一.廣州人吃飯的風俗忌諱

一般而(er)論，把魚(yu)(yu)(yu)腹(fu)對(dui)著主(zhu)客(ke)主(zhu)要是(shi)因為魚(yu)(yu)(yu)腹(fu)刺少，腴嫩味美。不過，這(zhe)其實也有個典故。春秋時(shi)(shi)，吳公子光(guang)（即吳王(wang)闔閭）欲殺(sha)王(wang)僚(liao)(liao)(liao)自立(li)，伍子胥把刺客(ke)專(zhuan)諸(zhu)推薦給公子光(guang)，但專(zhuan)諸(zhu)平(ping)時(shi)(shi)無機會接近吳王(wang)僚(liao)(liao)(liao)。得悉僚(liao)(liao)(liao)愛(ai)吃炙魚(yu)(yu)(yu)，專(zhuan)諸(zhu)就去(qu)拜太和公為師。炙魚(yu)(yu)(yu)手(shou)藝學成后，專(zhuan)諸(zhu)乘公子光(guang)請吳王(wang)僚(liao)(liao)(liao)到(dao)家里吃飯之機，做好(hao)一條整魚(yu)(yu)(yu)，藏匕首于魚(yu)(yu)(yu)腹(fu)，在上菜時(shi)(shi)，取出匕首，刺死(si)了吳王(wang)僚(liao)(liao)(liao)，專(zhuan)諸(zhu)也被吳王(wang)僚(liao)(liao)(liao)的侍衛殺(sha)死(si)。自此，凡(fan)宴賓客(ke)，都需(xu)把魚(yu)(yu)(yu)腹(fu)對(dui)著主(zhu)客(ke)，以示(shi)善意。

筵席(xi)中(zhong)暫時(shi)停(ting)餐，可以(yi)(yi)把筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)直擱(ge)(ge)在(zai)(zai)碟子(zi)(zi)(zi)或者調羹(geng)上(shang)。如果將筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)橫(heng)(heng)(heng)擱(ge)(ge)在(zai)(zai)碟子(zi)(zi)(zi)上(shang)，那是表示酒醉飯(fan)飽(bao)不(bu)再進(jin)膳(shan)了。這(zhe)種(zhong)橫(heng)(heng)(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)的(de)禮儀(yi)，我(wo)國在(zai)(zai)古代(dai)已經有了，也不(bu)單(dan)純在(zai)(zai)廣州有這(zhe)種(zhong)習(xi)俗(su)。橫(heng)(heng)(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)禮一(yi)般用(yong)于(yu)平輩或比較熟悉的(de)朋(peng)友之(zhi)間(jian)。小輩為了表示對長者的(de)尊敬，必須等長者先橫(heng)(heng)(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)后(hou)才可跟著這(zhe)么做。據史載，宋代(dai)有個唐肅在(zai)(zai)陪皇(huang)帝進(jin)膳(shan)時(shi)，因先橫(heng)(heng)(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)而犯了大不(bu)敬的(de)罪，結果被發配邊境。現在(zai)(zai)人(ren)(ren)們用(yong)膳(shan)時(shi)，即使先吃完了，也不(bu)立即收拾碗筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，等全桌(zhuo)用(yong)膳(shan)畢再一(yi)起收拾，可以(yi)(yi)說是古代(dai)橫(heng)(heng)(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)禮儀(yi)的(de)延續，表示“人(ren)(ren)不(bu)陪君筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)陪君”。還有在(zai)(zai)用(yong)餐前(qian)或用(yong)餐時(shi)，將筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)(zi)長短(duan)(duan)不(bu)齊地放在(zai)(zai)桌(zhuo)子(zi)(zi)(zi)上(shang)，也被認為不(bu)吉利。這(zhe)叫“三(san)(san)長兩(liang)短(duan)(duan)”，代(dai)表“死(si)亡”。因為用(yong)來裝死(si)人(ren)(ren)的(de)棺材(cai)是由(you)前(qian)后(hou)兩(liang)塊短(duan)(duan)木板，兩(liang)旁加(jia)底部三(san)(san)塊長木板組成(cheng)，正好三(san)(san)長兩(liang)短(duan)(duan)。

