一、奶茶里的仙草是什么

仙草(cao)名稱(cheng)首(shou)見于中國藥植圖鑒，在“職方典”稱之(zhi)為仙(xian)人(ren)草(cao)(cao)。又稱為田草(cao)(cao)、洗草(cao)(cao)、仙(xian)草(cao)(cao)凍、仙(xian)草(cao)(cao)干(gan)、仙(xian)草(cao)(cao)舅。

在古(gu)代的(de)時候，由(you)于少(shao)量的(de)仙(xian)草(cao)干莖葉加水(shui)熬(ao)煮(zhu)后，其濾(lv)汁(zhi)加入少(shao)量的(de)淀粉就能(neng)變成(cheng)大量的(de)仙(xian)草(cao)凍，古(gu)時候的(de)人(ren)認(ren)為這(zhe)種草(cao)具(ju)有由(you)少(shao)變多的(de)特(te)異功(gong)能(neng)，只有仙(xian)人(ren)才(cai)能(neng)享有，因此推斷這(zhe)種草(cao)應是仙(xian)人(ren)特(te)別恩賜與人(ren)們的(de)草(cao)，所以將(jiang)它稱(cheng)為仙(xian)人(ren)草(cao)。

仙草曬干后煎水與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，這就是所謂的“仙草凍”了。仙草中將近一半是碳水化合物，纖維素含量占到40%左右(you)，蛋白(bai)質和(he)脂肪不多，礦(kuang)物質中鐵、鈣、錳等的含量較高(gao)，維生(sheng)素(su)中以B族維生素含量較高，另外(wai)還有多糖、色素(主要為(wei)花青(qing)素(su)等)、齊墩果酸、黃酮等成(cheng)分。

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二、如何自制美味仙草奶茶

冰奶茶的制作

需要的器材及材料：小量杯、大量杯、攪拌棒、奶茶伴(ban)侶（冷(leng)飲的(de)）、紅茶、過濾水、冰塊(kuai)、煮茶汁機。

在這我們以一(yi)批的制作(zuo)方(fang)法而(er)說，取800毫升(sheng)的熱茶(cha)汁（往茶(cha)汁機濾(lv)斗導(dao)(dao)入(ru)四十五(wu)克的紅茶(cha)一(yi)包(bao)，加入(ru)一(yi)升(sheng)過濾(lv)水）導(dao)(dao)入(ru)大量杯中。取380克的奶茶(cha)伴侶導(dao)(dao)入(ru)大量杯中充(chong)分(fen)攪拌(ban)至(zhi)(zhi)全部的奶茶(cha)融化。然后再取1.5升(sheng)的冰水混合物（冰水一(yi)比(bi)一(yi)制成(cheng)）導(dao)(dao)入(ru)攪拌(ban)好的奶茶(cha)中充(chong)分(fen)攪拌(ban)至(zhi)(zhi)冰塊(kuai)全部融化。

制作仙草

主料(liao)：仙草凍(dong)粉、涼水、開水

輔料：牛奶、紅茶、白糖

1、準備一袋牛奶、一包紅茶(cha)。

2、涼(liang)水(shui)60克，開(kai)水(shui)500克備用。

3、稱取20克仙草凍(dong)粉。

4、把牛奶倒入小(xiao)鍋，加入適量的白(bai)糖后開小(xiao)火。

5、將紅茶包浸泡入牛奶中，繼續加熱。

6、加熱期間不時(shi)搖晃(huang)一下(xia)小鍋，使紅茶的味道可以充分的融入牛奶，關火后倒出冷(leng)藏(zang)。

7、取(qu)一只碗，倒(dao)入事先稱好的仙草(cao)凍粉，加入60克(ke)涼水，用(yong)筷子攪拌至沒有顆粒的糊(hu)狀。

8、將攪勻的(de)仙草糊倒入小鍋(guo)中，一(yi)邊加(jia)入開水，一(yi)邊不停攪拌，并繼續加(jia)熱至沸騰。

9、關火后迅速將仙草糊倒入方形保鮮(xian)盒中冷(leng)卻至(zhi)凝固。

10、徹底凝固的仙(xian)草凍，倒扣在案板上，切成小(xiao)丁(ding)狀。

11、 放入玻(bo)璃茶杯中。

12、 把已經冰好的奶茶倒入即可飲用。