【糖(tang)姜片(pian)(pian)的功效(xiao)與作用】姜片(pian)(pian)糖(tang)有什么作用 糖(tang)姜片(pian)(pian)的制作方法

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糖姜片的功效與作用

糖姜片乃(nai)用鮮(xian)姜拌(ban)白糖曬制而(er)成，其(qi)狀潔白清亮，晶瑩剔透，其(qi)味(wei)辛辣(la)、甘甜(tian)。健(jian)康(kang)者食之開胃生津，胃痛胃寒(han)者食之止痛祛寒(han)暖胃。有疏(shu)絡通經，活血(xue)化瘀之效。

發展來由

姜(jiang)在我國(guo)的裁培和利用(yong)有悠(you)久的歷史。春秋(qiu)時代(dai)的(論語·鄉黨》中(zhong)就(jiu)有孔(kong)子生(sheng)平“不撤姜食”記載，可見(jian)2500多年前，人們(men)就知道食姜有(you)益于身體健康。李(li)時珍(zhen)在《本草綱(gang)目(mu)》中(zhong)說：“(姜)可蔬、可和、可果、可藥(yao)，其利博(bo)也。”焦(jiao)作市博(bo)愛縣，是我國黃河(he)以北生姜的主要產區(qu)。古往今來(lai)人們豎指推(tui)崇的“懷姜”說的就是博(bo)愛姜!

宋時，大文學家蘇(su)東坡的《東坡記(ji)》中(zhong)記(ji)載錢塘慈安寺中(zhong)有一老僧(seng)，年紀(ji)八十(shi)有余，鶴發童顏(yan)，僧(seng)曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤，除(chu)鮮姜銷售外，還可加工成飲(yin)料(liao)、姜醬等。

歷(li)史(shi)上，博愛人就有糖曬伏姜和糖淹姜片的習俗，因為“糖姜片”是治療

老胃(wei)寒病(bing)的靈(ling)丹(dan)妙藥。所以，客人到(dao)姜農家，多(duo)用糖姜片招待之，在河南或焦作地區老年人大都知道：“博愛糖姜片是好東西!”

據傳，明嘉靖四年(nian)，博愛(清化鎮(zhen))人謝昭中進士被招為(wei)駙(fu)馬(ma)，荷(he)花公(gong)(gong)主(zhu)隨(sui)丈夫(fu)返回(hui)家鄉。盡(jin)管(guan)皇宮(gong)內院墻高屋大，飯(fan)來(lai)張口，衣來(lai)伸手，但遠不(bu)如民間真情(qing)濃郁(yu)，自由自在，公(gong)(gong)主(zhu)隨(sui)同駙(fu)馬(ma)結伴出入，觀許良(liang)竹塢、賞明月山(shan)景，嘗清(qing)化漿面，品(pin)小車牛肉，其樂(le)融(rong)融(rong)，優哉游哉。但樂(le)極生悲，公(gong)(gong)主(zhu)患疾，不(bu)思飲食，久治不(bu)愈(yu)。一日，駙(fu)馬(ma)拿(na)出友(you)人贈(zeng)送的糖(tang)姜片(pian)，公(gong)(gong)主(zhu)見之(zhi)，眼睛一亮問：“何物？”曰：“農(nong)家之物(wu)，糖姜片(pian)！”“清胃食！”公(gong)主(zhu)(zhu)用(yong)后，精(jing)神大(da)振，連食(shi)三五片，公(gong)主(zhu)(zhu)掙扎離榻，病(bing)態去七成。這個(ge)傳(chuan)說大(da)可不信，但(dan)它有一定的科學道(dao)理。荷花(hua)公(gong)主(zhu)(zhu)可能是偶患風寒，加(jia)上(shang)(shang)飯(fan)食(shi)不周或(huo)水土不服，腸(chang)胃出了(le)些毛病(bing)，糖姜片還真起了(le)意(yi)想不到的奇妙作用(yong)，治好了(le)公(gong)主(zhu)(zhu)的病(bing)。待公(gong)主(zhu)(zhu)痊愈(yu)后回(hui)宮(gong)(gong)，特意(yi)捎(shao)上(shang)(shang)了(le)“糖姜片”，請皇親國(guo)戚品嘗(chang)民間風味，不料(liao)宮(gong)(gong)里(li)人都夸(kua)：“糖姜片好吃，甜甜的，辣(la)的冒汗，回(hui)味無窮。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤，洗凈，去皮，用(yong)刀 切成薄薄的姜(jiang)片(pian)。加白(bai)蔗糖(tang)一斤，把糖(tang)與姜(jiang)片(pian)揉勻，在(zai)伏(fu)(fu)天曝曬(shai)，往返數次，直至(zhi)姜(jiang)片(pian)乾(qian)透為(wei)止，罐裝存(cun)放。過去，姜(jiang)農們幾乎家家在(zai)伏(fu)(fu)天曬(shai)姜(jiang)片(pian)，或(huo)腌姜(jiang)片(pian)，自用(yong)或(huo)饋贈親友(you)。偶有風寒或(huo)胃痛者，取而食之，入口病(bing)除，經(jing)濟實(shi)惠。

改(gai)革開放(fang)以來，隨著市場經(jing)濟(ji)的逐步(bu)繁榮，農民不斷調整農業結構(gou)，生(sheng)姜的用(yong)途越來越廣(guang)泛。

正是：莫看糖姜(jiang)不起眼，耐心咀嚼有洞天；胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽活(huo)神仙(xian)。

博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以(yi)入藥或作(zuo)調料、菜食。歷史上，人(ren)們(men)就制作(zuo)出“糖曬伏(fu)姜”、“糖腌姜片”用(yong)(yong)來醫治胃(wei)寒(han)病。“糖曬伏(fu)姜”是治療“老胃(wei)寒(han)病”的“靈(ling)丹妙(miao)藥”。其制(zhi)作簡單，價格經濟，味道(dao)甘辛(xin)，民間廣為流傳。群眾用(yong)(yong)姜和蒜(suan)苔(tai)(tai)搗碎制(zhi)成(cheng)(cheng)的“姜蒜(suan)苔(tai)(tai)醬”，姜拌韭菜制(zhi)作的“腌韭花(hua)”，都(dou)是菜族中的老成(cheng)(cheng)員，它們味道(dao)格外鮮美，“姜蒜(suan)苔(tai)(tai)”中的蒜(suan)苔(tai)(tai)和“腌韭花(hua)”中的韭花(hua)都(dou)由寒(han)性(xing)變溫(wen)性(xing)好食(shi)不寒(han)胃(wei)。隨著(zhu)時代的發(fa)展，姜的用(yong)(yong)途越來越廣泛，群眾用(yong)(yong)博愛姜制(zhi)成(cheng)(cheng)的品種也越來越多了。用(yong)(yong)姜和大(da)料花(hua)椒、茴(hui)香、肉桂(gui)制(zhi)成(cheng)(cheng)的“五香粉”，是湯(tang)、菜、包子和餃子餡的上好調(diao)料；鮮姜和香油、味精、食(shi)鹽等制(zhi)作的“姜渣罐頭”，既(ji)可(ke)增強食(shi)欲，又(you)有健胃(wei)功能。