夏天吃什么海鮮

皮皮蝦

食用皮皮蝦的(de)(de)(de)最(zui)佳月(yue)份為(wei)每年的(de)(de)(de)四(si)--六(liu)月(yue)間，此時(shi)，它(ta)的(de)(de)(de)肉質最(zui)為(wei)飽滿。一般來(lai)講(jiang)，母的(de)(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦的(de)(de)(de)個(ge)頭沒有(you)公的(de)(de)(de)那么大(da)，而另一個(ge)區分公母的(de)(de)(de)辦法是通常，母的(de)(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦的(de)(de)(de)脖子部位(wei)都會有(you)一個(ge)白色的(de)(de)(de)“王(wang)”字，公的(de)(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦在大(da)爪下(xia)分別(bie)有(you)一個(ge)細細的(de)(de)(de)小爪。

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鰣魚

鰣魚(yu)(yu)，洄游(you)性(xing)魚(yu)(yu)類，每(mei)年農歷四、五月間(jian)從沿海(hai)進入長江產卵，應(ying)時(shi)(shi)而至，守時(shi)(shi)如同候鳥，故稱“鰣魚(yu)(yu)”。在長江三鮮中，它的美味(wei)在河豚和刀(dao)魚(yu)(yu)之上。鰣魚(yu)(yu)性(xing)很嬌嫩，肉(rou)質也十(shi)分鮮嫩，一(yi)離水(shui)就死，其鱗片(pian)富有(you)脂(zhi)膏，味(wei)道(dao)特美，因此(ci)鰣魚(yu)(yu)有(you)長江第一(yi)味(wei)之稱。

鮸魚

俗稱米魚(yu)，肉質略粗糙，體色發暗，但其魚(yu)鰾卻是(shi)(shi)珍品，是(shi)(shi)一種(zhong)高(gao)蛋白滋補品，還有(you)一定藥用價(jia)值，能增強腦(nao)力和神經系統功能，促進(jin)生(sheng)長發育、提(ti)高(gao)免疫力、促進(jin)胃(wei)腸(chang)消化吸收(shou)等。如今魚(yu)有(you)養殖，也(ye)有(you)野生(sheng)，農歷五(wu)月是(shi)(shi)魚(yu)最好的品嘗時節。

白魚

太湖(hu)白(bai)魚(yu)是遠近聞名的“太湖(hu)三白(bai)”之一，其肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚(yu)，是太湖(hu)名貴魚(yu)類(lei)，為魚(yu)中上(shang)品(pin)，鮮食(shi)或腌食(shi)都十分(fen)可口(kou)。蘇(su)州(zhou)人吃魚(yu)，既重方(fang)法(fa)又重時(shi)令，在烹調方(fang)法(fa)上(shang)有蒸(zheng)、燒、爆、熏等，在時(shi)令上(shang)有“三月甲魚(yu)四月鰣、五月白(bai)魚(yu)六(liu)月鳊”的說法(fa)。所(suo)以現在正是品(pin)嘗太湖(hu)白(bai)魚(yu)的最佳時(shi)節。

鱖魚

鱖魚(yu)數百年來獨占“春(chun)令時鮮”的(de)榜(bang)首，這是因(yin)為(wei)鱖魚(yu)肉(rou)質(zhi)細嫩豐滿(man)，無膽少刺，為(wei)春(chun)季淡水(shui)魚(yu)之上品。《本草(cao)綱目(mu)》記載(zai)其肉(rou)“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適(shi)宜體質(zhi)衰弱，飲食不香的(de)人食用。

花蓋蟹

4月中(zhong)下旬海(hai)里(li)出(chu)花(hua)蓋蟹(xie)和(he)紅(hong)(hong)夾(jia)子(zi)蟹(xie)，這兩種蟹(xie)是(shi)本地海(hai)里(li)出(chu)產的(de)。花(hua)蓋體(ti)小但(dan)肉質發甜(tian)，膏(gao)肥黃滿;紅(hong)(hong)夾(jia)子(zi)個大，尤其兩個通紅(hong)(hong)的(de)大夾(jia)子(zi)簡直(zhi)就(jiu)是(shi)招牌。5月中(zhong)旬以(yi)后，母蟹(xie)甩(shuai)子(zi)，就(jiu)要以(yi)吃公蟹(xie)為主(zhu)了。秦(qin)皇島也有賣梭(suo)子(zi)蟹(xie)的(de)，但(dan)是(shi)大多(duo)都是(shi)從南方運過來的(de)，所以(yi)本地人基本上只吃花(hua)蓋和(he)紅(hong)(hong)夾(jia)子(zi)。

黃鯽魚

春夏(xia)之交(jiao)上(shang)(shang)市數量最(zui)多、品質最(zui)佳，它的(de)美味只有一個字最(zui)能概括，那就是“鮮”。由于魚刺比較多，最(zui)好的(de)辦法是洗凈后放在鐵(tie)絲(si)柵上(shang)(shang)，下面(mian)用(yong)(yong)白炭火烘烤至呈深黃色(se)，魚身冒油。烤好的(de)黃鯽魚可以做(zuo)湯，加上(shang)(shang)蔥花、醬油用(yong)(yong)滾燙的(de)開水一泡，湯的(de)色(se)澤(ze)橙黃，既香又鮮。

蝦虎

五一(yi)前后，正(zheng)是(shi)(shi)蝦虎最為肥美的(de)季節(jie)。蝦虎中含(han)有20%的(de)蛋白(bai)質(zhi)，是(shi)(shi)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量很高(gao)的(de)食品(pin)之一(yi)，是(shi)(shi)魚、蛋、奶的(de)幾倍(bei)甚至十幾倍(bei)，和(he)魚肉相比(bi)，所(suo)含(han)的(de)人體必需(xu)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)并不高(gao)，但卻是(shi)(shi)營(ying)養均衡的(de)蛋白(bai)質(zhi)來(lai)源，另外，含(han)有甘氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)，這種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)的(de)含(han)量越(yue)高(gao)，甜味(wei)就越(yue)高(gao)。

