一、大腸桿菌是什么

大(da)(da)腸桿菌(jun)（E.coli）通常(chang)稱為大(da)(da)腸桿菌(jun)，大(da)(da)腸桿菌(jun)在1885發現(xian)，在相(xiang)當長(chang)的一段(duan)時間內，一直作為腸道正(zheng)常(chang)菌(jun)群的一部分，認為是非(fei)致病菌(jun)。

大(da)腸桿菌是人和主和細菌數(shu)最多的(de)腸道的(de)動(dong)物很(hen)多，周身鞭毛(mao)，能運動(dong)，無芽(ya)孢。主要(yao)生活在(zai)大(da)腸癌。

1、大腸桿菌是細菌，屬(shu)于原(yuan)核(he)(he)生物(wu);具有由肽聚糖組成的細胞壁，只含有核(he)(he)糖體(ti)簡單的細胞器(qi)，沒有細胞核(he)(he)有擬核(he)(he)；細胞質(zhi)(zhi)中(zhong)的質(zhi)(zhi)粒常用作(zuo)基(ji)因工(gong)程中(zhong)的運載(zai)體(ti)。

2、大腸桿(gan)菌的代謝類型是異養兼(jian)性厭氧型。

3、人體與大腸桿(gan)菌(jun)的(de)關系：在不致(zhi)病的(de)情況(kuang)下（正常狀況(kuang)下），可認為(wei)是(shi)互利(li)共生（一般(ban)高中階段認為(wei)是(shi)這(zhe)種關系）；在致(zhi)病的(de)情況(kuang)下，可認為(wei)是(shi)寄生。）

4、在(zai)培養(yang)(yang)(yang)基培養(yang)(yang)(yang)時無需添加生長因子(zi)，向培養(yang)(yang)(yang)基中加入伊紅美(mei)藍(lan)遇大(da)腸桿菌，菌落呈深紫色(se)，并有金屬光澤，可鑒別大(da)腸桿菌是(shi)否(fou)存在(zai)。

5、大(da)腸桿菌在生(sheng)物(wu)技(ji)術中(zhong)的(de)(de)應(ying)用(yong)：大(da)腸桿菌作為外(wai)源基因表(biao)達(da)的(de)(de)宿(su)主，遺(yi)(yi)傳背景清楚，技(ji)術操(cao)作簡單，培養條件簡單，大(da)規模發酵經濟，倍受(shou)遺(yi)(yi)傳工程專家(jia)的(de)(de)重視。目前大(da)腸桿菌是應(ying)用(yong)最(zui)廣泛，最(zui)成功的(de)(de)表(biao)達(da)體(ti)系(xi)，常做高效(xiao)表(biao)達(da)的(de)(de)首選(xuan)體(ti)系(xi)。

6、大(da)(da)腸桿菌在(zai)生態系統中的地位：假(jia)如它生活在(zai)大(da)(da)腸內，屬于(yu)消(xiao)費者，假(jia)如生活在(zai)體外則屬于(yu)分解者。

二、大腸桿菌超標的癥狀

1、腸毒素性大腦桿菌腸炎

臨床(chuang)表現以水樣腹瀉為(wei)主，少有發熱腹痛(tong)，不伴里急后(hou)重。幼兒(er)和老(lao)年患者可因嚴重腹瀉引(yin)起(qi)失水、電解質(zhi)紊(wen)亂(luan)、酸(suan)堿(jian)失衡(heng)而(er)致死。

2、腸致病性大腸桿菌腸炎

嬰兒多(duo)見。表現為急性腹(fu)瀉(xie)，每日3—5次，黃色蛋花(hua)樣稀便，重者可有(you)黏液血(xue)便。

3、腸侵襲性大腸桿菌腸炎

典型(xing)表現為化膿性結腸炎，伴發熱、腹痛(tong)、里急后重，黏液(ye)血(xue)便或膿血(xue)便，酷(ku)似(si)志(zhi)賀菌感(gan)染。

4、腸出血性大腸桿菌腸炎

臨床表現(xian)為突起腹瀉、腹痛(tong)，血性(xing)糞便，伴有低(di)熱或(huo)無發(fa)熱。重癥者(zhe)可并發(fa)溶血性(xing)尿毒癥綜合(he)征、血小板減少性(xing)紫癜等。

5、腸黏附性大腸桿菌

腹瀉病程常遷延(yan)2周以上，稀便或血(xue)性便，可伴發熱、嘔吐等(deng)癥狀。為小兒慢性腹瀉的(de)常見(jian)病原體(ti)，亦可引起旅游者腹瀉。

