【選(xuan)購杏(xing)仁(ren)】杏(xing)仁(ren)怎么挑選(xuan) 杏(xing)仁(ren)的選(xuan)購方(fang)法

怎樣挑選杏仁

購買杏(xing)仁(ren)(ren)時(shi)應注意挑(tiao)選顆粒飽滿，顏(yan)色較淺(qian)，體積正常(chang)而(er)非干癟微小的，氣味(wei)香而(er)新鮮的杏(xing)仁(ren)(ren)，而(er)不(bu)要挑(tiao)選顏(yan)色過深(shen)，看起來干癟的杏(xing)仁(ren)(ren)，這類杏(xing)仁(ren)(ren)多數用(yong)化學物品加工(gong)過，或者(zhe)營(ying)養流失，發霉變質，不(bu)宜食用(yong)。

選購時注意：

首(shou)先把杏(xing)仁放在(zai)手(shou)上，掂質量，重的(de)(de)(de)是好的(de)(de)(de)，里面肉比(bi)較飽滿。還有一個(ge)辦法是放在(zai)水里，沉下去的(de)(de)(de)是好的(de)(de)(de)，浮(fu)著的(de)(de)(de)是差的(de)(de)(de)。

其次果仁顏色(se)綠色(se)比黃色(se)的新鮮，儲藏時(shi)間(jian)太久的不宜再(zai)食用，有走油變味的現象也不宜再(zai)食用。好的杏仁果殼一般是淡黃色(se)，如果是白色(se)，那就是用雙氧(yang)水漂過的，不建議購買。

最后自(zi)然開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)的要比機器人工(gong)(gong)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)的好。在(zai)杏仁的成(cheng)熟(shu)過程中(zhong)，隨著杏仁不(bu)斷(duan)長(chang)大，會(hui)推動(dong)包圍它(ta)的外殼(ke)直至自(zi)然裂(lie)開(kai)(kai)(kai)(kai)，這(zhe)樣(yang)得到(dao)的便(bian)是(shi)成(cheng)熟(shu)的果(guo)(guo)實(shi)。如果(guo)(guo)沒有長(chang)熟(shu)，果(guo)(guo)外殼(ke)將不(bu)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)，加工(gong)(gong)商會(hui)用外力將其夾開(kai)(kai)(kai)(kai)，如果(guo)(guo)仔細觀察就(jiu)會(hui)發現(xian)這(zhe)樣(yang)的果(guo)(guo)實(shi)的果(guo)(guo)殼(ke)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)邊緣(yuan)往往會(hui)彎曲不(bu)齊。可以試著把果(guo)(guo)殼(ke)合攏，如果(guo)(guo)能完全閉(bi)合或者只剩一小(xiao)條(tiao)縫(feng)(feng)，則(ze)是(shi)人工(gong)(gong)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)的，自(zi)然開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)的常常是(shi)裂(lie)開(kai)(kai)(kai)(kai)一大條(tiao)縫(feng)(feng)，完全合不(bu)攏。而且(qie)自(zi)然開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)的由于果(guo)(guo)實(shi)非常飽(bao)滿(man)，不(bu)像人工(gong)(gong)開(kai)(kai)(kai)(kai)口(kou)(kou)的那(nei)樣(yang)殼(ke)大肉少。

挑選杏仁的技巧

要看顏色

表(biao)皮(pi)顏色淺的(de)，是(shi)當年的(de)或者是(shi)比較新鮮的(de)，顏色發暗或深色，褐色的(de)，一(yi)般是(shi)時間比較長了，是(shi)陳的(de)。盡量不要購買(mai)。

看杏仁的外形大小

顆(ke)粒飽(bao)滿的，并且“個頭”大的，是(shi)當年(nian)的或者是(shi)比(bi)較新鮮的，相反(fan)，外形干(gan)癟，緊縮的，顆(ke)粒偏小的，一般是(shi)時間比(bi)較長了(le)，是(shi)陳的。

聞氣味或嘗口感

如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清(qing)新，一般是時間長了，盡量不要購(gou)買。

杏仁的存儲方法

杏(xing)仁保存的環境應該保持干(gan)(gan)燥(zao)，涼(liang)爽或低溫，未拆封食用過的杏(xing)仁可置(zhi)于(yu)(yu)干(gan)(gan)爽的環境里，而拆封食用過的杏(xing)仁最好置(zhi)于(yu)(yu)冰箱冷凍，并且杏(xing)仁拆封后應盡快(kuai)吃完(wan)，不宜存放太久以(yi)免變質發霉。杏(xing)仁如(ru)果(guo)置(zhi)于(yu)(yu)潮濕的地方(fang)容易(yi)受潮和蛀蟲，容易(yi)變質，杏(xing)仁如(ru)果(guo)置(zhi)于(yu)(yu)陽光暴曬(shai)的地方(fang)會(hui)流失營養，不利于(yu)(yu)保鮮。

1.把從未(wei)開封的(de)罐(guan)(guan)裝杏仁儲(chu)(chu)藏于(yu)干爽(shuang)環境中，其保質期(qi)可(ke)長達兩年(nian)。開封了(le)的(de)杏仁則應置于(yu)不透風(feng)的(de)儲(chu)(chu)物罐(guan)(guan)中。

2.在干燥、涼爽的儲存環境中，杏仁(ren)的最佳食用期為3個月。所以，要避免(mian)將杏仁(ren)暴露在潮濕環境中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏(zang)可以顯著延長保質期(qi)。不過在冷藏(zang)時一定要注意密實(shi)封(feng)裝，以防杏仁因為受(shou)潮或(huo)結冰而引起霉變。