一.廣州人吃飯的風俗忌諱

一般而論，把魚(yu)(yu)腹對(dui)著主客(ke)主要是因(yin)為魚(yu)(yu)腹刺少，腴(yu)嫩味美。不過，這其(qi)實也有個(ge)典故。春(chun)秋(qiu)時(shi)，吳(wu)公(gong)子光(guang)（即吳(wu)王闔閭）欲(yu)殺(sha)王僚(liao)自立，伍子胥把刺客(ke)專諸(zhu)(zhu)推薦給公(gong)子光(guang)，但專諸(zhu)(zhu)平(ping)時(shi)無機會(hui)接近吳(wu)王僚(liao)。得悉僚(liao)愛吃(chi)炙(zhi)魚(yu)(yu)，專諸(zhu)(zhu)就去拜太(tai)和公(gong)為師。炙(zhi)魚(yu)(yu)手藝(yi)學成后(hou)，專諸(zhu)(zhu)乘公(gong)子光(guang)請(qing)吳(wu)王僚(liao)到(dao)家(jia)里吃(chi)飯(fan)之機，做(zuo)好(hao)一條整魚(yu)(yu)，藏匕首于魚(yu)(yu)腹，在上菜時(shi)，取出匕首，刺死了吳(wu)王僚(liao)，專諸(zhu)(zhu)也被吳(wu)王僚(liao)的侍(shi)衛殺(sha)死。自此(ci)，凡宴賓(bin)客(ke)，都需把魚(yu)(yu)腹對(dui)著主客(ke)，以示善意。

筵席中(zhong)暫時(shi)(shi)停餐，可(ke)以把(ba)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)直(zhi)擱(ge)(ge)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)碟子(zi)(zi)或(huo)者(zhe)調羹上。如果將(jiang)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)橫(heng)擱(ge)(ge)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)碟子(zi)(zi)上，那是(shi)(shi)表(biao)(biao)(biao)示(shi)(shi)酒醉飯飽不(bu)(bu)再進膳(shan)了(le)(le)。這(zhe)種橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)的(de)禮儀(yi)，我國在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)古代(dai)(dai)(dai)(dai)已經有(you)(you)了(le)(le)，也不(bu)(bu)單純在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)廣州(zhou)有(you)(you)這(zhe)種習俗。橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)禮一(yi)般用(yong)(yong)于平輩或(huo)比較熟悉的(de)朋(peng)友之(zhi)間。小輩為(wei)了(le)(le)表(biao)(biao)(biao)示(shi)(shi)對長(chang)者(zhe)的(de)尊(zun)敬，必須等長(chang)者(zhe)先(xian)橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)后(hou)才可(ke)跟著這(zhe)么做。據(ju)史(shi)載，宋代(dai)(dai)(dai)(dai)有(you)(you)個唐肅在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)陪皇帝進膳(shan)時(shi)(shi)，因先(xian)橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)而(er)犯了(le)(le)大不(bu)(bu)敬的(de)罪(zui)，結果被(bei)發(fa)配(pei)邊境。現(xian)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)人們用(yong)(yong)膳(shan)時(shi)(shi)，即(ji)使(shi)先(xian)吃完了(le)(le)，也不(bu)(bu)立(li)即(ji)收拾碗筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)，等全桌用(yong)(yong)膳(shan)畢再一(yi)起收拾，可(ke)以說(shuo)是(shi)(shi)古代(dai)(dai)(dai)(dai)橫(heng)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)禮儀(yi)的(de)延續，表(biao)(biao)(biao)示(shi)(shi)“人不(bu)(bu)陪君(jun)(jun)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)陪君(jun)(jun)”。還有(you)(you)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)用(yong)(yong)餐前或(huo)用(yong)(yong)餐時(shi)(shi)，將(jiang)筷(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)(kuai)子(zi)(zi)長(chang)短(duan)不(bu)(bu)齊地放在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)桌子(zi)(zi)上，也被(bei)認(ren)為(wei)不(bu)(bu)吉(ji)利。這(zhe)叫(jiao)“三(san)長(chang)兩短(duan)”，代(dai)(dai)(dai)(dai)表(biao)(biao)(biao)“死亡”。因為(wei)用(yong)(yong)來裝死人的(de)棺材是(shi)(shi)由前后(hou)兩塊短(duan)木板，兩旁加底部三(san)塊長(chang)木板組成，正(zheng)好三(san)長(chang)兩短(duan)。