草魚

春末夏初的(de)草魚(yu)是(shi)淡水魚(yu)中最物美價廉(lian)的(de)魚(yu)類(lei)之一。草魚(yu)含(han)有豐富的(de)不飽(bao)和脂肪酸，對(dui)血(xue)液(ye)循環有利，是(shi)心血(xue)管病人的(de)好食物。草魚(yu)還含(han)有豐富的(de)硒元素，有抗衰老(lao)、養顏的(de)功效(xiao)。

鱸魚

鱸魚(yu)是(shi)古(gu)時候(hou)(hou)我國(guo)四大名(ming)魚(yu)之一，肉質白嫩、清香，沒有腥味，最(zui)宜清蒸(zheng)、紅燒或燉湯。象山漁(yu)諺(yan)稱(cheng)“冬(dong)(dong)鯽夏鱸”，說的就是(shi)鯽魚(yu)冬(dong)(dong)季最(zui)肥，鱸魚(yu)夏季最(zui)壯，所(suo)以夏天是(shi)吃鱸魚(yu)最(zui)好的時候(hou)(hou)。

夏天吃海鮮應注意哪些事項

海鮮不鮮不吃

海鮮主要是吃個(ge)新鮮(xian)(xian)，不(bu)新鮮(xian)(xian)的海(hai)鮮(xian)(xian)比(bi)其(qi)他(ta)食物(wu)更容易滋生各類細菌病毒。

現(xian)在的防腐技術也厲害，可(ke)能(neng)有時我(wo)們貪圖(tu)便(bian)宜(yi)買(mai)到的海鮮已經很長時間了(le)，可(ke)能(neng)不光吃到了(le)不新鮮的海鮮，還可(ke)能(neng)順帶(dai)吃了(le)化學品，因(yin)此務必要學會甄別，最簡單的就是看、摸(mo)、聞。看新不新鮮，摸(mo)按(an)軟(ruan)硬，聞腥味(wei)。

海鮮不熟不吃

生(sheng)(sheng)命(ming)起源于海(hai)洋(yang)，這是(shi)現在(zai)的共識，海(hai)洋(yang)里的生(sheng)(sheng)物(wu)多(duo)種多(duo)樣，尤其是(shi)微生(sheng)(sheng)物(wu)，滋(zi)生(sheng)(sheng)的細菌(jun)與(yu)病毒(du)生(sheng)(sheng)命(ming)力也是(shi)頑強。

一方(fang)面海鮮可能攜帶(dai)(dai)了(le)海洋中的微生(sheng)物(wu)(wu)，另(ling)一方(fang)面本身也攜帶(dai)(dai)有細菌和(he)寄生(sheng)蟲(chong)等(deng)，所以務必要在持續高溫中殺死(si)可能有害(hai)的微生(sheng)物(wu)(wu)。

海鮮避免與水果果汁同吃

海(hai)鮮(xian)不(bu)與果汁水果的(de)同吃，道理想必大(da)家也(ye)都知道，化(hua)(hua)學原理，維(wei)生素C容(rong)易(yi)與海(hai)鮮(xian)中的(de)重金(jin)屬離(li)子生成三價的(de)砷化(hua)(hua)物，也(ye)就(jiu)是我們常說的(de)砒霜，這種例子平時倒是不(bu)多(duo)見，但不(bu)得不(bu)防，這東西可要命，據(ju)傳說當年一袋(dai)國學大(da)師康有為便是因為吃海(hai)鮮(xian)喝(he)橙汁而(er)砒霜中毒的(de)，所以(yi)務必要提醒家人朋(peng)友。

不吃魚頭、蝦頭

這個主要(yao)顧慮的(de)(de)就是(shi)重金(jin)屬的(de)(de)累積(ji)了，人類作為食物鏈的(de)(de)頂(ding)端，也是(shi)深受其害(hai)，而(er)海鮮作為海洋垃(la)圾的(de)(de)受害(hai)者(zhe)，最終又回饋到了我們自己這，而(er)重金(jin)屬多累積(ji)于魚蝦的(de)(de)頭部，特別是(shi)蝦，不光是(shi)前文提到的(de)(de)不要(yao)和果汁同吃易(yi)導致中毒這一(yi)點(dian)，金(jin)屬元素在體(ti)內的(de)(de)累積(ji)害(hai)處(chu)是(shi)尤其大，因此，務必要(yao)注意。

吃海鮮就大蒜

這(zhe)一(yi)點(dian)倒沒啥因(yin)由，傳統(tong)，老祖宗傳下(xia)來的(de)，從小到大只要是吃海鮮就會順便拌一(yi)小碟大蒜，走南闖北也(ye)基本如此，只不過(guo)現在的(de)生(sheng)活快節(jie)奏化(hua)了，而且商人(ren)逐利，年(nian)輕(qing)一(yi)代人(ren)可能對這(zhe)一(yi)點(dian)體(ti)會并不深刻。

再(zai)者(zhe)就是大蒜(suan)(suan)本(ben)身就有著養生的作(zuo)用，大蒜(suan)(suan)素驅蟲殺菌，而且降(jiang)血(xue)脂(zhi)，抽(chou)煙(yan)的人(ren)吃點對身體也好，不過大蒜(suan)(suan)本(ben)身也容易招寄生蟲的，注意清理干凈。