我(wo)們都知道，蔬(shu)(shu)菜對孩子的(de)(de)健(jian)康是很有(you)幫助(zhu)的(de)(de)。孩子斷奶的(de)(de)時候(hou)，蔬(shu)(shu)菜是孩子營養(yang)需求(qiu)的(de)(de)主要(yao)來源。蔬(shu)(shu)菜里大量的(de)(de)維生素和(he)膳食(shi)(shi)纖(xian)維可(ke)以促進(jin)孩子的(de)(de)新(xin)陳代謝(xie)，幫助(zhu)孩子消化吸收。可(ke)再好的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)食(shi)(shi)用(yong)起來也要(yao)有(you)個度，無論是肉類還是蔬(shu)(shu)果(guo)類，都要(yao)講(jiang)究科學原則，不(bu)可(ke)過量食(shi)(shi)用(yong)。另(ling)外，如(ru)果(guo)吃菜方(fang)式不(bu)對的(de)(de)話(hua)，也會起到(dao)適得其反的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

不要強迫孩子吃太多

如(ru)果(guo)你的孩子(zi)不(bu)(bu)喜歡(huan)吃(chi)(chi)綠色蔬菜，請不(bu)(bu)要強迫(po)(po)他(ta)吃(chi)(chi)。如(ru)果(guo)強迫(po)(po)他(ta)吃(chi)(chi)的話，相對來(lai)說營(ying)養就會(hui)(hui)吸收得少，而(er)且也會(hui)(hui)失去食欲(yu)。萬(wan)一孩子(zi)對蔬菜產(chan)生了抵觸情緒，反而(er)得不(bu)(bu)償失。與(yu)其(qi)強迫(po)(po)孩子(zi)吃(chi)(chi)，還(huan)不(bu)(bu)如(ru)想別(bie)的辦法(fa)讓孩子(zi)自己去吃(chi)(chi)。

在給寶寶制作蔬菜類輔食時(shi)，媽(ma)媽(ma)們(men)也要(yao)注(zhu)意采用正確的(de)姿(zi)勢來處理(li)蔬菜，一旦烹飪方式不對，反(fan)而(er)會給(gei)寶寶的(de)身體帶(dai)來危害(hai)。

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注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！

現在(zai)很多媽媽認(ren)為(wei)生吃蔬(shu)菜(cai)可(ke)以(yi)極(ji)大程度地保(bao)留營養，這是沒錯的，但這同時也忽略了蔬(shu)菜(cai)本(ben)身含有的毒素，如果未經過加熱煮熟(shu)，那么(me)毒素就無法去(qu)除，吃進人(ren)體自然(ran)就會(hui)得病。因(yin)此(ci)，食(shi)用以(yi)下六(liu)種蔬(shu)菜(cai)時，切記(ji)一定要煮熟(shu)！

1四季豆

致命毒素：皂素

致命原因：如果四季豆(dou)未煮熟，豆(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)皂素會強烈刺激消化(hua)道，而且(qie)豆(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)含有凝(ning)血素，具有凝(ning)血作用。此外，四季豆(dou)中(zhong)(zhong)(zhong)還含有亞(ya)硝酸鹽(yan)和胰蛋(dan)白(bai)酶，可刺激人(ren)體(ti)的(de)腸胃，使人(ren)食物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)毒，出(chu)現(xian)胃腸炎(yan)癥狀(zhuang)。

解毒方法：為(wei)了防止食用四(si)季豆中毒，一定要將四(si)季豆煮透(tou)、煮熟(shu)。

2黃花菜

致命毒(du)素：秋水(shui)仙堿(jian)

致命原因(yin)：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙(xian)(xian)堿的(de)成分，秋水仙(xian)(xian)堿是(shi)無毒的(de)，但是(shi)經過胃腸(chang)道的(de)吸收之后就會(hui)氧化形成毒性(xing)很強的(de)二秋水仙(xian)(xian)堿，這個物質(zhi)能夠刺激腸(chang)胃，從而引(yin)發(fa)嗓子發(fa)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等(deng)癥狀。

