【糖(tang)姜片(pian)的(de)功(gong)效(xiao)與作(zuo)用】姜片(pian)糖(tang)有什么作(zuo)用 糖(tang)姜片(pian)的(de)制作(zuo)方法(fa)

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糖姜片的功效與作用

糖姜片乃用(yong)鮮姜拌白(bai)糖(tang)曬制(zhi)而成，其狀潔白(bai)清(qing)亮，晶(jing)瑩(ying)剔透，其味(wei)辛辣、甘甜。健康者食之開胃(wei)(wei)(wei)生津，胃(wei)(wei)(wei)痛胃(wei)(wei)(wei)寒者食之止痛祛(qu)寒暖胃(wei)(wei)(wei)。有疏絡通經(jing)，活血化瘀之效。

發展來由

姜在我國的裁培和利用有悠久(jiu)的歷史。春秋時代的(論語·鄉黨》中就有(you)孔子生平“不撤姜食(shi)”記載，可見2500多年前(qian)，人們(men)就(jiu)知道食姜有益(yi)于身體健康。李時珍在《本草綱目(mu)》中說：“(姜)可蔬、可和、可果(guo)、可藥，其利博(bo)也。”焦作市(shi)博(bo)愛縣(xian)，是(shi)我國黃河以北(bei)生姜(jiang)的(de)主要(yao)產區。古往(wang)今來人們豎(shu)指(zhi)推(tui)崇的(de)“懷(huai)姜(jiang)”說(shuo)的(de)就(jiu)是(shi)博(bo)愛姜(jiang)!

宋時，大文(wen)學(xue)家蘇東坡(po)(po)的《東坡(po)(po)記(ji)》中記(ji)載錢塘慈(ci)安寺(si)中有(you)一(yi)老僧，年紀(ji)八十有(you)余，鶴發童顏，僧曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公(gong)斤，除(chu)鮮姜(jiang)銷售外(wai)，還(huan)可加工成(cheng)飲(yin)料、姜(jiang)醬等。

歷(li)史上，博愛人就(jiu)有(you)糖曬伏姜和(he)糖淹姜片的習俗，因為(wei)“糖姜片”是治療

老胃(wei)寒病的靈丹妙藥。所以，客人到姜農家(jia)，多用糖姜片招待之，在河南或焦作地區老年人大都知道(dao)：“博愛糖姜片是好東西!”

據傳，明嘉靖(jing)四年，博愛(清化鎮)人謝昭中進士被招為(wei)駙(fu)馬，荷花公(gong)(gong)主隨丈(zhang)夫返回(hui)家鄉。盡管皇宮內院(yuan)墻高屋大(da)，飯來張口，衣來伸手，但遠(yuan)不(bu)如民(min)間真情濃郁(yu)，自由自在(zai)，公(gong)(gong)主隨同駙(fu)馬結伴出入(ru)，觀許良(liang)竹塢、賞明月山景(jing)，嘗清化漿面，品(pin)小(xiao)車牛肉，其(qi)樂融融，優哉游哉。但樂極生悲，公(gong)(gong)主患疾，不(bu)思(si)飲食，久治不(bu)愈。一日，駙(fu)馬拿出友人贈送(song)的糖姜片，公(gong)(gong)主見之，眼(yan)睛一亮問：“何物？”曰：“農家之(zhi)物，糖姜片！”“清胃食！”公主(zhu)(zhu)(zhu)用(yong)后，精神大振(zhen)，連食三五片，公主(zhu)(zhu)(zhu)掙扎離榻(ta)，病(bing)態(tai)去七成。這個傳說(shuo)大可(ke)不(bu)信，但它有一(yi)定(ding)的(de)科學道理(li)。荷花公主(zhu)(zhu)(zhu)可(ke)能是偶(ou)患風寒，加(jia)上飯食不(bu)周(zhou)或水土不(bu)服，腸胃出(chu)了(le)些毛病(bing)，糖姜(jiang)片還真起了(le)意想不(bu)到的(de)奇妙作用(yong)，治好了(le)公主(zhu)(zhu)(zhu)的(de)病(bing)。待公主(zhu)(zhu)(zhu)痊愈后回宮，特意捎上了(le)“糖姜(jiang)片”，請皇親國戚品(pin)嘗民間風味，不(bu)料宮里人都夸(kua)：“糖姜(jiang)片好吃，甜(tian)甜(tian)的(de)，辣(la)的(de)冒汗，回味無窮(qiong)。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤(jin)(jin)，洗凈，去皮，用(yong)刀(dao) 切成(cheng)薄(bo)薄(bo)的姜(jiang)(jiang)片(pian)。加白(bai)蔗糖一斤(jin)(jin)，把糖與姜(jiang)(jiang)片(pian)揉勻，在(zai)伏天曝曬，往(wang)返數次，直至姜(jiang)(jiang)片(pian)乾透為止，罐裝存放。過(guo)去，姜(jiang)(jiang)農(nong)們(men)幾乎家(jia)家(jia)在(zai)伏天曬姜(jiang)(jiang)片(pian)，或腌姜(jiang)(jiang)片(pian)，自用(yong)或饋(kui)贈親友。偶有風寒(han)或胃痛者，取而食(shi)之，入口病除，經濟實惠(hui)。

