽和海(hai)鮮醬油澄清透明、稍有(you)掛壁；老抽稠(chou)度適中，掛壁明顯(xian)。

三、海鮮醬油營養價值

醬油具有(you)解(jie)熱(re)除煩、調(diao)味開胃的(de)(de)功效。醬油(you)含有(you)異黃醇(chun)，這(zhe)種特殊(shu)物(wu)質可降低人體膽固醇(chun)，降低心血管(guan)疾病的(de)(de)發病率。新加坡食物(wu)研究所(suo)發現(xian)，醬油(you)能產生一(yi)種天(tian)然的(de)(de)抗(kang)氧化成(cheng)分。它(ta)有(you)助(zhu)于(yu)養活(huo)自由基對人體的(de)(de)損害(hai)，其(qi)功效比常見的(de)(de)維生素C和E等抗(kang)氧化劑大十幾倍。用少量醬油(you)所(suo)達到的(de)(de)抑制自由基的(de)(de)效果，與一(yi)杯紅葡(pu)萄酒相當。

四、海鮮醬油適用人群

一(yi)般人群(qun)均可食(shi)用。

1、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起(qi)惡心、嘔吐等副作用。

2、醬油是很容(rong)易發生霉變的，因此在高溫天氣要(yao)注(zhu)意密閉低溫保(bao)存，發霉變質(zhi)的醬油不能吃。

五、海鮮醬油常見食譜做法

清爽海鮮粒

材料：蝦仁80克(ke)，鮮(xian)貝(bei)、蟹肉棒(bang)50克(ke)，開洋20克(ke)，荷蘭豆100克(ke)，豬肉末80克(ke)，鹽1茶匙(chi)，海鮮(xian)醬油2茶匙(chi)，油1湯匙(chi)

做法：

1、蝦仁、鮮貝分別放(fang)入(ru)沸水中(zhong)氽燙至變色撈出控(kong)水切成小丁(ding)，蟹肉棒(bang)豎切四份再切細丁(ding)，開洋洗凈(jing)，荷蘭豆去蒂洗凈(jing)。

2、鍋中放油燒至(zhi)六成熱，放入(ru)荷蘭豆爆(bao)炒(chao)半(ban)分(fen)鐘(zhong)后(hou)扒至(zhi)一邊(bian)，放入(ru)豬肉末炒(chao)至(zhi)變色(se)后(hou)倒入(ru)開洋一起炒(chao)勻(yun)。

3、入氽過水的海鮮丁、蟹肉棒丁炒勻，放入海鮮醬油、鹽炒勻(yun)后盛出即(ji)可。

彩椒香煎帶子

材料：新鮮帶子(zi)5只，青(qing)、紅(hong)椒1個，白葡萄酒2湯匙(chi)，海鮮醬油2茶匙(chi)，胡椒粉1/2茶匙(chi)，大(da)蒜2瓣，油適量。

做法：

1、將(jiang)新鮮帶子(zi)去殼洗凈并瀝干水(shui)分，用(yong)1湯匙白葡萄酒(jiu)和胡椒粉腌漬10分鐘。

2、青、紅(hong)椒(jiao)切碎，大(da)蒜(suan)去皮切成蒜(suan)末(mo)備用。鍋內放(fang)油燒熱，把帶子煎熟，加(jia)入剩下的白葡萄酒，收汁后撈(lao)出備用。

3、鍋中熱(re)油(you)，炒香青、紅椒(jiao)碎和蒜末，再加入海鮮醬油(you)調成(cheng)醬汁。將煎好的(de)帶子裝(zhuang)盤(pan)，淋上醬汁即可。