杏（學名(ming)：Armeniaca vulgaris Lam.）落葉(xie)喬木。地生，植株無(wu)毛(mao)。葉(xie)互生，闊卵形或(huo)(huo)(huo)圓(yuan)卵形葉(xie)子，邊緣(yuan)有(you)(you)鈍鋸齒；近葉(xie)柄頂端有(you)(you)二腺(xian)體(ti)；淡紅(hong)(hong)色花單生或(huo)(huo)(huo)2-3個(ge)同生，白色或(huo)(huo)(huo)微紅(hong)(hong)色。圓(yuan)、長圓(yuan)或(huo)(huo)(huo)扁圓(yuan)形核(he)(he)果(guo)(guo)(guo)，果(guo)(guo)(guo)皮多(duo)為白色、黃色至黃紅(hong)(hong)色，向陽(yang)部常具紅(hong)(hong)暈和斑(ban)點；暗黃色果(guo)(guo)(guo)肉，味甜多(duo)汁；核(he)(he)面平滑沒(mei)有(you)(you)斑(ban)孔，核(he)(he)緣(yuan)厚而有(you)(you)溝紋。種仁多(duo)苦(ku)味或(huo)(huo)(huo)甜味。花期3-4月，果(guo)(guo)(guo)期6-7月。

杏(xing)樹全身(shen)是寶，用途很(hen)廣，經濟價(jia)值很(hen)高；杏(xing)果(guo)(guo)實營(ying)養豐富(fu)，含有(you)多種有(you)機成分和人體所必須的(de)維生素(su)及無(wu)機鹽類，是一種營(ying)養價(jia)值較高的(de)水果(guo)(guo)。杏(xing)果(guo)(guo)有(you)良好(hao)的(de)醫療效用，在中草藥(yao)中居重要地位，主治風寒(han)肺(fei)病，生津(jin)止渴，潤(run)肺(fei)化痰，清熱解(jie)毒。

杏仁(ren)的(de)營養更豐富(fu)，含(han)蛋白質(zhi)23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類(lei)10%，還含(han)有磷、鐵、鉀、鈣等(deng)無機鹽類(lei)及(ji)多種(zhong)維生素，是滋補佳品。

杏(xing)(xing)(xing)肉除了(le)供人們鮮食(shi)之外，還(huan)可以加工制(zhi)成(cheng)杏(xing)(xing)(xing)脯、糖(tang)水(shui)杏(xing)(xing)(xing)罐頭、杏(xing)(xing)(xing)干、杏(xing)(xing)(xing)醬(jiang)、杏(xing)(xing)(xing)汁、杏(xing)(xing)(xing)酒(jiu)、杏(xing)(xing)(xing)青梅、杏(xing)(xing)(xing)話梅、杏(xing)(xing)(xing)丹皮等(deng)，杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)可以制(zhi)成(cheng)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)霜、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)露(lu)、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)酪(lao)、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)醬(jiang)、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)點心(xin)、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)醬(jiang)菜、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)油等(deng)。杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)油微(wei)黃透明，味道清香，不僅是一(yi)種優(you)良的(de)食(shi)用油，還(huan)是一(yi)種高(gao)級的(de)油漆涂料、化妝品(pin)及優(you)質香皂的(de)重要原料。

1、有助于(yu)抗癌(ai)防(fang)癌(ai)

杏子中含有苦(ku)杏仁(ren)甙(dai)，這種營養成(cheng)分被認(ren)為(wei)是有效的(de)抗癌(ai)物(wu)質。這對于談癌(ai)色(se)變的(de)人們，更是希望適量食(shi)用(yong)杏子，補充苦(ku)杏仁(ren)甙(dai)。

2、利于心臟健康

杏子中(zhong)含有類(lei)黃酮(tong)，這種營養物(wu)質有利于人體的心(xin)臟(zang)健康。對(dui)(dui)于心(xin)臟(zang)病有一定的預防作用。類(lei)黃酮(tong)也能夠降低心(xin)肌(ji)梗的危險。在日常飲食中(zhong)，吃(chi)點杏干，對(dui)(dui)于心(xin)臟(zang)病患者還是不錯的。