另外(wai)，廣州(zhou)人(ren)很忌諱吃(chi)飯時用筷(kuai)子(zi)敲(qiao)打碗(wan)(wan)(wan)(wan)盆。逢到家(jia)里(li)請(qing)客吃(chi)飯時，尤其(qi)不(bu)可將筷(kuai)子(zi)胡亂地敲(qiao)打碗(wan)(wan)(wan)(wan)盆。不(bu)少人(ren)認為只有(you)乞丐討食(shi)時才(cai)會用筷(kuai)子(zi)敲(qiao)打碗(wan)(wan)(wan)(wan)盆。除此之外(wai)，還有(you)一(yi)種說法與古代“蠱(gu)毒(du)(du)”傳(chuan)說有(you)關。相傳(chuan)蠱(gu)是一(yi)種人(ren)工培(pei)養(yang)的毒(du)(du)蟲(chong)(chong)(chong)，人(ren)將百蟲(chong)(chong)(chong)放(fang)進壇里(li)，經過多年后打開看時，必(bi)定有(you)一(yi)個蟲(chong)(chong)(chong)子(zi)把其(qi)他的蟲(chong)(chong)(chong)子(zi)都(dou)吃(chi)光，這個勝(sheng)利者就(jiu)叫“蠱(gu)”。用蠱(gu)的粉末放(fang)在食(shi)物(wu)里(li)毒(du)(du)害他人(ren)時，就(jiu)要在下(xia)毒(du)(du)時邊念咒語邊敲(qiao)打碗(wan)(wan)(wan)(wan)盆，以便(bian)使(shi)蠱(gu)起作用。所以，用筷(kuai)子(zi)敲(qiao)打碗(wan)(wan)(wan)(wan)盆就(jiu)犯忌諱。

還(huan)有(you)跟外省“雞(ji)不獻頭，鴨(ya)不獻尾”的(de)(de)飲食禮儀(yi)不同，在廣州的(de)(de)酒店，出菜時(shi)，如(ru)果(guo)是一(yi)道切(qie)碎后(hou)仍搭成雞(ji)的(de)(de)形狀的(de)(de)白(bai)切(qie)雞(ji)，服務(wu)員必須把雞(ji)頭對(dui)著主(zhu)(zhu)客，以(yi)示(shi)尊敬。而(er)(er)主(zhu)(zhu)客在動筷時(shi)一(yi)般也會把雞(ji)頭稍(shao)稍(shao)撥偏，以(yi)示(shi)謙遜。除(chu)此之外，上(shang)整條魚時(shi)，應(ying)將(jiang)魚腹而(er)(er)不是魚脊(ji)朝向主(zhu)(zhu)賓，以(yi)示(shi)尊重。

吃完飯之(zhi)后(hou)不(bu)可(ke)以說“好(hao)飽”、“飽死啦”之(zhi)類的(de)話，在廣州(zhou)，很多(duo)老(lao)人(ren)家(jia)通(tong)常都認為：“呻饑莫呻飽！（抱怨(yuan)饑餓卻不(bu)可(ke)抱怨(yuan)飽）”。筷子掉地(di)上(shang)要(yao)講(jiang)“筷落（粵(yue)語與“快樂(le)”同音）”，打碎了碗要(yao)講(jiang)“落地(di)開花富貴榮華(hua)”……如此之(zhi)多(duo)的(de)風俗和禁(jin)忌，在現(xian)在多(duo)年(nian)輕(qing)人(ren)卻已經不(bu)講(jiang)究，可(ke)是在正式(shi)場合(he)還是需要(yao)喚醒對這堆東西(xi)的(de)記憶(yi)，這不(bu)僅(jin)僅(jin)體現(xian)了餐桌上(shang)的(de)優雅禮儀，更是本土民(min)族文化的(de)追隨和傳承。

二.廣州過年習俗禁忌

臘月廿八：包粽

年(nian)(nian)廿(nian)四“開炸”、年(nian)(nian)廿(nian)五“蒸糕”、年(nian)(nian)廿(nian)八(ba)“包(bao)粽”是老廣(guang)州(zhou)以前(qian)(qian)家庭制(zhi)作賀年(nian)(nian)食品的(de)日程。年(nian)(nian)廿(nian)八(ba)“包(bao)粽”，廣(guang)州(zhou)現(xian)在已(yi)沒有(you)(you)這樣的(de)習俗，一些資(zi)料(liao)中(zhong)顯示(shi)，這樣的(de)習俗在粵西地區(qu)還有(you)(you)保留(liu)。此外，有(you)(you)“年(nian)(nian)廿(nian)八(ba)，洗邋(la)遢”這樣的(de)說法(fa)，廣(guang)州(zhou)人喜歡在大年(nian)(nian)初一前(qian)(qian)三天在家里搞大掃除。

