打蛋器怎么和面

1、取一個和面(mian)(mian)(mian)的盆(pen)子，最(zui)好使用陶瓷的，如果沒(mei)有陶瓷的不銹鋼的也(ye)可以。然后將適(shi)量(liang)面(mian)(mian)(mian)粉倒入盆(pen)中，在面(mian)(mian)(mian)粉中間弄(nong)出(chu)一個小坑，在里面(mian)(mian)(mian)加(jia)入水、酵(jiao)母(mu)，或(huo)者其他材料。(如果你是做蛋糕或(huo)者面(mian)(mian)(mian)包，可以在里面(mian)(mian)(mian)加(jia)入雞蛋、黃油、牛奶等，根據和面(mian)(mian)(mian)的用途來添加(jia)材料)

2、材料加好之后，盡量讓所有的材料都在小坑中，保證小坑里面是濕的，外面是干面粉。期間用水將酵母充分的沖開溶解，然后找一根筷子，從面粉的中間小坑位置開始攪拌，讓周圍的面粉一(yi)點一(yi)點溶解在(zai)水(shui)里(li)，直(zhi)到(dao)(dao)所有的面粉都溶解到(dao)(dao)水(shui)里(li)成為一(yi)個(ge)團狀。

3、攪拌好面粉(fen)之后，將面粉(fen)自然放(fang)置(zhi)半(ban)個小(xiao)時，如果(guo)天氣(qi)比(bi)較冷的話，可以多放(fang)置(zhi)一段時間，一個小(xiao)時兩(liang)個小(xiao)時都(dou)可以，根(gen)據實(shi)際文斗來定。讓(rang)面粉(fen)自己醒(xing)好，以待(dai)備用(yong)。

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4、面團醒好之后，我們就開始使用打蛋器來和(he)(he)面(mian)了，條(tiao)件允(yun)許的(de)話，最好使用(yong)電動打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)，這樣更快更好的(de)將(jiang)面(mian)團(tuan)活(huo)好。取出打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)，將(jiang)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)上(shang)的(de)攪面(mian)棒插進面(mian)團(tuan)里面(mian)，然后一只手(shou)扶住面(mian)盆，一只手(shou)握住打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)，將(jiang)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)調(diao)至中速開始和(he)(he)面(mian)。

5、一般需要三五分鐘(zhong)，面(mian)團就會活好(hao)，如(ru)果是做蛋糕用(yong)的(de)，可以(yi)在里面(mian)加入(ru)一些黃(huang)油(you)，在用(yong)打蛋器和面(mian)，直(zhi)到黃(huang)油(you)全部吸收之(zhi)后，停(ting)止和面(mian)。

6、活好面(mian)(mian)團(tuan)之(zhi)后，將打蛋(dan)器去除，用(yong)保(bao)鮮膜(mo)將面(mian)(mian)盆(pen)蓋好，將面(mian)(mian)盆(pen)放在一個溫度(du)較高(gao)的(de)地方，讓面(mian)(mian)團(tuan)自己(ji)發酵(jiao)。等到面(mian)(mian)團(tuan)膨脹到兩(liang)倍(bei)大的(de)時候，面(mian)(mian)團(tuan)發酵(jiao)成(cheng)功。然后將面(mian)(mian)團(tuan)取出(chu)，將面(mian)(mian)團(tuan)里面(mian)(mian)的(de)氣泡排除。

7、將(jiang)面團根據需要(yao)切塊，或者(zhe)其(qi)他(ta)形狀，以待備用。

電動打蛋器和面揉面方法技巧

1、將(jiang)面粉倒入盆中，將(jiang)所有食(shi)材(cai)加入，中間挖個坑，再將(jiang)除黃油、水(shui)、牛(niu)奶外的所有材(cai)料加進去，注(zhu)意(yi)鹽、糖和酵母分(fen)開。

2、慢慢往(wang)(wang)中(zhong)(zhong)間加入水，最好直接淋(lin)在有酵母的(de)部分，然后往(wang)(wang)中(zhong)(zhong)間加牛奶(nai)。加好后，整個盆子是外面是干面，讓中(zhong)(zhong)間成液體狀。

3、用筷子在(zai)面(mian)(mian)粉中間劃圈攪拌，慢(man)慢(man)讓周圍的干(gan)(gan)粉溶到水里(li)來，直到中間的稀(xi)面(mian)(mian)糊變成一團了，沒(mei)有干(gan)(gan)粉往面(mian)(mian)團上沾即可抽出(chu)筷子。放在(zai)一邊讓面(mian)(mian)粉自溶。

4、用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上(shang)蹭，直到黃(huang)油完全被吸收，面團(tuan)變得光(guang)滑細致，不(bu)會隨著兩個攪面棒的方向扯開，基本上(shang)就是揉好(hao)了(le)。

5、拔(ba)出攪拌棒，在盆子上面蓋(gai)上保鮮膜，放在溫暖的地方(fang)進行第一次發(fa)酵(jiao)，變成(cheng)(cheng)兩倍大(da)。然后發(fa)酵(jiao)、烘烤(kao)，面包就能完成(cheng)(cheng)了。