一.廣州人吃飯的風俗忌諱

一(yi)般而論，把魚(yu)(yu)(yu)腹對(dui)著主客(ke)主要是因為(wei)魚(yu)(yu)(yu)腹刺(ci)少，腴嫩味美。不過(guo)，這其實也有個典故。春秋時，吳(wu)公(gong)子光(guang)（即吳(wu)王(wang)闔閭(lv)）欲殺王(wang)僚自立(li)，伍子胥把刺(ci)客(ke)專(zhuan)諸推薦給公(gong)子光(guang)，但專(zhuan)諸平時無(wu)機(ji)會(hui)接近(jin)吳(wu)王(wang)僚。得悉僚愛(ai)吃(chi)炙(zhi)魚(yu)(yu)(yu)，專(zhuan)諸就去拜太和公(gong)為(wei)師。炙(zhi)魚(yu)(yu)(yu)手藝學成后，專(zhuan)諸乘公(gong)子光(guang)請吳(wu)王(wang)僚到家里(li)吃(chi)飯之機(ji)，做好(hao)一(yi)條(tiao)整魚(yu)(yu)(yu)，藏匕首于魚(yu)(yu)(yu)腹，在上(shang)菜時，取出匕首，刺(ci)死了吳(wu)王(wang)僚，專(zhuan)諸也被吳(wu)王(wang)僚的(de)侍衛殺死。自此，凡宴賓客(ke)，都(dou)需(xu)把魚(yu)(yu)(yu)腹對(dui)著主客(ke)，以示善(shan)意。

筵席中暫時(shi)(shi)停(ting)餐，可(ke)以把筷(kuai)子(zi)(zi)直擱(ge)在(zai)(zai)碟(die)子(zi)(zi)或者(zhe)調(diao)羹上。如果將筷(kuai)子(zi)(zi)橫(heng)擱(ge)在(zai)(zai)碟(die)子(zi)(zi)上，那是表示酒(jiu)醉飯飽不(bu)(bu)再進膳(shan)了。這種(zhong)橫(heng)筷(kuai)的(de)(de)禮(li)儀，我(wo)國(guo)在(zai)(zai)古代(dai)已(yi)經(jing)有(you)了，也(ye)不(bu)(bu)單純在(zai)(zai)廣州有(you)這種(zhong)習俗(su)。橫(heng)筷(kuai)禮(li)一般用(yong)于平輩(bei)或比較熟悉的(de)(de)朋友之間(jian)。小輩(bei)為(wei)(wei)了表示對長(chang)者(zhe)的(de)(de)尊敬(jing)，必須等(deng)長(chang)者(zhe)先橫(heng)筷(kuai)后才可(ke)跟著這么做。據史載，宋代(dai)有(you)個(ge)唐(tang)肅(su)在(zai)(zai)陪(pei)皇帝進膳(shan)時(shi)(shi)，因(yin)先橫(heng)筷(kuai)而犯了大不(bu)(bu)敬(jing)的(de)(de)罪(zui)，結果被(bei)發配邊境(jing)。現(xian)在(zai)(zai)人們用(yong)膳(shan)時(shi)(shi)，即使先吃完(wan)了，也(ye)不(bu)(bu)立即收拾(shi)碗筷(kuai)，等(deng)全桌(zhuo)(zhuo)用(yong)膳(shan)畢再一起(qi)收拾(shi)，可(ke)以說是古代(dai)橫(heng)筷(kuai)禮(li)儀的(de)(de)延續，表示“人不(bu)(bu)陪(pei)君(jun)筷(kuai)陪(pei)君(jun)”。還有(you)在(zai)(zai)用(yong)餐前或用(yong)餐時(shi)(shi)，將筷(kuai)子(zi)(zi)長(chang)短(duan)(duan)不(bu)(bu)齊地(di)放在(zai)(zai)桌(zhuo)(zhuo)子(zi)(zi)上，也(ye)被(bei)認(ren)為(wei)(wei)不(bu)(bu)吉利。這叫(jiao)“三(san)(san)長(chang)兩(liang)短(duan)(duan)”，代(dai)表“死亡”。因(yin)為(wei)(wei)用(yong)來裝死人的(de)(de)棺材是由前后兩(liang)塊(kuai)短(duan)(duan)木(mu)板(ban)，兩(liang)旁加底(di)部(bu)三(san)(san)塊(kuai)長(chang)木(mu)板(ban)組(zu)成，正(zheng)好三(san)(san)長(chang)兩(liang)短(duan)(duan)。

