【花(hua)生(sheng)的(de)功(gong)效與作用】花(hua)生(sheng)的(de)食用禁忌 花(hua)生(sheng)怎么吃(chi)最健康

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

花生的營養成分

花生的(de)蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人(ren)體必需的(de)八(ba)種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。

花生(sheng)(sheng)是(shi)高脂(zhi)肪(fang)食物，100g花生(sheng)(sheng)含脂(zhi)肪(fang)44.3g，其中多為不飽和脂(zhi)肪(fang)酸。

花生(sheng)含(han)有(you)多(duo)種維生(sheng)素(su)(su)，如維生(sheng)素(su)(su)a、維生(sheng)素(su)(su)e、維生(sheng)素(su)(su)c、維生(sheng)素(su)(su)b和(he)胡蘿卜(bu)素(su)(su)，不含(han)膽(dan)固醇。

另外，花生(sheng)還含(han)有(you)膳食(shi)纖維和(he)鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒、銅(tong)、錳、碘等微量(liang)元素，同(tong)時富(fu)含(han)近20種氨基酸。每(mei)天食(shi)用一定量(liang)的(de)花生(sheng)有(you)助于改善居民營養(yang)缺乏和(he)營養(yang)不良(liang)的(de)狀(zhuang)態(tai)。

建議人(ren)們(men)：每(mei)日食用一定量(liang)的(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)、花生(sheng)(sheng)(sheng)油或花生(sheng)(sheng)(sheng)制品(pin)，不(bu)僅能提供大量(liang)蛋白(bai)、脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)能量(liang)而且可降低膳(shan)(shan)食飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)增加不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的(de)攝入(ru)，大大促(cu)進植物(wu)蛋白(bai)質、膳(shan)(shan)食纖維、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)E、葉酸(suan)、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健(jian)康有(you)益的(de)營養(yang)素(su)的(de)攝入(ru)，從而改善膳(shan)(shan)食的(de)結構和(he)(he)品(pin)質。

花生的吃法

花(hua)生(sheng)的(de)吃(chi)(chi)法很(hen)多，有(you)五香花(hua)生(sheng)，麻辣(la)花(hua)生(sheng)，甜(tian)的(de)，咸(xian)的(de)......，味味俱全，非常可口，也可以做零食吃(chi)(chi)，比起吃(chi)(chi)那些油炸的(de)零食對我(wo)們(men)身體有(you)很(hen)多好(hao)處。現在最流行的(de)花(hua)生(sheng)米是酒(jiu)鬼(gui)花(hua)生(sheng)系(xi)列，還(huan)有(you)原味花(hua)生(sheng)，孜然花(hua)生(sheng)系(xi)列，都非常好(hao)吃(chi)(chi)。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生所含的油酸、亞油酸等(deng)不飽和(he)脂肪酸和(he)植(zhi)物固醇(chun)對(dui)(dui)人(ren)體(ti)大有(you)益處，均具有(you)抑制人(ren)體(ti)對(dui)(dui)膽(dan)固醇(chun)的吸收、促(cu)進膽(dan)固醇(chun)降(jiang)(jiang)解代(dai)謝等(deng)作用，從(cong)而降(jiang)(jiang)低血(xue)液中(zhong)膽(dan)固醇(chun)含量，阻止動(dong)脈粥樣(yang)硬化(hua)。

潤膚抗衰老

花生含有(you)維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質、氨基酸等，常食用可以美(mei)容(rong)潤膚，令人容(rong)光煥發(fa)，讓(rang)肌膚富有(you)光澤。

提高記憶力

花生(sheng)富含(han)(han)人(ren)體(ti)必需的8種氨(an)基(ji)酸，常(chang)食用能促進人(ren)體(ti)發(fa)育、改(gai)善記憶(yi)力及提(ti)高思維敏(min)捷度。其(qi)次，花生(sheng)所含(han)(han)的卵磷脂和腦(nao)磷脂是神經系統所需的重要物質(zhi)，它們可(ke)以延緩大腦(nao)衰退、增(zeng)強(qiang)記憶(yi)力。