解毒(du)方法：由于秋(qiu)水仙堿(jian)是(shi)水溶性(xing)的(de)，在用大(da)火蒸煮的(de)過程(cheng)中(zhong)，這種(zhong)植物堿(jian)就(jiu)可以完(wan)全被去除掉(diao)。

3木耳

致命毒(du)素：葉啉類(lei)光感物(wu)質

致(zhi)命原因(yin)：新鮮(xian)木(mu)耳含葉(xie)啉類光感物質，生吃(chi)新鮮(xian)木(mu)耳后，可引起日光性皮(pi)炎，嚴重者(zhe)出(chu)現皮(pi)膚瘙癢(yang)、水腫和疼(teng)痛。

解(jie)毒方法：不(bu)要吃新鮮(xian)木耳，要吃一(yi)定(ding)要煮熟(shu)、煮透了吃。

4茭白

致命毒素：草酸

致(zhi)(zhi)命原因：菠菜(cai)、竹筍(sun)、茭白等含草(cao)酸較多的蔬菜(cai)，即使涼拌也要先用開(kai)水(shui)焯一下，除去蔬菜(cai)中含有的大部(bu)分草(cao)酸。草(cao)酸在腸道(dao)內會與(yu)鈣(gai)(gai)結(jie)合成(cheng)難吸收的草(cao)酸鈣(gai)(gai)，干(gan)擾人體(ti)對鈣(gai)(gai)的吸收，導致(zhi)(zhi)身體(ti)缺鈣(gai)(gai)。

解毒方法：一定要用(yong)開水焯一下。

5馬齒莧

致命毒(du)素：塵(chen)土(tu)和(he)小蟲

致(zhi)命原因：馬齒莧等(deng)野菜含有(you)塵土(tu)和小蟲，可致(zhi)過敏。

解毒方法：馬齒莧(xian)吃前先(xian)用開水(shui)焯一下(xia)。萵(wo)苣、荸(bi)薺(qi)等生吃之(zhi)前也最好(hao)先(xian)削(xue)皮、洗凈，用開水(shui)焯一下(xia)再吃。

6蠶豆

致命(ming)毒素：巢菜(cai)堿(jian)苷

致命原因：蠶豆種子中(zhong)含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可(ke)引起(qi)急(ji)性溶血(xue)性貧血(xue)(蠶(can)豆(dou)黃病)。春夏兩季吃(chi)青(qing)蠶(can)豆(dou)時，如果(guo)烹制不(bu)當(dang)，常會使(shi)人發生(sheng)中(zhong)毒現(xian)象。而且(qie)一般在吃(chi)生(sheng)蠶(can)豆(dou)后4～24小時內發病。

解毒(du)方法(fa)：為了(le)防(fang)止蠶豆中毒(du)，最好不(bu)要吃(chi)新鮮的(de)嫩(nen)蠶豆，而且一(yi)定要煮熟后再(zai)食(shi)用。

寶寶吃蔬菜，一定要避開這些誤區！

1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜

常(chang)見(jian)的(de)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)有菠(bo)菜(cai)(cai)、羽衣甘藍、小油(you)菜(cai)(cai)、油(you)麥菜(cai)(cai)等，都是(shi)很適合寶(bao)寶(bao)的(de)輔食。很多寶(bao)媽擔心小寶(bao)寶(bao)無法咀嚼，就做的(de)非常(chang)爛。殊不知(zhi)綠葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)最有價值的(de)營養是(shi)纖維(wei)素(su)和維(wei)生素(su)，如(ru)果煮的(de)過爛，纖維(wei)素(su)就會被破壞(huai)，維(wei)生素(su)也會流失。