另外(wai)，廣州人(ren)(ren)很忌(ji)(ji)諱(hui)吃(chi)(chi)飯(fan)時(shi)用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)。逢到(dao)家(jia)里請(qing)客吃(chi)(chi)飯(fan)時(shi)，尤(you)其不(bu)可(ke)將(jiang)(jiang)筷(kuai)子(zi)(zi)胡亂地敲(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)。不(bu)少(shao)人(ren)(ren)認為只(zhi)有(you)乞丐討食(shi)時(shi)才會用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)。除此之(zhi)外(wai)，還(huan)有(you)一種說(shuo)法與(yu)古(gu)代(dai)“蠱(gu)毒”傳說(shuo)有(you)關。相傳蠱(gu)是一種人(ren)(ren)工(gong)培(pei)養的毒蟲(chong)，人(ren)(ren)將(jiang)(jiang)百蟲(chong)放(fang)進(jin)壇里，經(jing)過多年后(hou)打(da)(da)開看時(shi)，必定(ding)有(you)一個(ge)蟲(chong)子(zi)(zi)把其他的蟲(chong)子(zi)(zi)都吃(chi)(chi)光，這個(ge)勝(sheng)利(li)者就(jiu)叫“蠱(gu)”。用(yong)蠱(gu)的粉末放(fang)在(zai)食(shi)物里毒害他人(ren)(ren)時(shi)，就(jiu)要在(zai)下毒時(shi)邊念咒語(yu)邊敲(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)，以(yi)便使蠱(gu)起作用(yong)。所以(yi)，用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)敲(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)就(jiu)犯(fan)忌(ji)(ji)諱(hui)。

還有跟外省“雞不(bu)(bu)獻頭，鴨不(bu)(bu)獻尾”的(de)飲食禮儀不(bu)(bu)同，在(zai)廣(guang)州的(de)酒店，出菜時(shi)，如果是(shi)一道切(qie)(qie)碎后(hou)仍搭成雞的(de)形狀的(de)白切(qie)(qie)雞，服務員(yuan)必須把雞頭對(dui)著主(zhu)客，以(yi)示尊敬。而主(zhu)客在(zai)動筷時(shi)一般也會把雞頭稍(shao)稍(shao)撥偏，以(yi)示謙遜。除此之(zhi)外，上整(zheng)條魚時(shi)，應將魚腹而不(bu)(bu)是(shi)魚脊朝向主(zhu)賓(bin)，以(yi)示尊重。

吃完(wan)飯之后不(bu)(bu)可(ke)以說“好(hao)飽”、“飽死(si)啦”之類(lei)的(de)話(hua)，在廣州，很多(duo)(duo)老人家通常(chang)都(dou)認為：“呻饑莫(mo)呻飽！（抱怨(yuan)饑餓卻不(bu)(bu)可(ke)抱怨(yuan)飽）”。筷子(zi)掉地上要(yao)講“筷落（粵語(yu)與(yu)“快樂”同音(yin)）”，打碎了碗要(yao)講“落地開花富貴榮華”……如此(ci)之多(duo)(duo)的(de)風俗和禁忌，在現(xian)在多(duo)(duo)年輕人卻已經不(bu)(bu)講究(jiu)，可(ke)是在正式(shi)場合還是需要(yao)喚醒對這堆東西的(de)記憶，這不(bu)(bu)僅僅體(ti)現(xian)了餐桌上的(de)優雅(ya)禮儀，更是本土民族文化的(de)追隨和傳承(cheng)。

二.廣州過年習俗禁忌

臘月廿八：包粽

年廿四“開炸”、年廿五“蒸糕(gao)”、年廿八(ba)“包粽”是老廣州(zhou)以前家庭(ting)制作賀年食品的日程。年廿八(ba)“包粽”，廣州(zhou)現在已(yi)沒有這(zhe)樣(yang)的習(xi)俗，一(yi)些資料中顯示，這(zhe)樣(yang)的習(xi)俗在粵西(xi)地區(qu)還有保留。此(ci)外，有“年廿八(ba)，洗邋遢”這(zhe)樣(yang)的說法，廣州(zhou)人(ren)喜歡在大年初一(yi)前三天在家里(li)搞(gao)大掃除(chu)。

