【花生的功效與作用】花生的食用禁(jin)忌 花生怎么吃最健(jian)康

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花生的營養成分

花(hua)生(sheng)的蛋白(bai)(bai)質含(han)量為25%--30%，花(hua)生(sheng)蛋白(bai)(bai)含(han)有人體(ti)必需的八(ba)種氨基(ji)酸(suan)，精氨酸(suan)含(han)量高于(yu)其(qi)它堅果，生(sheng)物(wu)學效價高于(yu)大豆。

花(hua)生是(shi)高脂(zhi)(zhi)肪(fang)食(shi)物，100g花(hua)生含脂(zhi)(zhi)肪(fang)44.3g，其中多(duo)為不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸。

花(hua)生(sheng)含有(you)多(duo)種維(wei)生(sheng)素，如(ru)維(wei)生(sheng)素a、維(wei)生(sheng)素e、維(wei)生(sheng)素c、維(wei)生(sheng)素b和胡(hu)蘿卜素，不(bu)含膽固醇。

另外，花生還含(han)(han)有膳(shan)食纖維和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鈉(na)、鋅(xin)、硒、銅、錳、碘等微量元素，同(tong)時富含(han)(han)近20種氨基酸。每天食用一定(ding)量的花生有助于改善居民營養(yang)缺乏(fa)和(he)營養(yang)不良的狀態(tai)。

建議人(ren)們：每(mei)日食用一(yi)定量(liang)的(de)(de)花(hua)生(sheng)、花(hua)生(sheng)油或花(hua)生(sheng)制品，不僅能提供(gong)大量(liang)蛋(dan)白(bai)、脂肪(fang)和(he)能量(liang)而且可(ke)降低膳食飽(bao)和(he)脂肪(fang)和(he)增加(jia)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸的(de)(de)攝入，大大促進植(zhi)物蛋(dan)白(bai)質(zhi)、膳食纖(xian)維(wei)、維(wei)生(sheng)素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣(gai)等這些對健康有益的(de)(de)營(ying)養素的(de)(de)攝入，從(cong)而改善(shan)膳食的(de)(de)結構(gou)和(he)品質(zhi)。

花生的吃法

花(hua)生(sheng)的(de)吃(chi)(chi)法很多，有(you)五(wu)香花(hua)生(sheng)，麻辣花(hua)生(sheng)，甜的(de)，咸的(de)......，味(wei)味(wei)俱全(quan)，非常可口，也可以做零食吃(chi)(chi)，比起吃(chi)(chi)那些油炸的(de)零食對我們身(shen)體(ti)有(you)很多好(hao)處(chu)。現在最(zui)流行(xing)的(de)花(hua)生(sheng)米是酒(jiu)鬼(gui)花(hua)生(sheng)系(xi)列，還有(you)原味(wei)花(hua)生(sheng)，孜然花(hua)生(sheng)系(xi)列，都非常好(hao)吃(chi)(chi)。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生(sheng)所含的(de)油酸(suan)、亞油酸(suan)等(deng)不飽和脂肪(fang)酸(suan)和植物固醇對(dui)人體大有(you)(you)益處(chu)，均具有(you)(you)抑(yi)制人體對(dui)膽固醇的(de)吸收、促進膽固醇降解代謝等(deng)作(zuo)用，從而(er)降低血液中(zhong)膽固醇含量，阻止動脈粥樣硬化。

潤膚抗衰老

花(hua)生(sheng)(sheng)含有維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E、卵磷脂、蛋(dan)白質(zhi)、氨(an)基酸等，常(chang)食用可以美容潤膚(fu)，令人容光煥發，讓肌(ji)膚(fu)富有光澤(ze)。

提高記憶力

花生富含人(ren)體必需的(de)8種(zhong)氨基酸，常食用能促進人(ren)體發育(yu)、改善(shan)記憶(yi)力及(ji)提高思維敏(min)捷(jie)度。其次，花生所含的(de)卵磷(lin)脂和(he)腦磷(lin)脂是神經系(xi)統(tong)所需的(de)重要物質，它們可以(yi)延緩大腦衰(shuai)退、增強記憶(yi)力。

