電動打蛋器怎么用

1、將需要(yao)(yao)打(da)制的(de)材料(liao)裝(zhuang)入容器之中。雞蛋需要(yao)(yao)現將外殼(ke)去掉。

2、打蛋器的(de)螺旋(xuan)形的(de)攪拌棒是用(yong)來(lai)攪拌面粉使(shi)(shi)用(yong)的(de)，圓頭的(de)攪拌棒使(shi)(shi)用(yong)來(lai)打發蛋白使(shi)(shi)用(yong)的(de)，在使(shi)(shi)用(yong)之前要插(cha)上你(ni)需要的(de)攪拌頭。

3、根(gen)據要打制(zhi)食材的多少和食材來決(jue)定選(xuan)擇攪拌的級數。1級的(de)功率最低(di)。攪拌器的(de)1-2級(ji)適用于打制混合干性的物品(pin)，如面粉、牛油等；3-4級適用于(yu)有(you)液(ye)體的材料；5級適(shi)用于攪拌制作蛋(dan)糕、曲奇等(deng)食物的面團。

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4、選擇(ze)好(hao)攪拌級(ji)數之后就可以進行材料(liao)的(de)打(da)制工作了。打(da)蛋器在連續使用3-5分鐘左右之后，就會出現發(fa)熱(re)的現象，這是正常的情況。

5、材料打(da)制完(wan)畢之后，需(xu)要(yao)將攪拌(ban)頭取(qu)下(xia)仔細的進行清洗。

注意：當打蛋器連續(xu)用了一段時間(3-5分鐘(zhong)左右)之(zhi)后(hou)會發(fa)熱，請放心(xin)這是正常現象(xiang)，務(wu)必讓它休息一下再使用就行了，一般的攪拌機都會這樣的；一定要(yao)注意(yi)正確的使用方法可(ke)以延長(chang)機子的壽命！

電動打蛋器正確打發黃油的方法

很多人覺得(de)黃油的(de)打(da)發很“抽象(xiang)”，不知道應該打(da)發到(dao)什么(me)程度才(cai)好。其(qi)實，黃油的(de)打(da)發比打(da)發蛋白或者全(quan)蛋還要簡單的(de)多。

打發(fa)(fa)黃(huang)(huang)油，一(yi)般是在以(yi)下幾個(ge)場合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黃(huang)(huang)油蛋糕）、乳化法制作麥芬(fen)、制作黃(huang)(huang)油餅干（如曲奇）等(deng)。而打發(fa)(fa)的(de)流(liu)程(cheng)都是一(yi)致(zhi)的(de)：黃(huang)(huang)油軟化-加入(ru)糖(tang)、鹽開始打發(fa)(fa)-分次加入(ru)雞蛋繼續(xu)打發(fa)(fa)。

黃油(you)(you)的(de)打(da)發(fa)原(yuan)理在于，固體油(you)(you)脂在攪(jiao)打(da)中可以裹(guo)入(ru)空氣，類似于雞蛋(dan)打(da)發(fa)一樣，在不斷地攪(jiao)打(da)過(guo)(guo)程(cheng)中，黃油(you)(you)的(de)體積變得越來越膨(peng)松，內部充滿了無數的(de)微小氣孔。經過(guo)(guo)打(da)發(fa)的(de)黃油(you)(you)和其他材(cai)料拌勻(yun)以后，烤(kao)制過(guo)(guo)程(cheng)中，能起到膨(peng)松劑的(de)作用，讓(rang)蛋(dan)糕(gao)/餅干的(de)體積變大，變得松發(fa)。

一(yi)起看看黃油打發的(de)過程吧（因為每款配方的(de)比例不(bu)一(yi)樣，這里省去具體的(de)配方，只描(miao)述打發的(de)過程）：

首先，稱取所需重量的黃油(you)，把黃油(you)切成小塊，放在(zai)碗里軟化(hua)。必須軟化(hua)到(dao)(dao)可(ke)以很輕松地用(yong)手把黃油(you)捅一個窟窿的程(cheng)度。軟化(hua)的黃油(you)加入糖(tang)或糖(tang)粉(fen)(fen)、鹽(yan)（如果配方里有奶粉(fen)(fen)也可(ke)以在(zai)這(zhe)一步加入），然后(hou)用(yong)打(da)蛋器低速攪打(da)，直(zhi)到(dao)(dao)糖(tang)和(he)黃油(you)完全(quan)混合。

TIPS：把黃油(you)切成(cheng)(cheng)小塊的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)讓它(ta)可以更快(kuai)速(su)的(de)(de)軟化(hua)(hua)。黃油(you)必須軟化(hua)(hua)，但注意(yi)千萬不能(neng)溶(rong)化(hua)(hua)成(cheng)(cheng)液態(tai)，因為只有(you)固體油(you)脂才(cai)有(you)包入空氣的(de)(de)特性。很簡(jian)單的(de)(de)道理：你如果拿家里的(de)(de)液態(tai)植物油(you)進行打發(fa)(fa)，會發(fa)(fa)現它(ta)是(shi)怎么打都(dou)打不發(fa)(fa)的(de)(de)。

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