血燕的成因

事實上，血燕都(dou)是(shi)來自于金(jin)絲燕筑于山(shan)洞(dong)巖壁上的巢，一(yi)般(ban)形狀如我們將一(yi)只手掌半(ban)合來盛(sheng)水樣，但也會(hui)因所附著環境(jing)的不(bu)同而改變，大部分都(dou)是(shi)成1/4的球體(ti)形(xing)或三角形(xing)。燕(yan)巢色(se)的成因主要有三：

一、萬(wan)年巖壁所(suo)含的(de)(de)(de)礦(kuang)(kuang)物質經由巢與巖壁的(de)(de)(de)接觸面(mian)，慢(man)慢(man)滲透到巢內，加上石洞里的(de)(de)(de)天然礦(kuang)(kuang)水滴入燕窩而產生顏色上的(de)(de)(de)變化；

二、金絲燕(yan)食用海邊藻類、深山昆蟲(chong)飛蟻等食物，故其唾液含礦物質較多，燕(yan)巢容(rong)易氧化成紅色；

三、石洞里(li)面(mian)的(de)(de)(de)空(kong)氣非常悶(men)熱(re)，越(yue)深入洞腹越(yue)是(shi)悶(men)熱(re)，含有(you)礦物質(zhi)的(de)(de)(de)燕窩受(shou)到悶(men)熱(re)的(de)(de)(de)空(kong)氣氧化(hua)而轉變成灰紅(hong)或澄紅(hong)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)。據(ju)攀爬過燕窩山的(de)(de)(de)人介(jie)紹，山洞外圍的(de)(de)(de)巢都是(shi)珍(zhen)珠白色(se)(se)的(de)(de)(de)，越(yue)往(wang)里(li)面(mian)走，巖壁(bi)上的(de)(de)(de)燕巢開(kai)始是(shi)珍(zhen)珠黃色(se)(se)，桔黃色(se)(se)(黃燕)，然后抵達最深、最悶熱的(de)(de)洞腹里，才看到橙紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)的(de)(de)燕窩。注意，不是鮮(xian)(xian)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，是橙紅(hong)(hong)(hong)(hong)或灰紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，現在市場上(shang)鮮(xian)(xian)紅(hong)(hong)(hong)(hong)亮麗的(de)(de)血燕都是熏出(chu)來(lai)的(de)(de)。天(tian)然血燕沒有那么鮮(xian)(xian)紅(hong)(hong)(hong)(hong)，干了也是紅(hong)(hong)(hong)(hong)褐(he)色(se)的(de)(de)，而且(qie)還有金絲燕獨有的(de)(de)腥味(數(shu)十萬個(ge)出產(chan)燕窩的山洞(dong)，也只(zhi)有沙巴州(zhou)的幾個(ge)山洞(dong)有血燕)。

血燕的營養價值

血(xue)燕(yan)主要的營養(yang)價(jia)值是：滋(zi)陰(yin)、潤(run)肺、補(bu)虛(xu)、美(mei)容養(yang)顏、調節(jie)內臟(zang)經(jing)脈紊亂、緩(huan)解壓力、補(bu)充體力等等。這些(xie)都有個大的前提，就(jiu)是要長期服用，我們來看看血(xue)燕(yan)窩的特殊(shu)功(gong)效(xiao)。含有豐富的活(huo)性醣蛋(dan)白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種(zhong)(zhong)天然營養(yang)素和礦物質，很容易被人體所吸(xi)收，確是一種(zhong)(zhong)非常珍貴的天然補(bu)品，有滋(zi)陰(yin)補(bu)腎(shen)、清(qing)熱健脾、潤(run)肺養(yang)顏、延年益壽之功(gong)。因其不寒不燥的特性，實為男女老幼，四季皆宜之精品。

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血燕窩和白燕窩區別

顧名(ming)思義，從顏色上看，白燕(yan)就是(shi)米白色或乳白色的(de)燕(yan)窩，鐵紅(hong)色的(de)就是(shi)血燕(yan)。白燕(yan)也(ye)叫官燕(yan)，古代皇宮(gong)貢燕(yan)，有洞(dong)燕(yan)和(he)屋燕(yan)兩(liang)種(zhong)，今(jin)以屋燕(yan)產量居多。血燕(yan)并(bing)非(fei)謠傳的(de)燕(yan)子吐血染紅(hong)的(de)，而是(shi)洞(dong)燕(yan)的(de)一(yi)種(zhong)，礦物質通過巖壁滲(shen)水(shui)進入(ru)燕(yan)窩，鐵元素(su)含量高的(de)就變成了紅(hong)色，因其(qi)量少，又富(fu)含礦物質，所以價格貴(gui)。但是(shi)2011出(chu)現了毒血燕(yan)風(feng)波后，越來(lai)越多的窩友(you)們知道了燕(yan)窩造(zao)假的秘密。建議選擇白燕(yan)，當然(ran)首先(xian)要有一定的辨別能力。

血燕窩和白燕窩哪個好

燕窩為(wei)什(shen)么營(ying)養(yang)價值(zhi)高？這(zhe)主要是因為(wei)金絲(si)燕的(de)唾液(ye)中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的(de)蛋白(bai)質(zhi)，這(zhe)是燕窩的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)之(zhi)所(suo)在。但是，紅色(se)(se)燕窩和(he)白(bai)色(se)(se)燕窩相(xiang)比之(zhi)下，紅色(se)(se)燕窩中(zhong)含(han)有(you)更多的(de)鐵質(zhi)和(he)礦物質(zhi)，再加上其數(shu)量(liang)稀少(shao)，故而(er)紅色(se)(se)燕窩要比白(bai)色(se)(se)燕窩貴上許(xu)多。

