一、正宗老式桃酥的做法和配方

桃(tao)酥很多人都愛吃，食用(yong)方便(bian)，味道也(ye)很好(hao)，是人們經(jing)常吃的一種糕點。桃(tao)酥的做法(fa)并不難，下面為(wei)大家介紹桃(tao)酥的配方和做法(fa)：

材料：

低筋粉200克(ke)、玉(yu)米油(you)100克(ke)、鹽(yan)1克(ke)、雞蛋液20克(ke)、綿白糖80克(ke)、蘇打(da)粉1克(ke)、泡打(da)粉1克(ke)。

做法：

1、面粉倒(dao)入盆中(zhong)，放入蘇打粉和泡打粉，混合均(jun)勻。

2、雞蛋(dan)倒入(ru)盆中，放(fang)入(ru)玉米油(you)、綿白(bai)糖(tang)和鹽(yan)攪(jiao)打均勻(yun)，將面(mian)粉(fen)過篩兩次，然后(hou)倒入(ru)蛋(dan)液里面(mian)，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，揉成面(mian)團。

3、將面團(tuan)分成大小相(xiang)等的小面團(tuan)，然(ran)后揉圓(yuan)，按。

4、做好的(de)胚子放(fang)在烤盤上面(mian)，中間(jian)沾上一點清(qing)水，將黑芝麻放(fang)在上面(mian)。

5、將(jiang)烤(kao)(kao)盤放入烤(kao)(kao)箱里面(mian)，180℃預熱5分鐘(zhong)，然后烘烤(kao)(kao)12分鐘(zhong)左右，就可以取出來食用了。

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小貼士：

桃酥(su)上(shang)不(bu)止可(ke)以放黑芝麻，也可(ke)以放入瓜子(zi)仁、核桃碎等。做(zuo)好的桃酥(su)香(xiang)脆酥(su)甜(tian)(tian)，甜(tian)(tian)而不(bu)膩。

二、烤箱做桃酥的家庭做法

除了(le)在(zai)外購買桃(tao)酥以(yi)外，家(jia)里有(you)電烤箱的(de)話也可以(yi)自制桃(tao)酥，桃(tao)酥的(de)家(jia)庭做法(fa)和配方相對要簡單一些，具體(ti)的(de)做法(fa)是：

1、準備原料：油(you)140g、雞(ji)蛋兩個、白砂糖100g、面粉300g、小蘇打2g。

2、將油放入盆(pen)中，打入兩個(ge)雞(ji)蛋，向雞(ji)蛋中加(jia)入白砂糖，用筷子攪(jiao)勻。

3、將(jiang)2g小蘇打(da)和(he)(he)(he)(he)300g面(mian)(mian)(mian)(mian)粉充(chong)分攪拌均(jun)勻(yun)，然后(hou)倒(dao)入打(da)好的(de)雞蛋液，和(he)(he)(he)(he)成面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，一(yi)直和(he)(he)(he)(he)到面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)中沒有疙瘩了(le)為止；雞蛋液不要全倒(dao)完，要留下來(lai)一(yi)點，因為一(yi)會兒(er)還要向桃酥表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)刷上(shang)少量的(de)雞蛋液。和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)時候千萬不要畫圈，以免面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)出(chu)筋，要來(lai)回翻(fan)動著將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)和(he)(he)(he)(he)好。

3、用(yong)雙手將面團(tuan)搓(cuo)成(cheng)小(xiao)面團(tuan)再用(yong)雙手按(an)(an)一(yi)下，按(an)(an)成(cheng)小(xiao)圓餅(bing)狀。

4、烤(kao)盤上墊上一張烘焙紙，將弄(nong)好的(de)小(xiao)面(mian)餅放(fang)入(ru)烤(kao)盤當中再(zai)用手按一下，按成圓形之后刷上一層薄薄的(de)雞蛋液。

5、向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100℃、下火170℃、烤制時間是20分鐘，然后取出，美味的桃酥就制作(zuo)完成了，稍微放(fang)量(liang)一些就可(ke)以吃了。