品種：鮮花絲(si)瓜(gua)、棱絲(si)瓜(gua)、棒絲(si)瓜(gua)、蛇形絲(si)瓜(gua)

屬性：涼性

營養價值：富含維生素C、B

特色功效：抗(kang)(kang)(kang)壞血病、健腦美容(rong)、消除斑塊、抗(kang)(kang)(kang)病毒、抗(kang)(kang)(kang)過(guo)敏

禁忌人群：要(yao)補(bu)鈣的人、兒童、月經(jing)期的女性體(ti)內(nei)虛(xu)寒,易腹瀉(xie)者不宜多食。

品種：青（綠）皮(pi)苦瓜、白皮(pi)苦瓜

屬性：寒性

營養價值：富含苦(ku)味甙和苦(ku)味素、多肽-P、維生素C

特色功效：清熱(re)解毒、降低血糖、養血滋肝、減(jian)肥

禁忌人群：低血壓低血糖、脾胃虛寒、需要補(bu)鈣的(de)人、兒童、月經期的(de)女性(xing)。

品種：綠皮(pi)種、白(bai)皮(pi)種、古嶺合掌瓜

屬性：溫性

營養價值：富含蛋白(bai)質、碳(tan)水化合物、維生素(su)、葉酸、泛酸、煙酸

特色功效：理(li)氣和中、疏肝止咳、抗氧化、不孕不育(yu)

禁忌人群：陰虛(xu)體熱和體質(zhi)虛(xu)弱的人不(bu)宜(yi)多食。

屬性：涼性

營養價值：富含蛋白(bai)質、維生素(su)、礦物質元素(su)

特色功效：提高免疫(yi)力(li)、止血(xue)、降糖、解毒、防治夜盲癥(zheng)

禁忌人群：腸胃積(ji)滯者、腎(shen)病患者不宜多食。

品種：南(nan)亞型(xing)、華南(nan)型(xing)、華北型(xing)、歐(ou)美型(xing)、小型(xing)黃瓜

屬性：涼性

營養價值：富含胡蘿卜素、各(ge)類(lei)維生素

特色功效：除熱、利水利尿、清熱解毒、減(jian)肥美容

禁忌人群：脾(pi)胃虛弱、肺寒咳(ke)嗽(sou)者慎食。

品種：青皮(pi)冬(dong)瓜(gua)(gua)、灰皮(pi)冬(dong)瓜(gua)(gua)、牛脾冬(dong)瓜(gua)(gua)

屬性：涼性

營養價值：富含含蛋白(bai)、糖類、胡蘿卜(bu)素、多種維生素、粗(cu)纖維

特色功效：減肥降脂、護(hu)腎、清熱化痰(tan)、防癌抗癌、潤膚美(mei)容

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎(shen)食。

營養價值：蛋白質含量比其(qi)他(ta)畜肉含量高得(de)多，脂(zhi)肪含量適中且分布較(jiao)均勻(yun)。

特色功效：健(jian)脾益(yi)氣，滋陰養胃，利水消腫

推薦食譜：南味薏米鴨

禁忌人群：鴨肉為多脂(zhi)肪食物(wu)，不宜(yi)多食。尤其是肥(fei)胖、動脈硬化者應少食。

營養價值：兔肉(rou)中所含的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)和膽固醇，低(di)于所有其他肉(rou)類(lei)，而且(qie)脂(zhi)(zhi)肪(fang)又多為(wei)不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸。

特色功效：保健，美容，滋補

推薦食譜：山藥兔肉湯

禁忌人群：兔(tu)肉與(yu)橘(ju)子(zi)相克(ke)，兔(tu)肉與(yu)芥(jie)末(mo)相克(ke)，兔(tu)肉與(yu)雞蛋相克(ke)。

營養價值：含有大量的優(you)質蛋白和人體必需的脂肪酸。

特色功效：有潤腸(chang)胃、生津(jin)液、補腎氣、解熱毒(du)的功效

推薦食譜：苦瓜薺菜豬肉湯

禁忌人群：豬肉雖是日常食(shi)品，一(yi)般(ban)健康人(ren)和患有疾病之人(ren)均能食(shi)之，但多(duo)(duo)食(shi)令(ling)人(ren)虛肥，大(da)動(dong)風痰，多(duo)(duo)食(shi)或冷食(shi)易引起胃腸飽脹(zhang)或腹脹(zhang)腹瀉。

