【綠(lv)(lv)豆涼粉(fen)的(de)(de)做法(fa)】自制綠(lv)(lv)豆涼粉(fen)的(de)(de)做法(fa)做綠(lv)(lv)豆涼粉(fen)要(yao)加堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是(shi)利用綠豆(dou)淀粉(fen)與清水調和，后放入(ru)沸(fei)水中煮(zhu)制，最后經冷卻而形成的白色(se)固(gu)體。外(wai)表(biao)晶瑩(ying)剔透，口(kou)感清爽嫩滑，還可自(zi)行調味(wei)。是(shi)一(yi)種極具地方特色(se)的風(feng)味(wei)美(mei)食。做法也(ye)很簡單，一(yi)些家常(chang)道(dao)具就能(neng)做出來哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠(lv)豆淀粉、鮮辣椒(jiao)、黃瓜絲、香(xiang)菜、蒜茸、辣椒(jiao)油、醋(cu)、醬油

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加清(qing)水和(he)鹽，燒開(kai)。

2、綠豆淀粉用(yong)清水(shui)調開，后倒入煮(zhu)沸的水(shui)中，繼續一邊(bian)煮(zhu)一般攪拌。

3、待(dai)鍋中液體徹(che)底糊化后就(jiu)可(ke)以(yi)關火(huo)了，這時(shi)候趁熱把淀(dian)粉糊裝盤(pan)冷卻(que)。

4、待(dai)淀粉糊放涼后(hou)再放入冰箱中冷藏，食用時取出。

5、食用時，可將成凝(ning)固狀(zhuang)態的綠豆涼粉切(qie)丁或者切(qie)條，放(fang)入盤中。

6、在(zai)綠(lv)豆涼粉中(zhong)拌入醬油、醋、辣椒油，后放(fang)上黃瓜(gua)絲(si)、香菜、辣椒點綴即可。

PS：配菜可根據自己的喜好來調整，喜歡嘗試新(xin)鮮事物的可搭配各種各樣的食材(cai)及醬(jiang)料，風味各不相同(tong)哦(e)！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在做(zuo)綠(lv)豆(dou)涼(liang)(liang)粉的(de)時候，不少(shao)(shao)人都(dou)(dou)會問，做(zuo)綠(lv)豆(dou)涼(liang)(liang)粉要加堿嗎？平時我們在自制一些(xie)家常美食的(de)時候，多多少(shao)(shao)少(shao)(shao)都(dou)(dou)會用到堿，那么綠(lv)豆(dou)涼(liang)(liang)粉需不需要用到堿呢？

答案是不(bu)(bu)(bu)用(yong)。做(zuo)綠(lv)豆(dou)涼(liang)(liang)粉不(bu)(bu)(bu)用(yong)也沒有必要加堿(jian)，加堿(jian)反而會(hui)不(bu)(bu)(bu)一定(ding)能夠(gou)做(zuo)成(cheng)功，即(ji)便做(zuo)成(cheng)功了，也會(hui)影響到(dao)綠(lv)豆(dou)涼(liang)(liang)粉的口(kou)感。

綠豆涼粉(fen)是由綠豆淀粉(fen)與清水調和后煮制而(er)成(cheng)，在煮制過程中可自行糊(hu)化(hua)，冷卻(que)后即凝成(cheng)固態(tai)。無(wu)需加堿，加堿反(fan)而(er)可能會影(ying)響到其凝固的狀態(tai)。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起(qi)來更勁道，但千萬要注意(yi)明(ming)礬不可放(fang)多，因為(wei)明(ming)礬是不利(li)于人體健(jian)康的。