臘(la)月廿(nian)九：貼(tie)春聯(lian)

貼春聯包括貼門對、橫額(e)、單(dan)語等。單(dan)語多寫著：“天(tian)官賜(si)福”，“新春大吉”，“萬事如意”，“出入(ru)平安”，“恭喜發財(cai)”。這些(xie)單(dan)語都是要(yao)按照神位來張貼的(de)。

年三十：卅團年

年(nian)卅(sa)(sa)是最熱鬧的，行“年(nian)宵”，一(yi)家團員吃“團員飯”。飯后(hou)到子夜不眠，圍左起來“守歲(sui)”。按照傳(chuan)說，老百姓應(ying)該在(zai)這天才買(mai)年(nian)花(hua)、年(nian)桔等(deng)。以前晚(wan)飯一(yi)般(ban)在(zai)5點(dian)多(duo)，不超過(guo)6點(dian)開飯，吃完飯后(hou)會讓小(xiao)孩走上街“賣(mai)懶”，一(yi)手(shou)拿著小(xiao)紅燈(deng)籠，令一(yi)手(shou)捧著盛(sheng)載蒸(zheng)熟雞(ji)蛋(dan)和茨菇的碗，然后(hou)連群結隊邊走邊喊：“賣(mai)懶，賣(mai)懶，買(mai)到年(nian)卅(sa)(sa)晚(wan)，人(ren)懶我(wo)唔(wu)懶。”

年初一：齋日

凌晨祭祖拜神，殺雞。起床(chuang)焚香，放炮仗(zhang)。這天(tian)互相拜訪，不問貴賤，名(ming)曰“賀新歲”。初一(yi)(yi)的(de)中午飯(fan)必須吃(chi)齋(zhai)，用粉絲、腐竹(zhu)、發菜(cai)(cai)、冬菇(gu)等(deng)煮(zhu)成(cheng)一(yi)(yi)鍋“羅漢(han)齋(zhai)”，這一(yi)(yi)年該吃(chi)的(de)素(su)菜(cai)(cai)都在(zai)這一(yi)(yi)天(tian)吃(chi)完，往后便可以大魚大肉(rou)。

年初二：開年

一大早，家中婦女(nv)要主持“開鍋”，下花生(sheng)(sheng)油，煎蘿卜糕、煎魚。現(xian)代人更是喜歡將開年飯擺到酒樓(lou)吃，越早越好。廣州的(de)一些郊區(qu)農村還(huan)保留(liu)著(zhu)“放生(sheng)(sheng)”的(de)習(xi)俗，買(mai)活鯉魚，用紅紙蓋(gai)上魚眼(yan)，拜神之后到河塘放生(sheng)(sheng)。

年初三：赤口

大年初三“赤(chi)口(kou)”，也稱為“赤(chi)狗日(ri)”。根據傳(chuan)說，赤(chi)狗是標怒(nu)之神(shen)，遇之即有兇事。大家(jia)為免遇上兇事，所(suo)以大家(jia)在(zai)這一天足(zu)(zu)不(bu)出(chu)戶留在(zai)家(jia)。因赤(chi)口(kou)，希望避免與人發生口(kou)角(jiao)爭執，一些廣州人會選擇足(zu)(zu)不(bu)出(chu)戶。

語言禁忌

不(bu)吉(ji)利(li)的字眼，都禁忌說出口來(lai)，像“破”、“壞(huai)”、“沒(mei)”、“死”、“光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮(qiong)”等。也忌嬰兒啼(ti)哭，因為(wei)啼(ti)哭是“沒(mei)頭(tou)彩”，兆(zhao)示(shi)疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不(bu)能打他或呵斥他，以免(mian)他啼(ti)哭不(bu)休(xiu)。

飲食方面(mian)這(zhe)一(yi)(yi)天(tian)嚴(yan)禁吃(chi)藥。吃(chi)藥，被(bei)認為會(hui)導致一(yi)(yi)年從頭到底病疾纏(chan)身，吃(chi)藥不斷。初一(yi)(yi)早飯忌(ji)吃(chi)葷，有幾種說法：一(yi)(yi)種是這(zhe)一(yi)(yi)頓吃(chi)齋，其功用等于一(yi)(yi)年；另一(yi)(yi)種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費。

