【維(wei)生素a的作用(yong)(yong)】維(wei)生素a的作用(yong)(yong)及功能及副(fu)作用(yong)(yong)

維生素A的作用及功能：

1、營養增補劑

在化妝品中用(yong)作(zuo)營養成分添(tian)加劑(ji)，能防(fang)止皮膚粗糙，促進正常生長發育，可用(yong)于(yu)膏(gao)霜乳液(ye)中。

維生素A雖(sui)然有(you)以上(shang)幾點及更(geng)多的(de)對人(ren)體有(you)益的(de)功能(neng)，但與其(qi)他營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)相同，物(wu)極必反，過度攝入(ru)(ru)可引起頭痛、惡心腹瀉、肝脾大等，需適量攝入(ru)(ru)。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維(wei)生(sheng)素A可參與(yu)糖蛋白(bai)的(de)(de)合成(cheng)，這對于(yu)上皮的(de)(de)正常(chang)形成(cheng)、發育與(yu)維(wei)持十分重(zhong)要。

當維(wei)生(sheng)素A不足或缺乏時，可導致(zhi)糖蛋白(bai)合成中間體的(de)異常，低分(fen)子(zi)量的(de)多糖—脂的(de)堆積，引起上皮基(ji)底(di)層增(zeng)生(sheng)變厚，細胞分(fen)裂(lie)加快、張力原纖維(wei)合成增(zeng)多，表面層發生(sheng)細胞變扁、不規則、干燥(zao)等變化。

鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌(mi)尿生(sheng)殖系內膜角(jiao)質(zhi)化，削弱了防止細菌侵襲的(de)天(tian)然屏障（結(jie)構），而(er)易于感(gan)染。

在兒童，極易合并發生呼吸道感(gan)染(ran)及腹瀉(xie)。有(you)(you)的(de)腎結石也與泌尿道角質化有(you)(you)關。過(guo)量(liang)攝(she)入(ru)維生素A，對上皮(pi)感(gan)染(ran)的(de)抵(di)抗力并不隨劑(ji)量(liang)而增(zeng)高。

免(mian)疫球(qiu)蛋白(bai)是一種糖蛋白(bai)，所以維生素A能(neng)促進該蛋白(bai)的合成，對于機體免(mian)疫功能(neng)有重要影響(xiang)，缺乏時，細胞免(mian)疫呈現下降。

3、維持骨骼正常生長發育

維生(sheng)素(su)A促進蛋白(bai)質的生(sheng)物合(he)成和骨(gu)細胞的分化。當其缺乏時(shi)，成骨(gu)細胞與破(po)骨(gu)細胞間平衡被破(po)壞，或由(you)于成骨(gu)活動增(zeng)(zeng)強而使(shi)(shi)骨(gu)質過度增(zeng)(zeng)殖，或使(shi)(shi)已(yi)形成的骨(gu)質不(bu)吸收(shou)。孕婦如果(guo)缺乏維生(sheng)素(su)A時(shi)會直接影響胎(tai)兒發育，甚至(zhi)發生(sheng)死胎(tai)。

4、促進生長與生殖

維(wei)生素A有助于(yu)細(xi)胞增殖與生長。動物缺乏維(wei)生素A時，明顯(xian)出現生長停滯，可(ke)能與動物食欲(yu)降低及蛋白利用率下(xia)降有關。

維生(sheng)素(su)A缺乏時，影響雄性動物精索上皮產生(sheng)精母細胞，雌性陰道上皮周期變化(hua)，也影響胎(tai)盤上皮，使胚胎(tai)形成受阻。

維生(sheng)素A缺乏還引起諸如催(cui)化黃體酮前體形成(cheng)所需(xu)要(yao)的酶的活性降(jiang)低，使腎(shen)上腺(xian)、生(sheng)殖腺(xian)及胎(tai)盤中類固醇(chun)的產生(sheng)減少(shao)，可能是影響生(sheng)殖功能的原因。

5、抑制腫瘤生長

臨床試驗表明維生(sheng)素(su)A酸(suan)（視黃酸(suan)）類(lei)物質有延緩或(huo)阻止(zhi)癌(ai)前(qian)病變，防(fang)止(zhi)化學致(zhi)癌(ai)劑的作用，特別是對于上(shang)皮組織腫瘤，臨床上(shang)作為輔助治療(liao)劑已取(qu)得較好效(xiao)果。

β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，近有大量報道，是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均有重要意義。

促進和影響吸收的因素：

1、小(xiao)腸(chang)中的(de)膽汁，是維生(sheng)素A乳化所必需的(de)。

2、膳食脂肪，足(zu)量脂肪可促進維生(sheng)素(su)A的(de)吸收。

3、抗氧(yang)化(hua)劑，如維生(sheng)素E和(he)卵磷(lin)脂等(deng)，有利于其(qi)吸收。

4、服用礦(kuang)物油及腸道寄生蟲不利于維(wei)生素(su)A的吸收(shou)。

5、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C對維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A有破壞作用(yong)。尤其(qi)是(shi)大量服用(yong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C以后，會促進體內維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A的排泄(xie)，所以，在大量服用(yong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C的同時，一定要(yao)注意(yi)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A的服用(yong)量要(yao)充足。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A也能防止(zhi)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C受到氧化(hua)。

