電動打蛋器怎么用

1、將需要打制的材(cai)料裝入容(rong)器之(zhi)中。雞蛋(dan)需要現將外殼去掉。

2、打蛋器(qi)的(de)(de)螺旋形的(de)(de)攪(jiao)拌(ban)棒是(shi)用來攪(jiao)拌(ban)面粉使(shi)(shi)(shi)用的(de)(de)，圓頭(tou)的(de)(de)攪(jiao)拌(ban)棒使(shi)(shi)(shi)用來打發(fa)蛋白使(shi)(shi)(shi)用的(de)(de)，在(zai)使(shi)(shi)(shi)用之前要插上你需要的(de)(de)攪(jiao)拌(ban)頭(tou)。

3、根據要打制食(shi)材的多少和食(shi)材來決定選擇攪(jiao)拌的級數。1級的功率最低。攪拌器的1-2級適用于打制混合干性(xing)的物品，如面粉、牛油(you)等；3-4級(ji)適(shi)用于有液(ye)體的材料；5級適用于攪(jiao)拌制作蛋糕、曲奇等(deng)食物的面團(tuan)。

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4、選(xuan)擇(ze)好攪(jiao)拌級(ji)數之后就可以進行材料(liao)的打制(zhi)工作了(le)。打蛋(dan)器在連續使用3-5分鐘(zhong)左右之后，就(jiu)會出現發(fa)熱的(de)現象(xiang)，這是(shi)正常的(de)情況。

5、材料(liao)打制完畢之后，需要(yao)將攪拌頭取下仔細的(de)進(jin)行清洗。

注意：當打蛋器連續(xu)用(yong)了(le)一段時(shi)間(3-5分鐘(zhong)左右)之后會發熱(re)，請放(fang)心(xin)這(zhe)是正常現(xian)象，務必讓它休息一下再使(shi)用(yong)就行了(le)，一般的(de)(de)(de)攪拌機(ji)都會這(zhe)樣的(de)(de)(de)；一定(ding)要注(zhu)意(yi)正確的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)方法可(ke)以延長機(ji)子的(de)(de)(de)壽命(ming)！

電動打蛋器正確打發黃油的方法

很多人覺得黃油的(de)(de)打(da)發(fa)很“抽象(xiang)”，不知道(dao)應該打(da)發(fa)到什么程度才好。其實，黃油的(de)(de)打(da)發(fa)比(bi)打(da)發(fa)蛋(dan)白或(huo)者全(quan)蛋(dan)還要簡單的(de)(de)多。

打發黃油(you)(you)，一(yi)般(ban)是(shi)在以下幾個場合：制(zhi)作磅(bang)蛋糕(gao)(gao)（重(zhong)奶(nai)油(you)(you)蛋糕(gao)(gao)/黃油(you)(you)蛋糕(gao)(gao)）、乳化(hua)法制(zhi)作麥芬、制(zhi)作黃油(you)(you)餅干(gan)（如曲奇(qi)）等(deng)。而打發的(de)(de)流(liu)程都是(shi)一(yi)致的(de)(de)：黃油(you)(you)軟化(hua)-加入(ru)糖、鹽開(kai)始打發-分次(ci)加入(ru)雞蛋繼(ji)續打發。

黃油的(de)打(da)發(fa)(fa)原理在(zai)于(yu)(yu)，固體油脂在(zai)攪打(da)中(zhong)可(ke)以裹入(ru)空氣(qi)，類似于(yu)(yu)雞蛋打(da)發(fa)(fa)一樣，在(zai)不斷地攪打(da)過程(cheng)中(zhong)，黃油的(de)體積(ji)變(bian)得越來越膨松(song)(song)，內部充(chong)滿了無數的(de)微小氣(qi)孔。經過打(da)發(fa)(fa)的(de)黃油和其他(ta)材料(liao)拌勻以后(hou)，烤制過程(cheng)中(zhong)，能起到膨松(song)(song)劑的(de)作用(yong)，讓蛋糕/餅(bing)干的(de)體積(ji)變(bian)大，變(bian)得松(song)(song)發(fa)(fa)。

一起看(kan)看(kan)黃(huang)油打發的(de)過(guo)程吧（因為(wei)每款配方(fang)的(de)比例不(bu)一樣，這里(li)省去具(ju)體的(de)配方(fang)，只描述打發的(de)過(guo)程）：

首(shou)先(xian)，稱取所需重(zhong)量的(de)黃油(you)(you)，把(ba)黃油(you)(you)切成小(xiao)塊，放在(zai)碗里軟(ruan)化(hua)(hua)。必(bi)須軟(ruan)化(hua)(hua)到(dao)(dao)可以(yi)很輕(qing)松地用手(shou)把(ba)黃油(you)(you)捅一個(ge)窟窿(long)的(de)程度。軟(ruan)化(hua)(hua)的(de)黃油(you)(you)加入糖(tang)或(huo)糖(tang)粉(fen)、鹽（如果配方里有(you)奶(nai)粉(fen)也可以(yi)在(zai)這一步(bu)加入），然(ran)后(hou)用打蛋(dan)器低速攪打，直到(dao)(dao)糖(tang)和黃油(you)(you)完全混(hun)合。

TIPS：把黃油切成(cheng)(cheng)小塊的(de)(de)目的(de)(de)是讓(rang)它可以更快速的(de)(de)軟(ruan)化。黃油必須(xu)軟(ruan)化，但注意千萬不(bu)能溶化成(cheng)(cheng)液(ye)態(tai)，因為只有(you)固體油脂才有(you)包入(ru)空氣的(de)(de)特(te)性(xing)。很簡單的(de)(de)道理(li)：你如果拿家里(li)的(de)(de)液(ye)態(tai)植物油進行打(da)發，會發現它是怎么打(da)都打(da)不(bu)發的(de)(de)。

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