預防心腦血管疾病

美國科學家(jia)研究發(fa)現花生種含有(you)一種生物(wu)活(huo)性很強的酶類物(wu)質——白藜蘆醇，它能夠(gou)降低血小(xiao)板凝集、預防動脈粥樣(yang)硬化和腦梗死等心血管疾病。

潤肺養胃

《本草(cao)綱目拾遺》記(ji)載花(hua)生(sheng)“悅脾和胃，滋養(yang)調氣，潤肺化痰(tan)”。中醫(yi)認為花(hua)生(sheng)性平味甘，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，可(ke)用(yong)來(lai)治療氣血不足(zu)、脾胃虛弱(ruo)、咳嗽(sou)有痰(tan)等癥，秋冬時節食用(yong)一些花(hua)生(sheng)可(ke)以暖胃養(yang)胃，防止胃寒。

補血止血

花生米(mi)的(de)的(de)皮（俗稱花生衣(yi)）能(neng)補(bu)脾胃(wei)之(zhi)氣、增加血(xue)(xue)小板(ban)的(de)含量(liang)并提高毛細血(xue)(xue)管的(de)收縮機(ji)能(neng)從而達到凝血(xue)(xue)功效(xiao)，對血(xue)(xue)友(you)病和某些(xie)體內出血(xue)(xue)患(huan)者很有效(xiao)，還能(neng)促進骨髓造血(xue)(xue)。

花生的食用禁忌

1、不宜大量生吃

花生(sheng)脂肪(fang)和蛋白質含(han)量較(jiao)高，大量攝入后人體對其消(xiao)化(hua)吸收(shou)不了，從而導致(zhi)消(xiao)化(hua)不良。另(ling)外生(sheng)食花生(sheng)也很容易感染寄生(sheng)蟲(chong)卵或其他疾病。

2、寒濕凝(ning)滯體質不宜吃(chi)花(hua)生

花(hua)生含有(you)較多的蛋(dan)白(bai)質和脂(zhi)肪(fang)，脾虛腹瀉、體(ti)質寒濕(shi)凝滯、胃腸道功能不良人群不宜吃花(hua)生。

3、油(you)性膚質的人不(bu)宜多吃(chi)。

花(hua)生油(you)脂含量很高，易(yi)長痘(dou)痘(dou)、皮(pi)膚油(you)脂分(fen)泌旺盛的人不宜常吃花(hua)生。

4、霉變的花生(sheng)不(bu)能吃。

霉變花(hua)(hua)生(sheng)容易產生(sheng)黃曲霉毒素，這是(shi)一種極強的(de)致癌物，一般加熱并不能使其(qi)分解。有哈(ha)喇味的(de)花(hua)(hua)生(sheng)也(ye)不能吃，這是(shi)因為花(hua)(hua)生(sheng)中(zhong)油脂氧化(hua)酸敗引起的(de)。

花生

5、跌打(da)損(sun)傷者不宜(yi)吃花生

花生衣(yi)中含有凝(ning)血(xue)因子(zi)，會讓淤(yu)血(xue)無法(fa)散開(kai)，加重淤(yu)腫。

6、肝膽疾病(bing)患者不(bu)宜吃(chi)花生

花(hua)生是高脂肪、高蛋白食(shi)物，會刺(ci)激膽(dan)汁(zhi)分泌(mi)，肝(gan)膽(dan)病人食(shi)用花(hua)生會增加肝(gan)臟(zang)負擔，損傷肝(gan)臟(zang)功能。

7、痛風患(huan)者不宜吃花生(sheng)

研究發現花(hua)生中含有大量嘌呤成分(fen)，痛風(feng)患者請謹慎食(shi)用花(hua)生。

8、過敏體質(zhi)慎(shen)吃花生

花生(sheng)是重要的食物過敏(min)(min)原，在北美和(he)歐洲(zhou)等國家(jia),分別有1%和(he)0.5%的兒童及成(cheng)人對花生(sheng)過敏(min)(min)。

