【酸(suan)奶油(you)是什么】自制(zhi)酸(suan)奶油(you)的(de)做法 酸(suan)奶油(you)怎么吃

酸奶油是什么

酸奶油是由乳酸菌和風味產生菌發酵的稀奶油制成的。酸奶油應有丁二酮氣味，但是酸奶油具有更多特點，如芳香味更濃、奶油率較高，而且由于乳酸菌發酵能抑制不良微生物的生長等。但酸性奶油也有一些缺點，如酸性奶油的酪乳，PH較低(di)，較難處理(li)；而且(qie)酸(suan)性(xing)奶油易(yi)氧化、易(yi)產生金屬味，特別是有微量的銅或其它重金屬存(cun)在時，就會加速這(zhe)一趨勢(shi)。

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自制酸奶油的做法

1、首先把30毫升檸(ning)檬汁倒進瓶子(zi)里。

2、把(ba)200毫升淡奶油再倒進去(qu)不要(yao)攪拌。

3、然(ran)后靜(jing)置30分鐘。

4、30分鐘以后用一(yi)把小(xiao)勺子攪拌均勻，剛開始(shi)攪拌的(de)時候感覺(jue)是(shi)液體，但是(shi)幾秒鐘后就覺(jue)得(de)阻力加大，越來越濃稠了。

5、幾十秒以后酸奶油就做好了，挖一勺出來看看，已經是(shi)很濃稠(chou)或者已經變固體了。

6、把瓶(ping)蓋擰(ning)緊(jin)放(fang)到冰箱冷藏(zang)保(bao)存(cun)，可以在瓶(ping)口和瓶(ping)蓋之間放(fang)一張保(bao)鮮膜以增加密封性。冷藏(zang)一夜之后酸(suan)奶(nai)油(you)完全變成固體(ti)了。

酸奶油怎么吃

一、豆腐芝士酸奶油布丁

豆腐芝士酸奶油(you)布(bu)丁的用料：

奶(nai)油奶(nai)酪(lao)150g，絹豆腐(fu)150g，白砂糖60g，魚(yu)膠片10g，朗姆酒(jiu)三勺，酸奶油100g，牛奶80g

準備(bei)工作：用(yong)朗(lang)姆酒泡軟魚膠片備(bei)用(yong)

1、乳酪(lao)芝士切小塊室溫軟化加白砂糖用(yong)打蛋器打到(dao)順滑

2、加入酸奶油(you)打(da)至順滑

3、加入(ru)豆腐繼(ji)續攪打均勻

4、牛奶(nai)加熱至(zhi)沸騰前離火(huo)加入(ru)泡(pao)軟瀝干的(de)魚膠(jiao)片(pian)攪(jiao)拌至(zhi)魚膠(jiao)片(pian)全部溶解，然后倒入(ru)4中，用刮刀攪拌均勻

5、過篩倒入布丁碗中冷藏三(san)小時以(yi)上(shang)即可。吃的(de)時候按(an)喜好(hao)搭(da)配(pei)各色水果(guo)。

二、雙拼芝麻艾草酸奶

充滿大自然清香(xiang)的艾草，和能久久將香(xiang)氣留在口中的黑白芝麻，快(kuai)來試試吧~~小貼士！！份量：10只布(bu)丁杯（單只容積100ml）。

雙拼芝麻艾草酸奶的用料(liao)：

鮮(xian)牛奶850ml，酸(suan)奶發酵劑1g(1小袋)，艾草粉(fen)1g，淡奶油(you)150ml，蜂蜜適量，黑白芝麻適量，帶蓋布丁杯10只（每(mei)只100ml），1000ml以上的容(rong)器1個，電動手持奶泡器1個(ge)，剛(gang)燒開的水燙(tang)容(rong)器滅菌(jun)，酸奶機/面包機/電飯煲1個

1、將(jiang)酸奶發酵劑(ji)1袋（1g）從冰(bing)箱取出，常溫放置15分鐘。

2、燒水，將容(rong)積1000ml以上的(de)容器燙一(yi)下(xia)滅(mie)菌(jun)。

3、將850ml鮮牛奶和(he)150ml淡奶油，1g艾草粉，適(shi)量蜂蜜，倒(dao)入滅菌的(de)容積1000ml以上的(de)容(rong)器中，用電動手持奶泡器攪(jiao)(jiao)拌均勻，此(ci)時邊(bian)攪(jiao)(jiao)拌，邊(bian)把常(chang)溫(wen)放置了(le)15分鐘的酸奶發酵劑1袋（1g）倒入(ru)，攪(jiao)拌均勻，約3-4分鐘。

4、用(yong)燒(shao)開的水，將(jiang)10只(zhi)帶蓋(gai)布丁杯（每只(zhi)100ml）燙一下滅菌。

5、將step3的混合液倒入滅菌的10只帶蓋布丁杯（每只100ml）中，在表面撒上芝麻(ma)，并用手持奶(nai)泡器在小(xiao)瓶(ping)子里攪(jiao)拌一下，使芝麻(ma)沾滿混(hun)合(he)液且浮在表面。

6、將step5中的盛有酸奶(nai)液的10只(zhi)布(bu)丁杯（不蓋蓋子！！！）放(fang)入酸奶機/面(mian)包機/電飯(fan)煲(bao)中。

7、插電，1.酸奶機 插電(dian)8-12小時后關閉。2.面(mian)包(bao)機 按(an)“酸(suan)奶”鍵，內定時間完成后關(guan)閉。3.電(dian)飯(fan)煲(bao) 按(an)“酸奶”鍵，內定(ding)時間完成后關閉。

8、關閉電源后，用開水(shui)將布丁杯的蓋子燙一下(xia)滅(mie)菌。

9、將滅菌的蓋(gai)子蓋(gai)在布丁杯上，放入冰箱冷藏4小(xiao)時以上(shang)，即可食用。

小貼士：

1、我的酸(suan)奶發酵(jiao)劑：佰生(sheng)優家用自制益(yi)生(sheng)乳酸(suan)菌酸(suan)奶發酵(jiao)劑。

2、一定(ding)要用開水燙所有容器，充分達到滅菌效果(guo)。

3、步驟3，一定要將(jiang)所(suo)有食(shi)材混合(he)均(jun)勻，尤其是酸奶發(fa)酵劑。

4、將盛有桂花(hua)酸奶(nai)液的10只(zhi)布丁杯放入酸奶機/面包機/電飯(fan)煲時（不蓋蓋子！！！）

5、插電后，無論是酸奶機/面包機/電(dian)飯煲，插電(dian)時間(jian)不要超過12小時，否則會變(bian)酸，會不好吃。

6、將做好的(de)酸奶從(cong)酸奶機/面(mian)包(bao)機/電飯煲拿出后，一定要放冰箱冷藏4小時以上。

7、不要以為淡奶油熱量高，其實奶油熱量不高，不信的自己去和市售餅干對比一下就知道了。