行為方面端杯(bei)、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞，不慎打壞時，在取(qu)水一(yi)俗(su)已經徒有(you)(you)形式而已。禁掃地(di)這一(yi)習俗(su)也正在慢(man)慢(man)被淘汰，因為春(chun)節期間燃放鞭炮(pao)，人來客(ke)往，地(di)上(shang)紙屑、垃圾特別多,不打掃一(yi)下(xia)的(de)確有(you)(you)礙大雅。因此，從講究(jiu)衛生出(chu)發，不少(shao)年輕人也就對這些傳統禁忌習俗(su)不怎么講究(jiu)了。

忌死人(ren)，也忌辦喪事，因為(wei)(wei)(wei)這將給家里帶來不(bu)祥。同時，忌該天理(li)發(fa)，因為(wei)(wei)(wei)人(ren)們在春節(jie)這一天總喜(xi)歡把(ba)理(li)發(fa)同辦喪事聯系起(qi)來。這一天甚至忌殺生(sheng)，殺生(sheng)被認為(wei)(wei)(wei)會導致刀災(zai)(zai)、兵(bing)災(zai)(zai)、血災(zai)(zai)等災(zai)(zai)禍的發(fa)生(sheng)。但是，現在人(ren)們生(sheng)活水(shui)平提高(gao)了(le)，吃(chi)東西(xi)圖個新鮮，為(wei)(wei)(wei)了(le)口腹之快，也就(jiu)沒什么顧(gu)忌了(le)。

三.廣州十三行幾大忌諱問題

1、“批發服(fu)裝包運費(fei)嗎(ma)？”

到廣州十(shi)三行服裝批(pi)發(fa)(fa)市場、虎門等這樣(yang)的(de)(de)以(yi)及(ji)批(pi)發(fa)(fa)市場打貨的(de)(de)一(yi)般都(dou)(dou)是(shi)(shi)外地做(zuo)批(pi)發(fa)(fa)的(de)(de)、要么就是(shi)(shi)占據(ju)很大(da)市場份額的(de)(de)服裝店、連鎖(suo)店，廣州白馬(ma)、十(shi)三行服裝批(pi)發(fa)(fa)市場的(de)(de)老板尊重你(ni)在生意上(shang)和(he)她一(yi)塊錢一(yi)塊錢的(de)(de)講價，但發(fa)(fa)貨都(dou)(dou)是(shi)(shi)自己解決(jue)的(de)(de)，樓下(xia)有(you)大(da)把發(fa)(fa)往全國的(de)(de)物(wu)流，只需幾(ji)十(shi)塊錢。好心(xin)的(de)(de)檔(dang)主最(zui)多幫你(ni)叫個搬運工扛(kang)貨，若是(shi)(shi)問包郵(you)費(fei)，會讓(rang)人(ren)看出你(ni)是(shi)(shi)個不懂行情的(de)(de)，關(guan)于這些問題(ti)，可以(yi)現在專業論壇上(shang)咨(zi)詢(xun)一(yi)下(xia)是(shi)(shi)否有(you)進貨的(de)(de)同行，讓(rang)他(ta)給你(ni)分享(xiang)一(yi)下(xia)心(xin)得經驗。

2、“賣不掉可(ke)以退貨嗎？”

有質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)(ti)都(dou)要看(kan)老板的臉(lian)色(se)來調(diao)換，像有些(xie)同款(kuan)調(diao)同款(kuan)的，有些(xie)批(pi)發商(shang)會告訴你這(zhe)(zhe)一款(kuan)斷(duan)貨(huo)了(le)(le)調(diao)不(bu)了(le)(le)。所(suo)以(yi)要盡量(liang)和批(pi)發商(shang)搞好(hao)關系，多進貨(huo)多賣(mai)貨(huo)，調(diao)貨(huo)的時(shi)候(hou)人家才不(bu)會給你好(hao)臉(lian)色(se)看(kan)。話(hua)說“賣(mai)不(bu)掉可以(yi)退貨(huo)嗎？”試問(wen)天底(di)下哪有那(nei)么好(hao)的事(shi)情，如果可以(yi)，像這(zhe)(zhe)種沒有風險的生意誰都(dou)敢做(zuo)啦！很多新(xin)手都(dou)會為換了(le)(le)季壓了(le)(le)貨(huo)而發愁，其實像這(zhe)(zhe)樣是事(shi)情在十三(san)行(xing)多了(le)(le)去。所(suo)以(yi)，對于進貨(huo)拿(na)貨(huo)必(bi)須(xu)先(xian)做(zuo)好(hao)市場考(kao)察，多做(zuo)些(xie)款(kuan)式，不(bu)要問(wen)那(nei)種低級(ji)而無趣(qu)的問(wen)題(ti)(ti)。