建議(yi)：烹(peng)調(diao)綠葉蔬菜時可(ke)沸水快(kuai)速焯一下，剁碎(sui)了給寶(bao)寶(bao)吃，這(zhe)樣就不(bu)(bu)存在(zai)嚼不(bu)(bu)爛的問題了。做菜粥(zhou)時，不(bu)(bu)能菜和粥(zhou)一起煮，應該在(zai)粥(zhou)煮好之后，用上述方法(fa)把菜加工(gong)好后，再撒在(zai)粥(zhou)上。

2、空腹生吃西紅柿

有(you)些(xie)媽媽說寶寶生吃(chi)(chi)西(xi)紅柿不(bu)舒(shu)服，難道是(shi)寶寶不(bu)能吃(chi)(chi)？其實，給寶寶吃(chi)(chi)西(xi)紅柿是(shi)沒有(you)問題(ti)的，但不(bu)應該在餐前(qian)吃(chi)(chi)，這容(rong)易導致(zhi)胃內壓力(li)升高(gao)引起(qi)胃擴張，使寶寶產生腹(fu)痛、胃部不(bu)適等癥狀。

建議：生的西紅柿盡(jin)量在(zai)餐后再給寶寶吃。

3、韭菜做熟后存放過久

很(hen)多媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)都(dou)在(zai)問寶(bao)寶(bao)能不能吃(chi)韭菜(cai)。其實(shi)韭菜(cai)營養豐富，如果你家寶(bao)寶(bao)腸胃功(gong)能不錯，不妨(fang)可以給(gei)他吃(chi)一點。但有一種情(qing)況(kuang)，韭菜(cai)絕不能給(gei)寶(bao)寶(bao)吃(chi)。就(jiu)是煮熟后(hou)存放過久，里(li)面大量的硝酸鹽會轉變(bian)成亞硝酸鹽，引起毒性反(fan)應。

建議：韭(jiu)菜最好(hao)現做現吃(chi)，不(bu)能(neng)久(jiu)放(fang)。除此之(zhi)外，腸胃不(bu)好(hao)，消化吸收(shou)功能(neng)沒(mei)有發育好(hao)的寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)也(ye)要盡(jin)量(liang)少吃(chi)韭(jiu)菜。

4、過量使用菠菜

菠菜中含有大量鐵，但還有一種物質叫(jiao)草酸(suan)。草酸(suan)在(zai)人體(ti)內會與鈣(gai)(gai)和(he)鋅(xin)生成草酸(suan)鈣(gai)(gai)和(he)草酸(suan)鋅(xin)，不易吸(xi)收排出體(ti)外，影響鈣(gai)(gai)和(he)鋅(xin)在(zai)腸道的吸(xi)收，容(rong)易引起寶(bao)寶(bao)缺鈣(gai)(gai)、缺鋅(xin)。

建議：給寶(bao)寶(bao)吃(chi)菠菜(cai)時先用熱(re)水燙一下，以去除其中的(de)草酸。但需(xu)要(yao)(yao)注意的(de)是，即使缺(que)鐵的(de)寶(bao)寶(bao)也(ye)不(bu)要(yao)(yao)吃(chi)太(tai)多。補(bu)鐵需(xu)要(yao)(yao)飲食均衡搭配，像牛羊肉、黑木耳(er)、豬肝、紅(hong)棗……中的(de)鐵含量也(ye)很多，千萬不(bu)要(yao)(yao)只吃(chi)菠菜(cai)。

5、過量食用胡蘿卜素

雖然胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素很有營養(yang)，但也(ye)要給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)適(shi)量食用。如果寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)過(guo)多(duo)飲用胡(hu)蘿(luo)卜(bu)或(huo)西紅柿做的蔬菜汁，有可(ke)能會引起胡(hu)蘿(luo)卜(bu)血癥，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)會出現食欲不振(zhen)、煩燥不安、甚(shen)至睡眠(mian)不踏實，還伴(ban)有夜(ye)驚(jing)、啼哭、說夢話等癥狀。

建議：不要在一天(tian)之內給寶寶食用過多胡(hu)蘿卜、西紅柿、草(cao)莓、櫻桃等富含(han)胡(hu)蘿卜素的蔬菜和水果。