預防心腦血管疾病

美國(guo)科學家研究發現(xian)花生種含有一種生物(wu)活性很強(qiang)的酶類物(wu)質——白藜(li)蘆醇，它能(neng)夠降低血(xue)(xue)小(xiao)板(ban)凝集、預(yu)防動脈粥樣(yang)硬化和腦梗(geng)死等心血(xue)(xue)管疾病。

潤肺養胃

《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾和胃，滋養調氣，潤肺(fei)化痰”。中醫認為(wei)花生性平味甘，具有(you)(you)健脾和胃、潤肺(fei)止(zhi)(zhi)咳的功效(xiao)，可(ke)(ke)用來治療氣血不足、脾胃虛(xu)弱、咳嗽有(you)(you)痰等癥，秋冬時節食用一些花生可(ke)(ke)以暖胃養胃，防止(zhi)(zhi)胃寒。

補血止血

花(hua)(hua)生米的的皮（俗稱花(hua)(hua)生衣(yi)）能補脾胃(wei)之(zhi)氣、增加血(xue)(xue)(xue)小板的含量并提(ti)高毛細血(xue)(xue)(xue)管(guan)的收縮機能從而達到凝血(xue)(xue)(xue)功(gong)效(xiao)，對(dui)血(xue)(xue)(xue)友(you)病和某些體(ti)內出血(xue)(xue)(xue)患者(zhe)很有效(xiao)，還能促進骨(gu)髓造(zao)血(xue)(xue)(xue)。

花生的食用禁忌

1、不宜大(da)量生吃

花生脂肪和蛋白(bai)質(zhi)含量較高，大量攝入后人體(ti)對(dui)其消化(hua)吸收(shou)不了，從而導致消化(hua)不良。另外生食花生也很容(rong)易感(gan)染寄生蟲卵或其他疾病(bing)。

2、寒濕(shi)凝滯體(ti)質(zhi)不宜(yi)吃花(hua)生

花生含(han)有較多的蛋白質和(he)脂(zhi)肪(fang)，脾(pi)虛(xu)腹瀉、體質寒濕(shi)凝滯、胃腸道功能(neng)不(bu)良人(ren)群不(bu)宜吃(chi)花生。

3、油性膚(fu)質的人不宜多吃。

花生(sheng)(sheng)油脂含量很高(gao)，易長(chang)痘痘、皮膚油脂分(fen)泌(mi)旺盛的人不宜常吃花生(sheng)(sheng)。

4、霉變的(de)花生不能吃。

霉(mei)變花生(sheng)容(rong)易產(chan)生(sheng)黃曲霉(mei)毒素，這是(shi)一種(zhong)極強的致癌(ai)物，一般加熱并不(bu)能使其分解。有哈喇味(wei)的花生(sheng)也不(bu)能吃(chi)，這是(shi)因為花生(sheng)中(zhong)油脂(zhi)氧化酸敗引起的。

花生

5、跌打(da)損(sun)傷者不宜吃花生

花(hua)生衣(yi)中(zhong)含有(you)凝血(xue)因(yin)子(zi)，會讓(rang)淤(yu)血(xue)無法散開，加重淤(yu)腫(zhong)。

6、肝膽疾(ji)病患者不宜吃花(hua)生

花生是(shi)高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)蛋白食物，會(hui)刺激膽汁(zhi)分(fen)泌(mi)，肝膽病人食用(yong)花生會(hui)增加肝臟(zang)負擔，損傷肝臟(zang)功能。

7、痛風患者不宜吃花生(sheng)

研究發(fa)現花(hua)生中含(han)有大(da)量嘌呤成分，痛(tong)風患(huan)者(zhe)請謹慎食(shi)用花(hua)生。

8、過(guo)敏體質慎吃花(hua)生(sheng)

花(hua)生(sheng)(sheng)是(shi)重要的食物過(guo)敏原(yuan)，在北美和歐洲等國家,分別有1%和0.5%的兒童及成(cheng)人對花(hua)生(sheng)(sheng)過(guo)敏。

