【掃把菌】掃把菌怎么做好(hao)吃 掃把菌如何腌制保存

掃把菌怎么做好吃

掃把菇燒土豆片：

材料：掃把菇50克、土豆(dou)1枚、青椒1只、蒜、蔥(cong)各適量

調味料：六月鮮(xian)醬油2大(da)匙、臻品蠔油1大(da)匙、鹽(yan)1/4小匙、清水4大(da)匙(chi)

1.取(qu)一碗，依次加(jia)入(ru)六月鮮醬油、臻品(pin)蠔(hao)油、鹽(yan)、清(qing)水調(diao)成(cheng)汁待用；

2.掃(sao)把菇去根洗凈，用(yong)清水泡15分鐘待用(yong)；土(tu)豆(dou)去皮洗凈后改刀切片(pian)，用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)一(yi)會(hui)兒(er)；青椒切小塊；蒜(suan)、蔥切碎待用(yong)；

3.開火，炒(chao)鍋倒底油，放蒜、蔥炒(chao)香出味后(hou)，加泡好(hao)的掃把菇翻炒(chao)，加入泡好(hao)的土豆片；

4.煸炒(chao)幾下后(hou)放調好(hao)的汁，轉小火(huo)，蓋上鍋蓋燒2—3分鐘；

5.放青椒(jiao)塊，翻炒幾(ji)下，直到(dao)青椒(jiao)成熟后即可出鍋。

什錦掃帚菌湯

材料：

主料：掃帚菌（鮮）50克，萵筍(sun)50克，冬瓜50克(ke)，白(bai)蘿卜50克(ke)，胡(hu)蘿卜50克，白菜(cai)50克，冬筍50克

調(diao)料：大蔥(cong)5克，鹽4克，味精2克(ke)

1、將掃帚菌、青筍（萵筍）、冬瓜、胡蘿卜、白菜頭、白蘿卜、冬筍洗凈，分別(bie)切成(cheng)片待(dai)用(yong)；2、鍋中放入鮮(xian)湯燒沸，調入鹽、味精，然后加入主料燒熟；

3、起鍋(guo)時撒上蔥花即可。掃帚菌湯的制作要訣：各種蔬菜片的厚薄，大小應盡可能(neng)的一致，以便同熟(shu)同入(ru)味

4、小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參(can)、西洋參(can)同(tong)食。

掃把菌如何腌制保存

1、將掃把菌切條，放入鹽；

2、灑鹽的掃(sao)把菌(jun)用手搓幾下，讓其充(chong)分吸收鹽；

3、拌勻的(de)掃(sao)把(ba)菌用重物壓(ya)上，把(ba)水分擠出

4、壓(ya)出水分的掃把菌可(ke)以嘗一下是否很(hen)咸根據自己口味(wei)決定是鹽多少(shao)。

保存方法

腌制好的掃把菌可以放(fang)入密封的保(bao)鮮盒再(zai)放(fang)入冰箱冷藏。這樣(yang)保(bao)質期相對比較長。