改革開(kai)放以來，隨著(zhu)市(shi)場經濟的逐步繁(fan)榮(rong)，農民不斷調整農業結構，生(sheng)姜(jiang)的用途越(yue)來越(yue)廣泛。

正是：莫看糖(tang)姜不起(qi)眼，耐(nai)心咀嚼有洞天；胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽(sai)活神仙。

博愛姜(jiang)，除鮮姜(jiang)出售外，還(huan)能加工成(cheng)多種姜(jiang)制(zhi)品，用以入藥或(huo)作調料、菜食(shi)。歷史上，人們就制(zhi)作出“糖曬伏(fu)姜(jiang)(jiang)”、“糖腌姜(jiang)(jiang)片”用來(lai)醫治胃(wei)寒(han)(han)病。“糖曬伏(fu)姜(jiang)(jiang)”是(shi)治療“老胃(wei)寒(han)(han)病”的(de)(de)“靈丹妙藥(yao)”。其制作(zuo)簡單(dan)，價格經濟，味道甘辛，民間廣(guang)(guang)為流傳。群(qun)眾(zhong)用姜(jiang)(jiang)和蒜(suan)苔(tai)搗碎(sui)制成(cheng)的(de)(de)“姜(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)醬”，姜(jiang)(jiang)拌韭(jiu)菜制作(zuo)的(de)(de)“腌韭(jiu)花”，都是(shi)菜族中的(de)(de)老成(cheng)員，它(ta)們味道格外鮮(xian)美(mei)，“姜(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)”中的(de)(de)蒜(suan)苔(tai)和“腌韭(jiu)花”中的(de)(de)韭(jiu)花都由寒(han)(han)性變溫性好食不寒(han)(han)胃(wei)。隨著(zhu)時代(dai)的(de)(de)發(fa)展，姜(jiang)(jiang)的(de)(de)用途(tu)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)廣(guang)(guang)泛(fan)，群(qun)眾(zhong)用博愛姜(jiang)(jiang)制成(cheng)的(de)(de)品種也越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多了。用姜(jiang)(jiang)和大(da)料花椒、茴(hui)香(xiang)、肉(rou)桂(gui)制成(cheng)的(de)(de)“五香(xiang)粉”，是(shi)湯、菜、包(bao)子和餃子餡的(de)(de)上好調料；鮮(xian)姜(jiang)(jiang)和香(xiang)油(you)、味精、食鹽等制作(zuo)的(de)(de)“姜(jiang)(jiang)渣罐頭”，既可增強食欲，又(you)有健胃(wei)功能。