【料酒(jiu)保存(cun)】料酒(jiu)開封后能(neng)保存(cun)多久呢 料酒(jiu)如何保存(cun)

料酒開封后能保存多久呢

料酒又稱“黃酒”，質量好的叫“紹酒”(因產于浙江紹興而得名)。料酒是以糯(nuo)米或小米為(wei)原料制成的，為(wei)我國特(te)產(chan)酒(jiu)，一般(ban)含有的酒(jiu)精度(du)數為(wei)13~20之(zhi)間，清(qing)澈透明，香(xiang)氣濃郁，在烹調中(zhong)可去腥(xing)、增香(xiang)，作(zuo)為(wei)香(xiang)味調料，當其開蓋后，不要再久置。

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一般(ban)來說料(liao)酒(jiu)可以保(bao)存18個月之久。料(liao)酒(jiu)生產出(chu)來的時候(hou)是無菌環境，隨著出(chu)廠(chang)時間增加，料(liao)酒(jiu)中開始滋生細菌，功效開始下降，這一段時間我們稱之為保(bao)質(zhi)期(qi)，一般(ban)給料(liao)酒(jiu)設(she)置(zhi)的保(bao)質(zhi)期(qi)是18個月。

因為料酒的(de)酒(jiu)精度數較低(di)，又屬釀造酒(jiu)，很容易引起細菌的(de)侵染，造成酸(suan)(suan)敗。尤其是在(zai)夏季(ji)，開啟后(hou)常被(bei)放在(zai)灶臺旁邊，溫度較高，再加上(shang)與空氣長時間接觸(chu)，料(liao)酒(jiu)會(hui)變得(de)渾濁(zhuo)不清，產生酸(suan)(suan)味，不能再起到增香的(de)調味作(zuo)用(yong)。

料酒如何保存

保(bao)管料(liao)酒時(shi)，應(ying)(ying)注意將(jiang)其放在陰涼通風處，最適宜的溫度(du)(du)為(wei)(wei)15~25℃。不(bu)(bu)(bu)能放在灶臺上(shang)，啟(qi)開(kai)蓋后(hou)(hou)應(ying)(ying)隨時(shi)蓋好，且不(bu)(bu)(bu)宜久貯，既要(yao)防(fang)止(zhi)細菌?塵埃混人，又要(yao)防(fang)止(zhi)料(liao)酒變質。但(dan)有時(shi)發現(xian)未開(kai)啟(qi)的料(liao)酒瓶中也會出現(xian)沉淀物(wu)，這是料(liao)酒本身的純度(du)(du)不(bu)(bu)(bu)夠，時(shi)間一長產生的，我(wo)們通常稱其為(wei)(wei)“酒腳”，它不(bu)(bu)(bu)是變質現(xian)象(xiang)，仍可食用。但(dan)若為(wei)(wei)開(kai)啟(qi)后(hou)(hou)出現(xian)此現(xian)象(xiang)，再加上(shang)料(liao)酒有了酸(suan)味(wei)后(hou)(hou)，則不(bu)(bu)(bu)可食用。因此，料(liao)酒開(kai)瓶后(hou)(hou)不(bu)(bu)(bu)能再久貯。

料酒熱量高嗎

料酒可謂是我們家庭日常烹飪中不可缺少的調料，往往我們將它應用于肉類物質的處理中，因為料酒能(neng)夠(gou)起(qi)到很好(hao)的去除腥味的作用。現如今(jin)都市生活中(zhong)的人(ren)，總(zong)是習慣在吃飯(fan)之前先計算(suan)好(hao)熱量，以免自(zi)己攝入過多的能(neng)量從而長胖，不能(neng)更(geng)好(hao)的維持自(zi)己纖細的身材。

那么，料(liao)酒(jiu)所含(han)的熱(re)(re)量到底是(shi)(shi)多(duo)(duo)少(shao)呢？其實每100克的料(liao)酒(jiu)所含(han)的熱(re)(re)量特別(bie)的低，僅僅只有一大(da)卡，也就(jiu)是(shi)(shi)4千(qian)焦。所以要減肥的小伙(huo)伴(ban)們不必擔心料(liao)酒(jiu)會帶給(gei)你(ni)(ni)多(duo)(duo)余的熱(re)(re)量，讓你(ni)(ni)長出脂(zhi)肪。相反，料(liao)酒(jiu)中還含(han)有豐富(fu)的氨(an)基(ji)酸，想(xiang)必很多(duo)(duo)小伙(huo)伴(ban)們都知道，氨(an)基(ji)酸在(zai)加熱(re)(re)時是(shi)(shi)容(rong)易分解的。

因而當它們在鍋中被加熱時，會產生多種果香花香和烤面包的味道，這也就是為什么炒菜過程中使用的料酒會讓(rang)菜的味道(dao)聞起來(lai)更加噴香美味。這(zhe)樣一道(dao)既能補充營(ying)養，又(you)不(bu)會讓(rang)你長胖的家庭(ting)配(pei)料還(huan)會讓(rang)你望而生畏嗎？

那在我(wo)們(men)廚(chu)房(fang)中除(chu)了料(liao)(liao)(liao)(liao)酒(jiu)的熱量(liang)較低，還有哪些調(diao)料(liao)(liao)(liao)(liao)也是屬(shu)于低熱量(liang)的類別(bie)呢(ni)。一般來講無(wu)糖無(wu)油(you)的調(diao)料(liao)(liao)(liao)(liao)，所(suo)含熱量(liang)就比較低，所(suo)以像醬油(you)、醋、姜、蒜、蔥(cong)等不含油(you)的調(diao)料(liao)(liao)(liao)(liao)就比較適合減肥期(qi)間食(shi)用。

但是像胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、咖喱(li)粉(fen)，以及(ji)一(yi)些(xie)沙拉醬?番茄醬之類的(de)(de)東西(xi)依然含(han)有較高的(de)(de)熱量(liang)(liang)，每100克卻含(han)有200到300大(da)卡的(de)(de)能量(liang)(liang)。所以在(zai)我們搭配(pei)配(pei)料(liao)(liao)的(de)(de)時候(hou)(hou)一(yi)定(ding)要注意它是否屬于高熱量(liang)(liang)行(xing)列(lie)。我們很(hen)多時候(hou)(hou)在(zai)烹飪過程中(zhong)，只使用(yong)鹽這一(yi)種調料(liao)(liao)，也能做出很(hen)鮮美的(de)(de)食物，畢竟很(hen)多大(da)廚都提倡(chang)保持食物最本身的(de)(de)味道。