【綠豆涼(liang)粉的做法】自制綠豆涼(liang)粉的做法做綠豆涼(liang)粉要加堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利(li)用綠豆淀粉與清水(shui)調(diao)和(he)，后放入沸水(shui)中煮制，最(zui)后經冷(leng)卻而形成的(de)白色(se)固體。外表(biao)晶瑩剔透，口感(gan)清爽嫩滑，還(huan)可自行調(diao)味。是一種(zhong)極具地方(fang)特色(se)的(de)風味美食。做法也(ye)很簡(jian)單，一些(xie)家常道具就能做出來哦(e)！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆(dou)淀粉、鮮(xian)辣(la)椒、黃瓜絲、香菜、蒜茸(rong)、辣(la)椒油(you)、醋(cu)、醬油(you)

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加清水和鹽，燒開。

2、綠豆淀(dian)粉用(yong)清(qing)水(shui)(shui)調(diao)開，后倒入煮(zhu)沸的(de)水(shui)(shui)中(zhong)，繼續一(yi)邊煮(zhu)一(yi)般攪拌。

3、待(dai)鍋中液體徹底糊化后就(jiu)可以關火了，這時候趁熱把淀粉糊裝盤冷卻(que)。

4、待淀粉糊放涼后再放入冰箱中冷藏，食用時取出(chu)。

5、食用時，可(ke)將(jiang)成凝固狀態的綠豆(dou)涼粉切(qie)丁或者切(qie)條，放入盤(pan)中。

6、在綠豆(dou)涼粉中(zhong)拌(ban)入醬油(you)、醋、辣椒油(you)，后放(fang)上(shang)黃瓜絲、香菜、辣椒點綴(zhui)即(ji)可。

PS：配菜可根(gen)據自己的喜好來調整，喜歡嘗試新鮮事(shi)物(wu)的可搭配各(ge)種各(ge)樣(yang)的食材及醬料，風味各(ge)不相同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在(zai)做綠(lv)豆(dou)(dou)涼粉(fen)(fen)的時候，不(bu)少人都(dou)會問，做綠(lv)豆(dou)(dou)涼粉(fen)(fen)要加堿嗎？平(ping)時我(wo)們在(zai)自制一些家常美(mei)食的時候，多多少少都(dou)會用(yong)到堿，那么綠(lv)豆(dou)(dou)涼粉(fen)(fen)需不(bu)需要用(yong)到堿呢？

答案是不(bu)用。做(zuo)(zuo)綠(lv)豆涼粉不(bu)用也(ye)沒(mei)有必要加堿，加堿反而會不(bu)一(yi)定能夠(gou)做(zuo)(zuo)成功(gong)，即(ji)便做(zuo)(zuo)成功(gong)了，也(ye)會影響到綠(lv)豆涼粉的口感(gan)。

綠(lv)豆(dou)涼粉(fen)是(shi)由(you)綠(lv)豆(dou)淀粉(fen)與(yu)清水調和后(hou)煮制而(er)成(cheng)，在(zai)煮制過程(cheng)中(zhong)可(ke)自(zi)行糊化，冷卻后(hou)即(ji)凝(ning)成(cheng)固(gu)態(tai)。無需加堿，加堿反而(er)可(ke)能(neng)會影響到其凝(ning)固(gu)的狀態(tai)。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃(chi)起來更勁道，但千萬要注意(yi)明礬(fan)不(bu)(bu)可放多，因(yin)為(wei)明礬(fan)是不(bu)(bu)利于(yu)人體健康的(de)。