9、脾弱(ruo)瘀(yu)傷勿(wu)多(duo)吃

雖說(shuo)花(hua)生(sheng)米(mi)有(you)(you)這么多益處，但因花(hua)生(sheng)米(mi)含高油(you)脂，不適宜(yi)脾(pi)胃(wei)較弱的人士如孕婦、小孩，及(ji)患有(you)(you)腸炎(yan)、痢疾及(ji)消(xiao)化不良的患者(zhe)食用(yong)，否(fou)則(ze)會(hui)引(yin)起緩瀉(xie)作用(yong)，減慢康復進程。另外，跌打瘀腫(zhong)或傷(shang)口含膿的病人也(ye)不宜(yi)多吃，因為花(hua)生(sheng)米(mi)內含有(you)(you)一種促凝血(xue)的物(wu)質，若(ruo)食過量花(hua)生(sheng)，則(ze)會(hui)出現血(xue)液不散(san)，加重瘀腫(zhong)及(ji)發炎(yan)。此外，花(hua)生(sheng)米(mi)也(ye)容易引(yin)起發炎(yan)，若(ruo)患者(zhe)有(you)(you)傷(shang)風感(gan)冒及(ji)喉嚨發炎(yan)，則(ze)應少吃。

花生怎么吃最健康

1、生食花生米(mi)易患病

花生(sheng)(sheng)(sheng)在地里(li)生(sheng)(sheng)(sheng)長時，其外殼多被病菌或寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲卵污(wu)染(ran)，生(sheng)(sheng)(sheng)食時很容易受其感染(ran)而(er)患各種疾病。如果(guo)吃了被鼠類污(wu)染(ran)的生(sheng)(sheng)(sheng)花生(sheng)(sheng)(sheng)米(mi)，還會(hui)患流行性出(chu)血熱。另(ling)外，花生(sheng)(sheng)(sheng)米(mi)里(li)含有(you)大(da)量(liang)脂肪(fang)，如果(guo)過多生(sheng)(sheng)(sheng)食還會(hui)引起消化(hua)不良，腹(fu)痛腹(fu)瀉(xie)。因此，不要生(sheng)(sheng)(sheng)食花生(sheng)(sheng)(sheng)米(mi)。

2、炒炸花生米營養差

花生(sheng)米經過(guo)火(huo)炒(chao)或油(you)炸(zha)(zha)以(yi)后，其所(suo)含的(de)維生(sheng)成素(su)會(hui)(hui)被炒(chao)炸(zha)(zha)時的(de)高溫破壞掉，蛋白質(zhi)、纖維素(su)和新(xin)鮮(xian)花生(sheng)衣也會(hui)(hui)部(bu)(bu)分碳(tan)化或全部(bu)(bu)碳(tan)化，這樣其營養價值和藥用價值也就(jiu)很低了(le)。因(yin)此，花生(sheng)米不宜(yi)火(huo)炒(chao)或油(you)炸(zha)(zha)。

3、水(shui)煮花米(mi)益處多

水煮花生米能完好(hao)地保存其營養成分和藥(yao)用(yong)(yong)成分，而且味(wei)道非(fei)常鮮美，食后對人(ren)體健康有益處(chu)。所以，花生米(mi)最(zui)好(hao)用(yong)(yong)水煮的方法吃,水煮還可以曬干味(wei)道更佳。

因此(ci)以養生(sheng)角度(du)來說，以水燉花(hua)生(sheng)米(mi)為最佳的(de)(de)烹調方法。它具(ju)有(you)不(bu)溫不(bu)火、易于(yu)入(ru)口(kou)及容(rong)易消化的(de)(de)特點，可(ke)說是(shi)(shi)老少皆宜。而經烘焗的(de)(de)花(hua)生(sheng)米(mi)也有(you)醒酒(jiu)、和脾和開(kai)胃的(de)(de)作用，能中和酒(jiu)的(de)(de)濕脾。容(rong)易出(chu)暗瘡的(de)(de)人士都是(shi)(shi)少吃(chi)花(hua)生(sheng)米(mi)為佳。