【綠(lv)(lv)豆涼粉的(de)做法】自制綠(lv)(lv)豆涼粉的(de)做法做綠(lv)(lv)豆涼粉要加堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠豆淀粉與清水調(diao)和，后放入沸水中(zhong)煮制，最(zui)后經冷(leng)卻而形(xing)成的白色固體(ti)。外表晶瑩剔透，口感清爽嫩(nen)滑，還(huan)可(ke)自行調(diao)味。是一種極具(ju)地(di)方(fang)特色的風味美食。做法(fa)也很簡(jian)單，一些家(jia)常道具(ju)就能做出來哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆(dou)淀粉、鮮辣椒、黃瓜(gua)絲、香菜、蒜茸、辣椒油、醋、醬油

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加(jia)清水和鹽，燒開。

2、綠豆淀粉(fen)用清水(shui)調開，后倒入煮沸(fei)的水(shui)中，繼續一(yi)邊煮一(yi)般攪(jiao)拌。

3、待鍋中液體徹底(di)糊化后就(jiu)可以(yi)關火了，這時候趁熱把淀粉糊裝盤冷卻(que)。

4、待淀粉糊(hu)放涼后再放入冰箱中冷藏，食(shi)用時取出。

5、食(shi)用時(shi)，可將(jiang)成凝固狀態的(de)綠豆(dou)涼粉(fen)切(qie)丁或者(zhe)切(qie)條，放入盤中(zhong)。

6、在綠豆(dou)涼粉中拌入醬(jiang)油、醋、辣椒油，后放(fang)上黃瓜絲、香菜、辣椒點綴即可。

PS：配菜可根據(ju)自己的喜好來調整，喜歡(huan)嘗試新鮮事物的可搭配各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的食(shi)材及醬(jiang)料，風味各(ge)不相同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在做綠豆涼粉(fen)的(de)時候(hou)，不(bu)(bu)少人(ren)都會問，做綠豆涼粉(fen)要(yao)加堿(jian)嗎？平時我們在自(zi)制一些家常(chang)美食的(de)時候(hou)，多(duo)多(duo)少少都會用到堿(jian)，那(nei)么綠豆涼粉(fen)需不(bu)(bu)需要(yao)用到堿(jian)呢(ni)？

答(da)案是(shi)不(bu)用。做(zuo)綠豆涼粉不(bu)用也(ye)沒有必(bi)要加(jia)堿，加(jia)堿反而(er)會不(bu)一(yi)定(ding)能夠做(zuo)成功，即便(bian)做(zuo)成功了，也(ye)會影響到綠豆涼粉的口感(gan)。

綠豆涼粉(fen)是(shi)由綠豆淀粉(fen)與清水調和后煮制(zhi)而成，在煮制(zhi)過程(cheng)中可自行糊化，冷卻后即凝成固態。無需加(jia)堿，加(jia)堿反而可能會(hui)影響到其凝固的狀態。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃起(qi)來更(geng)勁道，但千萬要(yao)注意明礬不(bu)可放多，因為明礬是不(bu)利(li)于人體健康的(de)。