【抹(mo)茶(cha)星(xing)冰樂(le)】抹(mo)茶(cha)星(xing)冰樂(le)做法 自制抹(mo)茶(cha)星(xing)冰樂(le)的步驟

準備工作：

1.各種原料稱(cheng)量準確備用

2.將稱量好的裝飾用淡(dan)奶(nai)油連同(tong)打(da)蛋(dan)器的打(da)蛋(dan)頭一(yi)同(tong)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏

3.冰塊稍(shao)稍(shao)敲(qiao)碎方便研磨

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將(jiang)一(yi)次性(xing)裱花(hua)袋剪開口裝入(ru)裱花(hua)嘴(zui)（我用的中(zhong)號10齒的）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品質抹茶粉(fen)：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動物性淡(dan)奶油（推(tui)薦藍(lan)風車）：45g

煉乳(ru)（我用的雀巢鷹(ying)嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將稱量好(hao)的抹茶粉過(guo)篩 與細砂糖放在(zai)同一碗(wan)里

牛(niu)奶倒入奶鍋中 用小(xiao)火加熱(re)至60度(du)左右關火

將煮好的牛奶沖(chong)入步(bu)驟1的(de)細砂(sha)糖與抹茶(cha)(cha)粉中 用茶(cha)(cha)筅或鋼(gang)絲多的(de)迷你打蛋器快速攪(jiao)拌 盡量攪(jiao)拌至沒有抹茶(cha)(cha)粉塊（推薦用茶(cha)(cha)筅）

將抹茶牛(niu)奶用(yong)篩子過濾一次(ci)后(hou)放涼備用(yong)

將(jiang)稍稍敲碎的(de)冰(bing)塊(kuai)放入(ru)料(liao)理機或沙(sha)冰(bing)機（我用的(de)料(liao)理機如果用沙(sha)冰(bing)機會使成(cheng)品更順滑），倒(dao)入(ru)放涼(liang)的(de)抹(mo)茶(cha)牛奶研磨(mo)至沒(mei)有大冰(bing)塊(kuai)即可，裝入(ru)提前冷(leng)藏(zang)過的(de)玻(bo)璃杯中

取出(chu)提(ti)前冷藏好的動物性淡(dan)奶油及打蛋(dan)頭隔冰水進行(xing)打發(fa)（冬天的話可不用隔冰水直接打發(fa)），打發(fa)到慕斯(si)狀(zhuang)時加入8—10g煉乳繼續打發(fa)至(zhi)比裱(biao)花稍軟的狀(zhuang)態(tai)（8—9分(fen)發(fa)這樣子）

將打(da)發好的淡(dan)奶油(you)裝入(ru)裱花袋 轉圈擠在抹(mo)茶星冰樂的頂部制作完成即可享用。

小貼士

1.請使用高品(pin)質抹茶粉，抹茶粉不僅決定了(le)成品(pin)的(de)顏色更決定了(le)口感(gan)的(de)好壞1g約為1.5元以上的(de)品(pin)質最佳(jia)我用的(de)宇治特A

2.淡奶(nai)油在(zai)打(da)發之前必須處于冷(leng)藏狀態12個(ge)小時以(yi)上（注意是冷(leng)藏！！！切(qie)勿冷(leng)凍！！！），且夏天打(da)發盆(pen)底必須隔(ge)冰(bing)水。

3.用茶(cha)筅攪拌抹(mo)茶(cha)牛奶是為了使抹(mo)茶(cha)粉更(geng)易(yi)溶解，避免(mian)浪費

4.過濾抹茶牛奶是為(wei)了(le)使成品更加(jia)順(shun)滑此步驟可以省略。

5.推薦用沙冰機或者用研磨(mo)功能超級強大的(de)(de)小V料理機，我用的(de)(de)是一(yi)般的(de)(de)家用料理機，所(suo)以成品(pin)還(huan)是有(you)一(yi)些(xie)較大的(de)(de)冰塊