臘月廿九：貼(tie)春聯

貼春(chun)聯包括貼門對、橫(heng)額、單語(yu)等。單語(yu)多寫著(zhu)：“天官賜福(fu)”，“新春(chun)大吉(ji)”，“萬事如意”，“出入平安”，“恭(gong)喜發(fa)財(cai)”。這(zhe)些單語(yu)都是要按(an)照(zhao)神位來張貼的。

年三十：卅團年

年卅(sa)是最熱鬧的，行“年宵”，一(yi)家團員(yuan)吃“團員(yuan)飯(fan)”。飯(fan)后到子夜不(bu)眠，圍左起來“守歲”。按照傳說，老百姓(xing)應該在這天才買年花、年桔等。以(yi)前晚(wan)(wan)飯(fan)一(yi)般(ban)在5點多，不(bu)超(chao)過6點開飯(fan)，吃完飯(fan)后會讓小(xiao)孩走上街(jie)“賣(mai)懶(lan)(lan)”，一(yi)手拿著小(xiao)紅燈籠，令一(yi)手捧著盛載蒸(zheng)熟雞蛋和茨菇的碗(wan)，然(ran)后連群結(jie)隊邊(bian)走邊(bian)喊：“賣(mai)懶(lan)(lan)，賣(mai)懶(lan)(lan)，買到年卅(sa)晚(wan)(wan)，人懶(lan)(lan)我唔懶(lan)(lan)。”

年初一：齋日

凌晨(chen)祭祖拜(bai)神，殺雞。起床焚香，放炮仗。這(zhe)天互相拜(bai)訪，不問貴(gui)賤(jian)，名曰“賀(he)新歲”。初(chu)一(yi)的(de)中午飯必須吃齋(zhai)(zhai)，用粉(fen)絲、腐竹(zhu)、發菜、冬菇等煮(zhu)成一(yi)鍋“羅(luo)漢齋(zhai)(zhai)”，這(zhe)一(yi)年該吃的(de)素菜都在這(zhe)一(yi)天吃完，往(wang)后便可以大(da)魚大(da)肉。

年初二：開年

一(yi)大早，家中婦女要主持“開鍋”，下花生(sheng)油(you)，煎蘿卜糕、煎魚(yu)。現代人更是喜歡將開年飯擺到(dao)酒樓(lou)吃，越早越好。廣州的一(yi)些郊區(qu)農村還保(bao)留著“放生(sheng)”的習俗，買活(huo)鯉魚(yu)，用紅(hong)紙蓋上魚(yu)眼(yan)，拜神之后到(dao)河塘放生(sheng)。

年初三：赤口

大年(nian)初三(san)“赤(chi)(chi)口”，也稱為(wei)“赤(chi)(chi)狗日”。根據傳說，赤(chi)(chi)狗是標怒(nu)之(zhi)神，遇(yu)之(zhi)即有兇事。大家(jia)為(wei)免(mian)遇(yu)上兇事，所以(yi)大家(jia)在這(zhe)一天足不(bu)出戶留在家(jia)。因赤(chi)(chi)口，希望(wang)避(bi)免(mian)與人發生(sheng)口角爭(zheng)執，一些(xie)廣州人會選(xuan)擇足不(bu)出戶。

語言禁忌

不(bu)吉利的字(zi)眼，都禁忌(ji)說出口來，像“破”、“壞”、“沒”、“死(si)”、“光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等。也忌(ji)嬰兒(er)啼(ti)哭，因為啼(ti)哭是(shi)“沒頭彩(cai)”，兆示疾病、兇禍(huo)。故這一(yi)天即(ji)使小孩惹了禍(huo)，也不(bu)能打他(ta)或呵斥他(ta)，以免他(ta)啼(ti)哭不(bu)休(xiu)。

飲食方面這一(yi)(yi)天嚴禁吃(chi)藥(yao)(yao)。吃(chi)藥(yao)(yao)，被認為(wei)會導致一(yi)(yi)年從頭到底病疾纏身，吃(chi)藥(yao)(yao)不斷。初一(yi)(yi)早飯忌吃(chi)葷，有幾種(zhong)說法(fa)：一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)這一(yi)(yi)頓(dun)吃(chi)齋，其功用等于一(yi)(yi)年；另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)暗喻(yu)指勤儉治家，不可(ke)鋪張浪(lang)費。

