【料(liao)(liao)酒(jiu)能喝嗎(ma)】料(liao)(liao)酒(jiu)能不(bu)能當酒(jiu)喝 料(liao)(liao)酒(jiu)和(he)黃酒(jiu)有什么關系

料酒能不能當酒喝

料酒是用糯米經浸(jin)泡、蒸(zheng)煮、發(fa)酵而釀(niang)成(cheng)的。酒精濃(nong)度(du)為15度(du)左右，酒味醇和，并含(han)有豐富(fu)的氨基酸(suan)和維生素(su)。料酒的作用主(zhu)要是去除魚、肉(rou)類的腥膻(shan)味，增加菜肴(yao)的香氣(qi)，有利于咸甜各味充分滲入(ru)菜肴(yao)中。

在我(wo)們的(de)(de)日(ri)常(chang)生(sheng)活當中(zhong)很多人會存在一個錯誤的(de)(de)現象，把料(liao)酒(jiu)(jiu)當酒(jiu)(jiu)喝，其實料(liao)酒(jiu)(jiu)和，就是存在很大的(de)(de)區別的(de)(de)，黃(huang)酒(jiu)(jiu)是平時我(wo)們生(sheng)活中(zhong)所經常(chang)喝的(de)(de)一種飲品，但(dan)是料(liao)酒(jiu)(jiu)只(zhi)是在烹飪(ren)的(de)(de)過(guo)程(cheng)當中(zhong)才會使(shi)用的(de)(de)一種調味料(liao)，所以(yi)說(shuo)我(wo)們應(ying)該學會區別的(de)(de)去對待。

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當然如果適當的(de)喝一些料(liao)酒并不會給(gei)健康(kang)帶來不利影響，但是(shi)料(liao)酒畢(bi)竟是(shi)作為烹飪(ren)食物中需要的(de)一種調(diao)味料(liao)，所以(yi)里面還有(you)含一些辣椒(jiao)的(de)成分，并不適合(he)我們飲用希望大(da)家在生活(huo)中都可以(yi)重(zhong)視(shi)。

料酒里(li)面黃酒的分(fen)量(liang)占(zhan)到30%—50%，那剩下的一大(da)半(ban)是什么？都是香料(liao)和調味品(pin)，什么蔥味、姜味……這些香辛料(liao)的都特別濃(nong)郁，料(liao)酒首先在(zai)味道上就不過關，可(ke)以(yi)說是極其難喝了。

另外，料(liao)酒(jiu)中還(huan)會添加很多鹽，鹽分過高，直接掄(lun)起瓶子(zi)就喝，對內臟的負擔也比(bi)較重，有損健(jian)康。因此，不(bu)管是從(cong)口味(wei)上還(huan)是從(cong)健(jian)康層面，料(liao)酒(jiu)都不(bu)是可以(yi)喝的酒(jiu)。

料酒和黃酒有什么關系

料(liao)(liao)酒其實是用黃酒和香辛料(liao)(liao)配置而成(cheng)的，料(liao)(liao)酒是在黃酒的基礎上發展起(qi)來(lai)的一種新品種，它是用黃酒做原料(liao)(liao)，再格外加入一些(xie)香料(liao)(liao)和調味料(liao)(liao)。

這樣經過味道上調配，黃酒就變成了我們所謂的料酒。在烹飪過(guo)程(cheng)中添加(jia)料酒(jiu)，不僅能夠去(qu)腥(xing)解膩，還可(ke)以(yi)增加(jia)食物的香味(wei)。黃(huang)酒(jiu)可(ke)以(yi)作為(wei)料酒(jiu)用，但料酒(jiu)卻(que)不能當(dang)黃(huang)酒(jiu)喝。黃(huang)酒(jiu)里(li)含有大量酒(jiu)精，做魚做肉的時候也(ye)可(ke)以(yi)直接用黃(huang)酒(jiu)來(lai)去(qu)腥(xing)。

我們常吃的(de)(de)魚、蝦、肉的(de)(de)腥(xing)(xing)味都來自于一種胺(an)類物質(zhi)，而酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)可以(yi)(yi)溶(rong)解這種胺(an)類物質(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)在烹飪的(de)(de)時(shi)候加一點酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)把胺(an)類物溶(rong)解掉，然(ran)后在加熱的(de)(de)時(shi)候，酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)就(jiu)會大量(liang)的(de)(de)揮發，這些(xie)腥(xing)(xing)臭味就(jiu)隨(sui)著酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)也揮發沒(mei)(mei)了。所(suo)以(yi)(yi)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)代替(ti)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)(yong)來去腥(xing)(xing)，或者說料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是因為(wei)有(you)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)存在，才可以(yi)(yi)去腥(xing)(xing)。不過，黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)(mei)有(you)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)調味品，用(yong)(yong)到(dao)菜里，雖(sui)然(ran)沒(mei)(mei)有(you)那(nei)(nei)么腥(xing)(xing)，但(dan)也沒(mei)(mei)有(you)那(nei)(nei)么香。