另外(wai)，廣州人(ren)很忌諱(hui)吃飯時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)(qiao)打(da)碗(wan)(wan)盆(pen)。逢到家里(li)請客吃飯時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，尤(you)其不(bu)可將(jiang)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)胡亂地敲(qiao)(qiao)打(da)碗(wan)(wan)盆(pen)。不(bu)少人(ren)認為只有(you)(you)乞丐討食時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)才(cai)會用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)(qiao)打(da)碗(wan)(wan)盆(pen)。除此之外(wai)，還有(you)(you)一(yi)種(zhong)說(shuo)法與(yu)古代“蠱(gu)毒(du)”傳說(shuo)有(you)(you)關。相傳蠱(gu)是一(yi)種(zhong)人(ren)工培養(yang)的毒(du)蟲，人(ren)將(jiang)百蟲放進壇里(li)，經過(guo)多年(nian)后打(da)開看(kan)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，必定(ding)有(you)(you)一(yi)個蟲子(zi)(zi)把(ba)其他(ta)的蟲子(zi)(zi)都(dou)吃光，這個勝利(li)者就叫“蠱(gu)”。用(yong)(yong)蠱(gu)的粉末放在食物里(li)毒(du)害他(ta)人(ren)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，就要(yao)在下毒(du)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)邊(bian)念咒(zhou)語邊(bian)敲(qiao)(qiao)打(da)碗(wan)(wan)盆(pen)，以便使蠱(gu)起作用(yong)(yong)。所以，用(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)(qiao)打(da)碗(wan)(wan)盆(pen)就犯忌諱(hui)。

還(huan)有跟外省“雞(ji)(ji)不獻頭(tou)，鴨(ya)不獻尾”的飲(yin)食(shi)禮儀不同，在(zai)廣州的酒店，出(chu)菜(cai)時，如果(guo)是(shi)(shi)一道切(qie)碎后仍搭成雞(ji)(ji)的形狀的白切(qie)雞(ji)(ji)，服務員必須把(ba)雞(ji)(ji)頭(tou)對著主(zhu)客，以(yi)示尊(zun)敬。而主(zhu)客在(zai)動筷時一般也(ye)會把(ba)雞(ji)(ji)頭(tou)稍稍撥偏，以(yi)示謙遜。除(chu)此之外，上整條(tiao)魚時，應將魚腹而不是(shi)(shi)魚脊(ji)朝向主(zhu)賓，以(yi)示尊(zun)重。

吃完(wan)飯之后不(bu)可以說“好飽(bao)(bao)(bao)”、“飽(bao)(bao)(bao)死啦”之類的話，在(zai)(zai)(zai)廣州，很多老人家通常都認為：“呻饑莫呻飽(bao)(bao)(bao)！（抱(bao)怨饑餓卻(que)不(bu)可抱(bao)怨飽(bao)(bao)(bao)）”。筷子(zi)掉地上(shang)要講(jiang)“筷落（粵(yue)語與“快樂”同音）”，打(da)碎了(le)碗要講(jiang)“落地開花富貴榮(rong)華”……如(ru)此之多的風俗和禁忌(ji)，在(zai)(zai)(zai)現在(zai)(zai)(zai)多年輕人卻(que)已經不(bu)講(jiang)究，可是在(zai)(zai)(zai)正(zheng)式場合還是需要喚(huan)醒對(dui)這(zhe)堆(dui)東西(xi)的記憶，這(zhe)不(bu)僅(jin)僅(jin)體現了(le)餐桌(zhuo)上(shang)的優雅(ya)禮儀，更是本土(tu)民族文化的追隨和傳承。

二.廣州過年習俗禁忌

臘月廿八：包粽

年(nian)廿四“開炸”、年(nian)廿五“蒸糕”、年(nian)廿八(ba)“包(bao)粽(zong)(zong)”是老(lao)廣州以前家(jia)庭制(zhi)作賀年(nian)食品的日程。年(nian)廿八(ba)“包(bao)粽(zong)(zong)”，廣州現在(zai)已(yi)沒有這樣(yang)的習俗(su)，一(yi)(yi)些資料(liao)中顯示，這樣(yang)的習俗(su)在(zai)粵西地區還有保留(liu)。此外，有“年(nian)廿八(ba)，洗邋(la)遢”這樣(yang)的說法，廣州人喜(xi)歡在(zai)大年(nian)初一(yi)(yi)前三天在(zai)家(jia)里(li)搞大掃除。

