打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)是用(yong)來將(jiang)雞蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃打(da)散充(chong)(chong)分(fen)融合(he)成(cheng)蛋(dan)(dan)液(ye)、單獨(du)將(jiang)蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃打(da)到起(qi)泡的(de)工具。打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)可以簡單而迅速地把蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃打(da)散充(chong)(chong)分(fen)融合(he)成(cheng)蛋(dan)(dan)液(ye)，以便(bian)用(yong)來做蒸蛋(dan)(dan)。目前在(zai)市場上主要有手(shou)動打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)和(he)電動打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)兩種。

看品牌:建議大(da)家買比(bi)較具有知名度的品(pin)牌(pai)，大(da)品(pin)牌(pai)的電器售后比(bi)較有保障。

看功能：如果(guo)只是(shi)用(yong)來打發蛋(dan)(dan)液，數(shu)量又不(bu)多，購買(mai)手(shou)動打蛋(dan)(dan)器(qi)就可(ke)以了，如果(guo)想要方便一(yi)點(dian)，可(ke)以購買(mai)一(yi)臺多功能電動打蛋(dan)(dan)器(qi)，最(zui)好是(shi)像(xiang)小熊(xiong)底座式打蛋(dan)(dan)器(qi)，可(ke)以和(he)面、打蛋(dan)(dan)、打果(guo)醬，它的(de)好處就是(shi)不(bu)必再一(yi)手(shou)拿著盆(pen)一(yi)手(shou)拿著打蛋(dan)(dan)器(qi)來打發蛋(dan)(dan)清，用(yong)來做蛋(dan)(dan)糕等西點(dian)比較省力。

看價格:一般電動手持打蛋器的價格也就一百多多塊錢，建議大家購買知名品牌。帶桶的打蛋器會貴一點，但是方便。【詳細】

打(da)蛋(dan)(dan)器是可以和(he)面(mian)(mian)的。打(da)蛋(dan)(dan)器和(he)面(mian)(mian)方法如下：

1、取一個(ge)(ge)和(he)面的盆子，最好使用陶瓷或(huo)者(zhe)不銹鋼的。然后將適量(liang)面粉倒入(ru)盆中，在面粉中間(jian)弄(nong)出一個(ge)(ge)小(xiao)坑(keng)，在里面加入(ru)水(shui)、酵母，或(huo)者(zhe)其他(ta)材料。

2、材料加好之后(hou)，盡量讓所有的(de)(de)(de)材料都(dou)在小(xiao)坑(keng)(keng)中(zhong)，保證小(xiao)坑(keng)(keng)里面(mian)是(shi)(shi)濕的(de)(de)(de)，外面(mian)是(shi)(shi)干面(mian)粉(fen)。期間用水將酵(jiao)母充分沖開(kai)溶(rong)解(jie)，然(ran)后(hou)用筷子，從(cong)面(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)中(zhong)間小(xiao)坑(keng)(keng)位置開(kai)始攪拌，讓周圍(wei)的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)一點(dian)(dian)一點(dian)(dian)溶(rong)解(jie)在水里，直到(dao)所有的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)都(dou)溶(rong)解(jie)到(dao)水里成為一個團狀。

3、攪拌好(hao)面(mian)粉(fen)之后，將面(mian)粉(fen)自然放置(zhi)半個小(xiao)時，如(ru)果天(tian)氣(qi)比較冷的(de)話，可以(yi)多放置(zhi)一段(duan)時間，一個小(xiao)時兩個小(xiao)時都可以(yi)。

4、面(mian)團醒好之后，我們就開始使用(yong)打蛋(dan)(dan)器來和面(mian)了，最好使用(yong)電動(dong)打蛋(dan)(dan)器，這樣(yang)更(geng)(geng)快更(geng)(geng)好的將(jiang)面(mian)團活好。取出(chu)打蛋(dan)(dan)器，將(jiang)打蛋(dan)(dan)器上的攪面(mian)棒插進面(mian)團里面(mian)，然后一(yi)只手扶住面(mian)盆，一(yi)只手握住打蛋(dan)(dan)器，將(jiang)打蛋(dan)(dan)器調至中速開始和面(mian)。

5、一般需要三(san)五分(fen)鐘(zhong)，面團就會活好。如(ru)果(guo)是做(zuo)蛋糕用(yong)的，可以在里面加入(ru)一些(xie)黃(huang)油，再用(yong)打蛋器和面。

