什么是打蛋器

打(da)蛋(dan)(dan)器（egg-beater），用來將雞(ji)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃打(da)散(san)充分(fen)融(rong)(rong)合成蛋(dan)(dan)液(ye)、單獨將蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃打(da)到起泡(pao)的工具(ju)。可以簡(jian)單而(er)迅(xun)速(su)地把蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃打(da)散(san)充分(fen)融(rong)(rong)合成蛋(dan)(dan)液(ye)，以便用來做蒸(zheng)蛋(dan)(dan)。家庭常用的打(da)蛋(dan)(dan)器分(fen)兩(liang)種：手動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器、電動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器兩(liang)種，不(bu)同(tong)的打(da)蛋(dan)(dan)器那么它的是使用方法也就不(bu)相同(tong)了。

什么樣的打蛋器好用

手動(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器：一(yi)(yi)般(ban)在比較容(rong)易攪拌(ban)的(de)(de)情況下才會用，像(xiang)是(shi)(shi)攪拌(ban)西餐(can)(can)沙拉中的(de)(de)油醋(cu)汁、中餐(can)(can)中攪拌(ban)雞蛋(dan)(dan)、攪拌(ban)黃(huang)油和一(yi)(yi)些簡單的(de)(de)面糊等(deng)等(deng)，因為手動(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器只是(shi)(shi)靠手的(de)(de)力量來攪拌(ban)，所以很(hen)難(nan)把蛋(dan)(dan)清或(huo)鮮奶油打(da)(da)發。

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電(dian)動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)：它(ta)的用途就比較(jiao)廣(guang)，像是打(da)(da)發(fa)鮮(xian)奶油(you)、打(da)(da)發(fa)黃油(you)、打(da)(da)發(fa)蛋(dan)(dan)清和(he)全蛋(dan)(dan)等等都要用到(dao)電(dian)動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)。電(dian)動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)又分(fen)為手持(chi)型(xing)(xing)和(he)桌(zhuo)上型(xing)(xing)。手持(chi)型(xing)(xing)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)比較(jiao)適(shi)合家用的。桌(zhuo)上型(xing)(xing)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)(qi)一般在西點蛋(dan)(dan)糕坊中會用到(dao)，適(shi)合比較(jiao)大量的材料。

手動打蛋器和電動打蛋器的區別

一、使用方法不同

1、手動打蛋器

手(shou)動(dong)打蛋(dan)(dan)器顧名思義就是依(yi)靠(kao)人體的手(shou)來打散雞(ji)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)，手(shou)力(li)(li)消耗較多(duo)，人們往往堅持不(bu)了多(duo)久。不(bu)過省力(li)(li)的方法也是很(hen)多(duo)的，首先用手(shou)握住打蛋(dan)(dan)器的中上部，把裝蛋(dan)(dan)的容器傾(qing)斜一(yi)定的角度(du)，接著(zhu)用打蛋(dan)(dan)器順著(zhu)一(yi)個(ge)方向打，這樣就能夠快速的將蛋(dan)(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)(dan)黃(huang)打散，也更(geng)容易氣泡。

2、電動打蛋器

電動打(da)(da)蛋器(qi)(qi)相對于手動打(da)(da)蛋器(qi)(qi)更加(jia)的(de)快(kuai)速(su)省力，但是(shi)若是(shi)操(cao)作不當很有可(ke)能會損傷(shang)機(ji)器(qi)(qi)給自己(ji)打(da)(da)來傷(shang)害，所以要正確的(de)操(cao)作。首先將攪拌棒(bang)或者(zhe)和面棒(bang)安裝到打(da)(da)蛋器(qi)(qi)上(shang)，注意如果是(shi)和面棒(bang)，要把和面棒(bang)插在(zai)打(da)(da)蛋器(qi)(qi)的(de)右孔。接著把材(cai)料(liao)放(fang)在(zai)容(rong)器(qi)(qi)中(zhong)，最(zui)好(hao)選用那種不容(rong)易被刮花的(de)容(rong)器(qi)(qi)，避免在(zai)打(da)(da)蛋器(qi)(qi)運(yun)作過程中(zhong)將容(rong)器(qi)(qi)刮花的(de)情況(kuang)。

二、適用場合不同

1、手動打蛋器

①一般做餅(bing)干和(he)派皮打(da)(da)發(fa)黃(huang)油(you)時會(hui)用手動打(da)(da)蛋器(qi)進行打(da)(da)發(fa)工作。

②制(zhi)作(zuo)蛋糕攪(jiao)拌面(mian)糊時最好使用(yong)手動(dong)打(da)蛋器,用(yong)電動(dong)的容易讓面(mian)起筋，影響口感(gan)。

③制作戚(qi)風(feng)蛋(dan)(dan)糕，電動的(de)用(yong)(yong)來打(da)蛋(dan)(dan)白糊，手(shou)動的(de)用(yong)(yong)來打(da)蛋(dan)(dan)黃糊。由于戚(qi)風(feng)需要制作出來的(de)蛋(dan)(dan)糕體特(te)別柔(rou)軟，所以，也建議摻入面粉的(de)時候(hou)使用(yong)(yong)手(shou)動打(da)蛋(dan)(dan)器而非電動打(da)蛋(dan)(dan)器。

④在攪(jiao)拌西餐(can)沙拉(la)中(zhong)的(de)(de)油醋汁、中(zhong)餐(can)中(zhong)攪(jiao)拌雞蛋(dan)、攪(jiao)拌黃油和一些簡(jian)單的(de)(de)面(mian)糊時(shi)都可以(yi)使用手動打(da)蛋(dan)器。

2、電動打蛋器

電動打蛋器一般用于需要高度打發的蛋糊或者面糊，尤其在做蛋糕和打(da)發奶油(you)的時(shi)候非常需要，因(yin)為電(dian)機的高速旋轉，可(ke)以使蛋清或者(zhe)奶油(you)可(ke)以在(zai)較短的時(shi)間內充分(fen)攪(jiao)打(da)至(zhi)硬性(xing)發泡(pao)，這是(shi)人力不可(ke)超越的。

總(zong)結：手動(dong)打蛋器(qi)和電動(dong)打蛋器(qi)的用法(fa)本質差別就在于，一個是用人力手打，一個是利(li)用電機(ji)旋轉攪拌(ban)，兩種打蛋器(qi)各(ge)有各(ge)的優勢和弊端，所以(yi)根(gen)據自身實際需要靈活調節(jie)才是最適合的。