臘月廿九：貼春聯

貼春聯包括(kuo)貼門對、橫額(e)、單語(yu)等。單語(yu)多寫著(zhu)：“天官賜(si)福(fu)”，“新春大吉”，“萬事(shi)如意”，“出入(ru)平(ping)安”，“恭喜發財”。這些單語(yu)都是要按照神位來張貼的。

年三十：卅團年

年卅是最熱(re)鬧(nao)的(de)，行(xing)“年宵”，一家(jia)團(tuan)員吃“團(tuan)員飯(fan)(fan)”。飯(fan)(fan)后(hou)(hou)到子夜不(bu)眠，圍左起來(lai)“守歲”。按照傳說，老百姓應該在這天才買年花、年桔等。以前晚飯(fan)(fan)一般在5點多，不(bu)超(chao)過6點開飯(fan)(fan)，吃完飯(fan)(fan)后(hou)(hou)會讓小(xiao)孩走上(shang)街“賣懶(lan)”，一手拿著小(xiao)紅燈籠(long)，令(ling)一手捧著盛載蒸(zheng)熟(shu)雞蛋和茨菇的(de)碗，然后(hou)(hou)連群結隊(dui)邊(bian)走邊(bian)喊：“賣懶(lan)，賣懶(lan)，買到年卅晚，人懶(lan)我唔(wu)懶(lan)。”

年初一：齋日

凌晨祭祖拜(bai)(bai)神，殺雞。起床焚香，放炮仗。這(zhe)天互(hu)相拜(bai)(bai)訪，不問(wen)貴賤(jian)，名(ming)曰“賀新歲(sui)”。初一(yi)(yi)的(de)中午飯必須吃齋，用(yong)粉絲、腐竹、發(fa)菜、冬菇等煮(zhu)成一(yi)(yi)鍋“羅漢(han)齋”，這(zhe)一(yi)(yi)年該吃的(de)素菜都在這(zhe)一(yi)(yi)天吃完，往后便(bian)可(ke)以大魚大肉。

年初二：開年

一大早，家中婦女要主持“開(kai)鍋”，下花生(sheng)油，煎(jian)蘿卜糕、煎(jian)魚(yu)。現代人更是(shi)喜歡將(jiang)開(kai)年飯(fan)擺到酒(jiu)樓吃，越早越好。廣州的一些郊區農(nong)村還保(bao)留著(zhu)“放生(sheng)”的習俗，買活鯉魚(yu)，用紅(hong)紙(zhi)蓋上(shang)魚(yu)眼，拜神之后到河塘放生(sheng)。

年初三：赤口

大年初三“赤(chi)口”，也稱為(wei)“赤(chi)狗日(ri)”。根據(ju)傳說，赤(chi)狗是標怒之神，遇(yu)之即(ji)有兇(xiong)事。大家(jia)為(wei)免(mian)(mian)遇(yu)上(shang)兇(xiong)事，所以大家(jia)在這一天足(zu)不(bu)出戶(hu)留在家(jia)。因赤(chi)口，希(xi)望避(bi)免(mian)(mian)與人發生(sheng)口角爭(zheng)執，一些廣州人會選擇(ze)足(zu)不(bu)出戶(hu)。

語言禁忌

不(bu)吉利的字(zi)眼(yan)，都禁忌說出(chu)口來，像“破”、“壞(huai)”、“沒”、“死”、“光(guang)”、“鬼”、“殺”、“病(bing)”、“痛”、“輸”、“窮(qiong)”等(deng)。也(ye)忌嬰兒啼哭(ku)，因為(wei)啼哭(ku)是“沒頭(tou)彩”，兆示疾病(bing)、兇禍。故這一天即使小(xiao)孩惹了禍，也(ye)不(bu)能(neng)打他(ta)(ta)或(huo)呵斥他(ta)(ta)，以(yi)免他(ta)(ta)啼哭(ku)不(bu)休(xiu)。