6、活好面團之后，將打蛋器去除，用保鮮膜將面盆蓋好，將面盆放在一個溫度較高的地方，讓面團自己發酵。【詳細】

1. 首先拿個廣口的大(da)盆，用手動打蛋(dan)器，然后所有東(dong)西一定要無水無油擦干；

2. 蛋(dan)白放進去之后，先滴(di)幾(ji)滴(di)檸檬(meng)汁或者白醋，然后打到發泡幾(ji)乎(hu)看不見原來的(de)透明蛋(dan)白液；

3. 這時(shi)候再加入三分之(zhi)一的白砂糖，打(da)到濕性發(fa)泡，會看到體積明顯變大；

4. 這時候再(zai)加三(san)分(fen)之(zhi)一白砂糖再(zai)打，打到用打蛋器可以(yi)拉起(qi)一個鈍角；

5. 再把剩下的糖加進去，打到最后是如我發那個圖所示可以拉出一個銳角，把盆倒扣過來蛋白不會掉，就成功了。【詳細】

無水蛋糕的做法：

【主料】低筋面粉80克、雞(ji)蛋3個(ge)

【輔(fu)料】蜂(feng)蜜40克、玉米油30毫升、白砂糖30克

步驟：

1.將細(xi)砂(sha)糖、蜂(feng)蜜倒(dao)入(ru)不銹鋼的大碗中，打入(ru)雞蛋；

2.找一個大(da)點的盆(pen)放(fang)入熱水(shui)，然后把(ba)盛雞蛋的盆(pen)放(fang)在熱水(shui)中；

3.打(da)發全(quan)蛋：低(di)速(su)打(da)至(zhi)(zhi)細膩泡(pao)沫后，換(huan)高速(su)快(kuai)速(su)攪拌，打(da)至(zhi)(zhi)非常濃稠的狀(zhuang)態(tai)；

4.將(jiang)低粉分兩(liang)次(ci)篩入打(da)發的(de)蛋液中，用橡皮刮刀以(yi)從(cong)底部(bu)向上翻拌的(de)形(xing)式(shi)，將(jiang)面(mian)粉和蛋糊徹底拌勻(yun)；

5.將第一次(ci)的面糊拌勻以后，再篩入第二次(ci)面粉；

6.在拌好的面(mian)糊里分兩次加入玉(yu)米油，切(qie)拌均勻；

7.把蛋(dan)糕(gao)糊裝(zhuang)入模具里，二(er)分之一(yi)或三分之一(yi)處；

8.烤箱中層180度 ，20分(fen)鐘左右即可。

黃油蛋糕的做法

【原(yuan)料(liao)】低(di)筋(jin)面粉(fen)125g，雞蛋4個(ge)，糖(tang)60g，黃油60g，純(chun)牛奶100g，泡打粉(fen)2g

步驟：

1.蛋(dan)黃(huang)(huang)分離，加一半糖，打發蛋(dan)黃(huang)(huang)；

2.蛋白(bai)分離，加一半糖，打發蛋白(bai)；

3.在蛋黃(huang)糊中篩入(ru)粉類(lei)攪拌(ban)均(jun)(jun)勻，黃(huang)油(you)加熱成(cheng)液體，緩(huan)緩(huan)倒入(ru)蛋黃(huang)糊中快速攪拌(ban)均(jun)(jun)勻；

4.蛋(dan)黃(huang)糊就變得有點粘稠了；

5.蛋白(bai)分兩次(ci)與蛋黃(huang)糊混合，上(shang)下翻拌均勻；

6.倒入(ru)模具中(zhong)，入(ru)烤箱(xiang)180度40分鐘；

7.在烤(kao)盤里放了(le)適量水，保持(chi)里面的濕潤度，蛋糕上(shang)(shang)色后蓋上(shang)(shang)錫紙(zhi)；

8.稍微晾(liang)涼后把(ba)蛋糕紙剝(bo)離，切塊享(xiang)用(yong)。

芝士蛋糕>>

輕乳酪蛋糕>>

1、每天使用(yong)完畢后必須清(qing)潔攪拌(ban)器:將攪拌(ban)球、攪拌(ban)扇(shan)、攪拌(ban)缸取下清(qing)潔,在清(qing)洗時應用(yong)清(qing)水沖洗,不可摔(shuai)打攪拌(ban)器。

2、每周(zhou)要對(dui)整機進行清潔,應用濕(shi)毛巾擦拭設(she)(she)備,不可(ke)以用水(shui)沖洗設(she)(she)備,防止水(shui)進入電器或軸承內部,導致設(she)(she)備損(sun)壞。

3、每月將機器內部的滑動(dong)件加潤滑油,并(bing)在齒(chi)輪箱內加注耐磨齒(chi)輪油。

4、檢查皮帶松緊度,防止皮帶打滑,損壞皮帶。【詳細】