商用電磁爐、家用電磁爐與傳統明火鍋爐三者的區別

商用電磁爐顧名思義指的(de)(de)(de)是應用(yong)在商業廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)電(dian)磁爐，特別(bie)合(he)適限制使用(yong)明火的(de)(de)(de)所有商用(yong)廚(chu)房(fang)：如地下(xia)室、地下(xia)商場、鐵(tie)路車輛、油站、航(hang)空等。那么商用(yong)電(dian)磁爐的(de)(de)(de)功率(lv)大小也與家庭(ting)用(yong)當然也不相同，其功率(lv)一般在3KW~35KW之間(jian)的(de)(de)(de)電(dian)磁爐（灶）；另(ling)外(wai)由于(yu)商用(yong)電(dian)磁爐具備了節能(neng)、環保(bao)、安(an)全、舒(shu)適、無明火、利于(yu)廚(chu)師健(jian)康、加熱時間(jian)短、炒菜快等優點，更被人們譽之為(wei)“烹飪之神”和“綠色爐具”。

與家用電磁爐區別

家(jia)用電(dian)磁(ci)(ci)爐功率小，平底鍋(guo)，且是(shi)220V交流轉變(bian)成直流，實現(xian)方法簡單(dan)。商用電(dian)磁(ci)(ci)爐是(shi)圓底鍋(guo)，并且功率達(da)到(dao)了35KW，選材和控制模式與家(jia)用電(dian)磁(ci)(ci)爐是(shi)完全不同的。

與傳統明火鍋爐的區別

綠環保保：無燃燒廢(fei)氣排放、不消耗氧氣、無噪(zao)音、無污染、省(sheng)能源。

安全(quan)(quan)可(ke)靠：無明(ming)火燃燒、無廢(fei)氣(qi)排(pai)放(fang)、無燃燒泄漏，可(ke)避免人員(yuan)及(ji)環境安全(quan)(quan)隱患(huan)、比傳統的燃油、燃氣(qi)爐具更安全(quan)(quan)并擴大了(le)場地(di)使用限制（例如地(di)下室、高(gao)層建筑的頂樓廚房(fang)）；并配(pei)置多重安全(quan)(quan)保護裝(zhuang)置，減少意外(wai)事故的發(fa)生。

改善環境：無(wu)明(ming)火燃燒(shao)、無(wu)鼓風裝置可減少熱量散發(fa)、提高能源使用效率、降低噪(zao)音（廚房噪(zao)音的主(zhu)要來(lai)源于爐灶(zao)鼓風、煙罩風機和設(she)備馬達。

減少配套： 減少部(bu)分送風(feng)和(he)(he)排風(feng)裝置的工(gong)程施工(gong)量和(he)(he)部(bu)分投(tou)資。免除了煤(mei)氣管道的施工(gong)和(he)(he)配套費用。

節(jie)省(sheng)場(chang)(chang)地：體(ti)積(ji)小、熱效率高、加熱速(su)度快(kuai)，大大節(jie)省(sheng)了場(chang)(chang)地使用面積(ji)。

可以精(jing)確溫(wen)控(kong)：大范圍(wei)調節與先進電(dian)腦控(kong)制(zhi)技術的運(yun)用(yong)、可精(jing)確控(kong)制(zhi)烹飪溫(wen)度，既節能又保證(zheng)食品的美味，便重要的是有利于(yu)中(zhong)餐菜肴制(zhi)作標準的推廣。

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