飲食(shi)方(fang)面這一(yi)天嚴禁吃藥(yao)。吃藥(yao)，被認為會導(dao)致一(yi)年(nian)從頭到底病疾纏(chan)身(shen)，吃藥(yao)不斷(duan)。初一(yi)早飯忌(ji)吃葷，有幾種說(shuo)法(fa)：一(yi)種是(shi)(shi)這一(yi)頓吃齋，其功(gong)用等于一(yi)年(nian)；另一(yi)種是(shi)(shi)暗喻指勤儉治家(jia)，不可鋪(pu)張浪費(fei)。

行為(wei)方面端杯、盤、碗、碟要格(ge)外小心，不能打壞，不慎打壞時，在取(qu)水一俗已經徒有形式而已。禁(jin)掃地這一習俗也正在慢慢被淘汰(tai)，因(yin)為(wei)春(chun)節期間燃(ran)放鞭(bian)炮(pao)，人來客往，地上(shang)紙屑(xie)、垃圾特別(bie)多,不打掃一下的確有礙大(da)雅。因(yin)此，從講(jiang)究(jiu)衛(wei)生出(chu)發，不少年輕人也就對這些(xie)傳統禁(jin)忌(ji)習俗不怎么(me)講(jiang)究(jiu)了。

忌(ji)(ji)死人(ren)，也(ye)忌(ji)(ji)辦喪事，因為這(zhe)將給家里帶來不祥。同時，忌(ji)(ji)該天(tian)理發，因為人(ren)們在春(chun)節這(zhe)一天(tian)總喜歡把理發同辦喪事聯系起來。這(zhe)一天(tian)甚至忌(ji)(ji)殺生，殺生被認為會導(dao)致刀災、兵災、血(xue)災等災禍(huo)的發生。但是，現在人(ren)們生活水平(ping)提高了(le)，吃(chi)東(dong)西圖(tu)個新鮮，為了(le)口腹之快(kuai)，也(ye)就沒(mei)什么顧忌(ji)(ji)了(le)。

三.廣州十三行幾大忌諱問題

1、“批發服(fu)裝包運(yun)費嗎？”

到廣州十(shi)三行服裝(zhuang)(zhuang)批發市場、虎門(men)等這(zhe)樣(yang)的(de)(de)以及批發市場打(da)貨的(de)(de)一(yi)般都是外地做批發的(de)(de)、要么就是占(zhan)據很大市場份額的(de)(de)服裝(zhuang)(zhuang)店、連鎖店，廣州白(bai)馬、十(shi)三行服裝(zhuang)(zhuang)批發市場的(de)(de)老板尊(zun)重你在(zai)生意上(shang)和(he)她一(yi)塊(kuai)(kuai)錢一(yi)塊(kuai)(kuai)錢的(de)(de)講價，但發貨都是自己解決的(de)(de)，樓下有大把發往全國的(de)(de)物(wu)流，只需幾十(shi)塊(kuai)(kuai)錢。好心的(de)(de)檔主(zhu)最多幫你叫個搬運(yun)工扛貨，若是問(wen)包郵費，會讓人看出你是個不懂(dong)行情的(de)(de)，關于這(zhe)些問(wen)題，可以現在(zai)專(zhuan)業(ye)論壇上(shang)咨詢一(yi)下是否有進貨的(de)(de)同(tong)行，讓他(ta)給你分享一(yi)下心得經驗。

2、“賣不掉可以退貨嗎？”

有(you)質量問(wen)題都(dou)(dou)要看(kan)(kan)老板的(de)臉色來調(diao)(diao)換，像(xiang)(xiang)有(you)些(xie)(xie)同款調(diao)(diao)同款的(de)，有(you)些(xie)(xie)批(pi)發(fa)商會(hui)(hui)告訴你這一款斷(duan)貨(huo)了(le)調(diao)(diao)不(bu)(bu)了(le)。所(suo)以要盡量和批(pi)發(fa)商搞好(hao)關系，多進貨(huo)多賣(mai)貨(huo)，調(diao)(diao)貨(huo)的(de)時(shi)候人家才不(bu)(bu)會(hui)(hui)給(gei)你好(hao)臉色看(kan)(kan)。話說“賣(mai)不(bu)(bu)掉(diao)可(ke)以退貨(huo)嗎？”試問(wen)天底下(xia)哪有(you)那(nei)么好(hao)的(de)事情(qing)，如果可(ke)以，像(xiang)(xiang)這種沒有(you)風險的(de)生意誰都(dou)(dou)敢做啦！很多新(xin)手都(dou)(dou)會(hui)(hui)為換了(le)季(ji)壓了(le)貨(huo)而發(fa)愁，其(qi)實像(xiang)(xiang)這樣是事情(qing)在十三行多了(le)去。所(suo)以，對于(yu)進貨(huo)拿(na)貨(huo)必須先做好(hao)市場考(kao)察，多做些(xie)(xie)款式，不(bu)(bu)要問(wen)那(nei)種低級(ji)而無趣的(de)問(wen)題。