3、“什(shen)么(me)牌子？”

對(dui)于服(fu)裝(zhuang)(zhuang)批發而言，服(fu)裝(zhuang)(zhuang)的品牌不(bu)(bu)重要，重要的是(shi)服(fu)裝(zhuang)(zhuang)的款式(shi)和質量。大部分(fen)的服(fu)裝(zhuang)(zhuang)都(dou)是(shi)工(gong)(gong)廠加工(gong)(gong)的，一般就一個(ge)工(gong)(gong)廠都(dou)會有(you)一百到兩百來個(ge)注(zhu)冊和沒注(zhu)冊的牌子，所以，去(qu)服(fu)裝(zhuang)(zhuang)批發市(shi)場拿貨不(bu)(bu)要在(zai)意是(shi)什么牌子，重要的是(shi)這(zhe)個(ge)款式(shi)適(shi)不(bu)(bu)適(shi)合當前(qian)的市(shi)場趨勢(shi)和質量有(you)沒有(you)保障。

4、“以后補(bu)貨(huo)能不能先發貨(huo)再給貨(huo)款呢？”

很(hen)多(duo)人(ren)(ren)都知道，時(shi)(shi)尚類(lei)的(de)東西是(shi)過時(shi)(shi)的(de)很(hen)快(kuai)的(de)。服(fu)裝也是(shi)貶(bian)值(zhi)得(de)很(hen)快(kuai)的(de)東西，剛上架的(de)時(shi)(shi)候可(ke)能是(shi)100塊一件，可(ke)一個月之后可(ke)能要甩貨，到時(shi)(shi)收你(ni)100你(ni)虧，收50批(pi)發商虧。一般像(xiang)十(shi)三行(xing)批(pi)發都是(shi)現場結(jie)算(suan)的(de)，而且(qie)很(hen)多(duo)大(da)批(pi)發商都不支持刷卡(ka)，況(kuang)且(qie)刷卡(ka)還要收手(shou)續(xu)費。其實批(pi)發商的(de)利(li)潤空間(jian)是(shi)很(hen)小的(de)，主要的(de)是(shi)靠把數量做(zuo)大(da)，所以要是(shi)問寫忌諱的(de)問題說不好服(fu)裝批(pi)發商會直(zhi)接趕人(ren)(ren)。我個人(ren)(ren)覺得(de)在資金(jin)允許(xu)的(de)情況(kuang)下量力而行(xing)，做(zuo)生(sheng)意本身就(jiu)是(shi)細(xi)水(shui)長流(liu)。

5、“幾(ji)折拿貨？”

去(qu)服裝批發市(shi)場的(de)(de)，一(yi)般有打(da)(da)包(bao)和拿貨(huo)兩種(zhong)人。這兩種(zhong)人的(de)(de)進貨(huo)價(jia)格(ge)是(shi)不(bu)(bu)一(yi)樣的(de)(de)，所以不(bu)(bu)要去(qu)問幾折拿貨(huo)，批發市(shi)場是(shi)做批發的(de)(de)，不(bu)(bu)是(shi)節(jie)假日搞優惠促銷(xiao)活動幾乎不(bu)(bu)存在幾折出售的(de)(de)情況。你只(zhi)需(xu)要明白批發市(shi)場有打(da)(da)包(bao)盒拿貨(huo)兩種(zhong)價(jia)格(ge)，熟悉其中(zhong)的(de)(de)標準(zhun)就可(ke)以了，不(bu)(bu)要用那種(zhong)話語去(qu)問白馬十三行(xing)的(de)(de)檔(dang)主。

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