【料(liao)酒能喝嗎(ma)】料(liao)酒能不能當酒喝 料(liao)酒和黃酒有什么關系

料酒能不能當酒喝

料酒是(shi)(shi)用(yong)糯米經浸(jin)泡、蒸煮(zhu)、發酵而釀(niang)成(cheng)的(de)(de)。酒精濃度(du)為15度(du)左右，酒味醇和，并含有(you)豐富的(de)(de)氨基酸(suan)和維生素(su)。料酒的(de)(de)作用(yong)主要是(shi)(shi)去除魚、肉(rou)類(lei)的(de)(de)腥膻味，增加(jia)菜肴的(de)(de)香氣(qi)，有(you)利(li)于(yu)咸甜各味充分滲(shen)入菜肴中。

在(zai)我們的日常(chang)生活(huo)當(dang)中很多人會存在(zai)一個(ge)錯誤的現(xian)象，把料酒當(dang)酒喝，其(qi)實料酒和，就是(shi)存在(zai)很大(da)的區別的，黃酒是(shi)平時我們生活(huo)中所經(jing)常(chang)喝的一種飲品，但是(shi)料酒只是(shi)在(zai)烹飪(ren)的過程當(dang)中才會使(shi)用的一種調味料，所以(yi)說我們應(ying)該學會區別的去對待。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

當(dang)然(ran)如果(guo)適當(dang)的喝一(yi)些(xie)料酒并不(bu)會給健康帶來不(bu)利影響(xiang)，但(dan)是(shi)料酒畢(bi)竟是(shi)作為烹飪食物(wu)中需要的一(yi)種調味(wei)料，所以(yi)里面還(huan)有(you)含一(yi)些(xie)辣椒的成(cheng)分，并不(bu)適合我(wo)們飲(yin)用希望大家在生活(huo)中都可以(yi)重視。

料酒里面(mian)黃酒的(de)分量占到30%—50%，那(nei)剩下的(de)一大半是(shi)什(shen)么？都是(shi)香料和調味品，什(shen)么蔥味、姜味……這些(xie)香辛料的(de)都特別(bie)濃(nong)郁，料酒首先(xian)在味道上就不過關，可以說是(shi)極其難喝了。

另外，料酒(jiu)中還(huan)會添(tian)加很多(duo)鹽，鹽分過(guo)高，直(zhi)接掄起瓶子就喝，對內臟(zang)的負(fu)擔也比(bi)較重，有損健康(kang)。因此，不管是(shi)從(cong)口味上還(huan)是(shi)從(cong)健康(kang)層(ceng)面，料酒(jiu)都不是(shi)可(ke)以喝的酒(jiu)。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)其實是用黃酒(jiu)和香辛料(liao)(liao)(liao)配置而成的，料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)是在(zai)黃酒(jiu)的基礎上(shang)發展(zhan)起來的一種新品種，它是用黃酒(jiu)做原料(liao)(liao)(liao)，再格外加(jia)入一些香料(liao)(liao)(liao)和調(diao)味(wei)料(liao)(liao)(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹(peng)飪過(guo)程中(zhong)添加(jia)料酒(jiu)(jiu)，不僅能(neng)夠去腥(xing)解膩，還可(ke)以增加(jia)食物的(de)香味(wei)。黃(huang)酒(jiu)(jiu)可(ke)以作為料酒(jiu)(jiu)用，但(dan)料酒(jiu)(jiu)卻不能(neng)當(dang)黃(huang)酒(jiu)(jiu)喝。黃(huang)酒(jiu)(jiu)里含有大量酒(jiu)(jiu)精，做(zuo)魚做(zuo)肉的(de)時候也可(ke)以直接用黃(huang)酒(jiu)(jiu)來去腥(xing)。

我們(men)常吃(chi)的(de)魚、蝦、肉的(de)腥(xing)味(wei)(wei)都來自于一種胺類物質，而酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)可以(yi)(yi)(yi)溶解這種胺類物質，所以(yi)(yi)(yi)在(zai)烹(peng)飪的(de)時(shi)候加(jia)一點酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)把胺類物溶解掉(diao)，然后在(zai)加(jia)熱的(de)時(shi)候，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)就(jiu)會大量(liang)的(de)揮(hui)發，這些腥(xing)臭味(wei)(wei)就(jiu)隨(sui)著(zhu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)也揮(hui)發沒(mei)(mei)了。所以(yi)(yi)(yi)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代替料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)來去(qu)腥(xing)，或者說料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是因為有(you)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)存在(zai)，才可以(yi)(yi)(yi)去(qu)腥(xing)。不過，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)(mei)有(you)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)調味(wei)(wei)品，用(yong)到菜(cai)里，雖然沒(mei)(mei)有(you)那(nei)(nei)么腥(xing)，但也沒(mei)(mei)有(you)那(nei)(nei)么香(xiang)。