營養價值：魚肉蛋白質(zhi)含量高達18%左右，氨(an)基酸含量也十分豐富和全(quan)面(mian)。

特色功效：減少血(xue)液中(zhong)的膽固醇(chun)濃度，防止(zhi)血(xue)栓的情形發(fa)生(sheng)

推薦食譜：黃花魚燉豆腐

禁忌人群：夏天不宜(yi)空(kong)腹吃魚(yu)(yu)，空(kong)腹吃魚(yu)(yu)很可(ke)能導致痛風發作(zuo)。

營養價值：能為身體(ti)補(bu)充鉀、鎂、磷(lin)、鋅、硒等營(ying)養元(yuan)素。

特色功效：清熱祛濕、消腫解毒、清心除(chu)煩、補血安神(shen)

做法：將紅豆(dou)和鯪魚(yu)或鯉魚(yu)一起煲湯食用。

營養價值：富含膳食纖維(wei)(wei)、鈣、磷、鉀、維(wei)(wei)生素B、胡蘿卜素。

特色功效：益(yi)氣健脾(pi)，利濕消腫，營養豐富

做法：嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油(you)煸炒，鮮嫩可口。

營養價值：味道甘(gan)甜、性寒，蛋白質所含氨基酸比(bi)較(jiao)完全(quan)。

特色功效：解(jie)暑除熱(re)，清熱(re)解(jie)毒

做法：綠豆燉精肉，綠豆與荷葉一(yi)起(qi)煮粥加白糖。

營養價值：含有(you)優質的蛋白質、適量(liang)的碳水(shui)化合(he)物及(ji)多種(zhong)維生素、微量(liang)元素等。

特色功效：促進腸胃(wei)蠕動、健胃(wei)補(bu)氣、滋養(yang)消(xiao)食、消(xiao)暑(shu)止(zhi)渴(ke)

做法：將豇豆過(guo)開水煮兩分鐘，放入盤中拌好調味料(liao)。

適宜季節：農歷四、五月

特色：肉質十分鮮嫩

功效：補益(yi)虛勞、強(qiang)壯滋補、溫中(zhong)益(yi)氣、暖中(zhong)補虛

烹飪方法：清(qing)蒸(zheng)、紅燒、生吃、熬湯

適宜季節：農歷五月

特色：肉質略粗糙(cao)，體色發(fa)暗

功效：增強腦力和(he)神經系統功能，促進生(sheng)長發育(yu)、提高免疫力

烹飪方法：炒、鮮煮、清蒸

適宜季節：農歷五、六月

特色：肉(rou)質細嫩(nen)，鱗(lin)下脂(zhi)肪多

功效：開胃健脾、消食利(li)水(shui)、補肝明目

烹飪方法：蒸、燒、爆、熏

適宜季節：四月中下旬

特色：花蓋體(ti)小但肉質發甜，膏(gao)肥黃滿

功效：散(san)瘀血、通(tong)經絡、利尿(niao)消腫、解漆毒

烹飪方法：清蒸、辣炒、腌制(zhi)等

營養價值：含有氨基酸、維生素、礦物質、酵素等300種以上的成分。

特色功效：促進蛋白質的(de)吸收、提升免疫力、保(bao)護肝臟。

營養價值：含有蛋白質、人體必需胺(an)基(ji)酸、維生素B群(qun)等。

特色功效：促進血液循環(huan)、緩(huan)解虛寒體質、改善便(bian)秘。

營養價值：富(fu)含有(you)天然胺基(ji)酸(suan)與(yu)檸檬(meng)酸(suan)、有(you)機酸(suan)與(yu)礦物(wu)質。

特色功效：美肌(ji)、促進體內糖類與脂肪(fang)代(dai)謝。

營養價值：含有(you)蛋白質、多種維生素、胡(hu)蘿(luo)卜素、鈣、鐵(tie)、磷。

特色功效：增進食(shi)欲、促消化、鎮(zhen)吐、活血(xue)驅寒(han)。