【抹(mo)茶星(xing)(xing)冰樂】抹(mo)茶星(xing)(xing)冰樂做法 自制抹(mo)茶星(xing)(xing)冰樂的步驟

準備工作：

1.各種原(yuan)料稱量準確(que)備(bei)用

2.將稱量好的裝飾用淡奶油連(lian)同(tong)打蛋器(qi)的打蛋頭一(yi)同(tong)放入冰箱冷(leng)藏

3.冰塊稍(shao)稍(shao)敲(qiao)碎方(fang)便研磨

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一(yi)次性裱花袋剪開口(kou)裝入(ru)裱花嘴（我用的(de)中號10齒(chi)的(de)）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品質抹茶粉：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動(dong)物性淡(dan)奶(nai)油（推薦藍風車(che)）：45g

煉乳（我用(yong)的雀(que)巢鷹嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將稱量好的抹茶粉過篩 與(yu)細(xi)砂糖放在(zai)同一碗里

牛奶倒入奶鍋中 用小火加熱至60度左右關火

將煮好的牛奶沖入步驟(zou)1的(de)細砂糖(tang)與抹(mo)(mo)茶粉(fen)(fen)中 用茶筅或鋼絲(si)多的(de)迷你打(da)蛋器快(kuai)速(su)攪拌(ban) 盡量(liang)攪拌(ban)至沒有抹(mo)(mo)茶粉(fen)(fen)塊（推薦用茶筅）

將抹(mo)茶牛奶(nai)用(yong)篩(shai)子過(guo)濾一次后放(fang)涼備用(yong)

將稍稍敲碎的(de)(de)(de)冰(bing)塊(kuai)放入料理(li)機或(huo)沙冰(bing)機（我(wo)用的(de)(de)(de)料理(li)機如(ru)果(guo)用沙冰(bing)機會使成品(pin)更順(shun)滑(hua)），倒(dao)入放涼的(de)(de)(de)抹茶牛奶(nai)研磨至沒有大(da)冰(bing)塊(kuai)即(ji)可，裝(zhuang)入提前(qian)冷藏過的(de)(de)(de)玻璃杯(bei)中(zhong)

取(qu)出(chu)提前冷(leng)藏(zang)好的(de)動物(wu)性淡(dan)奶油及(ji)打(da)蛋頭隔冰水(shui)進行打(da)發(fa)（冬天的(de)話可不(bu)用隔冰水(shui)直(zhi)接打(da)發(fa)），打(da)發(fa)到慕斯(si)狀時加入(ru)8—10g煉乳繼續(xu)打(da)發(fa)至比裱(biao)花稍軟的(de)狀態（8—9分發(fa)這樣(yang)子(zi)）

將(jiang)打發好的(de)淡奶油裝入裱花袋(dai) 轉圈擠在抹(mo)茶星冰樂的(de)頂部制作完成即可享用。

小貼士

1.請使用(yong)高品質抹茶(cha)粉，抹茶(cha)粉不僅決(jue)定(ding)了成品的顏色更決(jue)定(ding)了口感的好壞1g約為1.5元(yuan)以上的品質最(zui)佳我用(yong)的宇治特A

2.淡(dan)奶油在打發之前必(bi)須處于冷(leng)藏狀態12個小時以上（注意是冷(leng)藏！！！切勿冷(leng)凍！！！），且夏天打發盆底必(bi)須隔冰水。

3.用(yong)茶(cha)(cha)筅(xian)攪拌抹茶(cha)(cha)牛(niu)奶是為了(le)使抹茶(cha)(cha)粉更易(yi)溶解，避免浪費(fei)

4.過濾抹茶(cha)牛奶是為了(le)使成品更加順滑此步驟(zou)可以省略。

5.推薦用沙冰(bing)機(ji)或者用研磨(mo)功能(neng)超級(ji)強大的小V料(liao)理機(ji)，我(wo)用的是(shi)一般的家用料(liao)理機(ji)，所以成品還是(shi)有一些較(jiao)大的冰(bing)塊(kuai)