行為方面端杯、盤、碗(wan)、碟要(yao)格外(wai)小(xiao)心，不(bu)能(neng)打(da)壞，不(bu)慎打(da)壞時，在(zai)取水(shui)一俗已經徒有形式而已。禁掃(sao)地(di)這(zhe)一習俗也(ye)正在(zai)慢慢被(bei)淘汰(tai)，因為春節期(qi)間燃放鞭炮，人來客往，地(di)上紙屑、垃圾特別多,不(bu)打(da)掃(sao)一下的確有礙大(da)雅(ya)。因此，從(cong)講究衛生出(chu)發，不(bu)少年輕人也(ye)就對(dui)這(zhe)些傳統禁忌習俗不(bu)怎么(me)講究了。

忌(ji)(ji)死人，也(ye)忌(ji)(ji)辦(ban)喪事，因為這(zhe)將給(gei)家(jia)里帶(dai)來(lai)不祥。同(tong)(tong)時，忌(ji)(ji)該天理發(fa)，因為人們(men)在(zai)春節這(zhe)一天總喜歡把(ba)理發(fa)同(tong)(tong)辦(ban)喪事聯系起(qi)來(lai)。這(zhe)一天甚至忌(ji)(ji)殺(sha)生，殺(sha)生被(bei)認為會導(dao)致刀災(zai)(zai)、兵災(zai)(zai)、血災(zai)(zai)等災(zai)(zai)禍的發(fa)生。但是(shi)，現在(zai)人們(men)生活水平提高了，吃東西圖(tu)個新鮮，為了口腹之快(kuai)，也(ye)就(jiu)沒(mei)什么顧(gu)忌(ji)(ji)了。

三.廣州十三行幾大忌諱問題

1、“批發服裝包運費嗎？”

到廣州十三行服(fu)裝(zhuang)批發市(shi)(shi)場(chang)、虎門等這樣的(de)(de)(de)(de)以及批發市(shi)(shi)場(chang)打貨(huo)的(de)(de)(de)(de)一(yi)般(ban)都是(shi)外(wai)地做(zuo)批發的(de)(de)(de)(de)、要么就是(shi)占據(ju)很大市(shi)(shi)場(chang)份額的(de)(de)(de)(de)服(fu)裝(zhuang)店(dian)、連鎖店(dian)，廣州白(bai)馬、十三行服(fu)裝(zhuang)批發市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)老板尊重你(ni)在(zai)生意上和她一(yi)塊(kuai)錢(qian)(qian)一(yi)塊(kuai)錢(qian)(qian)的(de)(de)(de)(de)講價，但發貨(huo)都是(shi)自己解決的(de)(de)(de)(de)，樓下(xia)有大把(ba)發往全國的(de)(de)(de)(de)物流，只需幾十塊(kuai)錢(qian)(qian)。好心的(de)(de)(de)(de)檔(dang)主最多幫(bang)你(ni)叫個搬運(yun)工(gong)扛貨(huo)，若(ruo)是(shi)問(wen)(wen)包郵費，會(hui)讓人看出你(ni)是(shi)個不懂行情的(de)(de)(de)(de)，關于這些(xie)問(wen)(wen)題(ti)，可(ke)以現在(zai)專業論(lun)壇(tan)上咨詢一(yi)下(xia)是(shi)否有進貨(huo)的(de)(de)(de)(de)同行，讓他給你(ni)分享一(yi)下(xia)心得經(jing)驗。

2、“賣不掉可以退貨嗎(ma)？”