大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)是一種在人(ren)和(he)溫血(xue)動物腸(chang)道內常(chang)見的細菌(jun)。大(da)多數大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)菌(jun)株無(wu)害。然而，像是腸(chang)出血(xue)性大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)（EHEC）等(deng)一些菌(jun)株可引起(qi)嚴重的食源性疾病。

它主要通過食用被污(wu)染的(de)(de)食物(wu)傳(chuan)染給人(ren)類，如生(sheng)的(de)(de)或未煮熟的(de)(de)碎肉制品、生(sheng)鮮奶和(he)被污(wu)染的(de)(de)生(sheng)蔬菜和(he)芽(ya)苗菜。

三、為什么會感染上大腸桿菌

腸出血性大(da)腸桿(gan)菌(jun)很容易從生物化學方(fang)面與(yu)其(qi)它大(da)腸桿(gan)菌(jun)菌(jun)株加以區別，因此該菌(jun)的(de)大(da)多數可用信息均涉及O157:H7血清型。

這一病原(yuan)體的宿(su)主(zhu)似主(zhu)要是(shi)牛(niu)。此外，其他(ta)反芻動物，如(ru)綿羊、山(shan)羊、鹿(lu)均被認為是(shi)重要宿(su)主(zhu)，而偶爾(er)也會(hui)發現(xian)其他(ta)哺(bu)乳動物（豬、馬、兔子、狗(gou)、貓）和鳥類(lei)（雞、火雞）感(gan)染。

四、大腸桿菌怎么傳播？

腸(chang)出血性大腸(chang)桿菌主要通過被污染的食(shi)物傳(chuan)播，目前尚(shang)未發現(xian)人與人之間的接觸導致廣泛傳(chuan)播的證據。

大腸桿菌O157:H7主要通過食用污染的食物向人類傳播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶。受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染（與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具）也將導致感染。

導致O157:H7大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風干腸、未施行巴氏消毒的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由(you)生鮮奶制作的奶酪。

五、大腸桿菌超標對人體的危害

1、腸道外感染

大(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)離(li)開腸(chang)(chang)道后，最容易引(yin)發的就是尿路(lu)感染，比如尿道炎(yan)、膀胱炎(yan)、腎盂腎炎(yan)等，這些炎(yan)癥的發生都是因為大(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)所引(yin)起(qi)。除了(le)這些之外，大(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)還會引(yin)起(qi)腹(fu)膜炎(yan)、膽囊(nang)炎(yan)、闌尾炎(yan)等，特別是一些抵抗力(li)較弱的嬰幼(you)兒(er)以(yi)及老年人，大(da)腸(chang)(chang)桿(gan)菌(jun)還會進入血液，從而引(yin)起(qi)敗血癥。

還有一些出生后30天內的新生兒，如果體(ti)質弱或者不(bu)注意(yi)的話，大腸(chang)桿菌還會通過血液進入(ru)大腦，從而以親大腸(chang)桿菌性腦膜炎，影響其后天的智(zhi)力發育。

2、急性腹瀉

大腸桿菌同時(shi)還會(hui)有(you)(you)暖氣各種腹(fu)(fu)瀉(xie)癥狀(zhuang)，而患有(you)(you)腹(fu)(fu)瀉(xie)的(de)(de)人群通(tong)常(chang)以(yi)嬰(ying)幼兒(er)以(yi)及旅(lv)游者為主，其(qi)(qi)程度各有(you)(you)所(suo)不同，除了輕度的(de)(de)水瀉(xie)以(yi)外，同時(shi)還有(you)(you)可能(neng)會(hui)引起嚴重的(de)(de)霍亂樣(yang)癥狀(zhuang)。患有(you)(you)腹(fu)(fu)瀉(xie)的(de)(de)人一般兩(liang)到三天(tian)就會(hui)自行痊愈(yu)，但如果是體質較弱的(de)(de)人群，其(qi)(qi)腹(fu)(fu)瀉(xie)癥狀(zhuang)會(hui)延(yan)長至數周。

腸致病性大(da)(da)腸桿(gan)菌是(shi)嬰兒腹(fu)瀉的主要(yao)病原(yuan)菌，其特(te)點是(shi)有(you)著高(gao)度的傳染性，如果情(qing)況嚴重的話還(huan)有(you)可(ke)能會致死。并且腸出血(xue)性大(da)(da)腸桿(gan)菌會引起散發(fa)性或暴發(fa)性出血(xue)性結腸炎，可(ke)產生(sheng)志(zhi)賀氏(shi)毒素樣細胞(bao)毒素。