黑(hei)啤(pi)是采用烘(hong)烤過的深色麥(mai)芽(ya)制得，酒(jiu)液一般為咖啡色或黑(hei)褐色，原麥(mai)芽(ya)汁濃度12至20度，酒(jiu)精含量(liang)在3.5%以上。黑(hei)啤(pi)酒(jiu)的氨基酸(suan)含量(liang)比其(qi)它啤(pi)酒(jiu)要高3至4倍，而且(qie)發熱量(liang)很高，有“黑(hei)牛(niu)奶”的美譽(yu)。
口感特色：黑啤酒酒液有突出的麥芽香和焦糖味，口味比較醇厚，層次感豐富，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，營養成分比較豐富。
其實啤(pi)(pi)酒顏(yan)色(se)(se)的(de)不同主要源于采用不同顏(yan)色(se)(se)的(de)麥芽或(huo)其它輔助原料，除了白啤(pi)(pi)、黃啤(pi)(pi)、黑啤(pi)(pi)外，還有一些不太常見啤(pi)(pi)酒種類(lei)。
●紅啤：紅啤酒采用紅色麥芽制得，有的還經過木桶熟成，因此大多為琥珀色、棕色、紅棕色或紅褐色，且一般不透明。●低濃度型啤酒：麥芽汁濃度在6°～8°，酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，保存時間較短。
●中濃度型啤酒：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產的主要品種。
●高濃度型啤酒：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，適于貯存和遠途運輸。
啤酒按生(sheng)產工藝(yi)、除菌方式可分為熟啤、生(sheng)啤、鮮啤、原漿等類(lei)型：
●熟啤：在瓶裝或罐裝后經過嚴格巴氏消毒，犧牲掉活的酵母菌和脆弱的酯類、蛋白等，保質期長，適合批量生產；
●生啤：不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用過濾等物理方法除菌，最大限度的保留了風味，保質期只有短短的3-7天；
●鮮啤：不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活性酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒；
●原漿：不加水，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液，啤酒泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正；
●純生：不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味，保質期可達180天；
●扎啤：經過高溫等方式殺菌的鮮啤，罐裝到扎啤桶中，喝的時候經冷藏、加二氧化碳的啤酒；
●干啤：口味純正、清爽、無甜、無后苦等余味的啤酒，發酵度高，含極少的殘糖成分，老少皆宜。
●冰啤：將啤酒處于冰點溫度，使之產生冷混濁，然后濾除，生產出清澈的啤酒，色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口。
青島啤酒
雪花啤酒
百威啤酒
燕京
嘉士伯
珠江啤酒
哈啤
喜力
科羅娜
烏蘇
