商用電磁爐、家用電磁爐與傳統明火鍋爐三者的區別

商用電磁爐顧名思(si)義指的(de)是應用(yong)(yong)在商(shang)業廚(chu)房(fang)的(de)電磁爐(lu)(lu)，特別合適限制使(shi)用(yong)(yong)明火(huo)的(de)所有商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)：如地(di)下室、地(di)下商(shang)場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商(shang)用(yong)(yong)電磁爐(lu)(lu)的(de)功(gong)率大小(xiao)也與家(jia)庭用(yong)(yong)當(dang)然(ran)也不相同(tong)，其功(gong)率一般在3KW~35KW之間(jian)(jian)的(de)電磁爐(lu)(lu)（灶）；另外由于商(shang)用(yong)(yong)電磁爐(lu)(lu)具備了節能、環保、安(an)全、舒適、無明火(huo)、利于廚(chu)師健康、加熱時(shi)間(jian)(jian)短、炒菜(cai)快等優點，更被人們譽(yu)之為“烹飪(ren)之神”和“綠色爐(lu)(lu)具”。

與家用電磁爐區別

家用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)功(gong)率小(xiao)，平底鍋，且是220V交(jiao)流轉變成直(zhi)流，實現方法簡單。商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)是圓底鍋，并且功(gong)率達到(dao)了35KW，選材和控制模(mo)式與家用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)是完全(quan)不同的。

與傳統明火鍋爐的區別

綠環保保：無燃燒廢氣(qi)排放(fang)、不(bu)消耗氧氣(qi)、無噪音(yin)、無污染、省能源(yuan)。

安(an)全可(ke)靠：無(wu)明火燃(ran)燒、無(wu)廢氣排(pai)放、無(wu)燃(ran)燒泄漏，可(ke)避免人員及環(huan)境安(an)全隱患、比(bi)傳統的燃(ran)油、燃(ran)氣爐具更安(an)全并擴大了場地(di)使用(yong)限(xian)制（例(li)如地(di)下室(shi)、高(gao)層(ceng)建筑的頂樓廚(chu)房）；并配置多重安(an)全保(bao)護裝置，減少意(yi)外(wai)事故的發(fa)生。

改善環境：無(wu)明火燃燒、無(wu)鼓風(feng)裝置可減少熱量散發(fa)、提高能源使用(yong)效率、降低噪(zao)音（廚房噪(zao)音的(de)主要來源于(yu)爐灶鼓風(feng)、煙(yan)罩風(feng)機和設備(bei)馬達(da)。

減少(shao)配套： 減少(shao)部(bu)分(fen)(fen)送(song)風(feng)和(he)排風(feng)裝置的(de)工程施(shi)工量和(he)部(bu)分(fen)(fen)投資。免除了煤氣管道的(de)施(shi)工和(he)配套費用。

節省場地(di)：體積小、熱效率高、加熱速度快，大(da)大(da)節省了場地(di)使用面積。

可以精(jing)確(que)溫(wen)控：大范圍調節(jie)與(yu)先進電腦控制技術的(de)運用、可精(jing)確(que)控制烹飪溫(wen)度，既節(jie)能又保證食品的(de)美味，便重要的(de)是(shi)有(you)利于中餐菜肴制作標準的(de)推(tui)廣。

商用電磁爐知識課堂>>