一、陶瓷不粘鍋有毒嗎

對于“陶瓷不粘鍋有毒嗎？”這個問題，我們可以先從涂層的主要成分入手看一下，不粘鍋不同于普通鐵鍋就是(shi)(shi)它的內(nei)壁涂(tu)(tu)(tu)有一層聚(ju)四氟乙(yi)烯(xi)(xi)。我們國家有明文規定以聚(ju)四氟乙(yi)烯(xi)(xi)為(wei)主要原料，配以一定助(zhu)劑(ji)組成聚(ju)四氟乙(yi)烯(xi)(xi)涂(tu)(tu)(tu)料，涂(tu)(tu)(tu)覆(fu)于(yu)鋁材、鐵板等金屬表(biao)面，經(jing)高溫(wen)燒結，作為(wei)接觸(chu)非酸(suan)性(xing)食品容器(qi)的防粘(zhan)涂(tu)(tu)(tu)料。但(dan)是(shi)(shi)聚(ju)四氟乙(yi)烯(xi)(xi)有一個致(zhi)命(ming)的缺點(dian)，就是(shi)(shi)當溫(wen)度超過(guo)400攝氏度的時候，就會釋放出一種有毒(du)(du)(du)氣(qi)體氟化氫，這(zhe)種氣(qi)體溶(rong)于(yu)水(shui)后，溶(rong)液也(ye)是(shi)(shi)具有毒(du)(du)(du)性(xing)的，極(ji)易被普(pu)通人的身體所吸收，導致(zhi)骨(gu)骼(ge)、牙齒(chi)畸形。因此不粘(zhan)鍋的涂(tu)(tu)(tu)層有毒(du)(du)(du)嗎(ma)，也(ye)是(shi)(shi)不能輕易下定論的。

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但是最近出現了另外一(yi)種不(bu)(bu)粘(zhan)鍋涂(tu)層(ceng)——陶瓷(ci)涂(tu)層(ceng)。陶瓷(ci)涂(tu)層(ceng)解決(jue)了聚四氟乙烯涂(tu)層(ceng)一(yi)個(ge)致命的缺(que)點，陶瓷(ci)涂(tu)層(ceng)在500℃以上(shang)溫度下連續使用也(ye)不(bu)(bu)會被燒焦(jiao)或變形，烹飪時反復(fu)洗滌(di)和加熱涂(tu)層(ceng)也(ye)不(bu)(bu)會掉漆，附著力很好，同時通(tong)過美國食品醫藥局，對陶瓷(ci)涂(tu)料64項(xiang)組成物質化學成分安(an)全(quan)性檢測，沒(mei)有(you)(you)檢測出一(yi)項(xiang)有(you)(you)毒物質和重金屬，這種新型無機水性陶瓷(ci)涂(tu)料，用在不(bu)(bu)粘(zhan)鍋上(shang)是相對聚四氟乙烯安(an)全(quan)很多的。

關于不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)，人(ren)們(men)首(shou)先(xian)關注的(de)(de)就(jiu)(jiu)是涂(tu)層(ceng)(ceng)，目前(qian)市(shi)場上(shang)最(zui)常(chang)見的(de)(de)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)涂(tu)層(ceng)(ceng)就(jiu)(jiu)是特(te)氟(fu)龍。經常(chang)有說法稱特(te)氟(fu)龍含(han)有害(hai)物(wu)質(zhi)，那其真的(de)(de)安全嗎？據(ju)了解，使(shi)(shi)用(yong)特(te)氟(fu)龍不(bu)粘(zhan)涂(tu)層(ceng)(ceng)的(de)(de)炊具在常(chang)溫(wen)(wen)至260℃溫(wen)(wen)度(du)范圍內都不(bu)會(hui)發(fa)生任何變化，但(dan)當溫(wen)(wen)度(du)超過260℃時，涂(tu)層(ceng)(ceng)逐漸變得不(bu)穩定(ding)起來。但(dan)日常(chang)烹飪，溫(wen)(wen)度(du)較(jiao)高的(de)(de)爆(bao)炒通常(chang)也(ye)只會(hui)達到(dao)200℃左右的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，即使(shi)(shi)采(cai)用(yong)油炸(zha)的(de)(de)方(fang)式，油溫(wen)(wen)一般也(ye)不(bu)會(hui)超過250℃，因此正(zheng)常(chang)烹調(diao)不(bu)必擔心涂(tu)層(ceng)(ceng)分(fen)解釋放(fang)有害(hai)物(wu)質(zhi)。

不過，在強烈外力(li)作(zuo)用下(xia)，如用尖銳的(de)(de)物(wu)品刮劃、研磨等，不粘(zhan)鍋(guo)(guo)的(de)(de)涂(tu)層有可能(neng)(neng)會脫落。一般不粘(zhan)鍋(guo)(guo)產品為了保(bao)證鍋(guo)(guo)具快速、均勻地導熱(re)，往(wang)往(wang)會采用鋁合金作(zuo)為制作(zuo)鍋(guo)(guo)具的(de)(de)原料(liao)。涂(tu)層脫落后，直接(jie)顯露出來的(de)(de)鋁合金部分會接(jie)觸到食材(cai)(cai)，導致(zhi)局部高溫(wen)，出現(xian)焦煳(hu)、油煙、粘(zhan)鍋(guo)(guo)、溢鍋(guo)(guo)等現(xian)象。而鋁在過度(du)高溫(wen)的(de)(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，會析出重(zhong)金屬元素。避免鍋(guo)(guo)體的(de)(de)鋁材(cai)(cai)與食物(wu)直接(jie)接(jie)觸，就能(neng)(neng)保(bao)證食物(wu)的(de)(de)健(jian)康(kang)程度(du)。因此，無論從使(shi)用還是健(jian)康(kang)的(de)(de)角度(du)考慮，涂(tu)層脫落之后應及時更換鍋(guo)(guo)具。

二、陶瓷不粘鍋多少錢

陶(tao)瓷不粘鍋的價(jia)格一(yi)般和品牌有(you)直接關系，從幾百(bai)元到數(shu)千元的都(dou)有(you)。其次，涂層的厚(hou)度和材(cai)質(zhi)也會對價(jia)格產生(sheng)不小的影響。

三、陶瓷不粘鍋的優缺點

優點：陶瓷(ci)在不粘(zhan)鍋的升(sheng)級過程中(zhong)起到了(le)重要作用。陶瓷(ci)性能穩定，并且經過上千年(nian)的使用檢驗，已充分(fen)證(zheng)明其(qi)安全性。 使用納米技術令產品表面緊致無孔(kong)隙(xi)，達到不粘(zhan)的效(xiao)果。

缺點：不粘鍋不能制作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。陶瓷不粘涂料技術不成(cheng)熟，不抗用。