有(you)質(zhi)量(liang)問(wen)題都要(yao)看(kan)老板的臉(lian)色來調換，像(xiang)有(you)些(xie)同款(kuan)調同款(kuan)的，有(you)些(xie)批發商會(hui)(hui)告(gao)訴你(ni)這(zhe)一款(kuan)斷貨(huo)了調不(bu)了。所(suo)以要(yao)盡量(liang)和批發商搞好(hao)關系，多進貨(huo)多賣貨(huo)，調貨(huo)的時(shi)候人家(jia)才不(bu)會(hui)(hui)給你(ni)好(hao)臉(lian)色看(kan)。話說“賣不(bu)掉可以退貨(huo)嗎(ma)？”試(shi)問(wen)天(tian)底(di)下哪有(you)那么(me)好(hao)的事情(qing)，如(ru)果(guo)可以，像(xiang)這(zhe)種(zhong)沒有(you)風險的生意誰(shui)都敢(gan)做(zuo)(zuo)啦(la)！很(hen)多新手都會(hui)(hui)為換了季壓(ya)了貨(huo)而(er)發愁，其(qi)實(shi)像(xiang)這(zhe)樣是(shi)事情(qing)在十三行多了去。所(suo)以，對(dui)于進貨(huo)拿貨(huo)必(bi)須先做(zuo)(zuo)好(hao)市場(chang)考(kao)察(cha)，多做(zuo)(zuo)些(xie)款(kuan)式，不(bu)要(yao)問(wen)那種(zhong)低級而(er)無趣的問(wen)題。

3、“什么(me)牌子？”

對于服(fu)裝批發(fa)而言，服(fu)裝的(de)(de)品(pin)牌不(bu)重要(yao)，重要(yao)的(de)(de)是服(fu)裝的(de)(de)款式(shi)和質(zhi)量(liang)。大(da)部分的(de)(de)服(fu)裝都是工(gong)廠加工(gong)的(de)(de)，一般就(jiu)一個工(gong)廠都會有一百(bai)到兩百(bai)來個注(zhu)冊和沒(mei)注(zhu)冊的(de)(de)牌子，所(suo)以，去服(fu)裝批發(fa)市場拿貨不(bu)要(yao)在意是什么牌子，重要(yao)的(de)(de)是這(zhe)個款式(shi)適不(bu)適合(he)當(dang)前的(de)(de)市場趨勢和質(zhi)量(liang)有沒(mei)有保障。

4、“以后補貨能不能先發貨再(zai)給(gei)貨款呢？”

很(hen)多(duo)人(ren)都知道，時(shi)尚(shang)類的(de)(de)東西是(shi)過時(shi)的(de)(de)很(hen)快的(de)(de)。服裝也是(shi)貶值得(de)很(hen)快的(de)(de)東西，剛(gang)上架的(de)(de)時(shi)候可(ke)能是(shi)100塊一(yi)件(jian)，可(ke)一(yi)個月之(zhi)后可(ke)能要甩(shuai)貨，到時(shi)收(shou)你100你虧，收(shou)50批(pi)(pi)(pi)發(fa)(fa)(fa)商虧。一(yi)般像十(shi)三行批(pi)(pi)(pi)發(fa)(fa)(fa)都是(shi)現場結算的(de)(de)，而且很(hen)多(duo)大批(pi)(pi)(pi)發(fa)(fa)(fa)商都不(bu)(bu)支持刷(shua)卡(ka)，況(kuang)且刷(shua)卡(ka)還要收(shou)手(shou)續費。其實批(pi)(pi)(pi)發(fa)(fa)(fa)商的(de)(de)利潤空(kong)間是(shi)很(hen)小的(de)(de)，主要的(de)(de)是(shi)靠(kao)把(ba)數量做(zuo)大，所(suo)以要是(shi)問寫忌諱的(de)(de)問題說(shuo)不(bu)(bu)好服裝批(pi)(pi)(pi)發(fa)(fa)(fa)商會直接(jie)趕(gan)人(ren)。我個人(ren)覺(jue)得(de)在資金允許的(de)(de)情況(kuang)下量力而行，做(zuo)生意本身就是(shi)細(xi)水長流。

5、“幾折拿(na)貨？”

去(qu)服裝批(pi)(pi)發(fa)市(shi)場的(de)，一般(ban)有打(da)(da)包和拿貨兩種(zhong)人(ren)。這(zhe)兩種(zhong)人(ren)的(de)進貨價格(ge)是(shi)不一樣(yang)的(de)，所以不要去(qu)問(wen)幾折拿貨，批(pi)(pi)發(fa)市(shi)場是(shi)做批(pi)(pi)發(fa)的(de)，不是(shi)節假(jia)日搞優惠促銷活(huo)動幾乎不存(cun)在幾折出售的(de)情況(kuang)。你只需要明白批(pi)(pi)發(fa)市(shi)場有打(da)(da)包盒拿貨兩種(zhong)價格(ge)，熟悉其中的(de)標準(zhun)就可以了，不要用那種(zhong)話語去(qu)問(wen)白馬十(shi)三行的(de)檔主(zhu)。

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