打蛋器怎么和面

1、取(qu)一(yi)個(ge)(ge)和(he)面(mian)(mian)的(de)盆(pen)子，最好使用(yong)陶瓷(ci)的(de)，如果(guo)沒有陶瓷(ci)的(de)不銹鋼(gang)的(de)也可(ke)以。然后將適量面(mian)(mian)粉倒入(ru)盆(pen)中，在(zai)面(mian)(mian)粉中間(jian)弄出(chu)一(yi)個(ge)(ge)小坑(keng)，在(zai)里面(mian)(mian)加(jia)入(ru)水、酵母，或者其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)(liao)。(如果(guo)你是做蛋糕或者面(mian)(mian)包，可(ke)以在(zai)里面(mian)(mian)加(jia)入(ru)雞蛋、黃油(you)、牛奶等，根(gen)據和(he)面(mian)(mian)的(de)用(yong)途來(lai)添加(jia)材(cai)料(liao)(liao))

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一點一點溶解在水里(li)，直到(dao)所(suo)有的面(mian)粉都溶解到(dao)水里(li)成為一個(ge)團(tuan)狀。

3、攪拌好面粉之后，將面粉自(zi)然放置半個(ge)小時(shi)，如果天氣(qi)比較冷的話，可(ke)以多放置一(yi)段(duan)時(shi)間，一(yi)個(ge)小時(shi)兩個(ge)小時(shi)都可(ke)以，根據實際文(wen)斗來(lai)定。讓面粉自(zi)己醒好，以待備用。

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4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和面(mian)(mian)了，條(tiao)件(jian)允許的話(hua)，最好使(shi)用電動打蛋(dan)器，這(zhe)樣更快更好的將(jiang)面(mian)(mian)團活好。取出打蛋(dan)器，將(jiang)打蛋(dan)器上的攪面(mian)(mian)棒(bang)插(cha)進面(mian)(mian)團里面(mian)(mian)，然(ran)后一只手扶住面(mian)(mian)盆，一只手握(wo)住打蛋(dan)器，將(jiang)打蛋(dan)器調至中(zhong)速開始和面(mian)(mian)。

5、一(yi)般(ban)需要三五分鐘，面(mian)團就(jiu)會活(huo)好，如果是(shi)做蛋(dan)糕(gao)用的，可以在里面(mian)加入(ru)一(yi)些黃油，在用打蛋(dan)器和面(mian)，直到(dao)黃油全部吸收(shou)之后，停止(zhi)和面(mian)。

6、活好(hao)面(mian)(mian)(mian)(mian)團之后，將(jiang)打蛋器去除，用保鮮膜將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)盆蓋好(hao)，將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)盆放在一個溫度較高(gao)的(de)(de)地(di)方，讓面(mian)(mian)(mian)(mian)團自己發(fa)酵。等到(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)團膨脹到(dao)兩倍大的(de)(de)時(shi)候，面(mian)(mian)(mian)(mian)團發(fa)酵成功。然(ran)后將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)團取出，將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)團里面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)氣(qi)泡排除。

7、將面團(tuan)根據需要切塊，或者其他形(xing)狀(zhuang)，以待(dai)備(bei)用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將面粉倒(dao)入盆中，將所有(you)食材(cai)加(jia)(jia)入，中間挖個坑(keng)，再將除黃油、水、牛奶外的所有(you)材(cai)料(liao)加(jia)(jia)進(jin)去(qu)，注(zhu)意鹽、糖和酵母分開。

2、慢慢往中間(jian)加(jia)入水，最(zui)好直(zhi)接淋在(zai)有酵(jiao)母的部分，然后往中間(jian)加(jia)牛奶。加(jia)好后，整個盆子(zi)是(shi)外面(mian)是(shi)干(gan)面(mian)，讓(rang)中間(jian)成(cheng)液體狀。

3、用(yong)筷子(zi)在面粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)間(jian)劃圈攪拌，慢慢讓(rang)周圍的干(gan)粉(fen)(fen)(fen)溶(rong)到水里(li)來，直到中(zhong)間(jian)的稀面糊變(bian)成(cheng)一(yi)團了，沒有干(gan)粉(fen)(fen)(fen)往面團上沾即可抽出筷子(zi)。放在一(yi)邊讓(rang)面粉(fen)(fen)(fen)自溶(rong)。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上(shang)蹭，直到黃油完全被(bei)吸收，面團變得光滑細致(zhi)，不會隨著兩(liang)個(ge)攪面棒的(de)方向扯開(kai)，基本上(shang)就是(shi)揉好了。

5、拔出攪拌棒(bang)，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫(wen)暖的地方進行(xing)第一(yi)次(ci)發(fa)酵，變成兩(liang)倍大。然后發(fa)酵、烘(hong)烤，面包(bao)就能(neng)完成了。