6、和(he)(he)胡蘿卜素(su)一起(qi)進入人體的多不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸(suan)（polyurisatu-rated fatty acids），假如沒有抗氧化物質存在的話(hua)，會妨礙維(wei)生(sheng)素(su)A的作用。

7、維(wei)生(sheng)素(su)A與(yu)維(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)生(sheng)素(su)D、E、鈣、磷和鋅配合使用時，能(neng)充分發揮其功(gong)效（必須有(you)鋅才能(neng)把貯藏(zang)在肝臟里的維(wei)生(sheng)素(su)A釋放(fang)出來）。

8、沒有獸醫的(de)特別指示，不要給犬、貓(mao)服用(yong)維生素A。

9、正在服用降膽(dan)固醇的(de)(de)藥(yao)物時(shi)，如(ru)降膽(dan)敏，對維生素A的(de)(de)吸收(shou)量就會減低，此(ci)時(shi)可服用補品(pin)。

維生素a的食物：

水果類：

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少于400單(dan)位(wei)。

蔬菜類：

馬齒(chi)菜、大白菜、薺菜、番茄(qie)(qie)、茄(qie)(qie)子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜(mu)蓿(xu)、豌豆苗、紅心甜(tian)薯、胡蘿卜等。

據食物分析表顯示，平均每一份（100克）中含有維生素A最豐富（約12000單位）的是綠葉蔬菜，例(li)如牛(niu)皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠(lv)色蔬菜。

即使(shi)是一(yi)份刀豆、西蘭花(hua)、胡蘿(luo)卜、黃南瓜(gua)、杏、甘薯或山藥(yao)也(ye)能提供5000單位的維(wei)生(sheng)素A，而這(zhe)正是成年人一(yi)天所需的量。

植物類：

綠豆、大(da)米(mi)、胡桃仁。

動物類：

豬肉、雞(ji)(ji)肉、雞(ji)(ji)蛋(dan)、鱉、蟹、田螺。這一類是(shi)能夠直(zhi)接被(bei)人體利用的維生素A，主要(yao)存在于動物肝臟、奶(nai)及奶(nai)制品(pin)（未脫脂奶(nai)）及禽蛋(dan)中(zhong)。

動物(wu)肝臟(zang)中含(han)有(you)極為(wei)豐富的維(wei)生(sheng)素(su)A，而(er)且動物(wu)腎臟(zang)和(he)雜碎中所含(han)的量(liang)也很高。雞蛋和(he)乳脂中含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素(su)A，其數量(liang)有(you)賴于動物(wu)所攝(she)食(shi)的食(shi)物(wu)。每升全脂牛奶中維(wei)生(sheng)素(su)A的含(han)量(liang)為(wei)500～7000單(dan)位，但平(ping)均(jun)為(wei)2000單(dan)位。

魚肝油：

魚肝油(you)是(shi)商(shang)業(ye)上維生(sheng)素(su)A的(de)最豐(feng)富來源。動(dong)物(wu)(wu)(wu)肝臟中所(suo)含的(de)維生(sheng)素(su)A有賴于動(dong)物(wu)(wu)(wu)所(suo)攝食的(de)食物(wu)(wu)(wu)及動(dong)物(wu)(wu)(wu)的(de)年齡。

除北極(ji)熊的(de)(de)肝臟外(wai)，曾經確認的(de)(de)含維(wei)生素(su)A最(zui)豐富的(de)(de)是(shi)倫敦動物園里的(de)(de)一(yi)條百(bai)歲巨(ju)蟒的(de)(de)肝油，大比(bi)目魚肝油中的(de)(de)維(wei)生素(su)A含量(liang)比(bi)鱈魚肝油中的(de)(de)要豐富。

維生素a的副作用：

維生素a的副作(zuo)用是(shi)攝入維生素a過量可以引(yin)起中毒(du)反應，中毒(du)反應分為急性、慢(man)性和(he)致畸。

急性中(zhong)毒的癥(zheng)狀是(shi)惡心、嘔(ou)吐、頭(tou)(tou)痛(tong)、頭(tou)(tou)暈、視(shi)力模糊，嬰兒可引起前囪隆起。慢(man)性中(zhong)毒比較常見，癥(zheng)狀有頭(tou)(tou)痛(tong)，骨(gu)及關節(jie)痛(tong)，疲勞，煩躁，食欲差，皮(pi)膚干燥、癢(yang)，唇裂，脫發和肝(gan)大。孕婦過量攝取維生素A能影響胎(tai)兒的骨(gu)骸發育，會(hui)使胎(tai)兒致畸(ji)醫學。

缺乏維生素A會造成干眼癥、夜盲癥。長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。