但是，就單純的養(yang)生而言，普(pu)通的白(bai)色燕窩已足以滿足人們(men)對(dui)營養(yang)物質的需(xu)求。對(dui)于(yu)女(nv)(nv)性來(lai)說(shuo)，常食燕窩能保養(yang)肌膚，使肌膚滋潤、光(guang)滑(hua)、富有彈(dan)性并可調(diao)節內分泌循環，減少(shao)臉部皺紋，補血活血，總而言之，燕窩對(dui)女(nv)(nv)性有美容(rong)養(yang)顏(yan)的作用。另外(wai)，對(dui)婦女(nv)(nv)經期不適、經痛、月(yue)經過多療(liao)效也是不錯的

怎樣辨別血燕的真假

1、很多吃過血(xue)(xue)(xue)燕(yan)(yan)的人或(huo)多或(huo)少(shao)(shao)會(hui)有血(xue)(xue)(xue)燕(yan)(yan)泡出淡(dan)黃色(se)水(shui)的經歷(li)。這個(ge)請(qing)大家放心，是(shi)完全正常的。因(yin)(yin)為在(zai)燕(yan)(yan)屋出現后的現今，血(xue)(xue)(xue)燕(yan)(yan)仍(reng)然是(shi)半野生的，所(suo)以(yi)相對白(bai)燕(yan)(yan)而言血(xue)(xue)(xue)燕(yan)(yan)雜質會(hui)多些(xie)，燕(yan)(yan)窩(wo)盞的個(ge)頭(tou)也普(pu)遍大些(xie)，肉厚質硬。所(suo)以(yi)挑(tiao)選血(xue)(xue)(xue)燕(yan)(yan)盞的竅門是(shi)要(yao)挑(tiao)顏色(se)均(jun)勻，少(shao)(shao)有黑色(se)結塊的部(bu)位(wei)，因(yin)(yin)為那(nei)些(xie)部(bu)位(wei)都會(hui)在(zai)浸(jin)泡燕(yan)(yan)窩(wo)發大的過程中沉淀出類似(si)泥沙的黑色(se)雜質，所(suo)以(yi)，在(zai)浸(jin)泡過程中，水(shui)質變成淡(dan)黃色(se)，那(nei)是(shi)血(xue)(xue)(xue)燕(yan)(yan)中的雜質溶(rong)于水(shui)導致，而非染色(se)脫(tuo)落。世界上最上乘的燕(yan)(yan)窩(wo)基本(ben)上都是(shi)來自馬來西亞以(yi)及印度尼西亞。

2、泡出來的(de)(de)(de)水(shui)是(shi)紅色的(de)(de)(de)，這個應該(gai)很明(ming)顯的(de)(de)(de)染(ran)色燕窩。

3、血(xue)燕質地(di)硬，真(zhen)正的(de)好(hao)血(xue)燕，哪怕(pa)是碎(sui)，燉上三四個小(xiao)時也不會化水呢，而染色燕窩因為藥(yao)水浸泡過或者根本假燕窩由豬皮(pi)所制(zhi)，那隨(sui)便燉個1個(ge)半小(xiao)時肯定就化水了。

4、在浸泡和燉(dun)煮的(de)(de)時候不會有刺(ci)鼻的(de)(de)味道。

血燕窩的做法是什么

1、浸發(fa)：可(ke)以(yi)清水（最(zui)好用礦泉水、蒸餾水）浸發(fa)燕(yan)窩，血燕(yan)48小時充份(fen)發(fa)泡燕窩(wo)，待燕窩(wo)發(fa)大(da)至通透即(ji)可(ke)。

2、清潔：燕(yan)窩浸后要撿(jian)毛，可(ke)在(zai)浸妥的燕(yan)窩中加一、二滴生油(you)，用(yong)筷子撥弄，燕(yan)毛隨油(you)而(er)走(zou)，較易(yi)撿(jian)除(chu)。撿(jian)毛之后應換清水二到三(san)次，再進行烹(peng)飪。

3、隔水(shui)燉：將浸(jin)發過(guo)的(de)燕(yan)窩原(yuan)料放入(ru)容(rong)器中，加湯水(shui)和(he)調料，密封(feng)，置(zhi)于水(shui)鍋中或蒸鍋上，用開水(shui)或蒸汽(qi)進行(xing)長時間(jian)加熱的(de)方(fang)法(fa)，血燕(yan)要45－60分鐘。

4、清水(shui)燉：將浸(jin)發(fa)處理的燕(yan)窩原料放入燉鍋內，加(jia)足清水(shui)和(he)調料，加(jia)蓋(gai)密封(feng)，燒開后改用小(xiao)火長時間(jian)加熱(re)，調味(wei)成菜的方法。

5、 咸食(shi)：應在吃的時候(hou)才下鹽，若燉(dun)的時候(hou)下鹽，鹽分會將(jiang)燕窩(wo)分解。

6、食在原味，燕窩應用清純的湯來燉才合適，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。