【龍(long)(long)州(zhou)砧(zhen)板(ban)】龍(long)(long)州(zhou)砧(zhen)板(ban)是什么(me) 龍(long)(long)州(zhou)砧(zhen)板(ban)使用注意事項

龍州砧板是什么

蜆木(mu)（也(ye)(ye)稱(cheng)鐵木(mu)）的材質(zhi)致密，入水即沉，硬如鋼鐵，敲(qiao)擊可(ke)(ke)發出(chu)金屬一樣的鏗鏹聲，砍伐、加工都十分困(kun)難，甚至釘子也(ye)(ye)釘不(bu)進去，可(ke)(ke)以說是“刀槍不入”的鋼鐵木材,是廣西四大鐵(tie)木之一，國家(jia)二級保(bao)護珍貴樹(shu)種。蜆木的(de)木材(cai)(cai)色澤紅潤，不彎(wan)曲，不開裂(lie)，耐(nai)水耐(nai)腐，是高級的(de)優(you)質(zhi)木材(cai)(cai)。蜆木的(de)紋理還有一個(ge)獨(du)特的(de)特點，在樹(shu)木的(de)橫斷面上，年(nian)輪一邊寬一邊窄，形狀酷似蜆殼上的(de)紋理，所以(yi)稱(cheng)為“蜆木”。

名噪天下的龍州砧板（菜板）便是以蜆木為材鋸制而成。龍州砧板為圓形，直徑多為36—43厘(li)米，厚度在4—8厘米左右，砧板色澤潤，平滑如鏡，木(mu)紋堅細，即使(shi)用利刃斬剁，也不見(jian)刀痕，因而(er)被譽(yu)為廚具中(zhong)的珍(zhen)品。一塊(kuai)龍州砧板一般可(ke)用二十(shi)年，使(shi)用適(shi)度，保養得法(fa)，還可(ke)歷兩代(dai)人(ren)。

龍州砧板使用注意事項

方法：拿到菜板后，放入涼清水中泡一天時間左右，也可在水中放少許鹽，適量就行了，不必浪費，也可放些香精之類的。泡水到時間后，用洗潔液清洗一下整個菜板，用清水沖洗干凈之后，菜板就可以投入使用了。

注意事項：不要將菜板泡油，用油浸泡會使菜板容易開裂！熱的油很容易讓菜板開裂！新菜板應該經常使用，不宜久置，不使用的時候應該密封好不讓其吹風。經常使用一段時間后，等食用油慢慢滲進入菜板后，菜板就不容易開裂了。每一次使用完后，一定要注意使菜板保持濕潤，不讓菜板吹風，或曝曬，最好是給菜板配上一塊專用的毛巾布，毛巾的大小應以完全蓋住整個菜板面及邊為準。使用完畢后，將濕的毛巾布（保留有一定的水分），給菜板蓋上，這樣就既可起到保濕作用，也給防止菜板吹風。還有重要的一點就是不能讓菜板常接觸到滾燙的熱油！那樣也會容易使菜板開裂。特別是在干燥的地方，例如北方地區，保持菜板的濕潤尤為重要！做到上述要求后，菜板就很經久耐用啦。

蜆木（鐵木）雖然很硬，可畢竟還是木頭，是天然生長形成的。因此不能讓它干燥，不然邊緣會出現細小裂痕，此時不要著急，立即將菜板放入水中浸泡。