香菇醬的做法大全

做法一

1、選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花(hua)生(sheng)米(mi)、豆腐(fu)干(gan)。

2、將(jiang)(jiang)豬(zhu)肉(rou)洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)(cheng)肉(rou)丁；將(jiang)(jiang)香菇洗(xi)凈，瀝干，切(qie)成(cheng)(cheng)小塊。在鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒入(ru)少許色拉油加熱，先放入(ru)肉(rou)丁，炒(chao)至變色，再放入(ru)香菇丁一起炒(chao)熟(shu)，待(dai)用(yong)(yong)；將(jiang)(jiang)花生在鍋(guo)中(zhong)(zhong)炒(chao)熟(shu)后出鍋(guo)，用(yong)(yong)刀拍碎至綠豆大小待(dai)用(yong)(yong)；豆腐(fu)干用(yong)(yong)水發至柔(rou)韌，切(qie)成(cheng)(cheng)小塊，二者一起在油鍋(guo)中(zhong)(zhong)炒(chao)熟(shu)待(dai)用(yong)(yong)。

3、炒(chao)面醬(jiang)（豆醬(jiang)）的時候容(rong)易(yi)糊鍋(guo)，所以炒(chao)前要加少量水并攪拌好(hao)，然后(hou)將(jiang)面醬(jiang)(或豆(dou)醬)在熱油(you)鍋中炒15分鐘(zhong)后，倒(dao)入上(shang)述配料，加(jia)味精、食鹽等攪拌(ban)均(jun)勻，一般面醬(jiang)（豆醬(jiang)）已經很(hen)咸(xian)，所以(yi)要口嘗后，再加(jia)鹽，以(yi)免過咸(xian)影響健(jian)康(kang)。加(jia)入辣油(you)，拌(ban)煮(zhu)15分鐘(zhong)后出鍋。

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做法二

1、腌制肉鮮(xian)：加(jia)料酒、花椒粉（多些）），攪拌(ban)均勻。

2、香(xiang)菇切丁、生(sheng)姜切成末(mo)、蔥切末(mo)、蒜(suan)切成薄(bo)片

3、炒(chao)肉(rou)末：國內(nei)倒少許油，倒入腌好的肉(rou)末，小(xiao)火煸炒(chao)，把水分炒(chao)干(gan)，盛出

4、倒油炒姜(jiang)末(mo)、蔥末(mo)，喜歡吃(chi)辣的可在這步加入辣椒碎(sui)

5、加入香菇，小火翻炒，加鹽(yan)

6、倒入(ru)肉末，甜面醬，最后放(fang)蒜、糖，翻炒(chao)均勻(yun)即可(ke)出鍋(guo)。

香菇醬的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的(de)產生(sheng)，并提高T淋巴細胞的殺傷(shang)活性。實驗證明，香菇中還含(han)有一(yi)種(zhong)抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體(ti)抗病能力(li)，可(ke)預防流行(xing)性感冒等(deng)癥(zheng)。香菇具有和胃、健脾(pi)、補氣(qi)益腎的功效，可(ke)治久病氣(qi)虛、食欲不振(zhen)等(deng)病癥(zheng)。

2、延緩衰老：香(xiang)菇的水提取物對(dui)過氧化氫(qing)有清除(chu)作用，對(dui)體內的過氧化氫(qing)有一定的消(xiao)除(chu)作用。

3、防癌抗癌：香(xiang)菇菌蓋(gai)部分含有(you)雙鏈結構的核糖(tang)核酸，進入人體后，會產生具(ju)有(you)抗癌作(zuo)用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽(dan)堿(jian)、酪(lao)氨酸(suan)、氧化(hua)酶以(yi)及某些核酸(suan)物(wu)質，能(neng)起到降(jiang)血壓、降(jiang)膽(dan)固醇、降(jiang)血脂(zhi)的作用，又可(ke)預防動脈(mo)硬化(hua)、肝硬化(hua)等(deng)疾病。

5、神經炎治療：香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。

6、促進鈣質吸收：香菇中含有麥(mai)角甾(zai)醇(chun)，在陽(yang)光下可轉化為維生(sheng)素D，因而食用香菇可(ke)(ke)促進(jin)鈣質吸收，可(ke)(ke)防止兒童(tong)佝(gou)僂病，以及孕婦(fu)、產婦(fu)和接受陽光(guang)少(shao)的人的骨骼軟化癥，老(lao)年(nian)人的骨質疏松癥。

7、護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。