3、降低膽(dan)固(gu)醇

高(gao)膽固醇的人容易出現一些(xie)慢(man)性疾(ji)病以及心(xin)臟(zang)方面的疾(ji)病。建(jian)議(yi)吃點杏(xing)子，杏(xing)子中含有多酚類物質，杏(xing)子還含有豐(feng)富的維生素C，這兩種營(ying)養物質能夠(gou)降低(di)人體內的膽固醇含量，有效降低(di)心(xin)臟(zang)病的發病。

4、養(yang)顏

杏子的(de)(de)功(gong)效中(zhong)還有(you)養顏(yan)功(gong)效，這是(shi)很多女(nv)(nv)生喜歡吃杏子的(de)(de)原(yuan)因。杏子中(zhong)含有(you)維(wei)生素E，利于女(nv)(nv)性肌(ji)膚(fu)的(de)(de)代謝(xie)循環，讓(rang)女(nv)(nv)性肌(ji)膚(fu)更(geng)有(you)光(guang)澤。

5、潤肺

杏子(zi)的(de)作用(yong)還有潤(run)肺。要是(shi)存在感冒(mao)咳嗽等癥狀，吃點杏子(zi)，有平喘的(de)效果。另外(wai)，杏子(zi)也(ye)有潤(run)腸的(de)功效，有輕微(wei)便秘的(de)人可(ke)適(shi)量食用(yong)杏子(zi)。

1、南(nan)北雙杏會雪梨

原料：南杏仁(ren)(20克)、北杏仁(ren)(15克)、梨(li)1個

做法：

將南杏仁(ren)、北杏仁(ren)、梨洗凈去皮，切成小塊(kuai)冰糖同(tong)放砂(sha)鍋內(nei)，加入適量(liang)清水，文火燉1小時即可。

2、南北杏菜(cai)干豬肺(fei)湯(tang)

原料：豬肺(fei)一副，豬瘦肉200克，白(bai)菜干100克(干貨)，南北杏各10顆(ke)，陳皮適量，冰(bing)糖(tang)約20克(也可改放蜜棗8顆(ke))，鹽(yan)2味(wei)匙

做法：

1、白(bai)菜干(gan)(gan)浸(jin)泡(約2小時)后(hou)把(ba)藏(zang)在菜葉里的沙(sha)洗干(gan)(gan)凈切(qie)段，南北杏(xing)、陳皮及豬(zhu)瘦(shou)(shou)肉(rou)洗干(gan)(gan)凈，瘦(shou)(shou)肉(rou)飛水備用(yong)。

2、往與豬(zhu)肺相連的氣管內來回灌水(shui)、擠水(shui)直至(zhi)豬(zhu)肺變白，切大(da)塊放入開水(shui)中飛水(shui)后撈起(qi)切成大(da)小(xiao)適合的片。

3、瓦煲內加入10碗清水放入白菜干、陳皮(pi)、南(nan)北杏大火煮開再(zai)放入豬(zhu)瘦肉及豬(zhu)肺冰糖小火煲2小時調入鹽即(ji)可(ke)。

1、食用鮮杏果(guo)肉(rou)。待杏(xing)子成熟(shu)后，挑選果(guo)皮是紫紅色(se)、紅色(se)、紅黃色(se)或桔黃色(se);果(guo)肉(rou)為鮮紅色(se)、粉紅或桔黃色(se)的杏(xing)子，一般(ban)口感較為香甜。注：沒有成熟(shu)的杏(xing)不可生吃。

2、吃杏脯。由于新鮮的杏子保存(cun)時間(jian)有限，所以(yi)豐收后的杏子可(ke)以(yi)通過(guo)加工(gong)制成杏脯。這樣不僅(jin)可(ke)以(yi)延長保存(cun)時間(jian)，也(ye)可(ke)以(yi)作為茶余飯后的小零食。

3、品(pin)杏酒。杏(xing)子(zi)吃不(bu)了也(ye)可以用來泡酒，口感也(ye)是(shi)不(bu)錯的。當然(ran)商場里也(ye)有現成的杏(xing)果酒買。

