【牛排(pai)(pai)幾(ji)分熟圖解】牛排(pai)(pai)到底(di)有(you)哪幾(ji)分熟 你的牛排(pai)(pai)要(yao)幾(ji)分熟?

關于牛排幾成熟更好吃：

1-2成(cheng)熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一(yi)點焦黃色澤，當(dang)中完全(quan)是鮮紅的生肉狀態；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷(duan)面僅上下兩層(ceng)呈(cheng)灰褐(he)色，其間70%肉為紅色并帶有大量血(xue)水。

5成熟（MEDIUM）：切開牛排(pai)見斷(duan)面中央50%肉(rou)為紅色，帶(dai)少量(liang)血水。

7成熟至(zhi)全熟（WELLDONE）：切(qie)開牛排見斷面中央只(zhi)有一條較窄(zhai)的紅線，肉中血(xue)水已近干。

比較公認的牛(niu)(niu)排(pai)黃金口感是三分熟（身為東方人(ren)表示享受不(bu)(bu)(bu)來(lai)），不(bu)(bu)(bu)過即使不(bu)(bu)(bu)要三分熟，我也建議大(da)家不(bu)(bu)(bu)要選擇全(quan)熟，據說全(quan)熟會破壞牛(niu)(niu)肉原始的口感，香嫩、汁多(duo)才得真正的牛(niu)(niu)肉原味！

說了這么多，其實還是(shi)要(yao)看個人口感，愛吃哪種(zhong)煎哪種(zhong)~

分辨牛排成熟度的方法 ：

據說利用手指(zhi)(zhi)就可去(qu)檢查牛排(pai)的成(cheng)熟(shu)(shu)程度(du)：如(ru)牛肉的彈性跟食指(zhi)(zhi)和拇(mu)(mu)指(zhi)(zhi)下的“雞髀(bi)肉”差(cha)不(bu)多，即表(biao)示牛排(pai)已達五成(cheng)熟(shu)(shu)。中指(zhi)(zhi)和拇(mu)(mu)指(zhi)(zhi)合(he)(he)攏的硬度(du)等(deng)于七成(cheng)熟(shu)(shu)，小(xiao)指(zhi)(zhi)和拇(mu)(mu)指(zhi)(zhi)合(he)(he)攏的程度(du)大(da)約等(deng)于10成(cheng)熟(shu)(shu)。

文(wen)字可能表述不是太清楚，下面還有搜來的圖貼：

牛(niu)排要出(chu)鍋的時候，右(you)手食指(zhi)按下牛(niu)排，再按按左手虎口下的肌肉(rou)位置，就可(ke)(ke)以分辨(bian)牛(niu)排成熟度啦(la)！下次在家里煎牛(niu)排的姐妹們就可(ke)(ke)以自己試下了。