3、“什么牌子？”

對于服(fu)裝(zhuang)批發而言(yan)，服(fu)裝(zhuang)的品牌(pai)不重要，重要的是(shi)(shi)(shi)服(fu)裝(zhuang)的款式(shi)和質量。大部(bu)分的服(fu)裝(zhuang)都(dou)是(shi)(shi)(shi)工(gong)廠加(jia)工(gong)的，一(yi)般就一(yi)個工(gong)廠都(dou)會有一(yi)百到兩百來個注冊和沒注冊的牌(pai)子，所以，去服(fu)裝(zhuang)批發市場拿貨不要在意是(shi)(shi)(shi)什么牌(pai)子，重要的是(shi)(shi)(shi)這(zhe)個款式(shi)適(shi)不適(shi)合當前的市場趨勢和質量有沒有保(bao)障(zhang)。

4、“以后補貨(huo)能不(bu)能先發貨(huo)再給貨(huo)款(kuan)呢？”

很(hen)多人(ren)都(dou)知道，時尚類的(de)(de)東(dong)西(xi)是(shi)(shi)(shi)(shi)過時的(de)(de)很(hen)快的(de)(de)。服裝也是(shi)(shi)(shi)(shi)貶值得(de)很(hen)快的(de)(de)東(dong)西(xi)，剛上架的(de)(de)時候可能是(shi)(shi)(shi)(shi)100塊一件，可一個月之后(hou)可能要甩貨，到(dao)時收你(ni)100你(ni)虧，收50批發(fa)(fa)(fa)商(shang)(shang)虧。一般像十三行批發(fa)(fa)(fa)都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)現場結算的(de)(de)，而(er)且很(hen)多大(da)批發(fa)(fa)(fa)商(shang)(shang)都(dou)不支持刷卡(ka)，況(kuang)且刷卡(ka)還要收手(shou)續費。其(qi)實批發(fa)(fa)(fa)商(shang)(shang)的(de)(de)利(li)潤空間是(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)小的(de)(de)，主要的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)靠(kao)把數量(liang)做大(da)，所(suo)以要是(shi)(shi)(shi)(shi)問寫忌諱的(de)(de)問題說不好服裝批發(fa)(fa)(fa)商(shang)(shang)會(hui)直接趕人(ren)。我個人(ren)覺得(de)在資金允許(xu)的(de)(de)情況(kuang)下量(liang)力而(er)行，做生(sheng)意本身就是(shi)(shi)(shi)(shi)細水長流(liu)。

5、“幾折拿貨？”

去(qu)服裝批(pi)(pi)發(fa)(fa)(fa)市場(chang)的(de)，一般有(you)打包和拿貨兩種人。這兩種人的(de)進貨價(jia)格是(shi)不(bu)一樣的(de)，所以(yi)不(bu)要(yao)去(qu)問幾折拿貨，批(pi)(pi)發(fa)(fa)(fa)市場(chang)是(shi)做批(pi)(pi)發(fa)(fa)(fa)的(de)，不(bu)是(shi)節假日搞(gao)優惠促(cu)銷活動幾乎不(bu)存在幾折出(chu)售(shou)的(de)情況。你只需(xu)要(yao)明白批(pi)(pi)發(fa)(fa)(fa)市場(chang)有(you)打包盒拿貨兩種價(jia)格，熟悉(xi)其中(zhong)的(de)標(biao)準就可以(yi)了，不(bu)要(yao)用(yong)那種話語去(qu)問白馬十(shi)三行的(de)檔主。

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