4、喝杏汁。杏子也可以通過洗(xi)、切、去核、煮、打漿、取(qu)汁等加(jia)工(gong)工(gong)藝制作成(cheng)(cheng)杏汁或(huo)者將(jiang)杏仁加(jia)工(gong)成(cheng)(cheng)杏仁露。

5、食杏仁。杏(xing)仁(ren)具有相當的藥(yao)用(yong)(yong)價值，食用(yong)(yong)過(guo)(guo)后(hou)的杏(xing)子敲核取其果(guo)仁(ren)通過(guo)(guo)鹽(yan)焗等加工方式，便成為美味的杏(xing)仁(ren)。杏(xing)仁(ren)有許(xu)多的藥(yao)用(yong)(yong)、食用(yong)(yong)價值，但(dan)不可(ke)以大量食用(yong)(yong)，食用(yong)(yong)過(guo)(guo)多可(ke)致中毒。

杏子一般(ban)每天最多可以食(shi)用10~12顆。

對(dui)(dui)高(gao)血壓(ya)患(huan)者(zhe)來說，多吃(chi)杏子可輔(fu)助(zhu)降壓(ya)，對(dui)(dui)癌癥患(huan)者(zhe)的(de)抗癌也有作用，這時(shi)可以適當增加(jia)，但也一般食(shi)用20顆以下(xia)為好，以免食(shi)物中毒(du)，或腎功(gong)能(neng)損傷等。

而對于過食傷人較大(da)的杏，每(mei)食3～5枚視(shi)為適宜。

杏(xing)肉味酸、性熱(re)，有小毒。過(guo)食會傷及筋骨(gu)、勾發(fa)老病(bing)，甚至會落眉脫發(fa)、影響視力(li)，若(ruo)產、孕(yun)婦及孩童過(guo)食還極易長(chang)瘡生癤。同(tong)時，由于鮮杏(xing)酸性較強(qiang)，過(guo)食不僅容(rong)易激(ji)增(zeng)胃里(li)的酸液傷胃引起胃病(bing)，還易腐(fu)蝕牙齒誘發(fa)齲齒。

但將(jiang)杏(xing)制成(cheng)杏(xing)汁飲料(liao)或(huo)浸泡水中(zhong)數次后再吃(chi)，不(bu)但安全還有(you)益健康。對于愛吃(chi)杏(xing)的朋友來說，除(chu)了管好貪吃(chi)的嘴，多食(shi)經加(jia)工而成(cheng)的杏(xing)脯、杏(xing)干等，則為上策(ce)。

1、中毒

杏(xing)(xing)雖然(ran)因營養豐富而被(bei)譽為“健(jian)康之果”，但杏(xing)(xing)子本就帶有(you)微毒，含(han)有(you)杏(xing)(xing)氫苷類物(wu)質，所以切忌不(bu)可(ke)過量(liang)食用，以免引起食物(wu)中毒。而沒有(you)完全成(cheng)熟的(de)杏(xing)(xing)子更不(bu)要食用，此時毒性物(wu)質含(han)量(liang)過高，更容(rong)易(yi)引起食物(wu)中毒。

2、上火

杏子性(xing)熱(re)，食(shi)用后會(hui)增(zeng)加體內的(de)熱(re)氣，所以一次(ci)性(xing)食(shi)用過(guo)多(duo)會(hui)導致(zhi)體內熱(re)氣過(guo)多(duo)不能及時排出(chu)，出(chu)現口舌(she)干(gan)燥、咽喉干(gan)澀、口腔潰瘍等上火現象(xiang)。

3、傷害腸胃

杏子(zi)含有較(jiao)(jiao)多的(de)植物酸，食用(yong)(yong)后對胃(wei)(wei)腸有較(jiao)(jiao)強的(de)刺激作(zuo)用(yong)(yong)，一(yi)次性食用(yong)(yong)過度容易引起胃(wei)(wei)酸過度分泌，出現(xian)胃(wei)(wei)腸潰(kui)瘍、胃(wei)(wei)腸出血等癥狀，嚴重影響消化(hua)功能，出現(xian)腹(fu)瀉、腹(fu)痛等癥狀屬于輕度胃(wei)(wei)腸損傷。