9、脾弱(ruo)瘀傷(shang)勿多吃

雖說花(hua)(hua)生米(mi)(mi)有這么(me)多(duo)益處，但因(yin)花(hua)(hua)生米(mi)(mi)含高油脂，不(bu)適宜脾胃(wei)較弱(ruo)的(de)(de)人士如孕婦、小(xiao)孩，及(ji)患(huan)有腸炎(yan)(yan)、痢(li)疾(ji)及(ji)消化(hua)不(bu)良的(de)(de)患(huan)者食(shi)用(yong)，否則(ze)會(hui)引(yin)(yin)起緩瀉(xie)作用(yong)，減慢康復進程。另外，跌打瘀(yu)(yu)腫或傷口含膿的(de)(de)病(bing)人也(ye)不(bu)宜多(duo)吃，因(yin)為花(hua)(hua)生米(mi)(mi)內含有一種促凝血(xue)(xue)的(de)(de)物(wu)質，若食(shi)過量花(hua)(hua)生，則(ze)會(hui)出現血(xue)(xue)液(ye)不(bu)散(san)，加重(zhong)瘀(yu)(yu)腫及(ji)發炎(yan)(yan)。此外，花(hua)(hua)生米(mi)(mi)也(ye)容易(yi)引(yin)(yin)起發炎(yan)(yan)，若患(huan)者有傷風感冒及(ji)喉嚨發炎(yan)(yan)，則(ze)應少吃。

花生怎么吃最健康

1、生食花生米易患病

花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)在地(di)里(li)生(sheng)(sheng)長(chang)時，其外(wai)殼(ke)多被病菌或寄生(sheng)(sheng)蟲卵污染(ran)，生(sheng)(sheng)食(shi)時很容易受其感染(ran)而患(huan)各種疾(ji)病。如果(guo)吃了(le)被鼠類污染(ran)的生(sheng)(sheng)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)，還(huan)會(hui)患(huan)流(liu)行性(xing)出血熱。另外(wai)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)里(li)含有大量脂(zhi)肪，如果(guo)過多生(sheng)(sheng)食(shi)還(huan)會(hui)引起消(xiao)化不良，腹(fu)痛腹(fu)瀉。因(yin)此，不要生(sheng)(sheng)食(shi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)。

2、炒炸花(hua)生(sheng)米營養(yang)差

花生(sheng)米經過(guo)火炒或(huo)油炸(zha)以后(hou)，其所(suo)含的(de)維生(sheng)成素會(hui)(hui)被炒炸(zha)時的(de)高溫(wen)破壞掉，蛋(dan)白質(zhi)、纖維素和新(xin)鮮花生(sheng)衣也會(hui)(hui)部分碳(tan)(tan)化或(huo)全部碳(tan)(tan)化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生(sheng)米不宜(yi)火炒或(huo)油炸(zha)。

3、水煮花米益(yi)處多

水煮花生米能完好地(di)保(bao)存(cun)其營養(yang)成分(fen)(fen)和(he)藥(yao)用(yong)成分(fen)(fen)，而且味(wei)道非常鮮美，食后對人體健(jian)康有益(yi)處(chu)。所以(yi)，花生米最好用(yong)水煮(zhu)的方法吃,水煮(zhu)還可以(yi)曬干味(wei)道更佳。

因此以養生(sheng)(sheng)角度來說(shuo)，以水燉花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)為(wei)最佳的(de)(de)(de)烹調方法。它(ta)具有不溫不火、易(yi)(yi)于入口及容易(yi)(yi)消(xiao)化的(de)(de)(de)特點，可說(shuo)是老少(shao)皆宜(yi)。而經烘焗的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)也有醒酒(jiu)、和脾和開胃的(de)(de)(de)作用，能中(zhong)和酒(jiu)的(de)(de)(de)濕脾。容易(yi)(yi)出暗瘡的(de)(de)(de)人士(shi)都是少(shao)吃花(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)為(wei)佳。