4、發胖

杏(xing)(xing)中含(han)糖(tang)量(liang)極高，達9-13%。而且(qie)，多是葡(pu)萄(tao)糖(tang)和果糖(tang)，杏(xing)(xing)子食用(yong)后會很(hen)快(kuai)的轉化為血糖(tang)，多不能及時(shi)的進(jin)行(xing)消耗，會轉化為脂肪囤(dun)積在(zai)體內，增加體重。所(suo)以，在(zai)減(jian)肥時(shi)期(qi)的人切(qie)忌不可大量(liang)吃(chi)杏(xing)(xing)子。

5、升高血糖

杏中(zhong)糖分含量高，而且大部分都是葡萄(tao)糖和果(guo)糖等短鏈糖類，很容(rong)易消化。所(suo)以，杏的升糖指(zhi)數很高，食用后(hou)很快就會轉化為血(xue)(xue)糖，因(yin)此，心(xin)血(xue)(xue)管系統疾病患(huan)(huan)者(zhe)盡量少(shao)吃杏果(guo)，尤其(qi)是糖尿病患(huan)(huan)者(zhe)就不要食用了。

6、孕婦流產

杏(xing)子屬于溫(wen)熱(re)性水果(guo)，食用后可(ke)促使胎(tai)熱(re)，并且杏(xing)子也具有一定的滑胎(tai)作用，主要(yao)是與氫氰酸能通過(guo)胎(tai)盤屏障(zhang)有關，再說又帶有一定毒(du)性，孕婦(fu)適量食用可(ke)能還影響不(bu)大，如果(guo)食用過(guo)多就會引起流產或死胎(tai)。杏(xing)子有很好的熱(re)性和滑胎(tai)性，因此孕婦(fu)不(bu)宜食用。

7、傷(shang)筋骨(gu)

《食經》中(zhong)就(jiu)曾有(you)(you)記載言：“不可多食，生癰癤，傷筋(jin)骨。”杏(xing)子味道很酸(suan)，對鈣質(zhi)有(you)(you)破(po)壞作用，特別是對小孩(hai)骨骼的正常發育造成影響。

8、長瘡生癰

一(yi)次(ci)性吃(chi)過(guo)多(duo)的杏子(zi)很容易使人生瘡長癤(jie)，特別是(shi)眼(yan)部、口(kou)部容易出(chu)現潰爛，更甚者(zhe)有流鼻血的狀況出(chu)現。

9、流(liu)鼻血

如果屬于陰虛(xu)類型的身(shen)體(ti)(ti)(怕熱，易怒)，那么一定不能多食用杏子，因(yin)為陰虛(xu)體(ti)(ti)質的人過多食用杏子會造成鼻(bi)子流血，影響身(shen)體(ti)(ti)健康(kang)。

1、杏仁與豬肉相克，杏(xing)仁(ren)不宜(yi)與豬肉同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)會引(yin)起肚子痛(tong)。杏(xing)仁(ren)與栗子不宜(yi)同(tong)吃，服(fu)用(yong)杏(xing)仁(ren)時(shi), 不宜(yi)同(tong)時(shi)進食(shi)栗子，同(tong)時(shi)食(shi)用(yong)會生成對身體不利(li)的物質。

2、杏仁不能與豬肺同吃，豬肺與菱、杏(xing)仁同食，會產生(sheng)不(bu)良反應，對身體(ti)不(bu)利。

3、杏仁與狗肉相(xiang)克，服(fu)用杏仁時，不宜(yi)進食狗肉，同(tong)食會產生對身體有害(hai)的物質(zhi)。

4、杏仁與小米相克，杏仁與小米同食， 易使人嘔吐、泄瀉。

5、杏仁與栗子相克，服用(yong)杏仁時，不(bu)宜同時進食栗子，同時食用(yong)會生成對(dui)身體(ti)不(bu)利的物質。

6、杏仁不能和黃芪、黃芩、葛根等中藥同食。